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1 [ AGGIORNATO AL 01 APRILE 2017 ] Da Pian Srl - Via Marconi, Ponzano Veneto (TV) - Tel Fax info@dapian1904.it -

2 Listino Specialità in Fusto Uno dei valori che condividiamo è sicuramente la nostra passione per la ricerca di eccellenze che provengono da ogni parte del mondo. I birrifici sono in continua evoluzione, pertanto la selezione a listino potrà subire delle variazioni, perchè desideriamo che la vostra esperienza gustativa sia sempre la migliore. Saremo lieti di orientarvi nella scelta di prodotti alternativi qualora la vostra richiesta non possa essere immediatamente soddisfatta.

3 Birra Blanche Artigianale ad Alta Fermentazione - Alc. Vol.4,8% - Ingredienti: acqua, malto d orzo, lievito, frumento, spezie Prodotta da: Brouwerij Het Sas di Watou - Belgio - Importatore uffciale: Da Pian Treviso ITALY Listino Specialità in Fusto Progetto ZOOGAMI Alc. Vol.4,5% ZOOGAMI FOURTH 4,8 Birra chiara opalescente prodotta in stile blanche belga dal birrificio Brouwerij Het Sas di Watou. La schiuma è bianca e fine e, avvicinandosi al calice, i sentori di agrumi e malto risaltano in maniera importante. L incredibile beva di questa blanche è data dall equilibrio delle sue spezie e delle materie prime utilizzate, fra le quali il coriandolo, il cumino, il curacao e, non secondi, il malto d orzo, l avena ed il frumento non maltato. Abbinamenti: frittatine alle erbe, salumi non eccessivamente saporiti, formaggi freschi e freschissimi, pasta al pesto e verdure pastellate 99, Fusto acciaio ZOOGAMI FIFTH 5 Birra chiara limpida, prodotta a bassa fermentazione. La proprietà più importante di questa grande pils è la bevibilità, data da un equilibrio incredibile, risultato delle materie prime di alta qualità e da una produzione precisa e puntuale. Al naso risalta immediatamente la fragranza del luppolo che viene accompagnata al palato dalla freschezza di un corpo molto snello ed un perlage elegante. Prodotta in Austria in un antico castello. 99, Fusto acciaio ZOOGAMI NATUS BIOLOGICA CERTIFICATA 4,9 Questa birra chiara torbida, prodotta nel castello della birreria Eggenberg, Austria, non viene filtrata prima di essere infustata. In questo modo tutte le proprietà degli ingredienti che la compongono rimangono inalterate, dando vita ad una birra speciale, corposa e piena di gusto. Ideale per coloro che amano i sapori genuini della birra di un tempo secondo i dettami della legge della purezza del ,58 Pag. 3

4 Alc. 4,8% - Ingredienti: malto d orzo, lievito, acqua, luppolo cascade e equinox. Prodotto da Birrificio del Doge - Distributore ufficiale Da Pian 1904 Treviso ITALY Listino Specialità in Fusto Progetto ZOOGAMI ZOOGAMI ASTRAL 4,8 Birra ad alta fermentazione dalla schiuma che lascia spazio ad un biondo brunito e a prufumi agrumati d arancia, pompelmo e limone, accompagnati da fresche note di luppolo; carbonazione leggera che rende il finale dolce/amaro molto equilibrato ed agrumato. Abbinamenti: ottima come aperitivo, si sposa perfettamente con antipasti delicati e affettati 107,36 Pag. 4

5 BIRRIFICIO RENTON - Fano (PU) Poly keg TRINI 4,7 Birra non filtrata, non pastorizzata e rifermentata. Interpretazione di una classica blanche belga, estiva, gustosa ed estremamente rinfrescante. Birra di grano facile da bere, sbilanciata sull agrumato grazie all utilizzo massiccio di scorza d arancio amaro calabrese. Lievissima speziatura al coriandolo. Aspetto velato con schiuma compatta. Abbinamenti: come aperitivo o con primi piatti di pesce 187, Poly keg Stagionale YELLOW SUMMER ALE 3,5 Birra chiara dalle note spiccate di bergamotto e di agrumi, altissima facilità di bevuta data dal suo tenore alcolico moderato e dalla sua inconfondibile freschezza. Sia all olfatto che in bocca spicca il bergamotto che riempie il palato senza risultare ridondante. 1 classificata nell edizione Birraio dell anno - Cat. 22: Spezie, caffé e cereali, alta e bassa fermentazione Abbinamenti: aperitivi, pesce, dolci leggeri. 187, Poly keg JIMMY PALE 4,5 Golden Ale prodota in alta fermentazione, non filtrata, non pastorizzata e rifermentata. Chiara, limpida, con schiuma compatta e persistente. Leggera ma dall aroma molto intenso, il basso grado alcolico la rende molto facile da bere. Gusto agrumato, resinoso, erbaceo. Il massiccio utilizzo di luppoli americani conferisce un gusto amaro e una forte intensità olfattiva. Abbinamenti: come aperitivo oppure con pizza e secondi leggeri 159,76 Pag. 5

6 BIRRIFICIO RENTON - Fano (UD) Poly keg SAI 4,5 Easy Ale, ultima nata del birrificio. Fresca, dissetante, da provare Poly keg SUSI 5,2 Stile Kolsh, non filtrata né pastorizzata e rifermentata, dall aspetto leggermente velato, con schiuma compatta e persistente. Equilibrata, moderatamente amara, con sentori dolci di malto, unisce la facilità di bevuta agli aromi intensi dati dal luppolo tedesco di alta qualità che conferisce note erbacee e di frutta gialla. Sentori di banana, crosta di pane e agrumi. Abbinamenti: aperitivo, primi piatti leggeri, pizza 168, Poly keg LOLA 5,5 Italian Saison chiara, una delle rare birre aromatizzate alla salvia. Amabile in entrata per poi virare sull amaro, l aroma delle spezie e del malto riempiono il palato lasciando un intenso e persistente retrogusto. La salvia conferisce un gusto ed una freschezza balsamica fuori dal comune pur mantenendo la linea di un prodotto classico. Forte intensità olfattiva ed alta persistenza gustativa. Abbinamenti: come aperitivo o con secondi piatti di carne o pesce 170,68 Pag. 6

