1 PRODUTTORE AL MONDO In Lombardia il settore lattiero-caseario inizia a organizzarsi nei primi anni del 1900. Sorsero allora i primi caseifici sociali e nel 1928 si costituì il Consorzio del Grana Tipico che, nel 1954, si trasformò nell attuale Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano. Oggi la produzione interessa 5 regioni e 32 province situate nella Pianura Padana, dal Piemonte al Veneto, che comprendono anche la provincia di Trento e alcune aree dell Emilia Romagna. Le province di maggior concentrazione sono: Cuneo, Cremona, Piacenza, Milano, Lodi, Pavia, Bergamo, Brescia, Mantova, Verona, Vicenza, Treviso, Padova e Rovigo. Latteria Soresina è oggi il più grande produttore di Grana Padano con 430.000 forme all anno, il 9.2% di quelle complessivamente prodotte in un anno (più di 4.660.000). Grazie a una particolare tecnologia che tende a mantenere costante il rapporto tra grasso e proteine (caseina) del latte, il Grana Padano Soresina raggiunge più velocemente il grado di maturazione adatto per il consumo e ha caratteristiche organolettiche costanti. Presenta una struttura granulare perfetta, particolare colore giallo paglierino, aroma fragrante e sapore delicato e corposo al tempo stesso.
Grana Padano Forme 00.. - FORME PV 1 004.. - FORME MARCHIATO (16 MESI) PV 1.. - FORME RISERVA (20 MESI) PV 1 Grana Padano Tranci P.ZI x 1547 6547 TRANCI DA 1/4 DI FORMA (8 Kg) 2568350 PV 2 180 gg 1567 6567 TRANCI DA 1/8 DI FORMA (4 Kg) 2336300 PV 2 180 gg 1546 - TRANCI DA 1/16 DI FORMA (2 Kg) 2216044 PV 4 180 gg 6
Grana Padano porzioni spicchio e blocchetto 3660 6660 SPICCHI DA 300 G SOTTOVUOTO 2336460 PV 20 180 gg 3670 6670 SPICCHI DA 500 g SOTTOVUOTO 2656390 PV 12 180 gg 1516 6516 SPICCHI DA 900 g SOTTOVUOTO 2336330 PV 8 180 gg 3534 6534 BLOCCHETTO DA 280 g ATM 2336320 PV 16 120 gg 3912 6941 GRANA PADANO RISERVA SPICCHIO 250 g PF INCARTATO 8004673600316 PF 20 180 gg 7
Grana Padano Porzioni Termoformato 3669 - SPICCHI 300 g ATM VASCHETTA 2313869 PV 20 120 gg 3665 6665 SPICCHI RISERVA 300 g ATM VASCHETTA 2766513 PV 20 120 gg 3664 6664 SPICCHI TERMOFORMATO 200 g SOTTOVUOTO 8004673600125 PF 15 180 gg 3653 6653 SPICCHI TERMOFORMATO 300 g SOTTOVUOTO 8004673600231 PF 20 180 gg 8
Grana Padano Porzioni Pretagliato 3980 - SPICCHI 1 Kg IN SACCO ATM PV 8 61 gg 3982 - SPICCHI SCROSTATO 1 Kg IN SACCO ATM PV 8 61 gg 3684 - SPICCHI SCROSTATO 500 g IN SACCO ATM PV 16 61 gg Grana Padano Confezione Regalo 0038 6038 SPICCHI DA 1,2 Kg SOTTOVUOTO 2336480 PV 10 180 gg 9
Nel 1951 venne stilato a Stresa il documento che sanciva ufficialmente le differenze fra il Grana Padano e il Parmigiano Reggiano. Qualche anno dopo, nel 1964, il Consorzio per la difesa di questo formaggio introdusse il noto marchio a puntini che ancora oggi caratterizza le forme di Parmigiano Reggiano. Nella zona prevista dai disciplinari si contano circa 383 caseifici che, nel 2011, hanno prodotto 3,2 milioni di forme. Latteria Soresina, mettendo a frutto la grande competenza nel settore dei formaggi, seleziona per i propri clienti le migliori forme di Parmigiano Reggiano nei caseifici che assicurano il più elevato livello di qualità. Una garanzia per chi sceglie Latteria Soresina.
