Wedding 2015/2016. I nostri menu per il vostro matrimonio

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1 Wedding 2015/2016 I nostri menu per il vostro matrimonio l ospitalità è accogliere ogni passante in un piccolo angolo di paradiso dal quale gli sarà difficile separarsi

2 Esistono luoghi dell anima Che fanno scoprire i valori veri Le radici La natura La passione Desideriamo che questi luoghi siano anche i vostri La stesura dei menu è sempre personalizzata. Per noi il vostro evento merita attenzione e cura e ve lo dimostriamo lavorando insieme a voi per far si che il vostro ricevimento sia unico e irripetibile.

3 Menù 1 Aperitivo Rinforzato a Buffet PER UN EVENTO INFORMALE MA DI SICURO EFFETTO Sono previsti unicamente tavoli e sedute d appoggio Aperitivi: Cocktail alla frutta Succo d arancia e d ananas Spumante Brut Acqua Minerale gassata e naturale Aperitivo rinforzato Canapèe farciti con delizie Stagionali Tartine alla Crema morbida di Zafferano Cestinetti in pasta Brisèe con mousse al salmone Morbide tentazioni al caprino, Salmone marinato alla Gravad. Piccolo frittino misto (zucchine, anelli di cipolla, salvia, crocchette), Olive ascolane, Sfogliatine calde (all acciuga, alle verdure, ai funghi, al salmone), Pizzette, Cesto di Pani Rustici e Bruschette croccanti con Pomodorini e Olio di olive Taggiasche Assortimento di salumi tipici nazionali in Tagliere, Asse 160 cm di salame nostrano, Riccio alla Caprese di mozzarelline fiordilatte e Pachino con Olio al Basilico Fantasia di Torte salate (con Verdure novelle e Salumi), Focaccia farcita Scagliata di grana in forma con Noci in Gheriglio Risotto Carnaroli Salera al Limone e Salvia su Bruschettina al Pomodoro Torta Nuziale (secondo vostro desiderio) Caffè Dalla Cantina: Selezione di Vini Spumante Acqua Minerale naturale e gassata

4 Menù 2 Il Moderno DINAMICITA E FASCINO La Via dei Golosi Verdurine di stagione in Tempura con Zucchine, Salvia, Peperoni, Pesciolini di Mare, Anelli di Cipolla, Pizzette e Sfogliatine calde Chicche agli aromi Aperitivo Rinforzato con le Vie del Gusto: L Isola degli Aperitivi Cocktail Mimosa Succo d arancia Succo d ananas Spumante Brut Acqua La Via dei Colori Assortimento di Canapes su specchi, Tartine allo Zafferano, Briselline alla Spuma di Caprino e Pistacchio, Sfogliatine alla Paprika Torte Salate assortite Focaccia Morbida Barese La Via dei Sapori Angolo del Salumaio di Corte con Speck, Pancetta, Salame, Mortadella gigante con Gnocco fritto, Bruschetta alla Toscana, Forma di Grana scagliata, Cesto di Pani Rustici Risotto Carnaroli Salera mantecato al Prosecco di Valdobbiadene e Rosmarino/ o altro Tagliata di Magrone ai Funghi e Briciole di Pane / o altro su Disordine di Verdure Buffet di dessert Finger di Vaniglia e Caramello, Spumoncini di Frutta Tiramisù di Più, Cascata di Frutta scolpita, Sorbetto al Limone Torta Nuziale (secondo Vostro desiderio) Dalla Cantina: Muller Thurgau Cabernet Spumante Acqua Minerale naturale e gassata Caffè