7 BIRRIFICIO RENTON - Fano (UD) Poly keg NEW ORDER 7 Belgian Stron Ale chiara, doppio malto, non filtrata né pastorizzata e rifermentata. Aspetto velato/limpido con schiuma compatta e persistente. Birra dal notevole grado alcolico ma amabile in entrata grazie all utilizzo di miele e melata che donano dolcezza e carattere. Corposa in bocca con un alta persistenza gustativa e piacevoli sentori di frutta gialla, miele e forte intensità olfattiva. Premiata Slow Food sezione Le Grandi Birre edizione Abbinamenti: secondi piatti, carne al forno, dolci 197, Poly keg JACARANDA 5 Indian Pale Ale ambrata, non filtrata né pastorizzata e rifermentata. Aspetto limpido, schiuma compatta e persistente di colore beige. Aromatizzata con uno dei luppoli australiani fra i più pregiati al mondo che le conferisce un livello aromatico eccezionale. L aggiunta di malti medio tostati dona una rotondità gustativa tutta da scoprire. Dolce in entrata lascia poi spazio all amaro e all aroma del luppolo pregiato. Sentori di agrumi, frutto della passione, malto. Forte intensità olfattiva. Abbinamenti: come aperitivo, secondi piatti, carne di maiale 170, Poly keg BOMBAY 5,7 Red Ale di colore rosso leggermente velato, schiuma beige compatta e persistente. Birra dalla persistenza intensa e dal gusto equilibrato con sentori dolci di malto e di tostato. Aromi di frutta secca e rossa, cioccolato, caffè. Gusto dolce in entrata che lascia poi spazio a un amaro moderato. Questa birra si colloca a metà strada tra i sentori intensi classici di una dubbel/bruin belga e una classica rossa inglese leggera con alta bevibilità. Abbinamenti: primi piatti strutturati, secondi di carne, dolci 171,30 Pag. 7

8 BIRRIFICIO RENTON - Fano (UD) Poly keg BABADUK 6,7 Porter di colore marrone carico e schiuma compatta di colore beige. Non filtrata, non pastorizzata e rifermentata. Interpretazione di una classica porter inglese gustosa ed avvolgente, pur mantenendo un alta bevibilità. Birra, con sentori di cioccolato e caffè ed un leggero affumicato. Abbinamenti: pietanze affumicate, dolci al caffè e al cioccolato, ostriche 197,00 Pag. 8

9 BIRRIFICIO DEL DOGE - Zero Branco (TV) Fusto 25 litri BLANCHE 3,8 Speziata ad alta fermentazione con schiuma cremosa che poggia su una birra di colore opalescente che regala profumi freschi di spezie e agrumi; in bocca, il corpo dolce, leggero e bilanciato, ci accarezza con note d arancia e coriandolo, per lasciarci poi con un ricordo di pepe bianco. Abbinamenti: fritti leggeri, formaggi extrastagionati e pesce crudo 104, Fusto 25 litri APA 4,8 Birra bionda dalle fresche note di luppolo. La carbonazione è fine e delicata e la bocca è ricca di sentori agrumati e citrici che si combinano armoniosamente alla dolcezza del malto. Abbinamenti: aperitivi e affettati delicati 105, Fusto 25 litri WEIZEN 5 Birra prodotta in alta fermentazione di color oro antico, leggermente ramato, che presenta una bianca schiuma fine e persistente. Al naso giungono generose note di banana, frutta a pasta bianca e vaniglia, a cui si aggiungono, dalla prima sorsata, la mela, il frumento e la nocciola, inserite in un dolce morbido, ma deliziosamente secco. Abbinamenti: pizza, fritti, verdure sott olio e pesce cotto 104,71 Pag. 9

10 BIRRIFICIO DEL DOGE - Zero Branco (TV) Fusto 25 litri MARZEN 5,1 Bassa feremntazione, schiuma sottile e colore giallo oro brillante che annuncia i dolci profumi di crosta di pane e miele d acacia e il fresco erbaceo finale. Molto amabile e beverina, si fa dimora di un amaro nobile e fresco, erbaceo ed equilibrato, che non dimentica le note di panetteria. Abbinamenti: aperitivo, fritti leggeri, ama la compagnia delle verdure cotte e ai ferri 105, Fusto 25 litri PALE ALE 5,7 Il colore oro aranciato introduce sentori di frutta a pasta gialla e profumi floreali e mielati. L amaro amabile è presente con costanza, ma dà spazio alle note di dattero e frutta disidratata. Abbinamenti: insaccati e arrosti di maiale, ma anche formaggi di media stagionatura 105, Fusto 25 litri STRONG ALE 7,7 La schiuma fine color panna poggia su un letto di ambra. La frutta matura a pasta gialla e le note zuccherine e candite al naso, si volgono in sentori maltati, fruttati e mielosi in bocca, legati assieme da un corpo piuttosto caldo. Abbinamenti: formaggi semi-stagionati 108,11 Pag. 10

11 BIRRIFICIO DEL DOGE - Zero Branco (TV) Fusto 25 litri VIENNA LAGER 5,4 Birra a bassa fermentazione, si presenta importante, vestita di un rosso ruggine traslucido e con una schiuma di cappuccino molto fine e persistente; calda e affettuosa, ci consola con il caramello, i malti tostati, la frutta secca e il miele di castagno che si presentano anche in bocca, con sincerità. Abbinamenti: gustose carni brasate e deliziosi dolci caramellati 104, Fusto 25 litri DUNKEL 5,6 Il marrone talpa e la schiuma molto densa e fine aprono le danze a inebrianti profumi di fava di caffè, burro di cacao e tostatura; Il corpo mediamente consistente e morbido di questa birra, si lega armonioso alla cioccolata e al caffè che lascerà, in bocca, la propria firma. Bassa fermentazione. Abbinamenti: tiramisù, dolci al caffè e al cioccolato 106, Fusto 25 litri RAUCH ME BABY 5,6 Birra affumicata a bassa fermentazione, di un bordeaux carico, forma una schiuma finissima e persistente e libera un profumo intenso di affumicato, come di speck e scamorza; Subito in bocca torna lo speck, ma lascia poi esprimersi le arachidi tostate, il fico nero e il miele di castagno. Abbinamenti: carni affumicate, arrosti leggeri, ottima anche con gli affettati stagionati 106,12 Pag. 11

