IL TERRITORIO E IL VINO NEL CIELO DI VICOBARONE

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1 CATALOGO VINI

2 IL TERRITORIO E IL VINO NEL CIELO DI VICOBARONE Sulle stelle dipingerei una poesia di Benedetti con un sogno di Van Gogh e una canzone di Serrat sarebbe la serenata che offrirei alla luna. Gabriel Garcia Marquez Nel territorio della Provincia di Piacenza si riuniscono realtà climatiche fisiche e culturali differenti: da un lato l argillosa Bassa Padana, lungo l ansa del grande fiume Po, dall altro la collina con le sue fresche valli punteggiate da castelli e ville, memoria degli antichi feudi e della grande storia della provincia rimasta inalterata nel tempo. La varietà morfologica e climatica del territorio si trasmette per intero sui vari vitigni coltivati, permettendo all uva una maturazione che passa attraverso le svariate gradazioni di colore di cui la natura dispone, conferendo agli acini i valori tradizionali del vino dei Colli Piacentini e dell Oltrepò Pavese. Come la rugiada mattutina dona all uva la freschezza della natura e il sole ne rafforza il carattere, così fanno le stelle che popolano il cielo di Vicobarone. Sono proprio le stelle che nutrono le viti e i grappoli d uva con il loro tiepido chiarore notturno. Nel silenzio delle notti d estate vegliano dal cielo e spandono il loro influsso benefico, intensificano i sapori delle preziose bacche e producono tutte le innumerevoli sfumature del retrogusto di ogni singolo vitigno. Giunta l ora del raccolto queste uve sono scelte per comporre i vini delle Selezioni della Cantina di Vicobarone. LA STORIA Nata nel 1960 a Vicobarone di Ziano Piacentino nel cuore della Val Tidone, la Cantina di Vicobarone conta attualmente 300 soci viticoltori, che conferiscono la migliore selezione di uve provenienti dalle zone DOC dei Colli Piacentini e dell Oltrepò Pavese. Le migliori uve e la vinificazione tradizionale, secondo metodo di fermentazione naturale, consentono di ottenere prodotti di elevata qualità. Una qualità che è in costante crescita ma che si fonda sul rispetto delle caratteristiche della tradizione e della tipicità del territorio che costituiscono il Segreto dei prodotti offerti. La Cantina ha continuato in questi anni un cammino di sviluppo sul piano della qualità che l ha portata a raggiungere ottimi risultati sia in termini di gradimento sul mercato che di riconoscimenti nazionali e internazionali presentando vini veramente preziosi che si propongono di soddisfare i gusti dei consumatori più trdizionali e dei palati più esigenti. Per questo oggi propone i propri prodotti in una veste completamente rinnovata, legando i vini delle Selezioni al cielo che ne riflette le affascinanti complessità territoriali, riassumendone tutte le preziose caratteristiche nel nettare divino. Vini che portano i nomi delle stelle che per tanto tempo hanno vegliato dall alto delle colline ed hanno contribuito a creare il gusto di un uvaggio unico. nella continuità e nell impegno, coscienti della ricchezza del sapore del Territorio, ne diffondiamo l amore incondizionato permettendo, tramite i nostri vini, di assaporarne in ogni momento il meglio.

3 THE TERRITORY AND THE WINE UNDER THE VICOBARONE SKY In the province of Piacenza there is a combination of different climatic, physical and cultural conditions: on the one hand, there is the clay soil of the lower Padana valley along the huge Po river; on the other, the hills, with their lush valleys dotted with castles and villas, reminders of ancient feuds and the great history of the province, which has remained unchanged through the years. The morphological and climatic variety of the area is reflected in the various grape varieties cultivated here, enabling the grapes to ripen through all of nature s wide range of colours and giving the grapes the traditional character of Colli Piacentini and Oltrepò Pavese wines. Just as the morning dew gives the grapes natural freshness and the sun strengthens their character, so do the stars in the Vicobarone sky. The stars actually feed the vines and the grapes with their warm night light. In the silent summer nights they watch from the sky and spread their beneficial influence, intensifying the flavour of the precious berries and producing the countless nuances of aftertaste in every single grape variety. At harvest time these grapes are selected to make the wines of the Vicobarone Winery. HISTORY The Vicobarone Winery was set up in 1960 in Vicobarone near Ziano Piacentino, in the Val Tidone valley. Today it numbers about 300 associated grape producers who give the Vicobarone Winery their best selection of grapes from the DOC Colli Piacentini and Oltrepò Pavese areas. The best-quality grapes and traditional vinification techniques with natural fermentation enable us to produce high quality products. The Vicobarone Winery continues to improve the quality of its products but it also respects the typicity and the tradition of the territory, and this is the secret of their wines. Through the years, the Vicobarone Winery has continued to develop the quality of its wines and has achieved high levels of appreciation on the market and a number of national and international awards. It offers very fine wines to satisfy the tastes of traditional consumers, as well as more demanding palates. For these reasons the Vicobarone Winery currently offers products with a completely renewed appearance, linking the wines of the selections to the sky, which reflects the fascinating territorial complexities that summarize all the precious characteristics of the nectar of the gods. These wines are named after the stars that have watched over them from above the hills and have contributed to creating the taste of a unique blend of grapes....in the continuity, care and dedication, conscious of the richness of taste in the territory, we spread unconditional love, allowing you to taste, through our wines, the Best in every moment

