Catania città UNA PROPOSTA DA QUALIFICARE

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1 BARTALA OSSVATORO MODO BAR Ctni città UA PROPOSTA DA QUALFCAR LOCAL T COCTRAO LA PROPRA ATTVTÀ SU COLAZO PRAZO. FORT LA PRSZA D GLATRA PASTCCRA ARTGAAL, MA SUGL ALTR FROT L OFFRTA ADRBB SVLUPPATA di Andre Mongilrdi CATAA DAT GRAL Popolzione Cpoluogo Comuni 58 Comuni >30mil b. 7 Consumi fuorics procpite* 71. br/1.000 bitnti** 1,29 * tli = 100 ** tli = 2,12 A ffri concentrti su colzione e prnzo, mpi offert di gelteri e psticceri rtiginle, peritivo poco sviluppto e offert di servizi piuttosto limitt: è il qudro dei br dell città di Ctni che emerge dll Osservtorio Mondo Br relizzto d Brgiornle in collborzione con TrdeLb. «L colzione, d sol, rccoglie oltre il 40% dell clientel: un dto elevto, m in line con l medi delle città del Sud. M è soprttutto il prnzo crtterizzre l ttività dei locli ctnesi - fferm Brbr Mutti di TrdeLb, espert dei consumi fuori cs -, con un frequenz decismente superiore si ll medi nzionle si, soprttutto, ll medi delle città meridionli: il 26% contro un 10% del dto reltivo Sud e isole. Un dto che si spieg con il ftto che Ctni è un delle città più 11 brgiornle luglio-gosto 15 vivci del Sud si sul fronte produttivo che su quello commercile». Proprio sul prnzo Mutti intrvede interessnti opportunità di sviluppo: «L propost dei br ctnesi - fferm - è nell mggiornz dei csi molto foclizzt su pnini, foccce e simili. L ridott presenz di ttrezzture, prtire di microonde, ci conferm che sono reltivmente pochi i locli che propongono pitti veri e propri. Arricchire l offert prnzo, ndndo oltre i pnini, potrebbe essere un strtegi vincente. Mgri sviluppndo un propost che teng conto nche dei gusti dell clientel strnier residente, che Ctni è numericmente significtiv. n questo modo si potrebbe umentre lo scontrino medio per il prnzo, che l momento è molto contenuto». Discorso diverso, invece, per l col-

2 BARitli osservtorio mondo br UMO A S O C D T U P TPOLOG R P 0,7% 4,4% 6,0% 38,3% 14,8% l peso dei trget principli nni 113,0% lureti nni 76,0% coppie senz figli 86,0% single 77,0% MTODOLOGA L indgine è stt condott ttrverso un questionrio telefonico su 138 br, cui hnno risposto il 33% delle ziende contttte. L ttività di ricerc svolt permette di fre considerzioni e osservzioni livello di inferenz sttistic. tli = ,5% +0,2-1,1-1,3 +4,9 +1,7 0,0-4,3 2,4% b r y+pub br trend izzeri +p te ristorn y w tke erie +psticc gelterie he discotec hotel i differenz d li tu n e c Punti per dto tli rispetto l l espert Brbr Mutti Anlist del mercto dei consumi fuori cs, è consulente per TrdeLb e docente in Mrketing ll Università ulm di Milno. Vnt un xecutive Mster of Business Administrtion presso il Mip-Politecnico di Milno. Locli con posti sedere interni fino 10 23,5% ,5% ,4% ,6% oltre 50 0,0% Locli con posti sedere esterni 51,2% L superficie del br Fino 50 mq 30,2% D mq 46,5% Tr 100 e 200 mq 23,3% Oltre 200 mq 0,0% 12 brgiornle luglio-gosto 15 zione e le puse: «Qui, come in grn prte delle città del Sud - rivel Mutti - l offert di psticceri fresc e gelteri rtiginle è piuttosto sviluppt. Rispetto ll medi nzionle, sono molto mggiori i br che hnno nelle proprie dotzioni un sorbettier o un mntectore». L frequentzione dei br ctnesi risult elevt: qusi uno su due dichir un medi di visite superiore i 200 clienti l giorno. APRTVO DA SVLUPPAR Anlizzndo le occsioni di consumo dell fsci serle, emergono due reltà distinte: d un lto un dopocen in line con il dto medio del Sud, dll ltr un peritivo decismente sottotono. «L peritivo h un peso molto ridotto - conferm Mutti -, si in termini di numero di consumzioni si di scontrino medio. ell mggior prte dei csi l offert è molto semplice e si limit gli peritivi monodose con qulche sltino di ccompgnmento». Anche qui Mutti intrvede qulche opportunità di crescit: «L popolzione di Ctni h un età medi più bss del resto d tli e l percentule di giovni nell fsci

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4 BARitli osservtorio mondo br O GGRMT L SU o i servizi i z p S locli strutturti con un offert di servizi sono un piccol minornz. Solo uno su cinque, per esempio, offre l possibilità di effetture pgmenti e ricriche, mentre quelli dotti di pytv sono pochissimi. Perché, llor, vist l concentrzione dell ttività nell fsci diurn, non pensre di rricchire l gmm di servizi proposti beneficio dei clienti? T L C D O LA RPARTZOCCASO D COSUMO PR 7,3% 8,8% 41,9% 15,8% colzione prnzo p u se peritivo d o p oc e n 26,3% servizi offerti Tbcchi 17,8% Giochi 20,0% Ricriche/pgmenti 22,2% Slot mchines 22,2% Free wifi 66,7% Py tv 2,2% Gli indictori di ttività Clienti/giorno oltre ,5% Scontrino medio prnzo d 4,1 5 26,5% Scontrino medio peritivo d 4,1 5 37,5% Consumo cffè/giorno più di 3 kg 27,3% 14 brgiornle luglio-gosto nni è prticolrmente elevt, 13 punti in più dell medi nzionle. Perché non cercre di ttirrli costruendo un propost di peritivo più modern?». L mpi propost di pnini, pizze e foccce che crtterizz il prnzo potrebbe essere l bse per mplire l offert food legt ll peritivo. POCH SPAZ ALL APRTO Anlizzndo dimensioni e struttur dei br ctnesi, emergono due evidenze: un dimensione medi superiore ll medi nzionle (m in line con il dto del Sud) e, soprttutto, un presenz di posti sedere ll perto piuttosto ridott, non tnto in termini di numero di locli che ne dispongono (oltre uno su due) qunto ll quntità di posti. Qunto ll dimensione, qusi uno su quttro super i 100 metri qudrti, mentre circ l metà dei locli oggetto dell indgine si colloc nell fsci compres tr i 50 e i 100 metri qudrti. Un locle cittdino su due, infine, h un numero di posti sedere interni superiore i 20 coperti. lborzione: Centro Mrketing Fonte: BARGORAL / TRADLAB

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