5 Menù 3 Il Ricco IL PERCORSO DEI SAPORI Aperitivo Rinforzato con le Isole del Gusto: Il Fuoco Verdurine di stagione in Tempura con Zucchine, Salvia, Peperoni, Selezione di Fritture, Sciatt Valtellinesi, Olive ascolane, Pesciolini di Mare, Gnocco Fritto, Anelli di Cipolla, Pizzette e Stogliatine calde L Isola degli Aperitivi Aperol Spritz Succo d arancia Succo d ananas Spumante Brut Acqua Il Mare Insalata di Piovra alla Barese, Finger di Salmone Gravad in salsa di Yogurt, Spada marinato agli Agrumi, Carpione di Mare al Balsamico con Verdurine in Agrodolce La Terra Salumi tagliati ti a vista con la Berkel con Coppa, Speck, Pancetta, Salame, Prosciutto Crudo, Mortadella gigante con Gnocco fritto, Lardo al tagliere, Grana in forma con Noci, Cesto di Pani Rustici e Bruschetta Mediterranea con Pomodorini L Aria Cubico di Verdure, Morbido di Caprino ai sapori di Stagione, Bottone di Polenta al Taleggio, Bignè salato alle Spezie, Sushi di Mozzarella, Torte Salate assortite Risotto Carnaroli mantecato al Bitto della Valgerola e Bresaola / o altro Cavatelli al Pesce Spada in vellutata di Zafferano e Verdurine Fresche dell Orto Filetto di Maialino in Parmigiana di Zucchine e Pomodoro con Medaglione morbido di Friarielli Buffet di dessert Sorbetto al Mojito, spuma di cioccolato, crema al caramello, tiramisù di più, cascata di frutta scolpita, la classica panna cotta italiana, 180 cm di pane e nutella, Torta di Mele, Pantorta al Cioccolato Torta Nuziale (secondo Vostro desiderio) Dalla Cantina: Bianco di Custoza Nero d Avola Spumante Acqua Minerale naturale e gassata Caffè e Correzioni

6 Menù 4 Il Lussuoso ELEGANZA E STILE SPOSANO IL GUSTO Aperitivo Rinforzato con le Isole Tematiche Le fritture a vista Selezione di Fritture con Olive ascolane, Salvia e Zucchine fritte, Formaggio Fritto in grano Saraceno, Carciofi e Asparagi in pastella, Gamberi in Tempura, Panzerotti Pugliesi Anelli di Cipolla Il Salumaio Tagliati a vista con la Berkel Salame nostrano bergamasco della Latteria di Calvenzano, Coppa Piacentina DOP, Speck del Tirolo IGP, Pancetta Steccata DOP, Mortadellona Bolognese IGP con Gnocco fritto, Lardo di Colonnata al tagliere, Cesto di pani rustici, Bruschetta alla Toscana L Isola degli Aperitivi Cocktail Mojito Succo d arancia Succo d ananas Spumante Brut Acqua La Latteria Scagliata di Parmigiano, i Caprini di Montevecchia sott olio, la Ricotta d alpeggio, lo Zola dolce e piccante, il Taleggio, le Mozzarelline al Fiordilatte Marmellate noci e uva Il Mediterraneo Ostriche di Bretagna, La Baffa di Salmone marinato, Tartara ai gamberi di S. Remo, Caviale Mujol con bruschetta e burro, Spada carpacciato agli agrumi, Tonno Fresco al Pimm s Mousse al Branzino Il Finger Food Mini Quiche Lorraine, Piovra e patate in insalata tiepida, Carpaccio di bresaola alle mele, Crostatina di zafferano al pistacchio, Bottoni al nero di seppia e caprino, Tartelletta al patè di Foie Gras Risotto Carnaroli Salera mantecato al Bagòss con foglia di Bacon croccante / o altro Paccheri di Gragnano al Doppio di Gamberi in bellavista / o altro Filetto di Salmone gratinato alle briciole di pane e aromi del Mediterraneo Patata di Martinengo al Cartoccio con Panna acida e Olio Extravergine d Oliva Buffet di dessert Pasticceria fatta a vista dal nostro pasticcere, Cannoncini, Tartellette alla frutta, Bignè, Mousse al cioccolato, Crema Catalana, Tiramisù di più, Fontana di cioccolato con frutta intagliata e scolpita, Mini Cheese Cake Torta Nuziale (secondo Vostro desiderio) Dalla Cantina: Curtefranca Bianco Curtefranca Rosso Spumante Franciacorta Acqua Minerale naturale e gassata Caffè e Correzioni

