Enoteca provinciale del Trentino

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1 Enoteca provinciale del Trentino DEGUSTAZIONI ENOGASTRONOMICHE Appuntamenti settembre-dicembre 2013

2 PALAZZO ROCCABRUNA ENOTECA PROVINCIALE DEL TRENTINO Palazzo Roccabruna è la sede che la Camera di Commercio I.A.A. di Trento ha scelto per promuovere e valorizzare i prodotti del territorio. Nelle sue sale, che conservano un patrimonio artistico di grande pregio, è ospitata l Enoteca provinciale del Trentino, luogo ideale per apprezzare l infinita varietà di profumi e sapori dei vini trentini e dei prodotti che compongono l identità enogastronomica locale. L Enoteca è aperta ogni giovedì e sabato dalle alle e durante gli eventi che animano la vita del Palazzo: sono proposte ogni settimana oltre cento etichette fra i vini più rappresentativi del territorio, nonché grappe e distillati, espressione autentica e genuina della tradizione vitivinicola provinciale. Nel fine settimana, in occasione degli eventi enogastronomici, Palazzo Roccabruna ospita i ristoranti trentini per valorizzare i prodotti e i piatti della cucina locale.

3 CALENDARIO L Enoteca provinciale del Trentino è aperta al pubblico ogni giovedì e sabato dalle alle Gli appuntamenti prevedono il pagamento della degustazione: 5,00 Euro, salvo diversa indicazione. È gradita la prenotazione ( ). Si precisa che essa vale fino a 10 minuti dall inizio dell incontro. SETTEMBRE 19 settembre ore Riscopri i sensi: sapido e acido, un duello salivare In collaborazione con il dott. Mauro de Concini 26 settembre ore Riscopri i sensi: amaro e astringente, piaceri nascosti In collaborazione con il dott. Mauro de Concini 21 settembre ore Pinot nero: un gioiello di famiglia A cura della Cantina Secchi Alessandro (Ala TN) 28 settembre ore Il Groppello di Revò A cura delle cantine Pravis (Lasino TN) e Zadra Augusto (Revò TN) ; OTTOBRE 3 ottobre ore Tre formaggi tre mondi: vaccino, ovino, caprino A cura di ONAF - Trentino ottobre SAPORI D AUTUNNO Tre fine settimana di appuntamenti dedicati a prodotti e piatti di stagione 5 ottobre ore Cantina rotaliana & Groppello di Revò: il recupero di un antico sapore della Val di Non A cura della Cantina rotaliana di Mezzolombardo (Mezzolombardo - TN) 10 ottobre ore Grappe di monovitigno e territorio A cura di ANAG - Trentino 12 ottobre ore I salumi del Trentino A cura di azienda agricola Bronzini Bleggio Superiore (TN) 12 ottobre ore A TAVOLA CON LA CUCINA TRENTINA Passando dal Fiore delle Giudicarie Menù proposto da Albergo Locanda Fiore Poia di Comano (TN)

