Veloci a tutto gusto I ricettari di solo per gli amici di Club
Veloci a tutto gusto Il regalo di benvenuto di per gli amici di Buitoni Club. Appositamente selezionate per te dagli chef di Casa Buitoni, ecco alcune ricette per soddisfare, in poco tempo, amici e familiari. Sono 10 spunti per un menù vario e sfizioso, ispirato sia alla tradizione italiana che alla cucina internazionale. Di grande effetto e veloci da preparare, queste ricette saranno una piacevole variazione ai soliti piatti. Ti basta seguire le istruzioni e il successo è assicurato. Buon appetito! Antipasti Crema di melanzane pag. 3 Primi piatti Risotto valdostano con asparagi pag. 3 Garganelli al palombo e peperoni pag. 4 Rasagnole in crema di lattuga pag. 4 Secondi piatti Tagliata di pollo al pesto pag. 5 Thanksgiving Turkey pag. 5 Bacalado alla vizcaina pag. 6 Pizzette fantasia pag. 6 Dolci Torta piemontese alle nocciole pag. 7 Strudel atesino di mele pag. 7-2 -
Crema di melanzane Melanzane frullate, aromatizzate con cipolla, origano, aneto, accompagnate a piacere con fette di pane casereccio tostate. Risotto valdostano con asparagi Risotto preparato con punte di asparagi, mantecato con fontina. 20 minuti più lo scongelamento 15 minuti più lo scongelamento Cottura: 18 minuti kcal: 478 per prozione 8 fette di Melanzane alla Griglia surgelate Buitoni La Valle degli Orti, un tuorlo, una cipolla piccola, limone, un cucchiaino di origano fresco, un cucchiaio di aneto tritato, olio extravergine di oliva Sasso, sale, pepe. fate scongelare le melanzane a temperatura ambiente, poi passatele al mixer finché otterrete una crema leggermente granulosa: trasferitela in una ciotola e unite l origano, l aneto, la cipolla tritata e un cucchiaio di succo di limone. Mescolate, aggiungete il tuorlo, salate, pepate e versate olio a filo mescolando in continuazione finché otterrete un composto omogeneo e mediamente consistente. Servite la crema accompagnata con fette di pane casereccio tostato. 350 g di riso per risotti, una confezione di Punte di Asparagi surgelate Buitoni La Valle degli Orti, 70 g di fontina, un porro, un bicchiere di vino bianco secco, 2 dadi Dado Maggi. Ricetta Originale, una noce di burro, sale, pepe. fate scongelare gli asparagi. In una pentola versate un litro e mezzo di acqua, unite 2 dadi e portate a ebollizione. In una casseruola fate fondere il burro, unite il porro a fettine sottili (solo la parte bianca) e gli asparagi a tocchetti; salate, pepate e lasciate rosolare a fuoco moderato. Unite il riso e fatelo tostare per alcuni minuti mescolando; bagnate con il vino, lasciate evaporare e continuate la cottura aggiungendo via via mestoli di brodo bollente. Togliete il risotto dal fuoco, unite la fontina a pezzetti e mantecate bene. Spolverizzate, a piacere, con altro formaggio grattugiato e servite subito. - 3 -
Garganelli al palombo e peperoni Pasta fresca all uovo formato garganelli condita con ragù di palombo e peperoni, aromatizzato con prezzemolo e basilico. Rasagnole in crema di lattuga Pasta all uovo nel formato tagliatelle condita con una salsa di lattuga brasata e prosciutto. 10 minuti Cottura: 20 minuti 20 minuti Cottura: 15 minuti kcal: 332 per prozione una confezione di Garganelli Buitoni Fresco, 500 g di palombo in tranci, un peperone mezza cipolla, uno spicchio d aglio, mezzo bicchierino di vino bianco, qualche foglia di basilico, un cucchiaio di prezzemolo, olio extravergine d oliva Sasso, sale, pepe. in una casseruola rosolate in 2 cucchiai di olio la cipolla tagliata a fettine, l aglio schiacciato e il prezzemolo; unite il palombo tagliato a cubetti e il peperone privato dei semi e tagliato a striscioline sottili. Bagnate con il vino, lasciate evaporare, salate, pepate e continuate la cottura a fuoco moderato per un quarto d ora circa, aggiungendo qualche cucchiaio d acqua se necessario. Lessate i