CARTA DEI VINI In questa carta sono stati privilegiati quei produttori, a volte piccoli e sconosciuti alla grande maggioranza, con vini di elevata qualità che si pongono al vertice dell enologia nazionale ed estera. I prodotti contrassegnati con un * sono da considerarsi esauriti.
Tè Jasmine Teiera 2,0 Tè verde U-Loon Teiera 3,0 Acqua 0,50l bottiglia 1,50 Acqua 0,75l bottiglia 2,50 Vino della casa Bianco/Rosso 0,20 lt 3,0 Vino della casa Bianco/Rosso 0,50 lt 5,0 Coca/Fanta/Sprite lattina 2,50 Lemonsoda/Oransoda lattina 3,0 Coca-Cola premix 0,20 lt 2,0 Coca-Cola premix 0,40 lt 3,50 Succo di frutta Derby 0,20 lt 2,30 Thè alla Pesca/limone lattina 4,0 Acqua tonica-brillante lattina 3,0 Bacardi breezer bottiglia 4,0 Birra alla spina 0,20 lt 2,50 Birra alla spina 0,40 lt 5,0 Birra Cinese 0,66 lt 4,5 Birra Moretti 0,66 lt 4,5 Birra Heineken 0,66 lt 4,5 Birra Nasto Azzurro 0,66 lt 4,5 Birra Becks 0,33 lt 4,0 Birra Ceres strong ale 0,33 lt 4,0 Birra Corona extra 0,33 lt 4,0 Birra Budweiser 0,33 lt 4,5 Caffè 1,5 Liquore 2,0
SPUMANTI Prosecco Spumante Drusian 15 E un vino Spumante estremamente versatile, che si adatta a tutte le occasioni, indicato anche a chi non gradisce l effervescenza esuberante degli spumanti, data la minore presenza di CO2, ottenuto da uve Prosecco ed elabortao secondo il metodo Charmat lungo. E leggero con colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, con lievi sentori d mela ed asciutto al palato, ideale sia come aperitivo sia a tutto pasto. Franciacorta Brut Trentaseimesi Selezione 28 Spumante dal perlage fine e persistente prodotto in quantità llimitata e in grado di competere con ottimi Champagnes, ottenuto con il metodo della fermentazione naturale in bottiglia (metodo classico) per 36 mesi da uve chardonnay e Pinot Nero (10%). Un franciacorta avvolgente, di caratura superiore, pieno e di grande persistenza con profumi ampi di crosta di pane e fruttati di albicocca, con acidità perfetta assieme ad una grande cremosità, morbidezza e leggera salinità finale. Un eccellente aperitivo e accompagnatore della migliore cucina di pesce fresco, crostacei e pesci arrosto. Champagne Vilmart Grande Reserve 55 Uno dei migliori Champagne non millesimati in commercio, dal colore paglierino e dal corpo pieno, elegante con sentori freschi di fiori e di frutti bianchi, pera, pesca, e susina con finale di liquirizia. Perfetto per tutto pasto. In cantina tutti i vini fermentano in botti di rovere e barriques per poi maturare lunghissimo tempo in bottiglia prima del dégorgement (sboccatura). Il risultato è un brillante rpertorio di memorabili Champagnes pieni di ricchezza, sempre bilanciati da un acidità esemplare. BIRRE speciali Hy Superbeer 11 Belgio stile extrastrong-doppio malto 20 Una birra straordinaria, non filtrata, non pastorizzata, a fermentazione naturale in bottiglia. La schiuma è fitta con corpo pieno e grande equilibrio. Profumi di corsta di pane, assieme a note dolci di malto, luppolo in fiore, note fruttate di ananas e albicocca, erbacea con finale di dattero e sherry. Il marchio sulla bottiglia rappresenta l immagine della divinità egizia Hy, protettrice della gioia, della festa e della convivialità. Una bevuta dal piacere prolungato.
