Dr. MASSIMILIANO DI MONTIGNY Responsabile Vendite ES Italia Srl

Transcript

1 Dr. MASSIMILIANO DI MONTIGNY Responsabile Vendite ES Italia Srl 1

2 Le basi di una sana alimentazione e una corretta integrazione per il ciclista moderno Dr. MASSIMILIANO DI MONTIGNY Responsabile Vendite ES Italia Srl 2

3 I NOSTRI VALORI Diffondere una corretta cultura dell integrazione alimentare nello sportivo Contrastare le pratiche illecite e ogni forma di doping Realizzare prodotti con le migliori materie prime e secondo i migliori standard produttivi Ottimizzare le performance degli atleti nel pieno rispetto della fisiologia dell organismo Fare affidamento sempre e solo sulla letteratura scientifica più accreditata 3

4 SPORT E ALIMENTAZIONE Quando si pensa a sport e alimentazione spesso l utente ha le idee poco chiare e questo può determinare preoccupazione! E difficile muoversi tra diete fantasiose, indifferenza, leggende metropolitane. Come, quando e perché possono essere utili gli integratori? 4

5 Gli alimenti contengono tutto ciò di cui l organismo ha bisogno 5

6 Se fossimo in grado di fornire a ciascuno la giusta dose di nutrimento ed esercizio fisico, né in difetto né in eccesso, avremmo trovato la strada per la salute. Ippocrate a. c. 6

7 ATTENZIONE! 1) Le esigenze dello sportivo, professionista e non, sono diverse 2) Non sempre riusciamo, per motivi vari, ad alimentarci correttamente! 3) Esiste una larga varietà di casi in cui l integratore può essere utile! 7

8 NUTRIENTI E NECESSITA DEL CORPO UMANO

9 COSA MANGIAMO? ALIMENTI MACRO-nutrienti Carboidrati, Proteine, Lipidi MICRO-nutrienti Vitamine, Sali minerali 9

10 DA NON DIMENTICARE - 1 ACQUA! Costituisce circa il 60% del nostro peso corporeo. E il veicolo attraverso cui viaggiano tutte le sostanze indispensabili per il corretto funzionamento dell organismo.

11 DA NON DIMENTICARE - 2 FIBRE! SOLUBILI Pectine, di cui è ricca la frutta INSOLUBILI Lignine e Cellulosa, di cui sono ricchi i cereali integrali e la verdura Hanno ruoli metabolici e meccanici molto importanti perché contribuiscono al benessere del nostro intestino 11

12 LE FUNZIONI DEI NUTRIENTI ENERGETICA PLASTICA REGOLATRICE Per svolgere tutte le attività fisiologiche. L energia è fornita soprattutto da alimenti ricchi di carboidrati e grassi. Per la costruzione, il mantenimento e la riparazione dei tessuti. La materia prima è fornita da alimenti ricchi di proteine. Per regolare i numerosi processi metabolici. Hanno questa funzione le vitamine e i sali minerali. 12

13 GLI INTEGRATORI

14 DUE MONDI PARALLELI FARMACI La differenza ALIMENTI/ INTEGRATORI I farmaci servono per Tutti i farmaci hanno effetti collaterali forniscono energia e nutrienti Non hanno effetti collaterali 14

15 DUE MONDI PARALLELI ALIMENTI La differenza INTEGRATORI forniscono energia e nutrienti Gli alimenti forniscono molti nutrienti, tutti insieme. Possono richiedere lunghi tempi di digestione Gli integratori forniscono pochi e selezionati nutrienti. Possono richiedere brevi tempi di digestione 15

16 DUE REALTA DISTINTE ALIMENTI INTEGRATORI FARMACI DOPING 16

17 ATTENZIONE! Studio epidemiologico (dal 10/2000 al 11/2001)* 634 integratori in diverse forme farmaceutiche analizzati 213 aziende - 13 nazioni 14,8% conteneva tracce di ormoni non dichiarate in etichetta * Review su: Sport&Medicina Marzatico F., Negro M. esiste un rischio reale di positività ai controlli antidoping dovuti a contaminazione di integratori 17

