Zuppa detox con lenticchie, spinaci e patate

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1 Zuppa detox con lenticchie, spinaci e patate Gennaio è passato e ci ha lasciato in eredità, come sempre, i postumi delle feste, qualche chiletto in più, e soprattutto l ansia da dieta. Questo è il momento in cui tutti siamo alla ricerca di ricette e rimedi dimagranti, anti pancia, drenante, sgonfiante, depurativa, anticellulite o come ci piace dire adesso DETOX! Bene, è lunedì, per la precisione il primo di febbraio mese, San Valentino a parte, senza feste ah no bugia c è Carnevale niente non se ne esce!!! Va beh comuqnue è lunedì ed io comincio la dieta! ;D Quindi oggi ci becchiamo una bella zuppa detox! Oltre ad essere ottima per questa grigia e fredda giornata piovosa si vocifera faccia proprio dei miracoli: sgonfia la pancia, è antiossidante ed anche ricca di ferro, insomma saremo tutti più sani e più belli in un batter d occhi. Comunque per i più scettici è anche buona, quindi in caso non fosse proprio miracolosa mangiarla non è un grosso sacrificio! Ma bando alle ciance, ecco la ricetta Ingredienti: 4 patate bollite 300 gr di spinaci surgelati 250 gr di lenticchie 1 carota 1 coste di sedano 1,5 cipolla pepe nero curcuma olio di oliva 2 fette di pane brodo vegetale Difficoltà: Facilissima

2 Cottura: 15 minuti Preparazione: 5 minuti Preparazione: Di sicuro la prima cosa da fare è lessare le lenticchie, le metto quindi in abbondante acqua insieme ad una carota, una costa di sedano e mezza cipolla. Passo quindi a tagliare la cipolla e con un filo d olio e un po di acqua la faccio stufare in padella. Unisco gli spinaci e lascio insaporire aggiungendo un mestolo di brodo, per evitare che soffriggano. Una volta cotti aggiungo patate e lenticchie e molto brodo, condisco con sale, pepe e la curcuna e lascio cuocere ancora per una decina di minuti. Intanto in una seconda padella faccio tostare qualche crostino del mio pane, fatto questo con semi di lino.

3 Trascorsi i 10 minuti frullo bene la zuppa con un mixer ad immersione e servo la zuppa in ciotola con qualche crostino ed un fino d olio a crudo. ngg_shortcode_0_placeholder template= /web/htdocs/ ugins/nextgengallery/products/photocrati_nextgen/modules/ngglegacy/view/gallery.php order_by= sortorder order_direction= ASC returns= included maximum_entity_count= 500 ] Una giornata con le mai in pasta madre :) Come fare il pane in casa con il lievito madre. Ecco come mi piace passare una giornata!

4 Immersa nella campagna, tutto verde intorno, il profumo dell erba, oche e galline che si aggirano libere nei prati e che rubano qua e la qualche foglia di insalata, il tepore del camino acceso e le mani sporche di farina! Sono al ristoro di un amico, Dai cornuti in campagna a Ladispoli non distante da Roma. Lezione di panificazione e pasta madre con l appassionatissimo Davide e la mitica Stefania blogger e panificatrice di Appassionatinellacucinadistefy. E da un po che mi diletto con il pane fatto in casa e da un paio di anni ho anche il mio caro VITO, il mio lievito madre. La lezione inizia con un po di teoria sulle farine, sul lievito, su come si fa e come si mantiene. Si parla di rinfreschi, di esubero di pasta madre, di licoli, di pieghe e formature mamma mia quanto devo studiare!!!! E dopo un infarinata teorica (ok battutaccia) si parte con l impasto del pane. Questa la ricetta: Ingredienti: 500 gr di farina, noi abbiamo usato Vivenza 325 gr di acqua 100 gr di lievito madre 10 gr di sale Per prima cosa abbiamo sciolto il lievito in un po d acqua di quella già pesata. In una ciotola abbastanza grande abbiamo unito farina, sale, il lievito sciolto e pian piano l acqua. Raggiunta una buona consistenza abbiamo passato