4 I TRADIZIONALI: I ROSSI E I BIANCHI Fino a che continuerai a sentire le stelle ancora come al di sopra di te, ti mancherà lo sguardo dell uomo che possiede la conoscenza. (Nietzsche)

5 GUTTURNIO D.O.C. Gutturnio Vitigno: Barbera 55% e Croatina 45% Provenienza: collinare dei comuni di Ziano P.no e Castel San Giovanni Resa: max 120 ql di uva per ettaro Grado alcolico: 12 Colore: rosso rubino intenso Sapore: asciutto, vellutato, frizzante Lavorazione: tradizionale sulle bucce e successiva presa di spuma in autoclave per circa giorni Da uve Barbera e Bonarda nasce un vino spumeggiante, pieno e aromatico con sentori di frutta giovane e di fiori selvatici. Ideale per accompagnare piatti tipici della tradizione emiliana. Servire a una temperatura tra i C. Disponibile anche in bottiglione da 1,5 lt. BARBERA Colli Piacentini D.O.C. Barbera Vitigno: Barbera 100% Provenienza: zona collinare dei comuni di Nibbiano, Pianello V.T., Ziano P.no Grado alcolico: 12 Colore: rosso rubino intenso Sapore: secco, lievemente acidulo, frizzante Lavorazione: fermentazione sulle bucce e presa di spuma in autoclave Dalla vinificazione di uve Barbera della Val Tidone si ottiene un vino brioso, giovanile, di gusto fresco, saporito e piacevolmente tannico. Vino dalla naturale elevata acidità, è ottimo con primi piatti strutturati, secondi come bolliti, grigliate miste di maiale e bovino. Servire tra i C. Disponibile anche in bottiglione da 1,5 lt. GUTTURNIO D.O.C. Gutturnio Grapes: 55% Barbera and 45%Croatina Production area: hilly areas in Castel San Giovanni, Ziano P.no Max yield: 12,000 kg per hectare Alcohol content: 12% Colour: deep ruby red Taste: dry, smooth and sparkling Production: traditional on skins, with secondary fermentation in pressure tank for about days Serving suggestion: serve at C with red meat or cured meats BARBERA Colli Piacentini D.O.C. Barbera Grapes: 100% Barbera Production area: hilly areas in Nibbiano, Pianello V.T., Ziano P.no Alcohol content: 12% Colour: deep ruby red Taste: dry, lightly acidic and sparkling Production: traditional on skins, with secondary fermentation in pressure tank Serving suggestion: serve at C with pasta or rice dishes with elaborate sauces or grilled meat

6 BONARDA SECCO Colli Piacentini D.O.C. Bonarda Vitigno: Croatina 100% Provenienza: colline dei comuni di Ziano P.no e Pianello V.T. Grado alcolico: 12 Colore: rosso porpora intenso Sapore: secco, vinoso, frizzante Lavorazione: fermentazione tradizionale sulle bucce e rifermentazione in autolave per circa giorni Vino vivace dal profumo netto e intensamente fruttato, con note inconfondibili di ribes e mora. Al gusto asciutto, lievemente tannico, corposo e al tempo stesso beverino, scivola morbido sul palato gioioso e severo insieme. E giustamente considerato il vino d elezione per i famosi Pisarei e Faso. Temperatura ideale di servizio tra i C. BONARDA DOLCE Colli Piacentini D.O.C. Bonarda Vitigno: Croatina 100% Provenienza: collinare dei comuni di Ziano P.no, Pianello V.T., Nibbiano Grado alcolico: 8 Colore: rosso porpora intenso Sapore: dolce, intenso, vinoso, frizzante Lavorazione: tradizionale sulle bucce con parziale esaurimento degli zuccheri naturalmente presenti nell uva Vino dolce dal profumo intenso e gradevole con sentori di marasca, leggermente tannico e di buona persistenza. Ideale abbinamento per pasticceria da forno e formaggi di stagione. Servire fresco di cantina, tra i C. Disponibile anche in bottiglione da 1,5 lt. BONARDA SECCO Colli Piacentini D.O.C. Bonarda Grapes: 100% Croatina Production area: hilly areas in Pianello V.T. and Ziano P.no Alcohol content: 12% Colour: intense ruby red Taste: dry, smooth, sparkling Production: traditional on skins, with secondary fermentation in pressure tank for about days Serving suggestion: serve at C with grilled meat and soups BONARDA DOLCE Colli Piacentini D.O.C. Bonarda Grapes: 100% Croatina Production area: hilly areas in Pianello V.T., Nibbiano and Ziano P.no. Alcohol content: 8% Colour: deep purplish-red Taste: sweet, intense, sparkling Production: traditional on skins and partial consumption of the sugars in the must Serving suggestion: serve at C with cakes, biscuits and matured cheeses

