Menù Degustazione. Pochi ma Buoni 45 euro

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1 Menù Degustazione Pochi ma Buoni 45 euro Poche portate e pochi ingredienti per un menù dallo stile classico Aperitivo Polpo con puntarelle e alici Spaghetto con lupini Il fritto di paranza Dessert Oltre i 100 Gradi 55 euro Percorso degustazione in cui il filo conduttore è la cottura Aperitivo Spatola croccante ripiena di mozzarella e zuppetta di fragole Polpo alla Luciana, patate all olio e salsa verde Carciofo ripieno di palamita, pecorino e menta Linguina Mancini allo scoglio (anemoni, cozze, ricci, lumachine, patelle, asparagi di mare) Arrosto di rana pescatrice alla cacciatora, cicoria e olive Dessert LIBERA-MENTE 70 euro La mente libera dello chef espressa nelle sue creazioni, tra crudo e cotto Selezione di pani fatti in casa e olio evo Quattrociocchi 3,00 euro a persona. Al fine di preservare le qualità organolettiche tutti i nostri prodotti subiscono

2 Per assaggiare crudi e cotti (5 portate) 40 euro i Crudi 40 euro Il crudo olio e sale (2,4,9) Ostrica Sandalia (Sardegna) 3,50 euro al pezzo Ostrica Gillardeau (Nuova Aquitania Francia) 5 euro al pezzo Selezione di bottarghe e ventresche stagionate con pane e burro (1,4,6,7,8) 30 euro Sancho s Anniversary: tonno, pomodoro, maionese e crumble di pizza (1,3,4) 16 euro Gambero rosso, lattuga, foie gras e bagna cauda 18euro (2,4,7) Ricciola, lardo, agretti, nocciola e mosto cotto 16 euro (4,8) i Cotti Polpo alla Luciana, patate all olio, salsa verde euro (4,9,14) Baccalà all olio e vignarola euro (3,6,14) Carciofo ripieno di palamita, pecorino e menta (4,8) Spatola croccante ripiena di mozzarella, zuppetta di fragole e cucunci 16 euro (1,3,4,7,9)

3 le Paste Spaghetto Mancini aglio, olio, peperoncino e lupini locali (1,14) Linguina Mancini allo scoglio (anemoni, lumachine, patelle, cozze e ricci di mare, asparagi di mare) (1,4,9,14) Pasta mista Gentile fagioli, cozze e pesce di fondale (1,3) Mezzelune con robiola, crudo di rosso, la sua zuppetta e fave (1,2,3,4,7,9) Tagliolino, ostrica, Franciacorta, burro alla nocciola e salicornia (1,3,4,7,8,14) Risotto cacio e pepe, anguilla laccata, cipolle all agro e crudo di gamberi bianchi (1,4,6,7,9,14) La mezza porzione al prezzo di 13,00 euro.

4 i Secondi Arrosto di rana pescatrice alla cacciatora, cicoria e olive (4,9,6) Saltimbocca di San Pietro, salvia, gelato al pepe e misticanza selvatica (1,4,7) Rombo alla mugnaia e asparagi (1,4,7) Il fritto di paranza (1,2,4,5,6,14) Pesci, mazzancolle e molluschi alla piastra euro (2,4,5,6,14) 24 La mezza porzione al prezzo di 16,00 euro.

5 Allergeni Allergen Allergène IT Caro cliente, se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari chiedi pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande. Siamo pronti per consigliarti nel migliore dei modi. EN Dear customer, our staff will be happy to help you choose the best dish related to any specific food allergy or intolerance issue. Our staff is well trained and we hope we will find the best way to satisfy our customers and also meet your specific needs.. DE Lieber Besucher/Kunden, wenn Sie Allergien und oder Unverträglichkeiten haben, bitte fragen Sie nach unseren Lebensmitteln und unsere Getränke. Wir sind bereit, Sie in der besten Weise zu beraten FR Cher client, si vous avez des allergies et/ou d'intolérances, ne hésitez pas à nous poser toute question sur notre nourriture et nos boissons. Nous sommes prêts à vous conseiller de la meilleure façon Cereali contenenti glutine (grano, orzo, segale, avena, farro, kamut, o I loro ceppi ibridati) e I prodotti derivati - Cereals containing gluten Crostacei e prodotti derivati - Crustaceans Uova e prodotti derivati - Eggs Pesce e prodotti derivati - Fish Arachidi e prodotti derivati - Peanuts Soia e prodotti derivati - Soybeans Latte e prodotti derivati (compreso lattosio) - Milk Frutta a guscio cioè mandorle, nocciole, noci comuni, noci acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland e prodotti derivati - Nuts Sedano e prodotti derivati - Celery Senape e prodotti derivati - Mustard Semi di sesamo e prodotti derivati - Sesame Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o mg/l espresso come S02 - Sulphure dioxide and sulphites at levels above 10mg/kg 10 mg/ litre Lupino e prodotti a base di lupino - Lupin Molluschi e prodotti a base di molluschi - Molluscs