12 BIRRIFICIO DEL DOGE - Linea DOGE PEOPLE Fusto 25 litri TAKE EASY 4,6 Stile Helles a bassa fermentazione di colore biondo chiaro. Fresca, leggera, piacevolmente amara e scorrevole con note di malto. Decisamente amichevole e beverina. 97, Fusto 25 litri NOW YOU 5,8 Ipa ad alta fermentazione di colore biondo brunito. Un ondata di luppoli porta con sé fiori e frutti tropicali e se ne va lasciando un amaro pieno e piacevolmente erbaceo. Corpo medio e bevuta rinfrescante. 100, Fusto 25 litri GO OVER 7,2 Belgian strong ale ad alta fermentazione di colore dorato. Il suo corpo pieno riempie la bocca di calore alcolico e dolcezza. 101,51 Pag. 12

13 BIRRIFICIO DEL DOGE - Linea DOGE PEOPLE Fusto 25 litri KEEP UP 5,5 Vienna lager a bassa fermentazione fuori dall ordinario ma decisamente semplice. Rossa, asciutta e delicatamente caramellata. Di grande stile. 97,61 Pag. 13

14 CHOPPER KINGS BEER COMPANY Fusto acciaio CHOPPER KINGS PILSNER 4,9 Birra chiara caratterizzata dal gusto leggero e dissetante. Grazie all utilizzo del miglior luppolo Tettnang, risulta essere aromatica e delicata nello stesso tempo. Ideale se servita ghiacciata. 97, Fusto acciaio CHOPPER KINGS HEFEWEIZEN 5,1 Birra rinfrescante e insolitamente leggera, caratterizzata da sensazioni olfattive floreali e nello stesso tempo speziate. Ad un corpo importante unisce una freschezza incredibile che la rende molto facile da bere. 72, Fusto acciaio CHOPPER KINGS LAGER URSTOFF 5,5 Una keller beer come da originale ricetta purista. Porta in se le migliori caratteristiche delle birre tradizionali della regione del Danubio. Si distingue per un gusto dolce ed equilibratamente aromatico. 97,30 Pag. 14

15 CHOPPER KINGS BEER COMPANY Fusto acciaio CHOPPER KINGS UNFILTERED 5,5 Una Lager non filtrata, all inizio leggermente amarognola, poi sempre più dolce e morbida. Bevuta direttamente dalla bottiglia, risulta essere rinfrescante e stimolante. 104, Fusto acciaio CHOPPER KINGS STRONG LAGER 8,5 Una rara perla tra le strong lager: invecchiata di ben 50 settimane e perfetta per coloro che ricercano gusto e qualità. È caratterizzata da un sapore incredibilmente morbido ed aromatico, forte e delicato nello stesso tempo. 84, Fusto acciaio CHOPPER KINGS RED BEER 5,5 Birra rossa fatta secondo la migliore ricetta tradizionale, caratterizzata da un perfetto equilibrio tra malto e luppolo. Fresca e delicata, si distingue per le suggestive note fruttate e di caramello. 74,77 Pag. 15

16 Birra Bionda Artigianale Belga - Alc. Vol.4,5% - Ingredienti: acqua, malto d orzo, luppolo, estratto di luppolo, lieviti Prodotta da: Brasserie De La Senne - Belgio - Importatore uffciale: Da Pian Treviso ITALY Birra Bionda Artigianale Belga - Alc. Vol.6% - Ingredienti: acqua, malto d orzo, luppolo, estratto di luppolo, lieviti Prodotta da: Brasserie De La Senne - Belgio - Importatore uffciale: Da Pian Treviso ITALY Listino Specialità in Fusto Brasserie DE LA SENNE Alc. Vol.4,5% TARAS BOULBA 4,5 Birra bionda leggermente opalescente, dal corpo leggero, beverina caratterizzata dalla forte presenza di luppolo fresco e amaricante. Ha schiuma bianca e non eccessivamente persistente, al naso è fresca, erbacea e luppolata con retrogusto secco diffuso. Il corpo si fa apprezzare per la sua bevibilità, finale leggermente agrumato. Abbinamenti: pancetta e lardo di colonnata 106,96 BRUSSELS PEOPLE ALE Alc. Vol.6% ZINNEBIR 5,8 Carattere deciso e pienamente luppolato per una birra nel complesso fresca e abbastanza beverina con retrogusto secco ed asciutto. Buona frizzantezza, colore biondo, schiuma bianca e molto fragrante. Per chi ama gusti luppolati anche se non estremi. Abbinamenti: carni bianche, pizza 111,06 BELGIAN REVOLUTION TRIPLE JAMBE DE BOIS 8 Bionda dalla schiuma fine e persistente, colpisce per il suo equilibrato mix fra la robusta componente alcolico/maltata e i sentori citrici e leggermente agrumati. Offre al palato una ricca gamma di sensazioni: una robusta tessitura maltata, un corretto e caldo alcool e poi l esplosione di luppoli aromatici. Finale decisamente luppolato ed asciutto. Abbinamenti: maialino al forno o carni alla griglia 124,71 Pag. 16