4 17 ottobre ore Dalla cantina storica vini aromatici in evoluzione A cura di Accademia d Impresa 19 ottobre ore Gli ortaggi della Val di Gresta A cura di Consorzio Ortofrutticolo Valle di Gresta Ronzo Chienis (TN) 19 ottobre ore A TAVOLA CON LA CUCINA TRENTINA Sapori grestani nel piatto A cura del Ristorante Antica Gardumo di Ronzo Chienis (TN) 26 ottobre ore Espressioni di Teroldego: quattro eccellenze A cura di Zeni Roberto San Michele all Adige (TN) 26 ottobre ore A TAVOLA CON LA CUCINA DI CUNEO Formaggi di montagna da gustare Menù proposto da Le quattro stagioni d Italia Saluzzo (CN) 31 ottobre ore Co la poina no se camina A cura di ONAF - Trentino 24 ottobre ore Rosso di sera: le riserve del Teroldego rotaliano Doc A cura di Accademia d Impresa NOVEMBRE 2 novembre ore Teroldego classico: il principe dei vini A cura della Cantina Zanini Luigi (Mezzolombardo TN) novembre I BORDOLESI DEL TRENTINO Tre giorni di appuntamenti dedicati ad un nobile rosso che in Trentino ha fatto storia 7 novembre INCONTRI CON I BORDOLESI TRENTINI ore 18.00: Vallagarina IGT Rosso Campi Sarni A cura di Cantina Vallarom Avio (TN) ore 19.15: Vigneti delle Dolomiti IGT Rosso Fratagranda A cura di Cantina Pravis Lasino (TN) 8 novembre INCONTRI CON I BORDOLESI TRENTINI ore 18.00: Vallagarina IGT Rosso Victor A cura di Cantina Salizzoni Walter Calliano (TN) ore 19.15: Vigneti delle Dolomiti IGT Rosso Pfaffe A cura di La casa del picchio verde - Trento 9 novembre INCONTRI CON I BORDOLESI TRENTINI ore 18.00: Vigneti delle Dolomiti IGT Rosso Gaban A cura di Cantina Bolognani Lavis (TN) ore 19.15: Vallagarina IGT Rosso Barbanico A cura di Cantina Balter Rovereto (TN)

5 9 novembre ore A TAVOLA CON LA CUCINA TRENTINA Lode al bollito: il classico in stile moderno Menù proposto dal Ristorante Costa Salici Cavalese (TN) 14 novembre ore Tecnica tutta trentina di distillazione A cura di ANAG - Trentino 16 novembre ore Dolce miele del Trentino A cura di Ami - Ambasciatori dei mieli italiani. Seguirà premiazione del concorso Miele del Trentino novembre - 8 dicembre TRENTODOC: BOLLICINE SU TRENTO Da giovedì a domenica degustazioni di Trentodoc ed abbinamenti enogastronomici DICEMBRE 12 dicembre ore Dolci e vini per le feste A cura di delle aziende Exquisita di Rovereto (TN) e Grigoletti di Nomi (TN) 14 dicembre ore Balsamico trentino and more A cura dell azienda agricola Acetaia (Tenno TN) MOSTRA 4 novembre - 31 dicembre 2013 LA CARTOLINA DELLE DOLOMITI PREMIO DINO BUZZATI I Monti Pallidi raccontati attraverso gli scatti dei partecipanti al Premio fotografico Dino Buzzati Per informazioni Enoteca provinciale del Trentino - Palazzo Roccabruna Trento, via SS. Trinità, 24 - Telefono 0461/

6 ACCADEMIA D IMPRESA AZIENDA SPECIALE DELLA C.C.I.A.A. DI TRENTO Accademia d Impresa è l Azienda speciale della Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura di Trento che opera per il sostegno allo sviluppo del territorio e dell economia locale, attraverso la realizzazione di percorsi formativi per l aggiornamento, la specializzazione e la riqualificazione prevalentemente degli operatori del turismo e del commercio. Accademia d Impresa realizza corsi basati sulla qualità dei metodi didattici e sul confronto costante con le organizzazioni aziendali ed i sistemi economici. La filosofia che ne ispira le iniziative non consiste nella semplice trasmissione di nozioni teoriche, ma nell intento di sostenere l acquisizione di una metodologia flessibile ed adattabile ai più diversi contesti per una partecipazione responsabile allo sviluppo e alla valorizzazione del territorio e dei suoi prodotti. A testimonianza di questo impegno in campo agroalimentare, Accademia d Impresa è Sostenitore Benemerito della Fondazione Slow Food per la Biodiversità. Per informazioni Accademia d Impresa, Azienda speciale della C.C.I.A.A. di Trento tel info@accademiadimpresa.it