7 BONARDA SECCO Dell Oltrepò Pavese D.O.C. Bonarda Vitigno: Croatina 100% Provenienza: zona collinare del comune di Rovescala Grado alcolico: 12 Colore: rosso rubino intenso con riflessi purpurei Sapore: secco, morbido, frizzante Lavorazione: tradizionale fermentazione sulle bucce e successiva presa di spuma in autoclave per 30 giorni circa Il classico dell Oltrepò Pavese. Vino brioso di colore rosso intenso porporino, con spuma dai riflessi violacei. Da abbinare a portate di carni alla griglia e risotti. Servire ad una temperatura tra i C. MALVASIA SECCO Colli Piacentini D.O.C. Malvasia Vitigno: Malvasia bianca di Candia Aromatica Provenienza: zona collinare dei comuni di Nibbiano, Ziano P.no e Castel S. Giovanni Resa: max 130 ql di uva per ettaro Grado alcolico: 11 Colore: giallo paglierino con riflessi dorati Sapore: secco, aromatico, frizzante Lavorazione: spremitura soffice delle uve e fermentazione del solo mosto a temperatura controllata Si distingue ed eccelle grazie alla sua spiccata aromaticità, messa in risalto da profumi intensi e persistenti. Al gusto leggermente sapido e fresco, è ottimo con i salumi tipici Piacentini e preparazioni delicate a base di pesce. Ottima compagna per tutti i fuori pasto. Servire tra gli 8-10 C. Disponibile anche in bottiglione da 1,5 lt. BONARDA SECCO Dell Oltrepò Pavese D.O.C. Bonarda Grapes: 100% Croatina Production area: hilly area of Roverscala Alcohol content: 12% Colour: deep with purple hues Taste: dry, smooth, sparkling Production: traditional on skins, with secondary fermentation in half-open tanks at controlled temperature for about 30 days Serving suggestion: serve at C with grilled meat and risotto MALVASIA SECCO Colli Piacentini D.O.C. Malvasia Grapes: white malvasia di Candia Aromatica Production area: hilly areas in Castel San Giovanni, Ziano P.no and Nibbiano Max yield: 13,000 kg per hectare Alcohol content: 11% Colour: straw-yellow with golden hues Taste: dry, aromatic, sparkling Production: soft pressing of the grapes and controlled fermentation at low temperature Serving suggestion: serve at 8-10 C with typical cured meats from Piacenza and light dishes. Perfect as a wine-break or aperitif.

8 MALVASIA DOLCE Colli Piacentini D.O.C. Malvasia Vitigno: Malvasia bianca di Candia Aromatica Provenienza: colline dei comuni di Nibbiano, Ziano P.no e Castel S. Giovanni Grado alcolico: 6,5 Colore: giallo paglierino con riflessi dorati Sapore: dolce, aromatico, frizzante Lavorazione: spremitura soffice delle uve e parziale fermentazione del mosto a temperatura controllata E un vino aromatico dal colore giallo paglierino, il bouquet è intenso e persistente, con sentori di frutta gialla, il gusto è fragrante e gradevolmente dolce, ideale quindi nei dessert con prelavorazioni semplici come biscotteria da forno. Servire tra i 7-8 C. ORTRUGO D.O.C. Ortrugo Vitigno: Ortrugo 100% Provenienza: colline dei comuni di Nibbiano e Pianello V.T. Grado alcolico: 11,5 Colore: giallo scarico con riflessi verdognoli Sapore: secco, lievemente aromatico, frizzante Lavorazione: spremitura soffice delle uve e fermentazione del mosto a temperatura controllata Vitigno autoctono del territorio Piacentino lo caratterizza e lo rende inconfondibile un raffinato e delicato equilibrio organolettico. In virtù di questa semplice ma preziosa dote si abbina a una vasta gamma di piatti Piacentini. Servire tra gli 8-10 C. Disponibile anche in bottiglione da 1,5 lt. MALVASIA DOLCE Colli Piacentini D.O.C. Malvasia Grapes: white Malvasia di Candia Aromatica Production area: hilly areas in Nibbiano, Ziano P.no, Castel San Giovanni Alcohol content: 6.5% Colour: straw-yellow with golden hues Taste: sweet, sparkling Production: soft pressing of the grapes and temperaturecontrolled fermentation Serving suggestion: serve at 7-8 C with cakes and biscuits ORTRUGO D.O.C. Ortrugo Grapes: 100% Ortrugo Production area: hilly areas in Pianello V.T. and Nibbiano Alcohol content: 11.5 % Colour: light yellow with greenish highlights Taste: dry, lightly aromatic, sparkling Production: soft pressing of the grapes and temperaturecontrolled fermentation Serving suggestion: serve at 8-10 C with typical cured meats from Piacenza and fish