5 l impasto sulla spianatoia e abbiamo continuato ad impastare per circa 10 minuti. Abbiamo messo poi a riposare la pasta per circa mezz ora coperta dalla ciotola. Trascorso questo tempo abbiamo infarinato la spianatoia e allargato l impasto, abbiamo poi effettuato una serie di pieghe a 3, ripiegando l impasto prima per il lato più lungo e poi da quello più corto ancora su stesso. Dopo l ultima piega abbiamo messo nuovamente a riposare l impasto per un paio d ore circa. Trascorso questo tempo abbiamo fatto la forma rotonda al pane e lo abbiamo riposto con la chiusura verso l alto in un cestino con un canovaccio spolverato di farina. Richiuso ancora con il canovaccio lo abbiamo messo a lievitare per l ultima volta fino a che raddoppiasse di volume. Finito pronti per la cottura!!!! Il tempo di lievitazione è sempre difficile da indicare, dipende sempre dalla temperatura esterna, se fa caldo o freddo ecc ecc io prima di cuocere ho atteso circa 6-7 ore, ma in estate il tempo si dimezza. Per la cottura, ho preriscaldato il forno a 250, ho messo la mia pagnotta sulla leccarda spolverata di

6 farina, ho fatto un buco al centro per avere una ciambella e fatto un taglio lungo la parte esterna di questa. All interno del forno ho messo anche un pentolino con dell acqua ed ho infornato e cotto per 20min a 250, 20 minuti a 200 e gli ultimi 20 minuti ho abbassato ancora a 180 e ho aperto leggermente il forno in modo da lasciare una fessura d aria. Il pane ha cotto in totale quindi per 60 minuti. Quando l ho sfornato l ho lasciato raffreddare lasciandolo rialzato in modo da far risalire l umidità verso l alto e non far ammosciare la crosticina mmmh che buono!!!! questo il risultato:

7 Metodo Autolisi Abbiamo fatto anche una seconda ricetta seguendo il metodo dell autolisi. In pratica con la stessa ricetta e gli stessi ingredienti abbiamo fatto una sorta di preimpasto: in una ciotola capiente abbiamo inserito la farina e circa metà dell acqua pesata e abbiamo impastato grossolanamente. Quando si sono formate tipo degli straccetti abbiamo lasciato riposare l impasto per favorire la formazione del glutine ed avere quindi un impasto più elastico. Dopo circa un ora abbiamo aggiunto la restante acqua ed il lievito sciolto con parte dell acqua dosata ed ho impastato. In questa fase si potrebbero aggiungere anche altri ingredienti per esempio noci, olive, semi di lino o papavero (come ha fatto Davide) crusca, fiocchi d avena insomma libero sfogo alla creatività.

8 Ho scelto di fare questa pagnotta senza sale per capire anche la differenza di gusto e struttura del pane, ma cmq volendo in questa fase si può aggiungere. Abbiamo quindi impastato bene fino ad ottenere la giusta consistenza dell impasto e lasciato riposare. Da qui in poi tutto diventa uguale al primo metodo. Quindi riposo per 30 minuti, pieghe, riposo, formatura e riposo fino alla completa lievitazione. Pronti quindi alla cottura con i 3 step e via! E questo è il risultato Ravioli Cacio e pepe con le cozze Oggi gioco con un paio di ricette e ne faccio una nuova

9 La famosa Cacio e pepe è un gustoso piatto della tradizione romana, dalla puglia, invece, ci insegnano che le cozze con il pecorino stanno davvero bene! Come unire queste 2 cose? Idea, vado oltre! La pasta la faccio proprio cacio e pepe, nel senso che impasto farina, formaggio e pepe nero insieme per farne dei ravioli e le cozze le faccio diventare il ripieno. Diamo a Cesare quel che è di Cesare, cacio e pepe nell impasto l ho assaggiata al ristorante del buon Renatone Salvatore, lo chef de la Prova del Cuoco Il risultato mi sembra ottimo, un piatto ricco ma anche economico, pochi ingredienti ma ottimo risultato Vi racconto la ricetta Ingredienti: Per la pasta fresca: 150gr di semola di grano duro rimacinata 100 gr di acqua 100 gr di pecorino romano grattugiato pepe nero qb