7 GLI APPUNTAMENTI DI ACCADEMIA D IMPRESA A PALAZZO ROCCABRUNA UN ANNO CON LA CUCINA TRENTINA Corsi di formazione sui piatti della tradizione Martedì 15 ottobre dalle alle LA PATATA, DALL ANTIPASTO AL DOLCE A cura dello chef Walter Miori Martedì 19 novembre dalle alle GULASCH, SGUAZET E TONCO DE PONTESEL, SAPORI DI MONTAGNA A cura dello chef Stefano Bertoni Martedì 17 dicembre dalle alle NOCI, NOCCIOLE E CASTAGNE NEI DOLCI DELL INVERNO A cura dello chef Luca Zangoni IL PIACERE DEL GUSTO Formazione per la cultura enogastronomica 22, 23, 29 e 30 ottobre dalle alle CIOCCOLATO, IL CIBO DEGLI DEI A cura della dott.ssa Michela Bunino in collaborazione con Michele Di Carlo 6, 7, 12 e 13 novembre dalle alle IL PANE, PIACEVOLI FRAGRANZE QUOTIDIANE A cura dello Chef Luca Zangoni APPROFONDIMENTI ENOGASTRONOMICI In collaborazione con l Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo 7 ottobre LE CARNI PER BOLLITI: CATEGORIE, PARTI DELL ANIMALE, TAGLI, PREPARAZIONI, COTTURE E SALSE dalle 9.30 alle Per operatori della ristorazione dalle alle Per appassionati di enogastronomia 18 novembre LEGUMI E CEREALI: QUANTI E QUALI SONO I PIÙ DIFFUSI, MODI E INTERPRETAZIONI NELLA CUCINA MODERNA dalle 9.30 alle Per operatori della ristorazione dalle alle Per appassionati di enogastronomia

8 GLI AMICI DEL TRENTODOC Bar, wine-bar e ristoranti che si impegnano a valorizzare e far conoscere le bollicine trentine. Vi invitiamo a scoprirli! ANTICA TRATTORIA AL VOLT via S. Croce, 16 Trento tel trattoria_al_volt@yahoo.it ANTICA TRATTORIA DUE MORI via San Marco, 11 Trento tel info@ristoranteduemori.com BAR ORIOLA via Oriola, 28 Trento tel BAR PASI piazza Pasi, 1 Trento tel barpasi.tn@gmail.com CAFFÈ TRIDENTE piazza Duomo, 31 tel DUO RISTORANTE TAPASBAR via Torre Vanga, 14 Trento tel contact@duoristorante.it LOCANDA MARGON via Margone, 15 Ravina di Trento (TN) tel contact@locandamargon.it ORSO GRIGIO ANTICA TRATTORIA via degli Orti, 19 Trento tel info@orsogrigiotrento.com OSTERIA IL CAPPELLO piazza Lunelli, 5 Trento tel info@osteriailcappello.it RISTORANTE A LE DUE SPADE via Don Arcangelo Rizzi, 11 Trento tel info@leduespade.com RISTORANTE AI TRE GAROFANI via Giuseppe Mazzini, 33 Trento tel tregarofani@gmail.com RISTORANTE AI VICOLI piazza S. Teresa Verzeri, 1 Trento tel info@aivicoli.it - RISTORANTE AL TINO via SS. Trinità, 10 Trento tel RISTORANTE AL VO vicolo del Vo, 11 Trento tel info@ristorantealvo.it RISTORANTE IL LIBERTINO piazza Piedicastello, 4 Trento tel libertinotn@gmail.com RISTORANTE MAS DELA FAM via Stella, 18 Ravina di Trento (TN) tel prenotazioni@masdelafam.it RISTORANTE OLD BAR & FOOD via Roggia Grande, 8 Trento tel info@oldbar.it - RISTORANTE SCRIGNO DEL DUOMO piazza Duomo, 29 Trento tel info@scrignodelduomo.com RISTORANTE TRE PORTONI via Madruzzo, 76 Trento tel info@3portoni.it TJ BAR via delle Orne, 7 Trento tel gipa.sas08@yahoo.it Grafica: Net Wise srl