VINI BIANCHI Secchi Chardonnay - La Tourlauderie - Francia 17 Un classico vino internazionale, con profumi fruttati e dal corpo medio, ideale per ogni piatto. Greco di Tufo - D Antiche Terre - Campania 18 Di forte personalità, deciso e aristocratico, prodotto a Montefusco a pochi chilometri da Avellino. Di colore paglierino con sfumature verdognole e bouquet gradevole con sapore secco. Ideale come aperitivo ed eccelente con piatti sapidi, portate di pesce, salse bianche ed antipasti. Pinot Grigio - Termeno - A.Adige 14 Vino bianco dal colore giallo paglierino con riflessi oro e profumo intenso, ampio e complesso con note floreali di rosa selvatica e fiori d arancia, di agrumi e di albiccca. Gusto elegante e pieno ed acidità equilibrata. Soave superiore - Gini - Veneto 18 Eccellente vino bianco dal profumo fine e delicato con sapore asciutto, sapido, fresco e armonico. Un vino che si adatta a tutti i piatti. Vernaccia S.Gimignano - Le Calcinaie - Toscana 14 Classico vino bianco toscano prodotto a San Gimignano (Si) da sola uva Vernaccia (ad agricoltura biologica e spremitura soffice), dal colore giallo paglierino con fini sentori floreali, complesso ed intenso con sapore asciutto ed armonico, e retrogrusto leggermente amarognolo tipico del vitigno.
VINI BIANCHI Aromatici Pigato di Albenga - Cascina Feipu - Liguria 20 Vino bianco dal colore paglierino e profumi fruttati di pesca, mela verde, agrumi ed erba. Ha sapore armonico e delicato. Müller Thurgau - Termeno - A.Adige 15 Vino di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli profumo netto, intenso ed aromatico, leggermente fruttato. Leggero di corpo, ha gusto sottile, sostenuto dall'acidità che ne stimola la persistenza. E' un vino dal carattere molto personale che sa farsi apprezzare oltrechè per il gusto, anche per il fantastico profumo. La sua vena acidula e gradevolmente aromatica accompagna sia piatti di pesce della grande cucina che le semplici cotture in umido di pesci d' acqua dolce. E' perfetto, inoltre con tutti i piatti aromatizzati con erbe ed è indicato anche con le minestre ed i piatti a base di uova. Muscadet - La Tourlauderie - Francia 20 Vino bianco leggero, dal fine profumo di moscato, prodotto attorno a Nantes, la vecchia capitale Bretone, nella vallata inferiore della Loira (Francia), accompagna deliziosamente tutti i piatti a base di frutti di mare, eccellente con le ostriche. Riesling G.Dompropst - Richter - Germania 28 un magnifico Riesling fruttato e intenso con note minerali, grasso e completo in bocca con giusta acidità e finale pulito, prodotto nel cuore della mosella da oltre 300 anni. Vermentino Irìsse - ColleMassari - Toscana 24 Vino bianco importante, dal colore paglierino e sentori di frutta bianca, susina matura, pesca, assieme e note di nocciola e vaniglia. Al palato è fresco e fragrante con buiona maturià. Ideale sia per pesce sia per carni bianche.