10 Per il ripieno dei ravioli: 100 gr di cozze fresche 100 gr di pomodorini datterini freschi prezzemolo una spolverata di pangrattato 1 spicchio di aglio olio EVO Per il condimento: 500 gr cozze fresche 150 gr di pomodorini datterini Prezzemolo Olio EVO Pecorino romano grattugiato Preparazione: Inizio a preparare la ricetta partendo dai ravioli. Sulla spanatoia faccio la fontana di farina unendo anche il pecorino ed il pepe. Aggiungo pian piano l acqua ed inizio ad impastare fino ad ottenere una bella consiostenza dell impasto liscia. Lascio riposare l impasto per qualche minuto.

11 Intanto pulisco le cozze e le faccio aprire in padella con un po di olio ed uno spicchio di aglio. Man mano che queste si aprono le tolgo dalla padella e circa un 100 grammi le sguscio. Con le coze sgusciate vado a preparae il ripieno dei ravioli. In una ciotola unisco le cozze che spezzetto grossolanamente, pochissimo pangrattato, un po di prezzemolo tritato e circa 100 gr di pomodorini tritati grossolanamente. Amalgamo bene il tutto. Le restanti cozze che ho fatto aprire in padella, le metto da parte. Mi serviranno in seguito per preparare il condimento dei miei ravioli.

12 Passo ora a stendere la mia pasta, ben riposata. Stendo la sfoglia fino ad arrivare ad uno spessore di circa 2 mm e con lo stampino da ravioli inizio a ritagliare i quadratini. Sulla metà di questi metto un po di ripieno e richiudo bene i ravioli stando però attenta a che non rimanga aria all interno del raviolo. Nella padella dove ho fatto aprire le cozze faccio saltare i pomodorini tagliati a metà con olio e aglio. Intanto metto a scaldare l acqua per cuocere i ravioli, non la salo perchè tra il pecorino e le cozze questo piatto è già molto sapido. L acqua bolle, tuffo in pentola i miei ravioli ed a metà cottura circa li scolo e li passo in padella con i pomodorini. Termino la cottura in padella, aggiungo le cozze un paio di minuti prima di spegnere e faccio insaporine bene il tutto.

13 Servo con una spolverata ancora di pecorino ed un po di prezzemolo tritato fresco. Buonissima!!! ngg_shortcode_1_placeholder template= /web/htdocs/ acucina/wp-content/plugins/nextgengallery/products/photocrati_nextgen/modules/ngglegacy/vi ew/gallery.php order_by= sortorder order_direction= ASC returns= included maximum_entity_count= 500 ] Fusilli con cavolo nero su crema verde di formaggi fusi Oggi cavolo nero

14 Sono passata dall orto biologico de il Melograno 2013 e ho visto una meravigliosa distesa di cavoli neri Non ho saputo resistere, sono tornata a casa conun fascio gigantesco di queste bellissime foglie verdi! Il cavolo nero è molto usato soprattutto in toscana, ci si fa la buonissima ribollita, è ricco di mille proprietà benefiche: è depurativo, antivirale, antiossidante, antinfiammattorio, antiutumorale ed essendo ricco anche di sali minerali e vitamine è ottimo contro virus da freddate e dolori da contratture e infiammazioni insomma tocca mangiarlo per forzaa!!!! E comuqnue è anche buono!!! Io ho l ho sperimentato in un primo piatto ed è venuto veramente buono, vi racconto la ricetta Ingredienti: 250g Cavolo nero 40g Olio extravergine d oliva 1 Spicchio d aglio

