ALLEGATO 1.8 DIETETICO MENU

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1 ALLEGATO 1.8 DIETETICO MENU DIPENDENTI E DEGENTI Il presente allegato è composto da n 6 (compresa pagina d intestazione). pagine 1

2 NOTE ESPLICATIVE AL DIETETICO DIPENDENTI E DEGENTI - Alimenti e preparazione non comprese nel dietetico, potranno successivamente essere aggiunte allo stesso in seguito a specifiche esigenze nutrizionali. - Per i piatti dove non è specificatamente espressa la ricetta (tagliatelle, orecchiette, pesce (sogliola, palombo, nasello, trota, merluzzo, salmone), polpette, omelette, dolce,.), bisognerà provvedere ampia varietà, sia dell ingrediente principale che detta ricetta stessa. - Il piatto freddo dei dipendenti dovrà prevedere ampia varietà di scelta all interno della stessa giornata: affettati vari, formaggio (certosino, fontina, emmental, ricotta, philadelfphia o quick, mozzarella, asiago), tonno sott olio o al naturale,. - In occasione di specifiche ricorrenze (Natale, Capodanno, Pasqua,.), sarà concordata una variazione al dietetico della giornata. 2

3 DIETETICO AZIENDA A.S.L. 1 TORINO PRIMAVERA ESTATE S E T T I M A N A A PRANZO CREMA DI VERDURE PROSC. CRUDO BOCCON. VITELLO INSAL.VER. MISTA MINESTRA ESTIVA AL PROSC. PASSATO VERDURA POM/BAS. MINESTRA ORZO INSALATA SPAGHETTI MARE BRESAOLA SCALOPPINA LONZA CON SALVIA SCALOPPINA VIT. POLLO AL FORNO PROSC. CRUDO VERD. RIPIENE ARROSTO VITEL. PRIMAVERA ESTATE S E T T I M A N A B PRANZO PISELLI C/ZUCCHINE PASSATO VERD. VITELLO C/VELL. POLPETTE INSAL.VER MISTA. CREMA LEGUMI TTO MARE CREMA CAR. PAT. LASAGNE POMOD/BAS. INSALATA DI CREMA VELLUTATA ARROSTO VITELLO ROAST-BEEF C/R FESA TACCHINO CAPRESE SCALOPP FUNGHI POMOD. RIPIENI ARR. DI VITELLO 3

4 PRIMAVERA ESTATE S E T T I M A N A C PRANZO PASSATO VERDURE INSALATA DI VERDURE RIP. ARROSTO VITEL. INSAL.VER MISTA. ZUPPA VER.C/ORZO CREMA DI VERDURA INSALATA DI MINESTRA ESTIVA AL PESTO POMODORO POLPETTONE SCALOPPINA TACCHINO CARP. CAPRESE BRES. CON RUCOLA INS. POL. PATATE SCALOP AL LIMONE PRIMAVERA ESTATE S E T T I M A N A D PRANZO MINEST. DI FARRO TAGLIAT POM/BAS INSALATA POLLO POLPETTINE INSALATA MINESTRONE TONNO/PIS. TTO C/ERBETTE GNOCCHETTI SARDI PASSATO VERDURA SCALOPP. VITEL. SPEZZ. DI VITELLO AFFETTATI MISTI PETTO POL. LIM. POLPETTE MELANZ. PARM. 4

5 AUTUNNO - INVERNO S E T T I M A N A A PRANZO ARROS. VITELLO E FAGIOLI PISEL. PROS. PASSATO VERDURA TTO PARMIG. MINESTRA D ORZO LASAG. AL FORNO SPAGHETTI MARE HAMBURGER ARISTA AL LATTE SCALOPPINA VIT.. FRITTATA ARROSTO MISTO AI FERRI ARISTA MAIALE AUTUNNO - INVERNO INSAL.VER/MISTA. S E T T I M A N A B PRANZO PISELLI BOSCAIOLA MINESTRONE SPEZZ. DI VITELLO INSAL.VER /MISTA. CREMA LEGUMI TTO MARE MINESTRA FARRO POMODORO LASAGNE FORNO POMODORO POLENTA TTO PETTO POL. B/S FRITTATA SPIEDINI MISTI FESA TACCHINO BOLLITO C/SALS. TORT. ZUCC.PAT. BRASATO VITELLO HAMBURGER UDINO 5

6 DIETETICO AZIENDA A.S.L. 1 TORINO AUTUNNO - INVERNO S E T T I M A N A C PRANZO PASS. DI VERDURE T. PIS/PROSC. SCALOPP. VITEL. FRITTATA ARROSTO TACC.- INSAL.VER/MISTA. ZUPPA VER.C/ORZO TTO 4 FORM. INSAL.VER/MISTA. CREMA DI VERDUR ORECCHIETTE E CECI GNOCC ALLA BAVA CREMA DI VERD POMODORO MILANESE VIT. POLPETTE BOSC. AI FERRI PROSC.COTTO ARROS. DI VITELLO AUTUNNO - INVERNO S E T T I M A N A D PRANZO MINESTRA DI FARRO TAGLIAT AL RAGU POLLO DIAVOLA PORSC. COTTO CREMA DI VERURE MATRICIANA MINESTRONE POLENTA TONNO/PIS. E LENTICCHIE GNOCCH SARDI SCALOPP. VIT. AI HAMBURGER BRASATO VITEL. BOLLITO C/SALSA PETTO POL.LIM. AI FERRI ARROSTO FARC. C:\Documents agata.tirenni\desktop\265 pasti trasp oft 2009\AL.5. diet.menù 6