7 Menù 5 Gran Grigliata* IL FASCINO DEL BBQ La Friggitoria Verdurine di stagione in Tempura con Zucchine, Salvia, Peperoni, Olive ascolane, Pesciolini di Mare, Anelli di Cipolla Pizzette e Sfogliatine calde Aperitivo Rinforzato con le Isole del Gusto: Il Bar Campari Spritz Succo d arancia Succo d ananas Spumante Brut Acqua La Latteria Scagliata di Parmigiano, i Caprini di Montevecchia sott olio, la Ricotta d alpeggio, lo Zola dolce e piccante, il Taleggio, le Mozzarelline al Fiordilatte Risotto Carnaroli mantecato al peperone dolce e taleggio grasso/ o altro Gran Grigliata assortita preparata al momento Tagliata di Controfiletto di Manzo, Salamelle, Filettini di Maialino marinato alla Gremolata, Costine, Würstel bavaresi, Scamorza, A Buffet le Quattro salse, Verdure alla griglia, Patate arrosto, Insalata mista * dove la location lo consente Dalla Cantina: Pinot Chardonnay Rosso Toscano Spumante Acqua Minerale naturale e gassata e se ci mettessimo la Birra? La Salumeria Angolo del Salumaio di Corte con Coppa, Speck, Pancetta, Salame, Mortadella gigante con Gnocco fritto, Bruschetta alla Toscana Buffet di dessert Sorbetto alla Menta, piccole bavaresi alla vaniglia Tiramisù di più, Frutta fresca in vetro, Strudel di Mele Torta Nuziale(secondo Vostro desiderio) Caffè e correzioni L orto Pinzimonio di zucchine, carote, sedano, ravanelli e peperoni, Torta salata alle Verdure, la Giardiniera di sottaceti, i Carciofini e i Funghetti sott olio, le Olive di Taggia, Frittatina di Verdure

8 Menù 6 Sono previsti unicamente tavoli e sedute d appoggio L audace LA FESTA CON IL MASSIMO DELLA LIBERTA Questo menu innovativo nella forma unisce l eleganza alla leggerezza. La libertà di decidere i tempi e la dinamicità si fondono all elevata gastronomia. Ideale come Brunch / Happy Hours / Apericena, per feste in piscina, Parchi o Location di ampi spazi. Questo menù prevede un susseguirsi di portate, senza interruzioni, così gli ospiti potranno decidere il momento giusto per degustare i manicaretti. I Fritti (se possibile a vista) Verdurine di stagione in Tempura con Zucchine, Salvia, Peperoni, Olive ascolane, Carciofi in pastella, Cappelle di funghi, Punte di Asparagi e Gamberi in tempura, Formaggio Fritto in grano Saraceno, Anelli di Cipolla I Formaggi F Scagliata di Grana con Noci e Uva Casera di Valtellina, Branzi Orobico, Taleggio Grasso, Pecorino Romano ed Emmenthal Svizzero, accompagnati con Mieli e Marmellate La Bottiglieria Aperol Spritz, Succo d arancia e d ananas, Selezione di Vini dalla nostra Cantina, Spumante, Acqua Minerale, Il Panettiere Assortimento di Pane bianco e rustico con Olive, Sesamo e Noci, Grissini, Taralli pugliesi, Pane Carasau, Pizza e Focaccia L Emporio dei gusti Pinzimonio di Ravanelli, Sedani, Carote, Cavoli, Zucchine, Peperoni, Funghi, Trevisana, Belga, Torte Salate agli aromi dell Orto, Giardiniera Croccante di Verdurine La Norcineria Tagliati a vista con la Berkel Salame bergamasco, Coppa Piacentina, Speck del Tirolo, Pancetta steccata, Pancetta tesa, Lardo al tagliere e Bruschette alla Toscana Risotto da decidere con voi, cotto a vista degli ospiti (la preparazione diventerà una lezione di cucina) Il Buffet di Dessert Mousse al cioccolato, Cremino al cioccolato, Panna Cotta, Frutta di Stagione in Bellavista, Gelato o sorbetto Torta Nuziale (secondo Vostro desiderio) Caffè