15 320 g di pasta, io ho usato dei fusilli di Gragnano Peperoncino qb 150 gr Formaggio spalmabile 1 cucchiaio di Ricotta Parmigiano grattuggiato Coste di cavolo nero lessate e frullate Si parte dalla verdura, mondo le foglie di cavolo tirando via la parte della foglia dallo stelo centrale e separo le due parti, metto a lessare le due cose in 2 pentole separate. Una volta cotte le foglie le scolo dall acqua senza però gettarla via, in questa farò cuocere la pasta. Cotte anche le tolgo dal acqua, le passo in una ciotola e le frullo molto bene. Passo ora alla crema di formaggio, per non appesantire troppo il piatto uso dei formaggi più leggeri e delicati come la crema spalmabile e la risotta e poi aggiungo sapore con il parmigiano. In un pentolino, quindi, li scaldo e li unisco alle coste frullate. In una padella faccio saltare poi, le foglie di cavolo, tagliate un po grossolane, con oglio olio e peperoncino, intanto cucino anche la pasta. A cottura bene al dente scolo i fusilli e li passo nella padella insieme alle foglie, li faccio saltare ed insaporire

16 bene. Tutto pronto rimane da impiattare! Sulla base del piatto metto un po di crema di formagigo e sopra la mia pasta saltata con il cavolo, a piacere una spolverata di formaggio ancora e via in tavola!!! Ciambelline al vino

17 Oggi vi parlo delle buonissime cimabelline al vino. Sono dei biscottini fragranti a forma di ciambelle, da una ricetta tradizionale del centro Italia. Sono davvero buone, se le inzuppiamo poi in un buon bicchiere di vino rosso sono anche meglio! E il dolce tipico che ti offrono a fine pasto in tutte le trattorie romane, un po come in Toscana ti offrono il Vinsanto con i cantucci, immancabili e perfette per concludere un lauto pranzo capitolino! Vi racconto la ricetta, tra l altro oltre ad essere molto buone sono anche molto facili da fare! ingredienti: 1 tazza di vino rosso o bianco 1 tazza di olio (io faccio meta Evo e metà semi) 1 tazza di zucchero 3 tazze (circa)di farina, poi dipende dall umidità della vostra farina semi di finocchio o anice Procedimento:

18 Inizio unendo la tazza di vino rosso con lo zucchero semolato e l olio e mescolo per bene. Aggiungo poi la farina e i semi di finocchio, amalgamo bene il tutto fino ad ottenere un composto compatto e modellabile. Accendo il forno a 180 ventilato. Con l impasto faccio del salsicciotti e li chiudo a ciambella che passo nello zucchero, le dispongo quindi in una leccarda ricoperta di carta da forno e le metto a cuocere per circa circa 15 minuti, o comunque quando iniziano a colorirsi. Volendo oltre allo zucchero sulle ciambelline possiamo anche aggiungere delle mandorle spellate e spezzettate, io però le prefersico senza.. de gustibus Pronte e velocissime il vero problema è che sono una tira l altra se poi ci degusto insieme ad un buon bicchiere di vino è la fine!!! ;D

19 Trucchetto: mi ero dimenticata di passare le ciambelline nello zucchero prima della cottura, allora appena tirate fuori dal forno, quindi ancora calde, le ho spennellate con uno sciroppo denso che avevo appena fatto con zucchero, vino ed acqua. Appena inumidite con lo sciroppo le ho passate nello zucchero Insalata di farro, daikon gamberetti rosa e Nergi