9 RIESLING FERMO Oltrepò Pavese D.O.C. Riesling Vitigno: Riesling Italico 100% Provenienza: zona collinare del comune di Santa Maria della Versa Grado alcolico: 12 Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli Sapore: secco, asciutto, fermo Lavorazione: spremitura soffice delle uve e fermentazione del mosto a temperatura controllata Vino tipico dell Oltrepò Pavese, ideale per piatti di pesce e antipasti magri. Servire fresco tra i 6-7 C. RIESLING FERMO Oltrepò Pavese D.O.C. Riesling Grapes: 100% Riesling Italico Production area: hilly area of Santa Maria della Versa Alcohol content: 12% Colour: light straw yellow with greenish highlights Taste: dry, still Production: soft pressing of the grapes and temperaturecontrolled fermentation Serving suggestion: serve at 6-7 C with fish and light starters. MOSCATO DOLCE Oltrepò Pavese D.O.C. Moscato Vitigno: Moscato 100% Provenienza: zona collinare del comune di Santa Maria della Versa Grado alcolico: 5,5 Colore: giallo paglierino carico con riflessi dorati Sapore: dolce, aromatico, frizzante Lavorazione: spremitura soffice delle uve e parziale fermentazione del mosto a temperatura controllata Ottenuto da uve Moscato scelte nella migliore zona dell Oltrepò Pavese (Valle Versa). Vino interessante aromatico e fruttato. Il sapore giustamente dolce lo rende idoneo per accostamenti alla pasticceria fine ed alla frutta. Il giusto equilibrio fra tenore zuccherino e gradazione alcolica lo fa preferire in diverse occasioni della giornata. Servire tra i 6-7 C. MOSCATO DOLCE Oltrepò Pavese D.O.C. Moscato Grapes: 100% Moscato Production area: hilly area of Santa Maria della Versa Alcohol content: 5.5% Colour: deep straw yellow with golden highlights Taste: sweet, aromatic and sparkling Production: soft pressing of the grapes and partial, temperature-controlled fermentation Serving suggestion: serve at 6-7 C with pastries and fruit.

10 La saggezza di un uomo, in ogni aspetto dell opera sua, sta nel legare il suo carro a una stella, e vedere il suo lavoro fatto dagli stessi dèi. Ralph Waldo Emerson

11 LE SELEZIONI: I ROSSI E I BIANCHI Ho visto cascate di vino cui la Via Lattea conferiva candore prima che il Sole, esaltandone la lucentezza, non le consegnasse alle lime degli anelli di Saturno... Ho assaporato cose che voi umani non potreste nemmeno immaginare ed ora, tutto questo, finalmente non andrà perso.. N. Marcolla

12 TITANO Gutturnio D.O.C. Classico Superiore Fermo PLEIONE Gutturnio D.O.C. Classico Riserva-Fermo Vitigno: Barbera 55% e Croatina 45% Provenienza: antica zona collinare dei comuni di Castel S. Giovanni e di Ziano P.no Resa: max 100 ql di uva per ettaro Grado alcolico: 13 Colore: rosso rubino intenso Sapore: asciutto, vellutato Lavorazione: tradizionale sulle bucce e successivo affinamento in vasca per tre mesi Nella zona classica e particolamente vocata si selezionano i due vitigni tradizionali per la produzione di questo vino: Barbera e Croatina. La bassa resa per ettaro e la selezione delle uve, permette di ottenere un vino corposo ed emozionale, rubino di colore, ricco di profumi e di piaceri. Accompagnatelo alla cucina tradizionale, primi piatti ricchi, carni arrosto. Gustatelo alla temperatura di C. Vitigno: Barbera 55% e Croatina 45% Provenienza: antica zona collinare dei comuni di Castel S. Giovanni e di Ziano P.no Resa: 90/95 ql di uva per ettaro Grado alcolico: 13 Colore: rosso rubino intenso Sapore: secco, caldo, persistente Lavorazione: tradizionale fermentazione sulle bucce e successivo lento affinamento in botti di rovere da 100 ettolitri per 20 mesi; termina la maturazione con l affinamento in bottiglia per altri 6 mesi Il Gutturnio è ottenuto dalla vinificazione congiunta di uve Croatina e Barbera prodotte nella zona storica del gutturnio con microclima ideale e viti a bassa resa. Questo vino si arricchisce maturando in grandi botti di rovere e affinandosi poi ulteriormente in bottiglia per raggiungere complessi bouquet olfattivi e grandi eleganze gustative. Morbido, fresco e sapido, esalta e si esalta in abbinamento a piatti complessi, strutturati e riccamente elaborati. Servire a 18 C. TITANO Gutturnio D.O.C. Classico Superiore Still wine PLEIONE Gutturnio D.O.C. Classico Riserva-Still wine Denominazione di Origine Controllata Grapes: 55% Barbera and 45% Croatina Production area: hilly areas in Castel S. Giovanni, Ziano P.no Max yield: 10,000 kg per hectare Alcohol content: 13% Colour: deep ruby red Taste: dry, smooth, still Production: traditional on skins and slow maturation in vats for about 3 months Serving suggestion: serve at C with red meat and traditional dishes from Emilia. Denominazione di Origine Controllata Grapes: 55% Barbera and 45% Croatina Production area: hilly areas in Castel San Giovanni, Ziano P.no Yield: 9500 kg per hectare Alcohol content: 13% Colour: deep ruby red Taste: dry, warm, still and persistent Production: traditional on skins and slow maturation in oak barrel, with a further 6 months in bottle Serving suggestion: serve at 18 C with elaborate dishes. Denominazione di Origine Controllata Denominazione di Origine Controllata