9 Menù 7 Il Classico UN INTRAMONTABILE SENZA TEMPO Aperitivi: Aperol Spritz Succo d arancia o Pompelmo Succo d ananas Spumante Brut Acqua Aperitivo di Benvenuto Scagliata di grana, Tartine e canapes assortite al salmone, allo zafferano, ai funghi, alla paprica Pizzette fresche e calde, Sfogliatine rustiche Sformatino di Ricotta con salsa ai Funghi Carpaccio di Spada su misticanza fresca Capesante in Guscio gratinate al Pane e Timo Risotto alla Cozze e Pistilli di Zafferano (Specialità di Mamma Mina) / o altro Orecchiette in vellutata di Porcini mantecati al Mascarpone / o altro Filetto di Cernia al fumetto emulsionato con Prosecco di Valdobbiadene / o altro Cartoccio di patate all olio extravergine e timo Dalla Cantina: Pinot Grigio Rosso Montepulciano Spumante Acqua Minerale naturale e gassata Assortimento di sorbetti Arrostino di Vitello alle Olive e Pinoli Giardinetto di verdure Carpaccio d Ananas con gelato e crema di Lamponi Torta Nuziale (secondo Vostro desiderio) Caffè e Correzioni

10 Le Quattro Stagioni LE PROPOSTE STAGIONALI DI SASSELLA RICEVIMENTI La Primavera Aperitivo di Benvenuto Frittino all italiana in cono di carta la Mortadellona con gnocco fritto, Spiedino di piovra, Ventaglio di salmone marinato da noi al bastoncino di segale, Carpaccio di bresaola, Uova di quaglia alla milanese Cupola di Gambero rosso al Branzino e coulis di Basilico Risotto mantecato alla Ricotta, Pere e Fiori eduli Delizia di mare in trasparenza Semifreddo allo yogurt affogato al sottobosco Torta della ricorrenza (secondo Vostro desiderio) Caffè L Estate Aperitivo di Benvenuto Sushi di Mozzarella code di gambero marinate al lime e avocado Zuppetta di Ceci alla mediterranea Panzerotti e Arancini alla Siciliana Kataifi di Gamberi con Julienne di Verdure Risotto al Pomodoro con Crema di Burrata e Basilico Tonno di Maiale su Giardiniera croccante fatta in casa Buffet di Frutta con Fontana di Yogurt Torta della ricorrenza (secondo Vostro desiderio) L Autunno Aperitivo di Benvenuto Zucchine grigliate dal cuore morbido al caprino Bruschetta alla toscana al pomodoro e taggiasche Polentina ai carciofi Sciatt su insalatine Strudel ai Funghi Risotto alla Zucca, Zafferano e Zenzero Stracotto di Bue all aceto con polentina taragna Mousse di Castagne, Miele e Cannella Con Torta di Pane e Latte Torta della ricorrenza (secondo Vostro desiderio) L Inverno Aperitivo di Benvenuto Aperitivo della tradizione Lombarda rivisitato in finger Tiepido di mascherpa su vellutata di rucola in biscotto di pancetta croccante al timo Pizzoccheri alla Valtellinese Stufato di manzo al rosso Sassella in polenta molle alla salvia Assortimento di formaggi d Alpe Dop con miele e marmellatine Semifreddo al Braulio Torta della ricorrenza (secondo Vostro desiderio) I menu proposti sono accompagnati dai Vini Selezionati della nostra Cantina