20 Altra ricetta gustosa con il mini kiwi Nergi, il super frutto proveniente dal Piemonte ricco di vitamine e sali minerali. Oggi piatto unico! Leggero, salutare e versatile. Ottimo in estate, piatto fresco, ma sarebbe perfetto, per esempio, anche da portare anche in ufficio. Di cosa parlo? Di una buonissima insalata di farro con gamberetti, qualche ortaggio e soprattutto i buonissimi mini kiwi Nergi. Un piatto ricco di colori, profumi e soprattutto è ottimo da consumare freddo, non appesantisce e il suo apporto di carboidrati, proteine e fibre ne fanno sicuramente un piatto ben bilanciato. Vi racconto subito la ricetta Ingredienti: 250 g Farro perlato 350 gr di Nergi 500 gr di gamberetti rosa 350 g Pomodorini ciliegino 1 daikon 2 grandi peperoni gialli Olio di oliva q.b. Scorza di un limone non trattato Sale grosso q.b. La prima cosa che faccio per preparare l insalata di farro è portare ad ebollizione l acqua in un tegame capiente e salo, quindi verso il farro e lo lascio

21 cuocere per circa 20 minuti o cmq fino a cottura. Scolo e lo passo in una ciotola, aggiungo un filo d olio. Passo quindi agli ingredienti per il condimento: sciacquo i gamberetti ed interi li scotto in acqua bollente, appena cambiano colore li scolo e li pulisco, levo il carapace ed il filetto nero sul dorso della polpa. Metto da parte in una ciotola. Passo agli ortaggi, lavo e taglio a cubetti i pomodori ed i peperoni, invece il daikon lo pelo, io uso il pelapatate mi viene più comodo, e poi lo taglio a fettine molto fini. Per ultimo taglio a fettine anche i Nergi. Bene, rimane solo da assemblare il tutto e condire a piacere. Quindi aggiungo nella ciotola con il farro prima i pomodori, i peperoni, il daikon e una grattugiata di scorza di limone, mescolo. Per ultimi aggiungo i gamberetti ed i mini kiwi e dò una mescolata veloce in modo che si condisca bene il tutto, cercando di evitare che questi ultimi si schiaccino. La mia insalata è pronta! Anzi sapete che vi dico? Domani me la porto in ufficio!!!

22 Pan de queso Torno a fare una ricetta della mia rubrica Dal Mondo Oggi vi parlo dei panini formaggiosi più buoni che ci siano!!! Li ho scoperti in viaggio a Rio de Janeiro, anzi vi racconto proprio come li ho scoperti! Ero in macchina in giro per Rio insieme a Mery, mia cognata, e sua zia che vive li, anzi a dire la verità io le aspettavo fuori in macchina, erano entrate al supermercato a comprare qualcosa ad un certo punto uscendo, si fermano ad una specie di box li vicino alle porte del supermercato e si comprano un sacchettino per una specie di palline di pane non ben identificate mmh, interessante, pensai solo che ALLARME Man mano che si avvicinavano ste palline diminuivano sempre più al chè, con la scusa di aiutarle con le buste, gli vado incontro e mi accaparro una pallina beh, ho scoperto un mondo! Buonissima, soffice, saporita, formaggiosa, oddio, era un po anche ustionante perchè era proprio appena stata sfornata, ma davvero buona! Tornata in Italia ho provato varie volte a rifarla e anche con varie ricette, ma i risultati non sono mai stati soddisfacenti, fino ad arrivare a questa variante che più si avvicina a quella saggiata a Rio. Ve la racconto:

23 INGREDIENTI 250 g di farina (amido) di tapioca 130 ml di latte 50 ml di olio di girasole 40 g di parmigiano grattugiato 40 g di emmetaler grattugiato 1 uovo sale q.b. PREPARAZIONE Per prima cosa faccio scaldare latte, olio e sale, che verso poi, poco alla volta in una ciotola con l amido di tapioca. Mescolo bene il tutto. Aggiungo man mano anche i formaggi grattuggiati ed impasto bene. Per ultimo aggiungo l uovo mescolando molto per farlo amalgamare bene, continuando ad impastare bene fino a ottenere un composto compatto e liscio. Pronto l impasto, comincio a fare delle palline non molto grandi fino a terminare il composto. Le dispondo su una placca rivestita di carta da forno e faccio cuocere a 200 C per circa 20 minuti.