18 CERTIFICAZIONE ANTIDOPING Ogni lotto commercializzato dei prodotti EthicSport è stato preventivamente testato dal Laboratorio di Sanità Pubblica dell'azienda Sanitaria di Firenze, settore Laboratorio Regionale Antidoping e viene certificato privo di: - nandrolone e testosterone con loro precursori (anabolizzanti) - amfetamine ed efedrine (stimolanti) - beta2-agonisti - diuretici vietati dalla normativa antidoping vigente. 18

19 QUALITA ETHICSPORT 19

20 ALIMENTI E NUTRIENTI 20

21 CARBOIDRATI Molecole composte da C, O, H Principale fonte energetica per l organismo 4kcal/g FABBISOGNO DI CARBOIDRATI Parte fondamentale della nostra alimentazione 55-60% della dieta (fonte ISSN) Particolarmente importanti nell attività sportiva 21

22 INDICE GLICEMICO L assimilazione dei carboidrati varia il livello di glucosio nel sangue Un eccessiva concentrazione di glucosio nel sangue provoca un rilascio di insulina -->Sensazione di stanchezza 22

23 INDICE GLICEMICO!!! ALIMENTI CON INDICE GLICEMICO ELEVATO POSSONO COMPROMETTERE IL RENDIMENTO ATLETICO 23

24 INDICE GLICEMICO 24

25 CARBOIDRATI NEGLI ALIMENTI Alimento CHO semplici (mono e disaccaridi) CHO complessi (polisaccaridi) Frutta in genere Da 4 a 18 grammi Tracce Latte intero 4,9 0 Yogurt intero 4,3 0 Marmellata 58,7 0 Cereali (corn flakes) 10,4 70 Biscotti frollini 22 45,2 Pane (focaccia) 2,1 50,7 Pasta 4,2 74,9 Patate 0,4 16 Riso 8,5 72,9 25

26 PROTEINE o PROTIDI Macromolecole contenenti N Formate da lunghe catene di AA Ricambio elevatissimo; DIVERSE FUNZIONI Energia 4 kcal/g FABBISOGNO DI PROTEINE Elevatissimo fabbisogno nel periodo dello sviluppo Adulto Giovane Sportivo 1,5000 1,5 Aumenta ancora negli sportivi (funzione plastica). Necessità maggiori negli sport di potenza 1,1250 0,7500 0,3750 0,8000 1,

27 PROTEINE NEGLI ALIMENTI Formaggi stagionati 30 Carni rosse 20 SPORTPASTA 27 Pesce Insaccati 26 Formaggi freschi 18 Legumi secchi 20 Uova 12,5 27

28 PASTA SPECIALE PER LO SPORT E IL BENESSERE Sportpasta è una pasta speciale ricca di proteine, a ridotto apporto di carboidrati e a basso indice glicemico, ricca di fibre e FOS (fruttooligosaccaridi). FOOD con Bio4Sport ELEVATO CONTENUTO DI PROTEINE BASSO INDICE GLICEMICO RIDOTTO APPORTO DI CARBOIDRATI CON FOS - FRUTTOOLIGOSACCARIDI ALTO CONTENUTO DI FIBRE Bio4SportTM è una particolare miscela di farina di farro, concentrato proteico di soia e fruttooligosaccaridi, studiata per offrire una pasta speciale e innovativa. Il farro contenuto apporta carboidrati complessi che rilasciano energia in maniera graduale, mentre le proteine contribuiscono al mantenimento della massa muscolare. PRODUCT OF ITALY 28

29 29

30 B. C. A. A. Sono nutrienti molto utili per la sintesi proteica e per la ricostruzione muscolare Non affaticano il fegato 30

31 Leucina (mg) Iso-Leucina (mg) Valina (mg) Carni (100g) Cavallo Bovino e Vitello Maiale Petto di Pollo Salumi e Affettati (100g) Bresaola Prosciutto Cotto Prosciutto Crudo Salame Nostrano Formaggi e Uova (100 g) Grana Mozzarella Vaccina Taleggio Uovo Intero

32 Gli Amminoacidi Ramificati sono nutrienti fondamentali nella dieta dello sportivo Si possono assumere SOLO con la dieta: il ns organismo non riesce a costruirli, si chiamano pertanto AA essenziali A cosa SERVONO: B. C. A. A. - Rinforzano il tessuto muscolare - Aiutano a sopportare carichi di lavoro elevati - Assistono la fase anabolica post allenamento (ricostruzione muscolare) - Effetto tampone e antiossidante (dato da β-alanina) - Aiutano a ridurre i tempi di recupero 32