17 Birra Scura Artigianale Belga - Alc. Vol.4,5% - Ingredienti: acqua, malto d orzo, luppolo, estratto di luppolo, orzo tostato Prodotta da: Brasserie De La Senne - Belgio - Importatore uffciale: Da Pian Treviso ITALY Listino Specialità in Fusto Brasserie DE LA SENNE Alc. Vol.4,5% STOUTERIK 4,5 Bassa gradazione, bella schiuma abbondante e cremosa, color caffè, estremamente bevibile. Il naso offre un interessante spunto di lieviti, ricchi e piccanti. Corpo molto snello. Moderatamente tostata con note finali di cioccolata amara. Costruita bene, finisce leggermente bitter. Abbinamenti: formaggi e carni rosse 121, BAND OF BROTHERS 4 Belgian Ale di colore dorato velato, frutto della collaborazione tra Moeder Lambic e Brasserie De La Senne. Sapore fruttato morbido, acidulo con scorze di agrumi freschi. Nel finale si percepisce una certa acidità e amarezza data dal luppolo. 109,54 Stagionale BRUSSELS CALLING 6 Belgian Ale dal colore oro carico tendente all albicocca, presenta una schiuma bianca e pomposa con buona persistenza. Immediata la vivacità al naso espressa dai toni lievemente agrumati che lasciano poi spazio a quelli erbacei e rinfrescanti. Il corpo è medio con una beva molto piacevole, stimolata dall astringenza del luppolo che è l attore protagonista. Capolavoro per veri intenditori. 124,50 Pag. 17

18 Brasserie DE LA SENNE Stagionale SCHIEVE FUNAMBULO 10 Stile belgian strong Ale rifermentata, molto secca e particolarmente beverina.versa una luppolatura aromatica fatta con luppoli Galaxy e Pacific Jade. Retrogusto amaro. 141, ZWARTE PIET BRUSSELEIR 8 Carattere speziato, complessa, intrigante, color tonaca di frate, schiuma fine abbastanza compatta. Al naso risulta curiosa e ben curata. Un mix di spezie calde, un po di malto, il luppolo che si fa notare, la sensazione di terra-legno-tabacco la fanno risultare rustica al palato. 125,92 Pag. 18

19 Brouwers VERZET SUPER NOAH 4,9 No AH = No America Hops...una provocazione per far intendere che anche utilizzando luppoli europei si raggiungono gli aromi caratterizzanti dalle birre di oltroceano. Bionda rifermentata in stile IPA, molto importante al naso con un taglio di erbaceo vegetale davvero moderno, nello stile attuale delle birre che la fanno da padrone nel mercato nazionale. Pulita, non grassa, corpo leggero piacevole e grande bilanciamento di amaro. 117, GREEN MACHINE 6 IPA chiara e fresca, ultima nata in casa Verzet, prodotta con l aggiunta di cereali. Perfetta per la stagione estiva. 119, GOLDEN TRICKY 7,5 Color oro per questa birra prodotta con luppolo australiano Ella. Particolarmente intrigante, mostra note leggermente speziate d anice stellato e un aroma di pompelmo dal profumo tropicale. Molto ben equilibrata, è dotata di una buona struttura. Ultima birra originale, nata in casa Verzet. 127,64 Pag. 19

20 Brouwers VERZET REBEL LOCAL 8,5 Un amaro più sottile e un colore più chiaro rispetto alle altre della sua tipologia. Luppolo Hallertau per l aroma e dry hopping finale per questa triple bionda rifermentata, dry, bilanciata e vellutata, una gran bella birra con un buon finale secco e leggermente erbaceo. 128, o Dolium OUD BRUIN 6 Fiore all occhiello dei ragazzi della Verzet. Un Oud Bruin maturata in botti di rovere con tutte le carte in regola, asprigna e molto dissetante, scura e rifermentata. Da scoprire ogni anno per le sottili variazioni sul tema. Birra molto furba, non estrema come le altre oud bruin tipiche, quindi molto più facile da affrontare. Ha un bouquet di profumi molto easy e un aroma da vendere: fieno, miele, erba, toni caldi, marasca, sottobosco. Acidità molto equilibrata e riconoscibilissima. 153, OUD BRUIN RASPBERRY 6 Di base la Oud Bruin, fiore all occhiello di Brouwers Verzet, maturata in botti diverse per 6 mesi, unita a lamponi rigorosamente freschi. Molto dissetante, scura e rifermentata. 160,47 Pag. 20

21 Brouwers VERZET MOOSE BLUES 7,5 Gusto complesso e note di frutta rossa per questa scura di Casa Verzet. Molto morbida e con un leggero retrogusto amaro. Si presenta ambrata rifermentata, dry anche questa, piacevolissima e delicata in bocca con sentori di liquirizia e fondi di caffè. Molto bilanciata verso un finale pulito e sgrassante. Ha una grossa beva. 127, KAMERADSKI BALSAMICO 13,5 Birra prodotta da una Russian Imperial Stout unita ad una selezione di Oud Bruin invecchiata per oltre 3 anni in botti di vino per aggiungere un tocco di balsamico al finale. La dolcezza della stout forma il letto perfetto su cui posano le aspre note della Oud Bruin. 160,62 Pag. 21

22 Prodotta da: Brasserie DE GLAZEN TOREN - Belgio - Importatore uffciale: Da Pian Treviso ITALY Birra Speciale Blanche Artigianale Belga Doppio Malto - Alc. Vol.7% - Ingredienti: acqua, malto di frumento, malto d orzo, lievito, luppolo Birra Bionda Artigianale Belga Doppio Malto - Alc. Vol.8,5% - Ingredienti: acqua, malto, lievito, luppolo, zucchero candito Prodotta da: Brasserie DE GLAZEN TOREN - Belgio - Importatore uffciale: Da Pian Treviso ITALY Listino Specialità in Fusto Micro Brouwerij DE GLAZEN TOREN BELGIAN BEER BLANCHE Alc. Vol. 7% JAN DE LICHTE 7 Birra blanche belga atipica dal colore biondo torbido, in produzione limitata. Schiuma fine e molto persistente, aroma citrico, speziato, notevolmente agrumato. Corpo all inizio molto snello, note speziate del coriandolo, dolciastre del curacao e rinfrescanti dell agrumato. Abbinamenti: pasta al forno, pesce al forno 114, SAISON D ERPE MERE 6,5 Birra bionda artigianale in produzione limitata, la sua schiuma è compatta, abbondante e cremosa, il naso asciutto e frizzante, ricco di note luppolate. Finale ricco di malto e un tocco di lievito aspro. Corpo molto beverino, leggero e rotondo allo stesso tempo. Abbinamenti: primi piatti, pasta panna e zucchine, gamberetti e zucchine, risotto al radicchio, aragostine alla catalana 114,25 BELGIAN BEER Alc. Vol. 8,5% ONDINEKE 8,5 Birra bionda ad alta fermentazione, non filtrata. Triple dal gusto dolce e cremoso di malto con note finali leggermente amare, il suo gusto si evolve e matura nel tempo. Abbinamenti: carni bianche alla piastra con verdure 113,63 Pag. 22