13 VIGORE Gutturnio D.O.C. Frizzante Vitigno: Barbera 55% e Croatina 45% Provenienza: zona collinare dei comune di Ziano P.no e Castel San Giovanni Resa: max 120 ql di uva per ettaro Grado alcolico: 13 Colore: rosso rubino intenso Sapore: secco, sapido e fruttato Lavorazione: tradizionale sulle bucce e successiva presa di spuma in autoclave per circa gg Le uve regalano al palato un elegante complessità, frutto di un bouquet ricco di sensazioni speziate e tattili, è ideale in abbinamento ai primi piatti ricchi di condimento ed ai secondi elaborati di media struttura. Servire ad una temperatura tra i C. LA SUPERBA Colli Piacentini D.O.C. Barbera-Fermo Vitigno: Barbera 100% Provenienza: zona collinare del comune di Ziano P.no Resa: max 80/85 ql di uva per ettaro Grado alcolico: 13 Colore: rosso rubino, intenso con riflessi violacei Sapore: intenso, speziato, caldo Lavorazione: tradizionale fermentazione sulle bucce, affinamento di 12 mesi circa in botti di rovere e di 6 mesi in bottiglia Ottenuto da sole uve Barbera perfettamente sane ed altamente selezionate nei vigneti di collina dove si lavora la vite con cuore e passione. Il profumo è tipico della Barbera in legno ; percettibili lo speziato e la vaniglia. Si accompagna a piatti importanti e a carni rosse. Servire alla temperatura di C, avendo cura di stappare la bottiglia alcune ore prima. Denominazione di Origine Controllata VIGORE Gutturnio D.O.C. Sparkling wine Grapes: 55% Barbera and 45% Croatina Production area: hilly area in Castel San Giovanni, Ziano P.no Max yield: 12,000 Kg per hectare Alcohol content: 13% Colour: deep ruby red Taste: dry, sapid and fruity Production: traditional on skins and fermentation in pressure tank for days Serving suggestion: serve at C. LA SUPERBA Colli Piacentini D.O.C. Barbera-Still wine Grapes: 100% Barbera. Production area: hilly area in Ziano P.no Max yield: Kg per hectare Alcohol content: 13% Colour: deep ruby-purple red Taste: spicy, still, warm Production: traditional on skins and maturation in oak barrel for about 12 months and a further 6 months in bottle Serving suggestion: serve at C with elaborate dishes and red meat. Denominazione di Origine Controllata

14 di Origine Controllata Denominazione PAVESE DELL OLTREPO DELL OLTREPO PAVESE Denominazione di Origine Controllata SCEPTRUM Dell Oltrepo Pavese D.O.C. Pinot Nero-Fermo DIONE Dell Oltrepò Pavese D.O.C. Bonarda-Frizzante Vitigno: Pinot Nero 100% Provenienza: zona collinare dei comuni di Nibbiano e Ziano P.no Grado alcolico: 12,5 Colore: rosso rubino, intenso con riflessi violacei Sapore: intenso, speziato, con sentori di legno Lavorazione: tradizionale fermentazione sulle bucce con lunga macerazione a temperatura controllata di 25 circa. Dopo i travasi tradizionali, il vino viene posto a maturare in recipienti di legno: 50% in fusti di rovere da 100 ettolitri e il 50% in piccoli fusti di rovere tostato da 350 litri (Tonneau) per circa 5 mesi. Le due masse vengono infine miscelate prima dell imbottigliamento L ossigenazione del legno e la lunga maturazione in bottiglia impongono di stappare la stessa alcune ore prima del consumo. Servitelo con portate importanti di carne e di pasta ripiena alla temperatura di C. Vitigno: Croatina 100% Provenienza: zona collinare del comune di Rovescala Resa: 80/85 ql di uva per ettaro Grado alcolico: 13 Colore: rosso rubino, intenso con riflessi purpurei Sapore: intenso, morbido, frizzante Lavorazione: tradizionale fermentazione sulle bucce e successiva presa di spuma in autoclave per 30 giorni circa La selezione dei vigneti per esposizione e bassa resa e la vinificazione lenta producono un vino frizzante, molto fruttato, persistente all olfatto, tannico e molto fresco. Ideale in abbinamento a primi piatti ricchi di condimento e secondi semplici a tendenza grassa. E il re sulle grigliate di carni miste. Servire tra i C. SCEPTRUM Dell Oltrepò Pavese D.O.C. Pinot Nero-Still wine DIONE Dell Oltrepò Pavese D.O.C. Bonarda-Sparkling wine DELL OLTREPO PAVESE Denominazione di Origine Controllata Grapes: 100% Pinot Nero Production area: hilly areas in Nibbiano and Ziano P.no Alcohol content: 12.5% Colour: deep purple and ruby red Taste: deep, still, spicy, oak scented Production: traditional on skins and long fermentation at a controlled temperature of 25 C. Slow maturation in oak casks (Tonneau). The first half is left in 50 hl oak casks the second half in 350 l casks for about 2 months. They are blended before being bottled Serving suggestion: open and leave to breathe for a few hours before serving at C with red meat and traditional dishes from Emilia. DELL OLTREPO PAVESE Denominazione di Origine Controllata Bo nar da Bo nar da Grapes: 100% Croatina Production area: hilly area in Roverscala Max yield: 8500 kg. per hectare Alcohol content: 13% Colour: deep ruby-purple red Taste: deep, smooth, sparkling Production: traditional on skins and secondary fermentation in pressure tank for 30 days Serving suggestion: serve at C with grilled meat.