VINI ROSSI Classici Chianti Classico - Castel Ruggero 19 Classico vino rosso prodotto nelle storiche colline tra Firenze e Siena da uva Sangiovese e piccole aggiunte di Merlot e Sjrah. Un vino morbido, elegante e moderno con profumi di frutti a bacca rossa e acidità equilibrata. Ideale come accompagnamento per primi piatti e secondi di carne. Morellino di Scansano - Poggio alle More 15 Vino rosso prodotto in maggior parte da uva sangiovese, ha colore rubino tendete al granato con l invecchiamento. Odre vinoso e profumato, ha sapore asciutto ed è leggermente tannico. Vino da tutto pasto, si esprime al meglio con piatti a base di carne rossa. Montecucco Rigoleto - ColleMassari 16 Vino dal colore rosso rubino e olfatto intesamente fruttato con note vegetali e dolcemente speziate. morbido e rotondo con beva piacevole, ideale da tutto pasto, e con piatti a base di carne. Prodotto da uva Sangiocese, Ciliegiolo e Montepulciano. Rosso di Montalcino - Pietranera 19 Vino rosso dal colore rubino intenso prodotto con uve Sangiovese grosso; ha profumo netto, ampio e persistente con sentori di viola e mammola. Dal sapore asciutto, caldo, armonico e rpnunciato si abbina con carni rosse in genere, bolliti, arrosti, formaggi semi-stagionati. Rosso di Montepulciano - Le Colline 17 Dal colore rubino vivace, ha profumo floreale intenso di mammola; sapore asciutto, armonico, leggermente tannico. Si abbina a carni biance e rosse, salumi in genere e formaggi a pasta dura.
VINI ROSSI Aromatici Bolgheri rosso - Costamagna 18 Bolgheri rosso - Grattamacco 23 Vino rosso con impatto olfattivo ampio, sentori di frutti neri di bosco e spezie dolci. L ingresso in bocca è morbido e ben vivacizzato da un acidità molto equlibrata. I tannini offrono una bocca piena, accompagnata da un finale caldo e morbido. Ottimo a tutto pasto e in abbinamento ad una cucina internazionale. Prodtto da uva Cabernet, Merlot e Sangiovese. Lacrima di Morro d Alba- Mancinelli - Marche 18 Il più aromatico dei vini rossi, dal colore rosso rubino quasi violaceo con sentori di viola e di frutti di bosco. Vino speziato dal sapore morbido e corpo intenso e persistente. Ideale con piatti piccanti, molto speziati, sia di carne sia di pesce. Pinot Nero - Cantina di Termeno - A.Adige 18 Vino delicatissimo, con profumi e sapori tenui in una gamma infinita di sensazioni, equlibrato e profumato, dal colore rosso rubino brillante e dal corpo leggero. Importanti Castelruggero Merlot-Cabernet-Sjrah 25 Rosso di grande stoffa, speziato e con olfatto molto intenso di more, ciliegia, marasca e veluato al palato. Affina in piccooe botti di rovere per 18 mesi. Brunello di Montalcino - Pietranera 42 Rosso di grandissimo invecchiamento dal colore rubino intenso e profumi di sottobosco, viola e mammola. In bocca si presenta tannico, robusto, vivace, armonico e caldo. Classico vino per secondi a base di carne, arrosti e cacciagione, grigliate, piatti in umido, formgaggi stagionati e pasta dura, formaggi piccanti.
VINI DA DESSERT Per dolci a base di frutta a bicchiere Àleos da uva aleatico - Toscana 2,5 Vino rosso dolce da fine pasto, con caratteristici sentori di frutti a bacca rossa, more e lamponi adatto a dolci in genere; spcialmente quelli a base di frutta. Per dolci alle mandorle e pasticceria secca a bicchiere Moscato di Pantelleria - Kuddia - Sicila 4 Da una selezione accurata delle migliori partite e da un successivo affinamento in bottiglia, si ottiene questo vino dal colore giallo dorato carico, con profumo caratteristico e fragrante di moscato; il sapore dolce, aromatico, con un vago sentore di fichi secchi e di mandorle, lo rendono abbinamento ideale per pasticceria secca e per i dessert in genere. Per dolci in genere a bicchiere Monbazillac - Chateau la Sabatiére - Francia 4 Classico vino da dessert francese, prodott da uva Sauvignon, Semillon e Muscadelle con vendemmia tardiva. E un vino da meditazione e da dessert con incomparabile aroma di miele e acacia, fine e vellutato. Per dolci al cioccolato a bicchiere Sherry Pedro Ximenes - Hidalgo - Spagna 4,5 Vino dolce da dessert dal colore mogano con riflessi oro, denso e quasi oleoso, con bellissimi profumi intensi di datteri, fichi, noci e frutta caramellata. Per la sua carica zuccherina é l ideale accompagnatore della migliore pralineria e del cioccolato più fondente.