33 B. C. A. A. Cosa offre RAMTECH COMP in più: 1g di BCAA Kyowa per compressa (effettivi), con 150mg β-alanina a dosaggio pieno (5 cpr) => 5g di BCAA + 750mg di β-alanina 33

34 CREATINA Aumenta le scorte di Creatin Fosfato intramuscolare Aiuta l aumento della forza esplosiva Migliora la capacità allenante 34

35 CREATINA Testo 3 gr/busta di creatina ad elevatissimo standard di purezza (Creapure tit.99,99%) Contiene precursori e cofattori metabolici utili per la biosintesi endogena 35

36 LIPIDI Molecole formate da lunghe catene carbossiliche Costituenti cellulari Energia: 9 kcal/g FABBISOGNO DI LIPIDI Circa il 25% della nostra alimentazione Diversa origine (vegetale e animale) Alta insaturazione: migliore qualità 36

37 LIPIDI NEGLI ALIMENTI ALIMENTO Grassi totali Saturi % Insaturi % Polinsaturi % Olio oliva Margarina 99, ,1 26,4 74,5 36,7 8,8 17,6 Olio semi Maionese 99, , ,1 50,9 46,6 Burro Noci 83,4 68,1 48,7 5,5 23,7 9,5 2,7 40,6 Prosciutto crudo Filetto vitello 12,9 2,7 4,2 1,1 5,7 1,2 1,6 0,1 Formaggio grana Cioccolato al latte 28,5 36,3 17,5 21,8 7,2 11,4 0,8 1,2 Uova Latte intero 8,7 3,6 3,1 2,1 2,5 1,1 1,3 0,2 37

38 LA DIETA DELLO SPORTIVO

39 LA CORRETTA ALIMENTAZIONE I fabbisogni nutrizionali sono dati da: Età Sesso Peso Altezza Condizione di salute generale Composizione corporea di partenza Metabolismo basale Stile di Vita - Attività fisica 39

40 BUONE NORME PER TUTTI Dieta variata Frazionamento calorico in almeno 5 pasti al giorno Normoproteica (20-25% delle kcal totali) Ipolipidica (25-30% delle kcal totali) Con carboidrati a basso indice glicemico Povera di sodio Povera di colesterolo Ricca di Acidi grassi Omega3, Vitamine e Sali Minerali Ricca di acqua 40

41 ATTENZIONE! Ogni atleta ha esigenze sensibilmente diverse No al passaparola! Attenzione alle diete fai da te!!! Chiedere consiglio a personale qualificato qua limedico dello Sport, Dietista, Nutrizionista Sportivo...) 41

42 42

43 Alimentazione e performance: indicazioni preziose Come nutrirsi prima della performance? 1) Non creare difficoltà digestive ma realizzare il miglior rifornimento energetico possibile 2) E fondamentale che l idratazione sia ottimale 3) Digestione completata 4) INTEGRAZIONE nei modi e nei tempi corretti 43

44 MODELLI ALIMENTARI

45 MODELLI ALIMENTARI ORARI TIPICI PER ALLENARSI 1. Allenamento all alba 2. Allenamento in pausa pranzo 3. Allenamento nel primo pomeriggio 4. Allenamento a metà pomeriggio 5. Allenamento nel tardo pomeriggio 6. Allenamento serale 45

46 1. ALBA PROBLEMA In occasione delle sedute effettuate appena alzati non è possibile effettuare un pasto prima di uscire. Inoltre l organismo non è ancora pronto a svolgere lavori importanti. Si può incorrere in ipoglicemia. Aumentare i carboidrati la cena prima dell allenamento Integrazione pre-exercise Buona colazione dopo l attività 46

47 1. ALBA ORE 6:00 ALLENAMENTO COLAZIONE - una tazza di latte coi cereali (in alternativa the coi biscotti e uno yogurt); un frutto maturo; una fettina di crostata SPUNTINO - frutta PRANZO - un primo piatto (pasta o riso con un condimento leggero); un contorno di verdure fresche; se l allenamento è stato particolarmente intenso aggiungere un po di affettato o qualche scaglia di parmigiano reggiano; frutta 47