15 Denominazione di Origine Controllata Or tr ug o PANDORA Oltrepò Pavese D.O.C. Pinot Nero-Vinif. in Bianco-Frizzante Vitigno: Pinot Nero 100% Provenienza: zona collinare del comune di Santa Maria della Versa Grado alcolico: 11,5 Colore: giallo paglierino scarico Sapore: fresco, sapido, strutturalmente equilibrato Lavorazione: metodo in bianco delle uve rosse (Pinot Nero) con separazione immediata del mosto dalle bucce. Rifermentazione lenta in autoclave per la presa di spuma per 30 giorni circa Ottenuto dalla vinificazione in bianco di uva Pinot Nero, si presenta con un perlage fine e persistente. Vino elegante e di buona struttura, dal profumo intenso e caratteristico che evoca la fragranza della frutta a polpa bianca, al palato si rivela piacevolmente fresco, sapido e persistente. Ottimo come aperitivo risulta eccellente con i salumi e le preparazioni semplici a base di pesce. Servire tra i 7 8 C. ALMACO Ortrugo D.O.C. Frizzante Vitigno: Ortrugo 100% Provenienza: zona collinare dei comuni di Nibbiano e Pianello V.T. Resa: 120 ql di uva per ettaro Grado alcolico: 11,5 Colore: giallo scarico Sapore: secco, fresco, fruttato e sapido Lavorazione: tradizionale vinificazione in bianco di uve selezionate di Ortrugo in purezza Almaco è un vino di grande piacevoleza, sublime come aperitivo si accompagna agli antipasti a base di salumi e crostacei, ai primi piatti bianchi e ai secondi di carne bianche. Servire ad una temperatura tra i 6-8 C. PANDORA Oltrepò Pavese D.O.C. Pinot Nero-Winified in white-sparkling wine Grapes: 100% Pinot noir Production area: hilly area of Santa Maria della Versa Alcohol content: 11.5% Colour: light straw-yellow with greenish hints Taste: sapid, fresh, complex, sparkling Production: red grapes with off-the-skins vinification. Secondary fermentation in pressure tank for about 30 days Serving suggestion: serve at a 7-8 C with fish and cured meats. Denominazione di Origine Controllata Or tr ug o ALMACO Ortrugo D.O.C. Sparkling wine Grapes: 100% Ortrugo Production area: hilly areas in Nibbiano and Pianello V.T. Max yield: 12,000 kg. per hectare Alcohol content: 11.5% Colour: light yellow Taste: dry, fresh, fruity and sapid Production: traditional white wine vinification from 100% selected Ortrugo grapes Serving suggestion: serve at 6-8 C.

16 AURA Colli Piacentini D.O.C. Malvasia Fermo Vitigno: Malvasia bianca di Candia Aromatica Provenienza: zona collinare dei comuni Nibbiano, Ziano P.no e Castel San Giovanni Resa: 130 ql di uva per ettaro Grado alcolico: 12 Colore: giallo carico con riflessi dorati Sapore: secco, fermo, sapido Lavorazione: tradizionale vinificazione in bianco di uve selezionate di Malvasia Aromatica di Candia Aura conquista il palato con eleganti sensazioni fruttate e floreali, e una persistente nota aromatica. Grande aperitivo, si accompagna con gli antipasti di salumi, superlativo con i risotti, carni bianche e pesce. Servire ad una temperatura tra i 6-8 C PLEIONE JEROBOAM Gutturnio D.O.C. Classico Riserva-Fermo Vitigno: Barbera 55% e Croatina 45% Provenienza: antica zona collinare dei comuni di Castel S. Giovanni e di Ziano P.no Resa: 90/95 ql di uva per ettaro Grado alcolico: 13 Colore: rosso rubino intenso Sapore: secco, caldo, persistente Lavorazione: tradizionale fermentazione sulle bucce e successivo lento affinamento in botti di rovere da 100 ettolitri per 20 mesi; termina la maturazione con l affinamento in bottiglia per altri 6 mesi L eccellenza di questo vino viene proposta anche in una confezione che ne accentua la preziosità. In versione Jeroboam, si propone un contenuto di 3 litri sigillato mediante cera lacca, rendendolo un indispensabile compagno per tutte le occasioni di pasto esclusive. Pleione jeroboam è inoltre una raffinatissima idea regalo, essendo contenuto in un astuccio in legno che completa l eccellente presentazione finale del vino. Jeroboam da 3 lt. AURA Colli Piacentini D.O.C. Malvasia-Still wine Grapes: Malvasia bianca di Candia Aromatica Production area: hilly areas in Nibbiano, Castel San Giovanni, and Ziano P.no Max yield: 1,3000 kg. per hectare Alcohol content: 12% Colour: yellow with golden highlights Taste: dry, still and sapid Production: traditional vinification of selected Malvasia Aromatica di Candia grapes Serving suggestion: serve at 6-8 C. Denominazione di Origine Controllata PLEIONE JEROBOAM Gutturnio D.O.C. Classico Riserva-Still wine Grapes: 55% Barbera and 45% Croatina Production area: hilly areas in Castel San Giovanni, Ziano P.no Max yield: 9500 kg per hectare Alcohol content: 13% Colour: deep ruby red Taste: dry, still and persistent, warm Production: traditional on skins and slow maturation in oak barrels of 100 hl for 20 months. Further maturation in bottle for another 6 months Serving suggestion: serve at C with elaborate meat dishes This fine wine is also available in a wooden box to enhance its excellent quality. This is a 3 l jeroboam bottle with a red wax seal. Denominazione di Origine Controllata