11 Il Vostro Menu AIUTATECI A SVILUPPARE IL VOSTRO MENU Le pietanze: Dalla Cantina:

12 Isola dello Street Food Hamburger di Fassona, Würstel bavaresi, Panini per Hamburger e per Hot Dog, verdure di condimento e Salse. L Isola Giapponese L atmosfera dell Oriente con Sushi e Sashimi, salmone e tonno marinati, bacchette e Salsa di Soia. Il Mozzarellaio La mozzarella fatta a vista con dal nostro Casaro con pomodorini e rucola. Selezione di prodotti di Bufala. Lo Spiedo di Matteo Spiedo gigante a cottura lenta con selezioni di carni italiane, presentato in sala davanti agli ospiti. La Grigliata di Pesce Da abbinare alla più rustica grigliata di carne, uno sfizio in più per soddisfare gli invitati. La Pizzata all Italiana Il più famoso prodotto italiano, in vari condimenti per un dopoevento giovane e divertente. Pane&Salamella Un idea in più per una festa informale e spensierata. La Spaghettata Direttamente con la pentola sul buffet, una bella spaghettata è sempre gradita. La Baviera Birra e prodotti direttamente dalla Baviera, un angolo di Oktoberfest direttamente al tuo matrimonio. Show Cooking Lo Sposo diventa lo Chef e prepara il risotto del suo matrimonio con la Jubileum di Pentole Agnelli Fontana di Cioccolato o Fontana di Yogurt Idee divertenti per il vostro Buffet di Dessert Open Bar: Light Bar Cocktail base ma di sicuro effetto American Bar Cocktail base e Pestati, per una festa a ritmo di Mojito Angolo Distillati una selezione di amari, grappe e distillati scelti insieme a voi Confettata o Candy Bar Un angolo divertente e goloso per I vostri ospiti, dai più grandi ai piccini, una selezione di prodotti della migliore qualità Waffles su stecchi con Nutella e Marmellate In pieno American Style, i Waffles si spostano sugli stecchi e diventano comodi, pratici e sopratutto buonissimi! Finger Zuppetta di Ceci e Ricci Trittico di Carpaccio di Mare Polpettina di Gambero con vellutata di Carote e dripping di Balsamico Tricolore di pomodoro, Burrata e Basilico Ovetto di Quaglia 65 su polentina al Tartufo Mignon di Patata novella con Panna acida e Caviale Mujol Primi Piatti Maccheroncini alla Carbonara con Calamari saltati, Pancetta croccante e Sale affumicato Gnocchetti di Baccalà con crema Parmantier, Carciofi glassati e dripping di Gamberi e Menta Risotto al Mojito Raviolone alla Siciliana con spada e Secondi Piatti Guanciale su Patata schiacciata al Timo, mela grigliata e salsa al Barolo e Ginepro Rollatine di Vitello con spinaci alla Romana e brunoix di Verdure alle erbe e salsa bordolese con mandorle tostate Cupola di Branzino e Gamberi Pescatrice alla Pancetta Dessert Crema di latte al Mojito Sciatt al Cioccolato Triplo di Caffè in chicchera al cioccolato Meringa affogata al cioccolato caldo Novità 2015 I DETTAGLI PER PERSONALIZZARE IL VOSTRO EVENTO