24 Tartare di tonno e Nergi La tartare di tonno adoro!!! Oggi la sperimento in abbinamento ai Nergi, baby kiwi buonissimi e ricchi di vitamine e sali minerali. Mi piace moltissimo la frutta abbinata a pesce in tartare, mi piace il dolce della frutta in contrasto al sapido del pesce e all acido del limone. Questa ricetta è perfetta per una cenetta estiva, romantica immaginatevi la scena: in giardino, sotto al gazebo bianco, circondati dai fiori illuminati solo dalla fievole lucina traballante della candela, tavola impeccabile, quella leggera brezza che rinfresca la

25 serata, tête à tête con la vostra dolce metà e le 2562 zanzare a banchettare festosamente DI voi ehhh adoro l estate! Ma veniamo a noi ecco la ricetta va Ingredienti: 450 g di tonno in tranci 1 Limone Olio extravergine d oliva Sale fino Pepe nero Procedimento: Inizio a lavorare dai tranci di tonno. Mi assicuro che sia pesce abbattuto e se non lo fosse lo compro almeno 4/5 giorni prima di quando vorrò consumarlo e lo congelo. Al momento dell utilizzo, scongelo, sciacquo e lascio asciugare i tranci, li taglio poi a cubetti di circa 5mm. In una ciotola, grattugio un po della scorza del limone e ne spremo anche il succo, aggiungo l olio evo ed emulsiono bene il tutto. Trasferisco il tonno tagliato nella ciotola ed amalgamo bene il tutto perchè si condisca in modo omogeneo. Per ultimo taglio a fettine i Nergi e li aggiungo al tonno condito, mescolo velocemente cercando di mantenere intere le fettine del baby kiwi e servo con un pizzico di pepe ed un filo di olio. Buona speriamo sia anche afrodisiaca

26 P.s. perdonate le foto, ma era una serata romantica a lume di candela XD Polpettine di quinoa e chutney di Nergi Oggi ricetta finger per un aperitivo sfizioso. Utilizzo un frutto nuovo: il Nergi. E un kiwi in miniatura tutto verde con la buccia commestibile e molto dolce. Appartiene alla specie Actinidia arguta, più noto come kiwi siberiano, o baby-kiwi. Ricco di vitamine C ed E, è un ottimo antiossidante, inoltre è ricco anche di potassio, calcio, magnesio, fosforo e fibre e in più è ipocalorico che vogliamo di più?! In Italia si produce in Piemonte, nella zona di Cuneo.

27 Ma i Nergeti sono presenti anche in Francia e in altri Paesi dell Europa meridionale. E un ottimo frutto da consumare sia cotto che crudo, da solo o in abbinamento a ricette dolci e salate io ho l ho provato in cottura in un chutney e devo dire che il risultato è stato ottimo, anche a detta di mio marito che con la scusa del chutney si è mangiato pure la quinoa vi racconto la ricettina. Chutney di Nergi-baby kiwi Ingredienti: 200gr di Nergi baby kiwi 1 spicchio d aglio non troppo grosso 1 scalogno 1 cucchiaino di zenzero fresco in radice ½ mela 5 cucchiai di zucchero di canna 1 cucchiaino di scorza di limone 1 cucchiaio di aceto di mele un peperoncino fresco 1 pizzico di sale

28 La prima cosa che faccio è mondare e tagliare a pezzetti abbastanza piccoli Nergi, mela, scalogno e aglio, li passo poi in pentola e li faccio cuocere a fuoco lento, appena cominciano a sfrigolare aggiungo la scorza di limone e lo zenzero fresco grattugiati, l aceto, il sale, lo zucchero di canna ed il peperoncino tagliato a pezzettini. Lascio cuocere lentamente per almeno un ora, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere un composto morbido ed amalgamato, quasi una purea. Possiamo preparare il chutney e conservarlo in barattolo, basta sterilizzare il contenitore e mettetelo in vaso ancora caldo. Io oggi lo uso per accompagnare delle croccanti polpettine di quinoa. Polpette di quinoa e formaggio al peperoncino Ingredienti: 100 g quinoa 2 cucchiai di fecola di patate sale pepe peperoncino fresco basilico caciotta al peperoncino semi-stagionata olio per friggere Inizio la preparazione delle mie polpettine di quinoa, la sciacquo bene sotto acqua corrente, per eliminare le saponine che potrebbero renderla sgradevole al gusto, e poi la faccio tostare in padella. Direttamente in