garganelli al dente, scolateli, trasferiteli nella casseruola con la salsa e mescolate bene. Suddividete la pasta nei piatti e decorate con le foglie di basilico. una confezione di Tagliatelle Buitoni Le Rasagnole, un cespo di lattuga, una cipolla piccola, un Dado Maggi Ricetta Vegetale, 100 g di prosciutto crudo senza grasso, salvia, olio extravegine di oliva, sale, pepe. in una casseruola rosolate la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio, un rametto di salvia e il prosciutto tagliuzzato. Unite la lattuga a striscioline e alzate la fiamma. Insaporite con il dado sbriciolato e dopo 5 minuti togliete dal fuoco. Passate il composto al mixer, rimettetelo sul fuoco per farlo addensare, salate e pepate. Lessate le Rasagnole, scolatele al dente e conditele con la salsa preparata. - 4 -
Tagliata di pollo al pesto Petto di pollo lessato, tagliato a fettine, ricoperto con salsa di maionese e pesto, decorato con fettine di sedano. Thanksgiving Turkey Tacchino farcito con prugne, bacon e mais, cotto in forno, accompagnato con patate novelle. 15 minuti Cottura: 10 minuti 20 minuti Cottura: 2 ore Dosi per: 6 persone Dosi per: 8 persone 600 g di petto di pollo, una dozzina di pomodorini ciliegia, mezza confezione di Pesto alla Genovese Buitoni Fresco, 2 cucchiai di Sassonaise Sasso, una costa di sedano, un Dado Maggi Ricetta Originale, sale, pepe. in una casseruola portate a ebollizione un litro d acqua a cui avrete aggiunto il dado, unite il pollo e lessatelo per una decina di minuti. Nel frattempo, in una ciotola mescolate il pesto alla Sassonaise, salate e pepate. Scolate il pollo dal brodo, lasciatelo intiepidire e tagliatelo a fettine sottili; disponetele su un piatto da portata e conditele con la salsa di pesto e maionese. Distribuite in superficie il sedano a fettine sottili e i pomodorini tagliati a spicchi e servite. una tacchinella di circa 3 kg, una confezione di Patatine Novelle surgelate Buitoni La Valle degli Orti, 200 g di prugne secche snocciolate, 150 g di mais dolce lessato, 10 fette di pancarrè, 4 fette di bacon (o di pancetta tesa), una cipolla, un bicchiere di latte, un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio de Il Basilico tritato e surgelato Buitoni La Valle degli Orti, un cucchiaino raso di Amido Buitoni, un Dado Maggi Ricetta Originale, burro, olio di mais, sale, pepe. in una padella rosolate in olio e burro la cipolla tritata, unite il basilico, il bacon tritato grossolanamente, le prugne e il mais. Salate, pepate, aggiungete il pancarrè spezzettato, versate il latte, fatelo assorbire e levate dal fuoco. Con il ripieno farcite il tacchino, spennellatelo di olio e disponetelo in una teglia da forno. Salate, pepate, cospargete con il dado sbriciolato, unite 2 cucchiai di acqua e cuocete in forno caldo a 180 per 2 ore circa. Mettete le patatine in una pirofila, cospargetele di olio, salate e pepate: mettete in forno anch esse e cuocetele per circa un ora. Sfornate il tacchino e, con un cucchiaio, sgrassate il fondo di cottura. In un pentolino fate caramellare lo zucchero con un cucchiaio d acqua, unite il fondo di cottura del tacchino, aggiungete l amido sciolto in poca acqua fredda e fate addensare su fiamma bassa. Servite il tacchino accompagnato con la salsa agrodolce e le patate. - 5 -