23 Birra Bionda Artigianale Belga Doppio Malto - Alc. Vol.8,5% - Ingredienti: acqua, malto, lievito, luppolo, zucchero candito Prodotta da: Brasserie DE GLAZEN TOREN - Belgio - Importatore uffciale: Da Pian Treviso ITALY Birra Rossa Artigianale Belga Doppio Malto - Alc. Vol.8,7% - Ingredienti: acqua, malto caramellato, luppolo, zucchero candito Prodotta da: Brasserie DE GLAZEN TOREN - Belgio - Importatore uffciale: Da Pian Treviso ITALY Listino Specialità in Fusto Micro Brouwerij DE GLAZEN TOREN BELGIAN BEER Alc. Vol. 8,5% CUVEE ANGELIQUE 8,3 Dubbel artigianale in produzione limitata dal colore ramato carico che vira subito sul marrone tonaca di frate. Schiuma è fine e corposa, naso ricco con nocciole tostate, malto caramellato, luppolo secco e una punta di spezie. Corpo rotondo, molto beverino, finale elegante, dolcemente asprigno. Abbinamenti: arrosto di vitello al forno con patate, selvaggina 165,90 Stagionale LENTEBIER 9 Birra bionda di alta fermentazione, del tipo Saison belga. Non viene filtrata ma viene doppiamente unita al luppolo in bollitura. Segue un «late hopping» a base di luppolo nella zona di Aalst. È una birra puramente naturale. (Primaverile) 115,74 Stagionale BELGIAN BEER Alc. Vol. 8,7% CANASTER 8,7 Bella birra artigianale in produzione limitata dal colore marrone scuro e dai riflessi ramati. Naso fine con note di mandorle, noci, lievito e un tocco speziato sul finale. La frizzantezza accentuata la rende asciutta e ripulente, vagamente asprigna sul finale. 115,74 Pag. 23

24 Brasserie DE RANKE JANUS TRIPLE 8 Ultima creazione della Brasserie prodotta da Tonino Bacelle, grande capolavoro dalla forte personalità, questa belga ad alta fermentazione ha colore biondo carico e risulta piacevolmente profumata. Gusto dolce che lascia lentamente spazio ad un gradevole sentore erbaceo e secco di luppolo dato dall aggiunta di fiori di luppolo. Abbinamenti: carne rosse e formaggi saporiti 127,32 Pag. 24

25 controle BE-BIO-02 EU Agricolture Listino Specialità in Fusto Brasserie SLAAPMUTSKE SLAAPMUTSKE BIOLOGIQUE 8 Spettacolare esempio di belga biologica certificata ad alta fermentazione. Una piacevole scoperta che si presenta color ambra sfumato, speziata, dolce e piccante allo stesso tempo. Retrogusto amaro di luppolo, schiuma fine cremosa e persistente. Abbinamenti: carni rosse e primi piatti importanti 127,42 Disponibilità Limitata SLAAPMUTSKE FLOSS KRIEK 5 Birra in alta fermentazione tradizionale dal colore rosso scuro. Una sour risultato della fermentazione del lievito tradizionale con Brettanomyces e con l aggiunta di ciliegia della migliore qualità. Ha un tocco originale acidulo, rinfrescante e molto piacevole. Affinata in botte per la maturazione. 40 ibu Disponibilità Limitata SLAAPMUTSKE FLOSS OLD STYLE 5 Birra filtrata, in alta fermentazione e rifermentata, con l aggiunta di zucchero di canna. Presenta un colore rosso marrone ed è il risultato della fermentazione del lievito tradizionale con Brettanomyces che le dona un tocco acido, piacevole e rinfrescante. Retrogusto legnoso dato dall affinamento in botte. Stile sour da provare. 20 ibu Pag. 25

26 Brasserie SLAAPMUTSKE Disponibilità Limitata SLAAPMUTSKE GLUTENFREE 7,4 Birra senza glutine certificata, di colore marrone in stile dubbel. Prodotta in alta fermentazione con luppoli aromatici, nessuna spezia aggiunta, rifermentata. Al palato emerge il sapore di malto dato dall utilizzo di diverse varietà di malto d orzo colorato. Il retrogusto è molto morbido e vellutato, risulta piacevole al palato con i suoi 28 di ibu. 172,53 128,94 Gueuzerie TILQUIN Disponibilità limitata GUEUZE TILQUIN DRAFT VERSION 4,8 Birra prodotta a fermentazione spontanea da un assemblaggio di lambic, utilizzando birra in maturazione in botti di legno. Il colore di questa lambic risulta ambrato mentre dal calice fuoriescono i classici sentori da fermentazione spontanea ma non eccessivi e pungenti, piuttosto morbidi ed armonici, con sentori vegetali e floreali. Al palato la bevuta risulta acidula ed accattivante con un perenne pizzichio sulla punta della lingua, il suo finale è secco. Abbinamenti: lardo di colonnata e formaggi invecchiati 196,99 Pag. 26

