PRANZO/CENA
TUTTI NOSTRI PIATTI SONO SERVITI AL CENTRO TAVOLA PER POTER ESSERE CONDIVISI. FRA I PRIMI PIATTI VI PROPONIAMO ANCHE LA NOSTRA PIZZA CHE VIENE SERVITA GIÀ TAGLIATA. GRAZIE A UNA LIEVITAZIONE COMPLETA E A UNA DOPPIA COTTURA, SEGUITE DA UN ABBATTIMENTO TERMICO A -20 C, LA PIZZA RISULTA ESTREMAMENTE LEGGERA, RISPECCHIANDO LA NOSTRA FILOSOFIA DI CUCINA.
MENU DEGUSTAZIONE MENU DEGUSTAZIONE Mercato di Rialto Crema di zucca e spuma di prezzemolo La tartare di verdure con focaccia croccante di riso nero Pizza Carpaccio Croccante al mais con carpaccio di manzo maionese ai funghi e rucola Maccheroncini alla puttanesca con salsa di ventresca AMO Carpaccio d avocado con coriandolo e condimento aromatico bianco Radicchio di Treviso crudo con salsa di barbabietola alla rosa Moecha e carciofi fritti alla curcuma Ravioli di cime di rapa al burro con ricotta affumicata e zucca Soaso al forno con salsa al nero di seppia zenzero e ortaggi d autunno Pizza Laguna Al vapore con latterini di seppia cannocchie, bottarga e grancevola Sorbetto melograno, litchi e frutti di bosco 65.00 Costolette d agnello in crosta all estragone con patatine tostate e purè di zucca Gelato alla crema accompagnato dalle specialità di AMO Il prezzo dei menù si intende per persona. I menu degustazione vengono realizzati per un tavolo completo di minimo due persone 80.00
DALLA SALUMERIA La mozzarella di bufala con filetti di pomodoro, olio d oliva e origano... 16.00 Il tagliere di culaccia di Parma... 18.00 ANTIPASTI La tartare di verdure con focaccia croccante di riso nero... 19.00 Carpaccio d avocado con coriandolo e condimento aromatico bianco... 19.00 Il tagliere di mortadella e pizza fritta... 14.00 Crema di zucca e spuma di prezzemolo... 16.00 Le acciughe del Quadri con crostini e burro... 19.00 Radicchio di Treviso crudo con salsa di barbabietola alla rosa... 17.00 A PRANZO Carciofo in cartoccio al ras el hanout con brodo ridotto al naturale e incenso... 19.00 Grande insalata vegana... 10.00 Cappuccino all'amatriciana... 16.00 Grande insalata con uova, tonno e mozzarella... 15.00 Finocchi, cappuccio, arance, olive e pistacchi... 13.00 Primi del giorno*...18.00 Tiramisù di battuta al tartufo bianco... 35.00 Wafer con patè di fegatini e funghi saltati... 23.00 Polentina fritta con baccalà mantecato e cime di rapa... 19.00 Astice impanato ma non cucinato tagliatelle di seppie, radicchio e arance... 33.00 *Chiedi al cameriere. Moecha e carciofi fritti alla curcuma... 27.00
PRIMI PIATTI e PIZZE Tagliolini all aneto con guazzetto di frutti di mare... 29.00 Fettuccine allo zafferano, incenso e liquirizia...24.00 Ravioli di cime di rapa al burro con ricotta affumicata e zucca... 25.00 Risotto di funghi, soia nera e tartufo bianco... 35.00 Maccheroncini alla puttanesca con salsa di ventresca... 27.00 Pizza Margherita... 18.00 Croccante al forno con pomodoro, mozzarella di bufala basilico e origano calabrese Pizza Romana... 22.00 Al vapore con pomodoro, burrata acciughe del Cantabrico, olive e origano Pizza Laguna... 29.00 Al vapore con latterini di seppia cannocchie, bottarga e grancevola Pizza Vega... 26.00 Al riso nero croccante con crema di carote al curry ortaggi di stagione saltati e crema di semi di girasole (vegana e senza glutine) Pizza Carpaccio... 24.00 Croccante al mais con carpaccio di manzo maionese ai funghi e rucola Pizza "centopezze" all'amatriciana...24.00 Al forno con pomodoro, cipolla, guanciale pecorino, mozzarella, pepe e prezzemolo Calzone di AMO... 22.00 Al forno con mozzarella, acciughe basilico e pomodoro
SECONDI PIATTI DOLCI Scartosso de pesse e verdure con salsa di alga spirulina all estragone... 29.00 Costolette d agnello in crosta all estragone con patatine tostate e purè di zucca... 34.00 Gelato alla crema accompagnato dalle specialità di AMO... 19.00 (per due persone) Sorbetto melograno, litchi e frutti di bosco... 12.00 Coscia d oca caramellata ai semi con crema di carote agli agrumi e pastinaca... 29.00 Soaso al forno con salsa al nero di seppia zenzero e ortaggi d autunno...32.00 Uovo in camicia con fonduta di zucca spinaci e tartufo bianco...35.00 Crock... 15.00 Cremoso gianduia ai pepi, mascarpone e caffè cioccolato al latte e fondente, biscotto alle mandorle Pera al vino rosso con pasta frolla e caldo, freddo di zabaione... 13.00 Focaccia di Amo... 12.00 AMO burger d autunno... 25.00 Polpa di manzo, speck, maionese di soia, alga spirulina, lattuga cipolla rossa brasata, funghi misti, provola affumicata Degustazione delle coppette Alajmo*... 14.00 (due a scelta) *Chiedi al cameriere.
LA CUCINA SEGUE IL RESPIRO DEGLI INGREDIENTI E LA VERITÀ IN ESSI CONTENUTA MAX ALAJMO