Bacalado alla vizcaina Baccalà cotto in padella con pomodoro, peperone, capperi, olive e mandorle, insaporito con peperoncino. Pizzette fantasia 4 pizzette differentemente farcite: scamorza, melanzana e basilico; Gorgonzola e noci; caprino e salmone; parmigiano, salame, caciotta e capperi. 15 minuti Cottura: 30 minuti 10 minuti Cottura: 10 minuti un kg di baccalà ammollato, 800 g di pomodori pelati, un peperone rosso, 12 olive nere snocciolate, 2 cucchiai de La Cipolla tritata e surgelata Buitoni La Valle degli Orti, 2 cucchiai di mandorle tritate, un cucchiaio di capperi in salamoia, un cucchiaio de Il Prezzemolo tritato e surgelato Buitoni la Valle degli Orti, peperoncino chili messicano, olio extravergine di oliva Sasso, sale. in una casseruola bassa e larga rosolate in 2 cucchiai di olio la cipolla tritata, il peperone tagliato a striscioline e le mandorle. Unite il prezzemolo e i pelati spezzettati, salate, insaporite con il peperoncino e cuocete per 15 minuti. Aggiungete il baccalà tagliato a pezzetti, le olive, i capperi tritati e cuocete ancora per un quarto d ora circa a fuoco moderato. Servite caldo. Distribuite in superficie il sedano a fettine sottili e i pomodorini tagliati a spicchi e servite. 4 Mini Bella Napoli Buitoni, 4 fettine di salame piccante, 4 fettine di scamorza affumicata, 2 fettine di salmone affumicato, 2 fette di Melanzane alla Griglia surgelate Buitoni La Valle degli Orti, un caprino, un pezzetto di Gorgonzola (50 g), 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, una fettina di caciotta, un cucchiaio di erba cipollina tritata, qualche cappero in salamoia, 2 noci sgusciate, qualche foglie di basilico, olio extravergine di oliva Sasso, sale, pepe. per preparare un simpatico vassoio di pizzette assortite procedete come segue: disponete su di una pizzetta le fette di scamorza, ricoprite con le melanzane e con il basilico spezzettato e condite con olio, sale e pepe. Sulla seconda pizzetta disponete il Gorgonzola a pezzetti, aggiungete le noci e spolverizzate con una macinata di pepe. Disponete sulla terza pizzetta il caprino e condite con olio e sale. Sulla quarta pizzetta spolverizzate il parmigiano grattugiato e ricoprite con le fette di salame e la caciotta a cubetti. Cuocete le pizzette preparate in forno caldo alla massima potenza per una decina di minuti e sfornatele. Disponete il salmone sulla pizzetta col caprino e cospargete di erba cipollina; decorate la pizzetta al salame con i capperi. Servite le pizzette ben calde, tagliate a spicchi. - 6 -
Torta piemontese alle nocciole Strudel atesino di mele Torta di pasta frolla farcita con un composto di nocciole tritate, uova, zucchero e cannella. Pasta sfoglia ricoperta con una farcia di mele, zucchero, uvetta e cannella, arrotolata su se stessa e cotta in forno. 10 minuti Cottura: 40 minuti Dosi per: 8 persone kcal: 452 per prozione 30 minuti Cottura: 30 minuti Dosi per: 6 persone kcal: 335 per prozione una confezione di Pasta Frolla Buitoni Fresco, 150 g di nocciole sgusciate, 4 uova, 150 g di zucchero, 50 g di burro, cannella in polvere. tritate finemente le nocciole e trasferitele in una ciotola: unite lo zucchero, i tuorli (tenete da parte gli albumi) e un pizzico di cannella. Lavorate il composto con un cucchiaio di legno, mescolando sempre nella stessa direzione, aggiungete il burro fuso e gli albumi prima montati a neve ben ferma. Con la pasta frolla stesa finemente, foderate una tortiera di circa 23 cm di diametro, riempitela con il composto di nocciole e cuocete in forno caldo a 180 per 30-40 minuti. una confezione di Pasta Sfoglia Buitoni Fresco, 2 mele Renette, 50 g di zucchero semolato, 50 g di pinoli, 50 g di burro, 3 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai di uvetta già ammorbidita nell acqua, la scorza grattugiata di un limone non trattato, cannella in polvere, zucchero al velo. pelate le mele, tagliatele a fettine e mescolatele con lo zucchero semolato, poca cannella, la scorza di limone, l uvetta e i pinoli. Srotolate la pasta sulla placca del forno, spennellate la superficie con la metà del burro fuso e spolverizzate con il pangrattato. Coprite con il composto di mele e arrotolate la pasta su se stessa sigillando bene i bordi. Spennellate la superficie con il burro fuso rimasto e spolverizzate con poco zucchero. Cuocete in forno caldo a 180 per 25-30 minuti. Servite lo strudel tiepido, cosparso di zucchero al velo. - 7 -