27 Brouwerij HET SAS WATOU S BLANCHE 5 Birra chiara opalescente prodotta in stile blanche belga. La schiuma è bianca e fine e, avvicinandosi al calice, i sentori di agrumi e malto risaltano in maniera importante. L incredibile beva di questa blanche è data dall equilibrio delle sue spezie e delle materie prime utilizzate, fra le quali il coriandolo, il cumino, il curacao e, non secondi, il malto d orzo, l avena ed il frumento non maltato. Abbinamenti: frittatine alle erbe, salumi non eccessivamente saporiti, formaggi freschi e freschissimi, pasta al pesto e verdure pastellate 93, SAS PILS 5 Birra bionda belga, 5 premiata con la medaglia d oro 2010 al concorso internazionale di Wiesbaden (Germania). Prodotta in bassa fermentazione con chicchi coltivati localmente e combinati con una superba miscela di luppolo amaro e aromatico. Questa rinfrescante lager ha un sottile aroma di malto con un amaro piacevolmente bialanciato. Il retrogusto completa questa fresca pils con il gusto puro di luppolo (21 ibu). 110, Disponibile da maggio HOMMELBIER EXTRA DRY HOPPING 7,5 Nella regione di Poperinge si coltivano da sempre le migliori qualità di luppolo ed è proprio qui che si produce questa meravigliosa birra dai toni molto speziati e luppolati, viene aggiunta una generosa quantità di luppolo fresco a fine bollitura che le dona personalità e carattere. Creatura destinata al mercato americano, disponibile in Italia solo per veri intenditori. 114,33 Pag. 27

28 Brouwerij HET SAS Stagionale KAPITTEL WINTER 7,8 Prodotta con luppoli belgi, ha un colore mogano ambra ed è sormontata da una testa beige. All olfatto si sentono profumi di cioccolato fondente. Al palato è morbida e dolce, con una nota di ciliegia, frutti di bosco secchi e note speziate. Retrogusto maltato e speziato che completa questa prelibatezza corposa e dolce. 148,67 Pag. 28

29 Brouwerij DE DOCTHER VAN DE KORENAAR Disponibilità Limitata THE DOCHTER BELLE-FLEUR 6 Birra brassata con i controfiocchi. Ha corpo e struttura elegante ed armoniosa: la giusta rotondità, l esatta freschezza/vivacità, una carbonazione alla quale non si deve nè aggiungere nè togliere neanche una bollicina, l esatta dose di luppoli tutti made in USA. Bellissimo il naso, fruttato/agrumato, molto americano, come la tradizione delle IPA esige. Più europeo/continentale il gusto, più asciutto (elegantemente asciutto) che esotico/agrumato. Una bella e delicata speziatura di fondo la rende, infine, pepatina al punto giusto. 72 ibu 187, Disponibilità Limitata THE DOCHTER CRIME PASSIONNEL 7,5 Wheat IPA dal colore ambrato dove il frumento addolcisce la parte luppolata di questa splendida birra. Al naso i classici aroma di una IPA, agrumato e floreale dei luppoli..al gusto la dolcezza del frumento ammorbidisce la bevuta e mette in evidenza anche il pepato del lievito. Un bel mix di stili che Ronald ha assemblato alla perfezione, amara certo ma ben costruita. Se non un Crime Passionel una vera passione! Vincitrice dello Zythos 2014 a Leuven. 134, Disponibilità Limitata THE DOCHTER EXTASE 8,5 Imperial IPA nella quale dosi massicce di luppoli americani ed europei creano un armonia e una bevuta spiazzante. Ambrata dalla schiuma persistente con un naso agrumato (pompelmo rosa) che fa da padrone. Amara e secca ma molto, molto dangerous drinkable. Vincitrice dello Zythos 2013 a Leuven. 226,43 Pag. 29

30 Brouwerij DE DOCTHER VAN DE KORENAAR Disponibilità Limitata THE DOCHTER EMBRASSE 9 La vera Belgian Strong Ale da 9% abv. Robusta e relativamente vischiosa, ha carattere da vendere e consistenza non relativa; bel cappello di schiuma, fitta e cremosa, palato ricco di note maltate e di frutta rossa matura, con un lieve accenno di affumicato e un profilo spiritato. Al naso note sciroppose di malto con un lieve accenno di lievito. Calda, relativamente morbida, ha un finale accomodante e una persistenza correttamente prolungata. 187,92 Pag. 30

31 Disponibilità Limitata Listino Specialità in Fusto Birreria GUINEU CA L ARENYS GUINEU RINER 2,5 Single hop per questa Hoppy Pale Ale dal colore chiaro, molto facile da bere. Lascia un caratteristico sapore di luppolo americano, con un aroma agrumato tipico dell amarillo, altissima beva. 157, BERLINER WEISSE 3,8 Birra chiara di frumento, molto leggera con i suoi 3,8 e 12 ibu. Unico luppolo utilizzato Mount Hood per produrre una birra agrumata, molto rinfrescante e non amara. 167, GUINEU LA FRESCA 4,3 (Simcoe Pale Ale). Ancora una prova della bravura di Guzman (il mastrobirraio) in questa Easy Drinking session Pale Ale. Luppolatura media, con note tostate bilanciate dall aroma del luppolo Simcoe. Media carbonazione. Abbinamenti: birra adatta a tutto pasto 148,83 Pag. 31

32 Disponibilità Limitata Listino Specialità in Fusto Birreria GUINEU CA L ARENYS ORANGE WOOD 4,9 Stile APA con un amarezza molto fresca e un corpo leggero che la rende molto beverina ed ideale per un esperienza di luppolo che si conclude con note di agrume e pino. 45 ibu, luppoli utilizzati Tomahawk e Warrior, dry hopping con Warrior. 170, GUINEU SITGES 5 Prodotta con malto Pilsner e frumento (32% della ricetta) aromatizzata con due luppoli (Centennial & Mount Hood) che frenano la dolcezza del malto. Aroma intenso con note dolci del malto, agrumate e di frutta matura. Carbonazione media, molto ben bilanciata la dolcezza con i luppoli utilizzati. La nota acidula data dal frumento rende la birra molto dissetante, accostandola ad una Blanches belga. Abbinamenti: birra da tutto pasto 163, Disponibilità Limitata ROC N SOUR 5 Rocaters fatta invecchiare nel 2011 su botte. Colore ambrato con intense note di malto tostato, sentori di legno e nocciola con una morbida acidità. Produzione molto limitata per questa sour poco carbonata. Luppoli usati Northern Brewer, Nugget, Willamette, Mt. Hood e 7 malti, 15 ibu. 159,48 Pag. 32