CARTA DEI DISTILLATI I distillati inclusi in questa carta sono di qualità superiore, ove possibile esenti da caramello e da filtrazioni, rivolti a coloro che ricercano sempre la massima qualità possibile. I prezzi inclusi in questa carta si intendono a bicchiere.
DISTILLATI VARI Armagnac 1985 - S.Christeau - Francia 5 Questo celebre distillato della Guascogna (sud-ovest della Francia) è il risultato ottenuto da una lenta e continua distillazione di vini bianchi dal gusto forte prodotti da uva Ugni blanc e Colombard. La distillazione avviene in alambicchi armagnacais ad alimentazione continua, il distillato passa poi in fusti di quercia da 4 hl, fabbricati a mano. Un ottimo armagnac con sentori dolci di miele e fruttato, fresco con finale floreale. In bocca è asciutto e morbido. Calvados RESERVE - La Vigannerie - Francia 5 E un acquavite che nasce nei migliori terreni della Normandia (nord-est della Francia), ottenuta dalla distillazione del sidro di mele.dal colore oro e sentori dolci con grande intensità aromatica di mele verdi, e leggera menta. In bocca è pieno, dolce e fruttato con finale leggermente amaro e note tostate di legno, persistente. Affina in barrique da 400 litri di cui il 25% nuove. Cognac NAPOLEON 12 ans - Bowen - Francia 5 Cognac rotondo e armonioso che si apre con sottili note di violetta e gelsomino tipica dei piùfini cognac provenienti dalla zona del borderies. L invecchiamento prolungato di questo Cognac, dal fine colore di acacia, sviluppa sentori di vaniglia delle botti di rovere di limousin assieme ad un espressione fruttata intensa con aromi di prugna, pera e frutta cotta. Il Cognac è un acquavite di vino prodotta nella regione della Charente (Fancia) con doppia distillazione. Condizioni uniche di clima, di terreno e di vicinanza al mare, fanno della Charente una felice combinazione della natura, tanto che già a soli pochi km di distanza le acqueviti distillate non hanno ne lo stesso profumo ne a stessa qualità.
DISTILLATI VARI Grappa E di Moscato Col.Giallo 3 Grappa morbida e seducente con aromi primari di uva moscato, prodotta da vinacce freschissime distillate a bagnomaria in piccole caldaiette di rame, con il metodo discontinuo a fuoco diretto e doppia distillazione. Ancora oggi prodotta in quantità limitata e confezionata con spago e ceralacca impressa a mano. Rum CARIBBEAN - Mabaruma - Jamaica 5 Blended di giovani rum selezionati in vari paesi dei Caraibi con una predominanza di rum Demerara. Rum dal bel colore oro che si presenta complesso all olfatto, con sentori di caffè, leggermente affumicato e con note dolci in finale. In bocca è asciutto, e non stucchevole. Un ottimo digestivo. Whisky MALT SCOTCH 12Y - M.Couvreur 5 Miscela di 54 whisky invecchiati per oltre 12 anni ( da 12 a 27 anni) in botti di quercia. Il colore è ambrato, con sentori di iodio, fiori secchi, tabacco, vino di xeres (sherry), mandorla, torba. Potente e fruttato con sentori di pera, morbido ed elegante con note dolci di miele, fresco di agrumi, fieno, torba e malto in finale; il suo gusto permane a lungo. Servito on the rocks (con ghiaccio) è il migliore accompagnamento per il salmone affumicato. Ottimo anche come digestivo servito in calici tondi.
Largo Bargellini 7/8 50122 Firenze Tel. 055 2346123 Chiusura Lunedi sera www.buddakan.it si ringrazia per il servizio e la consulenza: Enos Selezione vini S.r.l. - Firenze www.enospugi.it