L Azienda Azienda agricola a conduzione familiare sita nel comune di Treiso, nel cuore della zona di produzione del Barbaresco. Le prime bottiglie risalgono circa al 1960, prodotte ed imbottigliate da Pelissero Luigi il cui lavoro continua con il figlio Giorgio che, dopo gli studi da enotecnico, ha deciso di dedicarsi a tempo pieno all azienda. La famiglia Pelissero cura personalmente tutti i prodotti dalla potatura alla commercializzazione. Con passione ed duro lavoro in vigneto ed in cantina si impegna, con perseveranza, per ottenere vini di alta qualità. Attualmente si ricavano, da circa 30 ettari di vigneto, 150-200 mila bottiglie, a seconda delle annate. Gli ultimi riconoscimenti Gli attuali riconoscimenti li trovate sul nostro sito www.stoppervini.com/pelissero_riconoscimenti.html
I vini LINEA CLASSICO Barbaresco DOCG Vanotu Barbaresco DOCG Tulin Barbaresco DOCG Nubiola Langhe DOC Rosso Long Now Langhe DOC Nebbiolo Barbera d Alba DOC Piani Barbera d Alba DOC Tulin Dolcetto d Alba DOC Munfrina Dolcetto d Alba DOC Augenta LINEA LE NATURE Langhe DOC Freisa Le Nature Langhe DOC Favorita Le Nature Langhe DOC Rosso Le Nature Barbaresco DOCG Vanotu Zona di produzione: Cascina Vanotu nei comuni di Barbaresco, Treiso e Neive Vitigno: Nebbiolo Vinificazione: Prodotto con tecniche moderne ed innovative (temperature controllate, follature meccaniche automatiche temporizzate e programmate) Invecchiamento e affinamento: Affinato per 18 mesi in barrique (80% nuove) e nove mesi in bottiglia si cerca di ottenere un vino con una buona concentrazione di frutto e una struttura tannica morbida ed avvolgente Caratteristiche organolettiche: Colore intenso ed ampio di un bel rosso rubino si esprime all olfatto con note fruttate di lampone e ciliegia accompagnate e ben armonizzate con suadenti note legnose come la vaniglia. In bocca si presenta vellutato, ampio ed avvolgente con tannini dolci e persistenti. La grande struttura polifenolica del Nebbiolo ed il giusto rapporto acido tannico di questo vino sono sinonimi sicuramente di lungo invecchiamento Abbinamenti gastronomici: Carne, selvaggina, formaggi freschi Capacità di invecchiamento: Oltre 20 anni per le grandi annate; 15 anni per le piccole annate
Barbaresco DOCG Tulin Zona di produzione: Cascina Tulin nei comuni di Treiso e Neviglie Vitigno: Nebbiolo Vinificazione: Questo vino viene prodotto avvalendosi delle tecniche e d attrezzature più moderne, ma impiegando al contempo metodi tradizionali Invecchiamento e affinamento: 18 mesi in legno. Per il 50% circa in botti di rovere da 30-40 ettolitri e per la restante metà in barrique. Dopo 9 mesi di affinamento in bottiglia il vino è pronto per la commercializzazione Caratteristiche organolettiche: Il colore è un bel e vivace rosso rubino. Il Bouquet è composto da diversi sentori di frutta ben riconoscibili accompagnati da note di legno. Al palato si presenta speziato con tannini equilibrati e lascia una sensazione vellutata ed accattivante, che rispecchia le distinte caratteristiche del Nebbiolo Abbinamenti gastronomici: Carne, selvaggina, formaggi freschi Capacità di invecchiamento: Oltre 20 anni per le grandi annate; 15 anni per le piccole annate Barbaresco DOCG Nubiola Zona di produzione: Terreni sparsi sul comune di Treiso Vitigno: 100% Nebbiolo Vinificazione: In acciao a temperature controllate con regolari processi meccanici di follatura e rimontaggio Invecchiamento e affinamento: L affinamento finale avviene, a seconda delle diverse annate, o in piccoli tini o in grosse botti di rovere da 50 ettolitri Caratteristiche organolettiche: Di colore rosso rubino, vivace ed invitante, il Barbaresco Nubiola si presenta al naso con un profumo fruttato e floreale, con note di frutta rossa matura e il tipico sentore di erbe medicinali. Il gusto è morbido, vellutato e allo stesso tempo speziato e lascia una morbida nota di uva matura. Il retrogusto, leggermente secco e astringente, distingue da sempre il Nebbiolo dagli altri vini Abbinamenti gastronomici: Pasta con sugo di carne, selvaggina, carne, formaggi freschi Capacità di invecchiamento: Oltre 20 anni per le grandi annate; 15 per le piccole annate