33 Birreria GUINEU CA L ARENYS DR CALYPSO 5,2 Medio corpo molto facile da bere ma rinforzata con una generosa quantità di luppolo, forte emozione durante la beva grazie al suo dry hopping nel finale. 45 di ibu e un aroma pronunciato e intenso. Doctor Calypso è prodotta in onore di una storica band di Barcellona. Luppoli americani utilizzati: Galena, Citra & Simcoe e 4 malti. 169, GUINEU IPA AMARILLO 6,5 Perfetto esempio di IPA che lascia il segno. Mix di 5 luppoli americani (centennial, chinook, citra, amarillo, willamette) che conducono, anche grazie al dry hopping, ad un esplosione di profumo e aroma nel finale. Abbinamenti: molto adatta per piatti speziati, verdure grigliate, carni bianche e formaggi freschi, anche erborinati 178, GUINEU MONTCOGUL 6,6 Amber Ale con, in bollitura, luppolatura continua con luppolo Nugget. Interessante l utilizzo del Sorachi Ace nel Dry Hopping. Al palato esce resinosa e con note maltate dolci che ben si bilanciano con la luppolatura, non facendola prevalere. Abbinamenti: carni rosse, stufati, erborinati 183,17 Pag. 33

34 Birreria GUINEU CA L ARENYS GUINEU WIPA 6,8 Americana con presenza di malto di frumento. Facile da bere con ingresso dolce ma molto fresco e aromatico, resinoso nel finale. I luppoli utilizzati sono Summit, Citra e Columbus. 180, GUINEU JACK THE RIPA 7 Real India Pale Ale, un altra prova ben riuscita per i ragazzi della Guineu nell utilizzo di luppoli: Centennial e Mosaic. Luppoli che sprigionano le loro qualità tropicali e fruttate per una signora IPA da 7% ABV, sia nell aroma (erbaceo e fruttato), sia nel gusto con un amarezza ben bilanciata dal malto. 182, ESGARRAPATS 7,5 American Ipa chiara con luppoli aromatici Tomahawk, Simcoe & Nugget e in dry hopping Ahtanum & Citra. Aroma resinoso con sapore fruttato, amarezza persistente con 150 IBU. 192,70 Pag. 34

35 Disponibilità Limitata Listino Specialità in Fusto Birreria GUINEU CA L ARENYS FLYING HOPMAN 11,2 Triple IPAcon un dry hopping di Mosaic e Citra. Una vera esplosione di luppolo. 205, MARKY RAMONE S 6 Una Brown Ale frutto della collaborazione fra Guzmán Fernández e Marc Steven Bell, alias Marky Ramone, il batterista statunitense membro della storica band dei Ramones. Una birra che prende il nome e il carattere della volpe (guineu in catalano), rossiccia, cremosa e allo stesso tempo tostata, moderatamente amaricante e dalla buona scorrevolezza. Piacevolissimi sentori di nocciola, caffè e vaniglia. I luppoli utilizzati sono Chinook e Tettnager. 171, MR PETROLI 9,2 Altro capolavoro per questa imperial stout con amaro ben bilanciato e 90 ibu. L utilizzo di luppoli americani Galena, Nugget & Cascade rende questa delizia un capolavoro ricco dal sentore vellutato. Di facile beva nonostante i 9,2 dichiarati. 149,72 Pag. 35

36 Disponibilità Limitata Listino Specialità in Fusto Birreria GUINEU CA L ARENYS VANILLA BLACK VELVET 9,5 Imperial Stout, vellutata, di grande bevibilità ma complessa allo stesso tempo. All aroma emergono sentori di vaniglia e sul finale risulta ricca di sapori. 151,63 Pag. 36

37 ROOSTER S BREWING CO YANKEE 4,3 Yankee è una Session Pale Ale, chiara e moderna. Leggera e di facile beva, mette in mostra gli aromi floreali, fruttati e agrumati del luppolo Cascade, cresciuto nella valle di Yakima nello Stato di Washington. 138, FORT SMITH 5 Prende il nome dalla città in cui ha vissuto Rooster Cogburn, Fort Smith. American Pale Ale prodotta utilizzando luppoli Citra e Chinook dagli Stati Uniti per creare aromi di frutta tropicale e un finale amaro e persistente. 149, NELSON SAUVIN 5 IPA monoluppolata prodotta utilizzando il tanto ambito luppolo Nelson Sauvin dalla Nuova Zelanda per dare vita ad una birra fruttata, con sentori di uva spina, sostenuta da un amaro duraturo di pompelmo. 148,02 Pag. 37

38 ROOSTER S BREWING CO BABY FACED ASSASSIN 6,1 Birra chiara prodotta con 100% di luppolo Citra che crea aroma di mango, albicocche, pompelmo, mandarino e frutta tropicale. Una stile IPA che non passa inosservata. 152,29 Stagionale HIGH TEA 6,2 IPA prodotta con malto chiaro Pale che fa da sfondo ad una miscela di quattro 4 luppoli, fiori di gelsomino e Taylors of Harrogate Green Tea. Il risultato è un aroma floreale e fruttato e un amaro equilibrato con finitura agrumata di tè verde. 157,95 Stagionale THROWBACK 5,8 Vintage Ale prodotta utilizzando luppolo Goldings, malto e zucchero scuro Muscovado. Maturata in botti di vino rosso prima della fermentazione. 151,74 Pag. 38

39 Listino Specialità in Edizione Limitata PRETTY THINGS BEER & ALE PROJECT (Massachusetts) FINO AD ESAURIMENTO Key Keg FIELD MOUSE S FAREWELL 7 Stile saison per questa fresca primaverile, prodotta con diversi cereali: segale, avena, frumento e orzo. 215, Key Keg ST. BOTOLOPH S TOWN 5,9 Birra fermentata con due ceppi di lievito dalla schiuma molto persistente. Scura, maltata, con un attacco forte di luppolo, una finitura di malto con qualche accenno di cocco essiccato e una leggera acidità. 215, Key Keg OUR FINEST REGARDS 11 Barleywine dal corpo medio con aromi di uva sultanina succosa, latte maltato e alcool. Ideale per l inverno. 245,83 MYSTIC BREWERY (Massachusetts) FINO AD ESAURIMENTO Dolium SPECTRAL EVIDENCE 12 Russian Imperial Stout prodotta con malto Massachusetts e lievito nativo del Massachusetts. 286,09 Pag. 39