17 I NOSTRI SPUMANTI O amato fanciullo, prendi le tazze variopinte, / perché il figlio di Zeus e di Semele / diede agli uomini il vino / per dimenticare i dolori. Alceo, Odi

18 MEISSA Colli Piacentini D.O.C. Malvasia Brut Spumante Vitigno: Malvasia Bianca di Candia Aromatica Provenienza: zona collinare dei comuni di Nibbiano, Ziano P.no, Castel S. Giovanni Grado alcolico: 12 Colore: giallo paglierino con riflessi dorati Sapore: aromatico, fruttato Lavorazione: spremitura soffice delle uve e fermentazione del mosto a temperatura controllata. Presa di spuma in autoclave con lieviti selezionati Vino spumante aromatico brut ottenuto da uve malvasia di candia aromatica, selezionate e raccolte a mano. Questa cura nella lavorazione ci regala un prodotto con piacevoli sensazioni fruttate, fresche e fragranti ricche di emozionalità mediterranee. Servire tra i 6-8 C. CASSIOPEA Colli Piacentini D.O.C. Malvasia Dolce Spumante Vitigno: Malvasia Bianca di Candia Aromatica Provenienza: zona collinare dei comuni di Nibbiano, Ziano P.no, Castel S. Giovanni Grado alcolico: 7 Colore: giallo paglierino con riflessi dorati Sapore: dolce, aromatico Lavorazione: spremitura soffice delle uve e parziale fermentazione del mosto a temperatura controllata. Presa di spuma in autoclave Vino spumante di qualità dolce. L uva malvasia aromatica di Candia si esprime ai massimi livelli anche nella versione dolce grazie ad un aroma intenso e persistente di frutta gialla, un gusto piacevolmente dolce ed accattivante. Ottimo con i dolci sfarinati lievitati e non lievitati e ogni qual volta si voglia gioire della vita. Servire tra i 5-6 C. MEISSA Colli Piacentini D.O.C. Malvasia Brut Spumante Grapes: white malvasia di Candia Aromatica. Production area: hilly areas in Castel San Giovanni, Ziano Piacentino and Nibbiano Alcohol content: 12% Colour: straw-yellow with golden hues. Taste: fruity, aromatic, sparkling Production: soft pressing of the grapes and temperaturecontrolled fermentation. Secondary fermentation in pressure tank with selected yeasts Serving suggestion: serve at 6-8 C with typical cured meats from Piacenza and light dishes. Perfect as a wine-break or aperitif. CASSIOPEA Colli Piacentini D.O.C. Malvasia Dolce Spumante Grapes: white malvasia di Candia aromatica Production area: hilly areas in Castel San Giovanni, Ziano Piacentino and Nibbiano Alcohol content: 7% Colour: straw yellow with golden hues Taste: sweet, aromatic, sparkling Production: soft pressing of the grapes and temperaturecontrolled fermentation Serving suggestion: serve at 5-6 C with typical desserts from Piacenza.