Langhe DOC Rosso Long Now Zona di produzione: Comune di Neviglie Vitigno: Barbera e Nebbiolo Vinificazione: La fermentazione separata per varietà avviene in acciao e a temperatura controllata, per una durata di 8-10 giorni per il Nebbiolo e di 15-20 giorni per il Barbera Invecchiamento e affinamento: Per il 70-80% viene affinato per 18 mesi in piccoli e nuovi fusti di rovere. Viene poi assemblato prima dell imbottigliamento e lasciato riposare per altri 6 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato Caratteristiche organolettiche: Colore rosso violaceo e poco penetrabile. All olfatto aromi di frutta molto matura, di mora, di lampone, di prugna e mirtillo, che fanno da cornice alle appena percettibili note vanigliate. Prorompente al palato, aperto e pieno. I tannini morbidi e di buona struttura conferiscono al Long Now un lungo finale Abbinamenti gastronomici: Pasta con sugo di carne, carne, bolliti, selvaggina, formaggi freschi Capacità di invecchiamento: Oltre 20 anni Langhe DOC Nebbiolo Zona di produzione: Comuni di Treiso, Neive e Barbaresco Vitigno: Prodotto con 100% di uva Nebbiolo Vinificazione: In vinificazione si cerca di esaltare al massimo le caratteristiche di freschezza del Nebbiolo. Macerazioni non molto lunghe e con temperature controllate per avere freschezza gustativa ed olfattiva Invecchiamento e affinamento: Affinamento effettuato in parte (20/30%) in barrique delle quali una percentuale di nuove, variabile di anno in anno ed in parte in botti di legno di 30/40 ettolitri per un periodo di circa 8/9 mesi. Dopo l assemblaggio viene lasciato riposare per circa due mesi in bottiglia prima di essere posto in commercio Caratteristiche organolettiche: Limpido brillante, di tonalità rosso violaceo con le evidenti sfumature tanniche più chiare visibili a bordo bicchiere tipiche del Nebbiolo. Sensazioni olfattive persistenti, fragranti e aperte evidenziano il fruttato e l immediatezza del vino, contornato dalle caratteristiche note di fragola e lampone caratteristiche di questo vino. Buona persistenza gustativa, è presente la leggera nota tannica tipica del Nebbiolo giovane ben contornata dal legno e dalle altre componenti gustative del vino (proteine, sali e alcol trivalenti). Buono anche il retrogusto con masticazioni lunghe e stimolanti Abbinamenti gastronomici: Antipasti di carne, pesce tipo tonno, pasta, secondi di carne bianca Capacità di invecchiamento: Oltre 10 anni
Barbera d Alba DOC Piani Zona di produzione: Collina "Piani" nel comune di Treiso Vitigno: 100% Barbera Vinificazione: Le basse rese produttive, la lunga macerazione anche di 15/20 giorni ed il giusto apporto di legno conferiscono a questo vino caratteristiche di longevità, complessità ed importanza che non hanno nulla da invidiare a quelle del nobile Nebbiolo Invecchiamento e affinamento: Si affina per circa 8/9 mesi in botti di legno (30/40% in barrique in parte nuove ed il resto in botti da 30/40 ettolitri di rovere) quindi viene assemblato, imbottigliato e lasciato riposare per circa 2 mesi in bottiglia prima di essere posto in vendita Caratteristiche organolettiche: Il colore è rosso rubino