COMUNE DI FORLI AREA SERVIZI AL CITTADINO SERVIZIO POLITICHE EDUCATIVE E DELLA GENITORIALITÀ Cosa mangio al Nido? Ricette dei Nidi d Infanzia Comunali Fiera Happy Family Forlì, 2-3 Marzo 2013
TORTA PERE E CICCOLATO INGREDIENTI 300 GR FARINA 200 GR ZUCCHERO N 3 UOVA 50 GR CACAO N 2 PERE 1 vasetto YOGURT BIANCO 1 bustina LIEVITO 80GR OLIO DI SEMI Q.B. ZUCCHERO A VELO Con la collaborazione dei cuochi dei nidi di infanzia comunali, a cura della dott.sa Clio Barasi In una terrina amalgamare le uova, lo zucchero, lo yogurt e l olio di semi. Aggiungere la farina, il cacao e il lievito avendo cura di non formare grumi. Infine unire le pere tagliate a dadini. Adagiare il composto ottenuto in uno stampo, precedentemente rivestito con carta da forno, cuocere nel forno preriscaldato a 170 C per 40 minuti. Prima di servire spolverizzare con zucchero a velo.
TORTA ALLO YOGURT PRIMI PIATTI INGREDIENTI 300 GR FARINA 200 GR ZUCCHERO N 3 UOVA 80 GR OLIO DI SEMI 1 vasetto YOGURT BIANCO 1 bustina LIEVITO Q.B. ZUCCHERO A VELO In una terrina amalgamare le uova, lo zucchero, lo yogurt e l olio di semi. Aggiungere la farina, il cacao e il lievito avendo cura di non formare grumi. Lavorare l impasto per qualche minuto e metterlo in uno stampo precedentemente rivestito con carta da forno. Cuocere nel forno preriscaldato a 175 C per 30 minuti. La torta risulterà cotta solo quando forando la crosta in profondità con uno stuzzicadenti questo risulterà asciutto. Prima di servire spolverizzare con zucchero a velo. GNOCCHETTI AL PESTO GENOVESE 450 GR GNOCCHETTI DI SEMOLA 20 GR BASILICO 20 GR PINOLI 30 GR OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA Q.B. AGLIO Lavare le foglie di basilico, metterle in u mortaio (o frullatore) insieme ai pinoli e all aglio e pestare bene. Unire l olio, il parmigiano e un po di sale. Cuocere la pasta e utilizzare la salsa ottenuta per condire.
SEDANINI ALLE LENTICCHIE DOLCI 450 GR SEDANINI 250 GR LENTICCHIE CREMA AL CACAO 100 GR ODORI (sedano, carota, cipolla) 300 GR POLPA DI POMODORO 500 GR LATTE 50 GR FARINA 30 GR OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA In un tegame mettere a stufare gli odori tritati con acqua fredda e le lenticchie. Dopo qualche minuto aggiungere la polpa di pomodoro, salare e lasciare cuocere il tutto per circa un'ora. Nel frattempo preparare la besciamella unendo in un tegame la INGREDIENTI 250 GR RICOTTA 50 GR CACAO IN POLVERE 50 GR ZUCCHERO In una terrina, o nel frullatore, unire tutti gli ingredienti e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. É possibile aggiungere del latte per amalgamare al meglio gli ingredienti. Servire la crema su cracker o fette di pane. farina e il latte, cuocere a fuoco lento continuando a mescolare. Quando la crema di lenticchie è pronta, frullare e aggiungere la besciamella. Cuocere la pasta e condire con la crema di lenticchie e besciamella, l olio e il parmigiano.
SFORMATO DI VERDURE PENNETTE ALLE VERDURE 500 GR VERDURE DI STAGIONE 150 GR RICOTTA 1 UOVO 40 GR OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA Q.B. PANE GRATTUGIATO 450 GR PENNETTE 250 GR VERDURE DI STAGIONE 100 GR ODORI (sedano, carota, cipolla) 40 GR OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA Mondare e lavare le verdure di stagione, tagliare a dadini e stufare in un tegame con acqua. In una ciotola unire le verdure, la ricotta, l uovo, il parmigiano e il pane grattugiato. Disporre il composto ottenuto in una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere in forno a 170 C per 15-20 minuti. Mondare e lavare le verdure di stagione, tagliare a dadini e stufare in un tegame con acqua. A cottura ultimata unire l'olio e frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa. Nel frattempo cuocere la pasta, scolare e condire con il sugo di verdure e il parmigiano.
SECONDI PIATTI BASTONCINI DI HALIBUT 600 GR FILETTI DI HALIBUT 80 GR PANE GRATTUGGIATO Q.B. AGLIO Q.B. PREZZEMOLO 40 GR OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA In una ciotola unire il pane grattugiato, il prezzemolo e l'aglio tagliato a pezzettini. Tagliare i filetti di halibut a forma di bastoncino e passarli nel composto ottenuto. Disporre i bastoncini in una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno a 180 C per 20 minuti. CROCCHETTE DI MIGLIO 200 GR MIGLIO 150 GR RICOTTA 100 GR PATATE 1 UOVO 50 GR PARMIGIANO Q.B. PANE GRATTUGIATO Cuocere il miglio a tegame coperto per 20 minuti, a fiamma moderata senza mescolare. A cottura ultimata scolare e fare intiepidire. In una ciotola unire il miglio, le patate precedentemente lessate, la ricotta, l uovo e il parmigiano. Amalgamare bene e formare delle crocchette da passare nel pangrattato. Disporre le crocchette in una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno a 180 C per circa 30 minuti.