13 I Vini Selezioni enologiche dalla nostra cantina LINEA CLASSICA (compresa nei menu) Cantina Salvalai: Riflessi di Grigio Merlot Igt/Cabernet Igt Soave Doc Montepulciano Doc Cantina Cesari: Bianco di Custoza Doc/ Chardonnay Igt/Merlot Igt/Cabernet Igt Pinot Bianco Igt Montepulciano Doc Cantina La Ferla: Nero D Avola Doc/Inzolia Doc Cantine Mainetti: Barbera Cantina Castelli di Gravepesa: Rosso Toscano Spumante: Munja LA SELEZIONE DEI VINI LINEA INTENDITORI (con supplemento) Piemonte Guasti: Barbera Piemonte Doc/Barbera D Asti/Grignolino D Asti/Dolcetto D Alba/Nebbiolo D Alba/Roero Arneis Docg Pio Cesare: Dolcetto D Alba Doc/Grignolino Monferrato Doc/ Arnes Doc Lombardia Bellavista: Terre di Franciacorta Bianco Cà del Bosco: Curtefranca Bianco/Curtefranca Rosso Negri: Cà Brione/Sassella Le Tense/Mazer/Sassorosso/Inferno/Sassella/Sfursat Vezzoli: Terre di Franciacorta Bianco/Terre di Franciacorta Rosso Valle: Curtefranca Bianco / Terre di Franciacorta Rosso/ Franciacorta Alto Adige Kellerei Kaltern: Müller Thurgau/Traminer Aromatico/Cabernet-Merlot/Cabernet Sauv Campaner Terlano: Chardonnay/Gewurztraminer/Müller Thurgau/Terlaner/Lagrein/Pinot Nero/Lagrein Kretzer Friuli Venezia Giulia Muzic: Ribolla Gialla/Sauvignon/Chardonnay/Tocai/Cabernet Sauvignon/Merlot Formentini: Pinot Bianco/Ribolla Gialla/Sauvignon/Merlot/Rylint Jermann: Chardonnay/Pinot bianco/sauvignon/vinae Veneto Santi: Bianco di Custoza/Müller Thurgau/Bardolino Classico Toscana Antinori: Villa Antinori Bianco/Santa Cristina Palagione: Chianti/Vernaccia Castelli di Grevepesa: Morellino di Scansano/Chianti Clemente VII Campania Taburno: Falangina/Greco di Tufo/Aglianico del Taburno Sicilia Cusumano: Nero D Avola/Alcamo Firriato: Nero D Avola/Altavilla Bianco/Altavilla Rosso Rapitala: Chardonnay/Nuhar Donna Fugata: Anthilia/Sedara SELEZIONE DI SPUMANTI Prosecco Bortolotti / Marsuret / Righi Marsuret Cartizze Ferrari Brut / Franciacorta Rosé / Brut / Saten Cà del Bosco / Bellavista Cuvée Bellavista Grand Cuvée / Pas Operé / Saten Champagne Ruinard Champagne Selezione

14 Servizi inclusi nell Offerta Servizio di cucina con cuochi professionisti sul luogo Aperitivo di benvenuto Servizio di sala Maître di sala Apparecchiatura per 8 / 9 / 10 / 11 / 12 persone, tovagliato, posateria, porcellane e cristalleria Bevande: acqua e vino a volontà Tovagliato AVORIO e BIANCO e tovagliolo da abbinare in vari colori Linea vini classica, Spumante Torta Personalizzata Stampa menu personalizzati Allestimento e disallestimento Prova menu per due persone presso la sede di Love Kitchen Presso il nostro Showroom potrete trovare un vasto assortimento a di Vini, Tovagliati, Allestimenti ed elementi per rendere unico il vostro evento. Le torte nuziali, sempre incluse nel menù, sono dei capolavori unici realizzati dalla nostra pasticceria; tra un vasto campionario di foto troveremo sicuramente la vostra. Per le l Wedding Cake speciali è previsto un supplemento. Tutti i menu possono essere personalizzati in funzione dei vostri gusti, della location e della stagionalità. Sassella Ricevimenti cucina sempre sul luogo del ricevimento qualora nella location scelta non fosse presente la cucina, sarà nostra cura allestirla sul luogo. Da lunedì l a giovedì (non festivi) 15% 1 di sconto venerdì e domenica (non festivi) 10% di sconto da Novembre a Pasqua P ulteriore 5% Per i bambini fino a 8 anni sconto 50%, oppure Menù Bimbi Bambini fino a 2 anni gratuiti Gli sconti non sono cumulabili con altre promozioni ORGOGLIO ITALIANO La nostra azienda predilige, ove possibile, il prodotto nazionale e abbraccia la filosofia del Km zero I PREZZI SI INTENDONO ESCLUSI DI IVA 10% IL PRESENTE PUO SUBIRE DELLE VARIAZIONI A DISCREZIONE DELLA PROPRIETA E NON COSTITUISCE CONTRATTO