48 2. PAUSA PRANZO PROBLEMA Non è possibile effettuare un pranzo tradizionale. Se non si effettua un buono spuntino potrebbero mancare le energie per svolgere il lavoro Non si ha molto tempo per il pasto successivo e non si sa cosa mangiare Effettuare uno spuntino robusto Valutare l assunzione di sostituti del pasto Integrazione pre-exercise 48

49 2. PAUSA PRANZO SPUNTINO ROBUSTO - frutta e/o yogurt, panino con affettato o pasta fredda ORE 12:30 ALLENAMENTO PRANZO - un primo piatto (pasta o riso); un contorno di verdure; frutta; in alternativa un panino con prosciutto o una barretta pasto-sostitutiva MERENDA - frutta; the con biscotti secchi; piccolo snack con proteine (panino con prosciutto, barretta proteica o pasto sostitutivo) 49

50 3. PRIMO POMERIGGIO PROBLEMA Non sempre è possibile effettuare un pranzo adeguato. Potrebbero mancare le energie per svolgere il lavoro Attenzione all iperglicemia Effettuare uno spuntino robusto Integrazione pre-excercise Aumentare l apporto nutrizionale (e in particolare proteico) nel pasto successivo (merenda) 50

51 3. PRIMO POMERIGGIO SPUNTINO ROBUSTO - frutta e/o yogurt, panino con affettato o pasta fredda PRANZO LEGGERO (entro le 13:00) - poco riso in bianco; frutta - eventualmente una barretta energetica o una piccola fetta di crostata ORE 14:00 ALLENAMENTO MERENDA - frutta; the con biscotti secchi; piccolo snack con proteine (un panino con prosciutto o una barretta proteica) 51

52 4. META POMERIGGIO PROBLEMA Non si sa se fare merenda prima o dopo. Potrebbero mancare le energie per svolgere il lavoro E comunque il momento in cui i problemi alimentari sono minimi Se si fa merenda prima dell allenamento, scegliere una proposta più ricca di carboidrati Se si fa merenda dopo l allenamento, scegliere una proposta più ricca di proteine 52

53 4. META POMERIGGIO PRANZO - un primo piatto (pasta o riso con un condimento leggero); un contorno di verdure fresche; se l allenamento sarà particolarmente intenso aggiungere un po di affettato o qualche scaglia di parmigiano reggiano; frutta ORE 16:30 ALLENAMENTO MERENDA (da fare verso le 18:30) - frutta o succo di frutta; un piccolo panino o una barretta proteica CENA - un secondo piatto (carne, pesce o legumi) con un contorno di verdure cotte; un po di pane integrale; frutta 53

54 5. TARDO POMERIGGIO PROBLEMA Il pranzo è molto lontano Potrebbero mancare le energie per svolgere il lavoro E comunque un momento in cui i problemi alimentari sono pochi Fare una buona merenda a metà pomeriggio 54

55 5. TARDO POMERIGGIO PRANZO - un primo piatto (pasta o riso con un condimento leggero); un contorno di verdure fresche; se l allenamento sarà particolarmente intenso aggiungere un po di affettato o qualche scaglia di parmigiano reggiano; frutta MERENDA (da fare verso le 16:30) - frutta o succo di frutta; una barretta energetica o una fettina di crostata ORE 18:30 ALLENAMENTO CENA - un secondo piatto (carne, pesce o legumi) con un contorno di verdure cotte; un po di pane integrale; frutta 55

56 6. SERA PROBLEMA Non si sa se cenare prima o dopo. La fame del post-allenamento può portare ad esagerare Al contrario in alcuni casi l inappetenza può far sì che si recuperi peggio Si anticipa la merenda e di conseguenza la cena Si effettua un piccolo spuntino post-allenamento (6 pasto) 56

57 6. SERA MERENDA (da fare verso le 16:00) - frutta o succo di frutta; una barretta energetica o una fettina di crostata CENA - (da fare verso le 19:00) - un secondo leggero (carni bianche, formaggi magri) con un contorno di verdure cotte; un po di pane integrale; frutta ORE 20:30 ALLENAMENTO SPUNTINO - fiocchi di formaggio magro; pane integrale; verdure ricche di fibre (finocchio, sedano, cavolfiore, carote); in alternativa, una barretta proteica 57

58 CONTATTI

59 SEGUITECI SU

60 Grazie per la vostra attenzione