Parmigiano Reggiano Forme. - FORME SCELTO PV 1 Parmigiano Reggiano Tranci 2611 - TRANCI DA 1/4 DI FORMA (8 Kg) 2363610 PV 2 180 gg 2601 6601 TRANCI DA 1/8 DI FORMA (4 Kg) 2388690 PV 2 180 gg 2615 - TRANCI DA 1/16 DI FORMA (2 Kg) 2299796 PV 4 180 gg Parmigiano Reggiano Porzioni 12 2604 6605 SPICCHI DA 300 g SOTTOVUOTO 2296119 PV 20 180 gg 2607 6607 SPICCHI DA 900 g SOTTOVUOTO 2296118 PV 8 180 gg
Parmigiano Reggiano Porzioni Termoformato 2623 - SPICCHI 300 g ATM VASCHETTA 2313801 PV 20 120 gg 2612 6612 SPICCHI TERMOFORMATO 200 g 8004673600149 PF 15 180 gg 2630 - SPICCHI TERMOFORMATO 300 g 8004673600255 PF 20 180 gg Parmigiano Reggiano Confezione Regalo v 0036 6036 SPICCHI DA 1,2 Kg SOTTOVUOTO 2301685 PV 10 180 gg Parmigiano Reggiano Porzioni Pretagliato 2684 - PRETAGLIATO SPICCHI 1 Kg IN SACCO ATM PV 8 61 gg 2685 - PRETAGLIATO SPICCHI SCROSTATO 1 Kg IN SACCO ATM PV 8 61 gg 13
Si chiamano piccoli per le loro ridotte dimensioni ma sono grandi per sapore, aroma e versatilità in cucina. Prodotti con il latte fresco appena ritirato dalle stalle dei soci, permettono un ampia scelta fra forme e sapori. La lavorazione dei piccoli è in tutto equivalente a quella eseguita per il tradizionale provolone e assicura di conseguenza caratteristiche paragonabili quanto a gusto e qualità. Topolino Soresina è una provola dalla forma cilindrica, ideale per svariate occasioni di consumo: freddo o alla piastra, in gustose insalate o filante sui piatti caldi. La Provoletta Soresina si distingue per la forma che la fa assomigliare a una piccola campana e per il suo gusto saporito. Ma è il Caciocavallo Soresina, dalla tipica forma a fiaschetto, il più estremo nella famiglia dei Piccoli: completa ogni piatto con una nota decisa, di grande personalità.
Topolino SENZA CONSERVANTI 0120 6120 TOPOLINO DA 270 g CONFEZIONATO 8004673700061 PF 12 120 gg 3129 6129 TOPOLINO DA 550 g CONFEZIONATO 8004673700023 PF 12 120 gg 3122 - TOPOLINO DA 550 g NON CONFEZIONATO 2336410 PV 12 120 gg 3131 - TOPOLINO DA 550 g NON CONFEZIONATO 8004673700023 PF 8 120 gg 0136 6136 TOPOLINO DA 930 g CONFEZIONATO 8004673700030 PF 12 120 gg 0147 - TOPOLINO DA 930 g NON CONFEZIONATO 2336420 PV 12 120 gg Topolino SENZA CONSERVANTI 0137 6137 TOPOLINO DA 5 Kg 2225306 PV 2 80 gg Soresina 48 22 0142 6142 SORESINA 48 1,8 Kg CONFEZIONATO 2568270 PV 6 120 gg 0132 - SORESINA 48 1,8 Kg NON CONFEZIONATO 2568270 PV 6 120 gg
Provoletta PV/ PF 0138 6138 PROVOLETTA DOLCE DA 1 Kg 2964030 PV 12-0255 6255 PROVOLETTA PICCANTINA DA 1 Kg 2336440 PV 12-0254 6253 PROVOLETTA 700 g TERMOFILMATA 8004673700665 PF 8 120 gg Caciottello SENZA CONSERVANTI con chiusura salva freschezza 0128 6128 CACIOTTELLO DA 350 g 8004673700382 PF 12 120 gg Caciocavallo SENZA CONSERVANTI 0257 6257 CACIOCAVALLO DA 1,9 Kg 2336370 PV 12 0259 6259 CACIOCAVALLO DA 1,9 Kg 2336370 PV 4 0291 - CACIOCAVALLO DA 4 Kg 2568280 PV 6 23
Il provolone è un delizioso formaggio a pasta filata che, grazie alla particolare plasticità in fase di lavorazione, può essere realizzato in forme diverse: a pancetta o salame, a mandarino, con i caratteristici spicchi, e a fiaschetto. Latteria Soresina ne produce 4.500 tonnellate all anno: ha conservato e affinato nel tempo la lavorazione artigianale, ed esegue rigidi controlli lungo l intero processo produttivo: così garantisce ai propri clienti la qualità costante e l assoluta genuinità delle sue forme. La versione dolce, che utilizza caglio di vitello, richiede una stagionatura che non supera i tre mesi; quella piccante, che prevede l uso di caglio in pasta di capretto e/o agnello, riposa per un minimo di tre mesi sino a un anno o più prima della commercializzazione. Le forme di Provolone Latteria Soresina maturano in ambienti a temperatura e umidità controllate per garantire il corretto processo di stagionatura. Per i veri intenditori Latteria Soresina propone il Provolone piccante Selezione, unico per gusto e profumo grazie alla lavorazione artigianale che prevede l esecuzione manuale di molte fasi del processo produttivo.