40 Listino Specialità in Edizione Limitata CLOWN SHOES (Massachusetts) FINO AD ESAURIMENTO Pub Keg CHOCOLATE SOMBRERO 9 American Stout in versione Clown Shoes con: Roasted Dark malt, extra Chocolat Malt, peperoncino, cannella, estratto di vaniglia e cioccolato. 219, Pub Keg ROYAL STANDARD 10 Stile Wee Heavy, versione alcolicamente più forte della Ale Scozzese, caratterizzata da un dolce ben bilanciato e da un calore di alcool sensibile ma non preponderante. Prodotta con malto scozzese, conduce ad un accenno di punte di erica. 225,05 ST. SOMEWHERE BREWERY (Florida) FINO AD ESAURIMENTO Pub Keg CYNTHIANA SAISON 8 Belgian Ale di colore giallo pallido, rinfrescante, moderatamente forte e con un finale secco. 221,32 Pag. 40

41 Listino Specialità in Edizione Limitata UPRIGHT BREWING (Portland) FINO AD ESAURIMENTO Pub Keg UPRIGHT FOUR 4,5 Birra Saison prodotta con una buona porzione di frumento reso leggermente acidulo, dai profumi delicati e sapori che si estendono su una vasta gamma di note floreali ed erbacee. Finale extra dry che la rende dissetante. Malti utilizzati: Pale, grano biologico, Munich Luppolo: Hallertauer Mittelfrüh 251, Pub Keg UPRIGHT FIVE 5,5 Stile Saison dal sapore profondo e complesso, con un terrosità che fa da sottofondo e dagli aromi fruttati. Malti utilizzati: Pale e Caramello. Luppoli: Willamette, Liberty, Perle. 251, Pub Keg UPRIGHT SIX 6,7 Birra di segale scuro con sapori che vanno dal cioccolato al caramello, pepe, legno, fino alla ciliegia e alla frutta tropicale. Malti utilizzati: Pale, Caramello, segale e malto scuro Luppoloi: Magnum, Tettnanger 251,02 Pag. 41

42 Listino Specialità in Edizione Limitata AGAINST THE GRAIN BREWERY (Kentucky) FINO AD ESAURIMENTO Petainer A BEER 4,5 Session IPA chiara, leggera e rinfrescante, dall aroma luppolato dato dall utilizzo di luppoli aromatici tedeschi Hallertau Blanc & Mandarina Baviera. 244, Petainer CITRA ASS DOWN 8,2 American IPA prodotta con malto di frumento che fa da solida base ai luppoli Pale, Vienna, Munich ma soprattutto Citra. Il risultato è una birra fruttata e agrumata sia nell aroma che al palato, alla quale vengono aggiunti a fine bollitura anche luppoli Columbus e Centennial. 267, Petainer RYED CHIQUEN 8,6 Amber Ale prodotta con malto di segale e invecchiata in botti di whisky. Birra dal sapore piccante, fruttato e asciutto, bilanciata con luppoli Nugget e Kent Goldings. 267, Petainer THE BROWN NOTE 5 Fantastica Brown Ale prodotta da una miscela sana di malti tradizionali britannici che danno a questo stile popolare un aroma semidolce, biscottato e un sapore leggermente tostato. L avena addensa la sensazione in bocca, e una manciata di malti speciali aggiungono note complesse di cioccolato e caramello. 229, Petainer 35 K 7 Sweet Stout prodotta con malto scuro torrefatto e cacao amaro. Al palato e al naso emerge il caffé in questa scura dal corpo pieno e dallla dolcezza data dall aggiunta di lattosio. Una sana dose di luppolo Kent Goldings la rende equilibrata e complessa. 255,76 Pag. 42

43 Listino Specialità in Edizione Limitata AGAINST THE GRAIN BREWERY (Kentucky) FINO AD ESAURIMENTO Petainer GNIGHT RYDER 9 American Black Ale invecchiata in botti di vino rosso. 203,81 ARIZONA WILDERNESS BREWING (Arizona) FINO AD ESAURIMENTO Pub Keg SYCAMORE CANYON SAISON 6 Stile Saison prodotta con arance rosse, farro, semi di cumino per donarle un sapore pepato e luppoli europeri per riequilibrare il tutto. 251, Pub Keg DC MOUNTAIN DOUBLE IPA 8 Double IPA prodotta con luppoli Centennial, Chinook, Columbus, Citra, Cascade e Galaxy. Una miscela di malti le dona un palato e un aroma di pino, agrumi e mango. 257, Pub Keg WET BEAVER WIT 4,6 Witbier alla quale vengono aggiunte in bollitura barbabietole rosse che le conferiscono un particolare colore rosato. 245,83 Pag. 43

44 Listino Specialità in Edizione Limitata PRAIRIE ARTISAN ALES (Tulsa) FINO AD ESAURIMENTO Dolium VOUS FRANCAIS 3,9 Ale 206, Dolium PRAIRE FLARE 5,4 Stile Saison croccante e leggera con una finitura in dry hopping con luppolo Motueka. Un bel salto in Nuova Zelanda con una punta piccante sia nel sapore che nell aroma. 206, Dolium PRAIRE ALE 5,4 Belgian Saison prodotta da una pilsner con l aggiunta di malto di frumento, grano a fiocchi e zucchero di canna. Una sana dose di Saaz le conferisce note pepate unite a quelle di ananas. 206, Dolium TRVE EDITION 6,6 Sour Red Ale 206, Dolium APE SNAKE 7,9 Birra scura asciutta e luppolata prodotta con luppoli Falconer e Centennial che, combinati con il lievito, creano un esplosione di sapori a questa Dry Hopped Dark Ale che si sviluppa con l invecchiamento. 206,87 Pag. 44