brillante e intenso ; la vivacità lo rende particolarmente piacevole ed invitante. Le sensazioni olfattive molto fini crescono lentamente fornendo sfumature prima fruttate e successivamente vinose con un giusto apporto aromatico del legno. Nel complesso la fragranza olfattiva fornisce un impressione piacevole e stuzzicante. La sapidità e le impressioni acide caratterizzano questo vino che non nasconde la sua dotazione polifenolica. La buona ampiezza strutturale lo rende particolarmente interessante e di retrogusto persistente Abbinamenti gastronomici: Antipasti di carne, pasta con sugo di carne, bolliti, bagna cauda Capacità di invecchiamento: Oltre 15 anni Barbera d Alba DOC Tulin Zona di produzione: Cascina Tulin nei comuni di Treiso e Neviglie Vitigno: 100% Barbera Vinificazione: Accurata selezione in vigneto e successiva vendemmia manuale. Segue la fermentazione con macerazione per circa 15 giorni Invecchiamento e affinamento: Affinamento di due anni in legno piccolo e successivamente per un anno in bottiglia Caratteristiche organolettiche: Vino ricco e complesso. Colore rosso rubino carico, quasi bluastro violaceo. Al naso si presenta con le classiche note di frutta cotta. Bocca sapida, piena, tannica e avvolgente Abbinamenti gastronomici: Carne, selvaggina, formaggi freschi Capacità di invecchiamento: 20 anni
Dolcetto d Alba DOC Munfrina Zona di produzione: Comune di Treiso Vitigno: 100% Dolcetto Vinificazione: Vino prodotto cercando di esaltare al massimo le caratteristiche varietali ci si aiuta con l ausilio di lieviti varietali selezionati che esaltano le caratteristiche del Dolcetto. Temperature controllate in fermentazione e brevi macerazioni per preservare il più possibile la fragranza e la serbevolezza Invecchiamento e affinamento: Viene mantenuto per circa 6/7 mesi in acciaio e un mese in bottiglia prima di entrare sul mercato Caratteristiche organolettiche: Profumi fruttati molto aperti e varietali. Buon impatto visivo di un bel rosso violaceo intenso. In bocca la complessità gustativa è ben amalgamata tra le varie componenti tanniche, acide ed alcoliche tali da rendere il vino sapido ma molto piacevole. Il retrogusto leggermente amarognolo è la vena di tipicità presente in questo vitigno Abbinamenti gastronomici: Antipasti in genere e pasta anche con sugo di pomodoro Capacità di invecchiamento: Oltre 10 anni Dolcetto d Alba DOC Augenta Zona di produzione: Comune di Treiso nell area che circonda la cantina Vitigno: 100% Dolcetto Vinificazione: Proveniente da terreni tendenzialmente calcarei viene affinato, prima di andare in commercio, per circa 6/7 mesi in botti di rovere da 40/50 ettolitri di capacità, proprio per armonizzare la grande stoffa tannica che il terreno riflette sul vino Invecchiamento e affinamento: Due mesi in bottiglia Caratteristiche organolettiche: Il colore rosso rubino vivace ed intenso è indice di grande stoffa. Le sfumature che completano il rubino lo rendono invitante e persuasivo. Le impressioni olfattive sono altresì piacevoli ed il vino invade con delicatezza fornendo sensazioni ampie e composite che vanno dal fruttato al vinoso. Si ricava l indicazione di un vino austero che al contempo lascia spazio a sensazioni anche gentili e suadenti. La stoffa che emerge al palato non esclude sensazioni estremamente piacevoli che spaziano tra il sapido tannico e le sensazioni morbide di tannini dolci. Nel complesso emerge una equilibrata stoffa ed una lunga persistenza Abbinamenti gastronomici: Antipasti in genere e pasta Capacità di invecchiamento: Oltre 10 anni