Provolone Piccante Classico Pancetta 0263 - PANCETTA DA 6 Kg PV 2 0260 PANCETTA DA 6 Kg VALPADANA PV 1 0265 - PANCETTA DA 11 Kg PV 2 0266 6266 PANCETTA DA 11 Kg PV 1 0271 6271 PANCETTA DA 31 Kg PV 1 Provolone Piccante Classico Mandarino 0281 - MANDARINO 8 Kg PV 2 0282 6283 MANDARINO 8 Kg PV 1 2282 - MANDARINO 8 Kg VALPADANA PV 1 Provolone Piccante Classico Tranci 0305 6305 TRANCI DA 1 Kg SOTTOVUOTO 2568260 PV 16 120 gg 0303 6303 TRANCI DA 3,5 Kg SOTTOVUOTO 2336390 PV 4 120 gg 27
Provolone Piccante Selezione Pancetta 5400 6400 PANCETTA DA 60 Kg PV 1 Provolone Piccante Selezione Mandarino 5285 6285 MANDARINO DA 25 Kg PV 1 28
Provolone Piccante Selezione Tranci 5450 6450 TRANCI DA 7 Kg SOTTOVUOTO 2892450 PV 2 120 gg 5289 6289 SPICCHI DA 6 Kg SOTTOVUOTO 2892450 PV 2 120 gg 29
Il burro ha un origine molto antica che si fa risalire, in India, a oltre 1.500 anni prima della nascita di Cristo. Ma ancora oggi si ottiene dallo sbattimento delle panne che derivano da latte o da siero. Naturalmente la freschezza di questo semplice ingrediente è fondamentale: minore è il tempo che intercorre tra la produzione delle panne e la loro trasformazione, minori sono i trattamenti necessari e migliore sarà il burro ottenuto. Pastorizzazione e maturazione intervengono poi a perfezionare le qualità organolettiche del prodotto. Oltre alla freschezza, anche la pastorizzazione delle panne, il loro lavaggio multiplo, l aggiunta di fermenti lattici, sono altri ingredienti che rendono unica la ricetta Soresina. Grazie alla raccolta quotidiana del latte, Latteria Soresina riesce ad applicare con metodologia e sapienza queste tecniche per offrire prodotti sempre buoni. Il burro in panetto deriva dalla selezione delle migliori panne di latte e di siero; la versione Gourmet, appositamente formulata per la pasticceria, unisce il gusto ricco a un elevata resa nelle lavorazioni. Il burro confezionato nella lattina giallo oro è il più conosciuto e apprezzato da consumatori, gastronomi e ristoratori: unico per delicatezza, profumo e sapore pulito, caratteristiche derivanti dall utilizzo di fermenti lattici selezionati e della migliore panna di latte freschissima ora disponibile in tre formati da 500, 250 e 125g. Il burro panetto in confezione ecopack è la testimonianza dell attenzione di Latteria Soresina al territorio e all ambiente. Infatti l incarto di questo burro è differenziabile nella frazione umida di rifiuti rientrando nell ecosistema come parte utile. Ultimo nato della famiglia è il burro senza lattosio ideale per le persone che manifestano intolleranza a questo zucchero. Il lattosio viene scomposto nei due zuccheri glucosio e galattosio più facilmente assimilabili dall organismo.
Burro Lattina CON FERMENTI LATTICI SOLO DA PANNA DI LATTE 3644 6644 LATTINA DA 125 g 80025351 PF 16 150 gg 3638 6638 LATTINA DA 250 g 8004673220101 PF 12 150 gg 3645 6645 LATTINA DA 500 g 8004673220118 PF 12 150 gg Burro della Latteria CON FERMENTI LATTICI SOLO DA PANNA DI LATTE 42 3608 6610 BURRO DELLA LATTERIA 125 g 8004673220279 PF 24 90 gg 3607 6609 BURRO DELLA LATTERIA 250 g 8004673220255 PF 20 90 gg
Dicembre 2013 Via dei Mille 13/17-26015 Soresina (CR) ITALY Tel. +39 0374 34.91.11 - Fax +39 0372 34.92.99 e-mail: info@latteriasoresina.it - www.latteriasoresina.it r.e.a. cr n. 9527 - c.f. - iscr. reg. imprese - p.i. 00108110198 Albo Società Cooperative N. A108659 Sezione Mutualità Prevalente Modello di organizzazione e controllo ex D. Lgs. 231/01