29 padella aggiungo 400 ml di acqua e sale e faccio cuocere per circa 15 minuti. La quinoa si gonfierà e assorbirà tutta l acqua. Passo la quinoa in una scodella e la faccio raffreddare un po. Aggiungo poi la fecola, le spezie, ed il basilico spezzettato grossolanamente con le mani. Amalgamo bene. Intanto che la quinoa si fredda ho tagliato a quadrotti abbastanza piccoli un pezzetto di caciotta, la dimensione dei tocchetti di formaggio dipende da quanto grosse volete fare le polpettine, io li ho fatti piccoli perchè voglio avere delle palline piccoline. Bene tutto pronto, passo a preparare le polpettine: prendo un po di composto di quinoa e al centro metto un quadratino di formaggio, richiudo e appallottolo bene la polpetta, così fino a terminare l impasto. Tuffo le polpette nell olio ben caldo e faccio colorire. Le scolo e le faccio asciugare per qualche secondo su un foglio di carta assorbente. Finito! Servo ancora calde accompagnate dal mio chutney di Nergi!

30 Pasta palamita pesto di pistacchi e pomodorini Oggi mi cimento in un nuovo esperimento! Ho comprato una bellissima palamita, un pescione della famiglia dei pesci azzurri simile al tonno, ma ritenuto meno nobile e questo in realtà è per noi un vantaggio, infatti costa molto meno di un trancio di tonno e la carne è ugualmente molto buona, soda e compatta e ci si possono fare davvero molte cose sfiziose!

31 Essendo poi un pesce azzurro è ricca di Omega 3 e quindi fa anche bene, mi sembra fantastico, no?! Avevo preso, qualche giorno fa ad una fiera di prodotti gastronomici, un vasetto di pesto di pistacchi di Bronte, era un po che pensavo ad un uso un po più creativo che buttarlo semplicemente sulla pasta. Ecco l occasione l abbino al pesciolino e vidirò, è venuto fuori un possibile piatto della cucina sicilina, non male! Vi racconto come ho fatto Ingredienti: 1 palamita 1 vasetto di pesto di pistacchi di Bronte 300 gr di pomodorini datterini 10/15 gr di uvetta 320 gr di pasta olio Evo 1 spicchio d aglio Sale Procedimento: La prima cosa che faccio è pulire e sfilettare la palamita, ne ho poi ricavato dei cubetti di polpa. In una ciotolina metto a mollo l uvetta con dell acqua tiepida, intanto passo a pulire e tagliare a metà i pomodorini.

32 Prima di passare alla cottura del condimento, metto a scaldare l acqua della pasta e appena arriva a bollore la calo, io ho scelto delle casarecce di Gragnano. In una padella faccio saltare lo spicchio d aglio con l olio e quando si è imbiondito lo tolgo e butto in padella i pomodorini che faccio andare per un paio di minuti. Aggiungo anche la palamita e per ultimo l uvetta che ho precedentemente strizzato bene, aggiusto di sale. Faccio saltare il tutto per qualche minuto, giusto il tempo che la palamita diventi bianca e spengo. Scolo la pasta leggermente indietro di cottura e la tuffo in padella insieme al condimento, faccio saltare ed insaporire bene per gli ultimi 2 minuti di cottura della pasta. A fuoco spento aggiungo il pesto, amalgamo bene e servo. Mio marito ha approvato!