Langhe DOC Freisa Le Nature Zona di produzione: Comune di Treiso Vitigno: Freisa Vinificazione: Vino prodotto tipo champenoise creando le situazioni per ottenere in bottiglia con l aggiunta di lieviti selezionati una naturale rifermentazione. Invecchiamento e affinamento: Ne risulta quindi un vino leggermente frizzante con una spuma molto fine e persistente legata alla rifermentazione in bottiglia. Unico inconveniente la presenza di un leggero velo di sedimento dovuto alla lisi dei lieviti che contribuiscono però a dare fragranza e aromaticità al prodotto Caratteristiche organolettiche: Le tonalità rubino eleganti e la giusta intensità gli conferiscono piacevolezza cromatica. I profumi vinosi fruttati sono ben equilibrati e si ampliano in sentori giovani che ricordano frutti selvatici. Complessivamente fornisce impressioni variegate e al contempo fragranti che lo rendono interessante. Il carattere giovane leggibile all olfatto viene riproposto all esame gustativo grazie ad una giusta vivacità. Le impressioni acide tanniche sono ben individuabili ma al contempo equilibrate. La persistenza di tipo fresco acido formata dalla anidride carbonica di fermentazione naturale è controbilanciata da sensazioni pseudo caloriche che ne allungano la persistenza e la complessità Abbinamenti gastronomici: Salumi e bolliti Capacità di invecchiamento: Oltre 10 anni Temperatura di servizio: 14 C Langhe DOC Favorita Le Nature Zona di produzione: Comune di Treiso Vitigno: Favorita Vinificazione: L uva viene pigiata, pressata, lasciata decantare a freddo per una notte, travasata e mesa a fermentare con aggiunta di lieviti selezionati. Per la piccola parte (circa 10%) che viene prodotta in barrique il procedimento è lo stesso Invecchiamento e affinamento: Quindi l assemblaggio, un travaso, una leggera filtrazione ed il vino è pronto per andare in bottiglia Caratteristiche organolettiche: La tonalità paglierina calda e brillante ci offre la misura della pienezza nonché l indicazione di una completa maturazione. Gli aromi primari sono pronunciati di tipo leggermente aromatico. Fanno seguito sentori riconducibili alla lisi dei lieviti ed anche sensazioni eteree conseguenti la malolattica. Al gusto il vino appare dotato di un acidità interessante e di finezza che si riconferma nel retrogusto. La delicata pienezza gustativa contribuisce ad allargare la gamma di sensazioni aumentandone la persistenza Abbinamenti gastronomici: Aperitivi, antipasti e piatti di pesce Capacità di invecchiamento: Vino di pronta beva e di discreta tenuta nel tempo Temperatura di servizio: 6-8 C
Langhe DOC Rosso Le Nature Zona di produzione: Comune di Treiso Vitigno: Favorita Vinificazione: L uva viene pigiata, pressata, lasciata decantare a freddo per una notte, travasata e mesa a fermentare con aggiunta di lieviti selezionati. Per la piccola parte (circa 10%) che viene prodotta in barrique il procedimento è lo stesso Invecchiamento e affinamento: Quindi l assemblaggio, un travaso, una leggera filtrazione ed il vino è pronto per andare in bottiglia Caratteristiche organolettiche: La tonalità paglierina calda e brillante ci offre la misura della pienezza nonché l indicazione di una completa maturazione. Gli aromi primari sono pronunciati di tipo leggermente aromatico. Fanno seguito sentori riconducibili alla lisi dei lieviti ed anche sensazioni eteree conseguenti la malolattica. Al gusto il vino appare dotato di un acidità interessante e di finezza che si riconferma nel retrogusto. La delicata pienezza gustativa contribuisce ad allargare la gamma di sensazioni aumentandone la persistenza Abbinamenti gastronomici: Aperitivi, antipasti e piatti di pesce Capacità di invecchiamento: Vino di pronta beva e di discreta tenuta nel tempo