SUPPLI' DI RISO AL POMODORO Ingredienti: 600 grammi di salsa di pomodoro 250 grammi di riso originario 20 grammi di burro 1 uovo 2 cucchiai di pangrattato 30 grammi di Parmigiano grattugiato sale origano pepe Per il ripieno: prosciutto cotto a dadini pecorino semistagionato a dadini Per la panatura: farina q.b. 2 uova piccole pangrattato q.b.
Procedimento: Mettere in una pentola la salsa di pomodoro e un po di sale e quando arriva a bollore aggiungere il riso, cuocere per circa 10/12 minuti. Togliere dal fuoco ed aggiungere il burro. Quando il riso si sarà raffreddato aggiungere l uovo, il Parmigiano, il pangrattato, origano e pepe ed amalgamare bene. Formare delle palline da 70 grammi, fare un incavo al centro ed inserire un cubetto di pecorino e qualche cubetto di prosciutto cotto e richiudere il supplì premendo bene tra le mani. Passare i supplì ottenuti prima nella farina, poi nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, posizionarli su una teglia rivestita di carta da forno e cospargerli con un filo di olio evo. Infornare in forno caldo a 180 per circa 20 minuti. Per renderli ancora più gustosi si possono friggere anziché cuocerli in forno! realizzazione supplì
fase della panatura
cotti l interno
TORTA BOCCONOTTO MANDORLE Ingredienti: Pasta frolla: ALLE
500 grammi di farina 00 150 grammi di burro 2 uova intere 2 tuorli 175 grammi di zucchero a velo 1/2 bustina di lievito per dolci (8 grammi) Per il ripieno: 500 grammi di mandorle tostate 350 grammi di zucchero semolato 7 uova 2 cucchiai di limoncello buccia grattugiata di 1 limone 1 cucchiaino di cannella latte intero q.b. marmellata di amarene q.b. Procedimento: Preparare la frolla. Mettere nella planetaria la farina ed il burro, far sabbiare l impasto ed aggiungere lo zucchero a velo con il lievito e successivamente le uova ed i tuorli, fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per almeno 3 ore. Preparare il ripieno: Dopo aver tostato le mandorle e fatte raffreddare, ridurle in granella con l aiuto di un cutter. In una ciotola mescolare insieme con un cucchiaio di legno le mandorle in granella, lo zucchero semolato, le uova, il limoncello, la buccia del limone e la cannella. Se il composto risulta troppo denso aggiungere un po di latte. Assemblaggio: Stendere la frolla e foderare uno stampo da crostata e con una forchetta bucherellare il fondo. (Io ho usato 2 stampi dal diametro di 20 cm ma ho fatto anche delle monoporzioni). Spalmare sul fondo della crostata uno strato sottile di marmellata di amarene e poi versare il composto alle mandorle.
Infornare in forno preriscaldato a 180 per circa 40 minuti. Quando la torta si sarà raffreddata cospargere di zucchero a velo. frolla stesa con la marmellata di amarena ripieno pronto
pronta per essere infornata appena sfornata
l interno CIAMBELLA SOFFICE AL COCCO
Ho trovato questa ricetta su cookaround, facile e buonissima! Resta soffice anche per 3/4 giorni! Ingredienti: 360 grammi di farina 00 250 grammi di latte intero 250 grammi di zucchero semolato 160 grammi di burro fuso 160 grammi di farina di cocco 2 uova 1 bustina di lievito per dolci scorza grattugiata di 1 limone Procedimento: In una ciotola capiente setacciare farina e lievito ed unire lo zucchero semolato. A parte mescolare con la frusta le uova con il burro fuso fatto intiepidire ed il latte e versare il composto nella ciotola con farina, lievito e zucchero. Amalgamare bene ed infine unire la farina di cocco e la scorza grattugiata di limone. Imburrare ed infarina uno stampo a ciambella e versare il composto ottenuto.
Infornare in forno già caldo a 180 per circa 40 minuti. Procedimento per il Bimby: Fondere il burro nel boccale, 60 3 min. vel.1 Aggiungere farina 00, zucchero e latte 30 sec. vel.5 Aggiungere le uova 30 sec. vel.5 Unire la farina di cocco 30 sec. vel.5 Infine unire il livito 20 sec. vel.5 il composto pronto per la cottura Appena sfornata la fetta
TIRAMISU' DI LUCA MONTERSINO Ingredienti: 500 grammi di crema tiramisù pastorizzata 250 grammi di savoiardi 400 grammi bagna al caffè
30 grammi di cacao amaro Ingredienti crema tiramisù: 88 grammi di tuorli 170 grammi di zucchero semolato 50 grammi di acqua 1/2 bacca di vaniglia 250 grammi di mascarpone 250 grammi di panna fresca Ingredienti bagna al caffè: 350 grammi di caffè espresso 150 grammi di zucchero liquido al 70% Procedimento: Preparare la crema tiramisù. Mettere in un pentolino sul fuoco l acqua e lo zucchero. Nel frattempo mettere a montare nella planetaria i tuorli con i semi di bacca di vaniglia, in modo che siano semimontati quando l acqua e lo zucchero avranno raggiunto la temperatura di 121. A questo punto versare il composto a filo sui tuorli nella planetaria e montare fino a raffreddamento. Quando sarà raffreddata con una frusta unire il mascarpone ed infine la panna leggermente montata. Preparare la bagna: Mescolare bene i due ingredienti e conservare in frigo fino al momento dell utilizzo. Preparati tutti gli ingredienti si può procedere ad assemblare il tiramisù. Inzuppare abbondantemente i savoiardi nella bagna al caffè e disporli nella pirofila, coprire con uno strato abbondante di crema. Continuare alternando gli strati terminando con uno strato di crema e lasciar riposare in frigo per almeno un paio d ore. Prima di servire spolverizzare con il cacao amaro. Monoporzioni