19 SHERATAN Ortrugo D.O.C. Brut Vino Spumante di Qualità Vitigno: Ortrugo 100% Provenienza: zona collinare dei comuni di Nibbiano, Pianello Val Tidone Grado alcolico: 12 Colore: paglierino intenso con riflessi verdognoli Sapore: secco, lievemente aromatico Lavorazione: spremitura soffice delle uve e parziale fermentazione del mosto a temperatura controllata. Presa di spuma in autoclave per almeno 6 mesi Vino spumante di qualità brut. Elaborato con il metodo charmat, l ortrugo brut si presenta brillante, di colore paglierino intenso con perlage fine e persistente. I profumi delicati e fragranti, il gusto fresco e sapido promuovono questo prodotto a compagno ideale per aperitivi e antipasti. Servire tra i 6-8 C. IRIDIUM Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Brut Vitigno: Cuvée di Pinot Nero, Chardonnay Grado alcolico: 12,5 Provenienza: Oltrepò Pavese Colore: giallo paglierino Sapore: secco, buona sapidità Lavorazione: presa di spuma in bottiglia e successiva sboccatura Abbinamenti: grande aperitivo, superlativo con gli antipasti, adatto a tutto pasto e con i piatti mediamente grassi a tendenza dolce. Disponibile nei formati: Magnum da 1,5 lt. Bottiglia da 0,75 lt. SHERATAN Ortrugo D.O.C. Brut Vino Spumante di Qualità Grapes: 100% Ortrugo Production area: hilly areas in Pianello and Nibbiano Alcohol content: 12% Colour: deep straw yellow with greenish hues Taste: dry, lightly aromatic, sparkling Production: soft pressing of the grapes and temperaturecontrolled fermentation Serving suggestion: serve at 6-8 C best with appetizers and hors d oeuvres. IRIDIUM Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Brut Grapes: Cuvée di Pinot Nero, Chardonnay Alcohol content: 12.5% Production area: Oltrepò Pavese Colour: straw yellow Taste: dry, sapid Serving suggestion: great aperitif but also excellent with starters or any rich or sweet dishes. Available in sizes: Magnum 1.5 lt. Bottle 0,75 lt.

20 IRIDIUM ROSE Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Brut Vitigno: Cuvée di Pinot Nero e Chardonnay Provenienza: Oltrepo Pavese Grado alcolico: 12,5 Colore: Rosè Sapore: secco, fresco, sapido a bollicine fini Lavorazione: presa di spuma in bottiglia e successiva sboccatura. Abbinamenti: Grande Metodo Classico Brut, ottimo come aperitivo, si conferma superlativo anche con antipasti, e perfetto a tutto pasto. Servire tra i 6-8 C. Il Vino è la poesia della Terra. Mario Soldati IRIDIUM ROSE Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Brut Grapes: Cuvée di Pinot Nero e Chardonnay Production area: Oltrepò Pavese Alcohol content: 12,5% Colour: rosè Taste: dry, fresh and sapid to small bubble Production: fermentation in bottle and seccessive disgorgement Serving suggestion: Grande Metodo Classico Brut, excellent as aperitif, it confirms superlative also perfect with appetizers, and a full meal. Serve at 6-8 C.

21 MEDITAZIONE Ernest Hemingway: Il vino è uno dei maggiori segni di civiltà nel mondo. Ernest Hemingway

22 ASTREA Colli Piacentini D.O.C. Passito di Malvasia Un Colore giallo paglierino, carico e cristallino, che rende immediatamente riconoscibile questo vino. Il vino è di grande fragranza, dolce e setoso. Poche selezionate bottiglie ne compongono la produzione. RETRÒ Gutturnio aromatizzato alla China Da tempi lontani ritrova oggi una nuova espressione il vino chinato. Frutto di una sapiente infusione tra una selezione di aromi: China Calisaja, Rabarbaro e altre erbe e il nostro vino, ottenuto con vitigni Barbera e Croatina. Il bouquet, intenso ed inebriante, il gusto vellutato ed esplosivo e l euritmica infusione delle erbe trovano un armoniosa contrapposizione nell abbinamento al cioccolato e ai crù di cacao, rendendolo quindi un perfetto vino da meditazione e da fine pasto. ASTREA Colli Piacentini D.O.C. Passito di Malvasia This wine is immediately recognisable by its intense, bright, straw-yellow, colour. It is fragrant, sweet and silky. Only a few bottles of this wine are produce. RETRÒ Gutturnio aromatised with cinchona bark From the past, the rediscovery of wine aromatised with cinchona bark. Retrò is the result of expertly blending wine made from Barbera and Croatina grapes with selected aromas of Cinchona Calisaja, rhubarb and other herbal infusions. It has an intense, heady bouquet with a warm and explosive taste. It is ideal with chocolate and as an after-dinner wine.

23 Prodotta con vinacce selezionate di uve Barbera e Bonarda Prodotta con vinacce selezionate di malvasia. GRAPPA DI GUTTURNIO Prodotto con vinacce selezionate di uva Barbera e Croatina distillate con il metodo tradizionale discontinuo a vapore. GRAPPA DI MALVASIA Prodotto con vinacce selezionate di uve Malvasia distillate con il metodo tradizionale discontinuo a vapore. Prodotta con vinacce selezionate di uve Barbera e Bonarda GRAPPA DI GUTTURNIO Made from selected Barbera and Croatina marc, distilled using the traditional batch steam technique. Prodotta con vinacce selezionate di malvasia. GRAPPA DI MALVASIA Made from selected Malvasia marc, distilled using the traditional batch steam technique.

24 Siamo tutti nati nel fango, ma alcuni di noi guardano alle stelle. Oscar Wilde

25 Cantina e Punto Vendita Cellar and Company Store Via Creta, Vicobarone di Ziano P.no (PC) tel info@cantinavicobarone.com Punto Vendita Piacenza Company Store Via Emilia Pavese (ang. Via Einaudi) S.Antonio - Piacenza tel