BIBITE. CIOCCOLATA VIENNESE Ingredienti 150 g di cioccolato al latte 10 g di cacao amaro

Transcript

1 BIBITE BIBITA ALLA FRUTTA Ingredienti: 400 g di frutta di stagione a scelta, un limone pelato a vivo, un litro d acqua, 5 cubetti di ghiaccio, zucchero a piacere. Inserire nel boccale il ghiaccio: 20 sec vel 7. Aggiungere frutta e limone: 40 sec vel 7 e 50 sec vel turbo. Aggiungere acqua e zucchero: 20 sec vel 2. Filtrare, versare in una caraffa e servire. CAFFE' GOLOSO Ingr: 1 mis e 1\2 di caffè solubile, 4 mis e 1\2 di latte scremato, un mis di anice, 1 mis e 1\2 di zucchero, 100 g di cioccolato fondente tritato. Tutti gli ingredienti nel boccale: 7 min 100 vel 4. Servire ben caldo. CAFFE BICERIN 500 gr di latte, 1 mis di caffè solubile, 150 gr di zucchero, ½ mis di cacao amaro Mettere tutto nel boccale per 5 min. a 80 vel.4 in fine 5 sec a vel turbo. FRAPPE AL CIOCCOLATO Ingredienti per 6/8 persone 750 g di latte 250 g di cioccogolosa 240 g di gelato al cioccolato fondente 100 g. di panna fresca. Preparazione: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale 15 sec. Vel. 9. Versare il frappè in bicchieri da cocktails alti e servire con della panna montata e una spruzzata di cacao in polvere. GRANATINA VELOCE DI CACAO Ingredienti 150 g di zucchero 20 g di cacao amaro 600 g di cubetti di ghiaccio Preparazione: Polverizzare lo zucchero 15 sec. Vel. 9 aggiungere il cacao e i cubetti di ghiaccio 24 sec. Vel. 6 e 20 sec. Vel. 5/6 spatolando. Servire con panna montata BICERIN Ingredienti per 4 persone 320 g di cioccolato fondente 1 litro di latte 4 tazzine di caffè bollente zuccherato 15 g di fecola di patate 150 g di zucchero Preparazione Tritare il cioccolato 8 sec. Vel. 7 e mettere da parte. Mettere nel boccale il latte lo zucchero e la fecola per 10 min. 100 vel. 3. Versare il composto in 4 bicchieri resistenti al calore aggiungere il caffè zuccherato e coprire con panna montata. CIOCCOLATA ALLA LIQUERIZIA Ingredienti per 4 persone 350 g di cacao amaro 600 g di latte 10 g di liquirizia nera purissima 70 g di zucchero Preparazione Tritare la liquirizia per 15 sec. Vel 5 mettere tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere 10 min 100 vel. 2. CIOCCOLATA VIENNESE Ingredienti 150 g di cioccolato al latte 10 g di cacao amaro

2 50 g di zucchero semolato 250 g di acqua 500 g di latte 30 g di zucchero a velo 80 g di panna montata Preparazione Inserire la farfalla montare la panna con lo zucchero a velo e tenerla da parte. Tritare il cioccolato 8 sec. Vel. 7 aggiungere l acqua e far cuocere tutto a 100 vel. 2/3 ( non c è scritto quanti minuti io credo 5) versare successivamente il latte caldo lo zucchero semolato e cuocere altri 6 minuti 100 vel. 2. Servire in tazza e ricoprire con panna montata. CIOCCOLATA ALLA CANNELLA Ingredienti per 4 persone 60 g di cacao amaro 200 g di panna liquida 500 g di latte 1 cucchiaino di cannella in polvere 40 g di miele millefiori Preparazione Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere per 6 minuti a 100 ve. 4 servire con cannella spolverizzata sulla superficie. CIOCCOLATA CALDA CLASSICA Ingredienti per 4 persone 150 g di cacao amaro 700 g di latte 130 g di zucchero Preparazione Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere 12 minuti a 100 vel. 2 FILTRO D AMORE Ingredienti per 4 persone 70 g di cacao amaro 500 g di panna liquida 500 g di latte 1/3 di cucchiaino di peperoncino in polvere 2 cucchiai di miele millefiori 40 g di zucchero grezzo 70 g di rum 1 pizzico di sale 2 bustine di vanillina Preparazione Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere per 6 minuti 100 vel. 2/3. Servire con il bordo del bicchiere spolverizzato di peperoncino rosso in polvere CIOCCOLATA CALDA 500 gr di latte 100 gr di zucchero 50 gr di farina 60 gr di cioccolato fondente facoltativo rum e un pizzico di cannella. Polverizzare lo zucchero per 20 sec.a vel turbo. inserire il cioccolato a pezzetti e tritarlo per 20 sec. a vel 10. inserire tutti gli altri ingredienti e cucinare per 7 min.a 80 a vel 4. servire calda. ottima se si aggiunge della farina in più si ottiene una crema al cioccolato. CIOCCOLATA IN TAZZA 560 gr di latte 560 gr di acqua 9 cucchiai di cacao amaro( 90 gr) 18 cucchiai di zucchero (360 gr)-4 cucchiaini e mezzo di farina. MettI la farfalla, tutti gli ingredienti e cuocere 25 min a 100 vel. 3 Finire la cottura per 5 min a temp. Varoma. LATTE DI MANDORLE AL MARASCHINO Ingredienti per 4 persone: 50 gr di zucchero 100 gr di mandorle, spelate 1 cucchiaino di maraschino

3 300 gr di acqua, ghiacciata Mettere nel boccale lo zucchero, polverizzare 10 sec. vel. 10. Aggiungere le mandorle, polverizzare 10 sec. vel. 10. Aggiungere il maraschino e l acqua ghiacciata a filo, mescolare 10 sec. vel. 10. Servire freddo. CURIOSITA : è una bevanda tipicamente siciliana e salentina. La regione Puglia ha inserito il latte di mandorla nell elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani. E una bevanda dissentante e viene servita, specialmente in estate, ben fredda. La sua produzione è molto antica e venne sperimentata nei monasteri. NOTA: se si prepara per i bambini, non aggiungere il maraschino. FRULLATO Ingredienti x g. di carote 200 g. di fragole 50 g. di mela 1/2 limone pelato a vivo 100 g di acqua minerale naturale 3 cubetti di ghiaccio Preparazione : Sbucciare la mela, pulire e lavare fragole e carote. Mettere nel boccale i cubetti di ghiaccio, il limone, le carote, la mela, frullare : 5 sec. vel. 7. nire le fragole, frullare : 10 sec. vel. 7. Aggiungere l'acqua e frullare ancora 1 min. vel. 8. Aggiungere poi acqua a piacere, amalgamare a vel. 4. Servire subito e non conservare. FRULLATO DI FRUTTA E VERDURA Ingredienti x 2 1 limone pelato a vivo 2 cubetti di ghiaccio 75 g. di finocchio 75 g. di sedano 50 g. di mela 200 g. di acqua Preparazione Sbucciare e pulire le verdure. Versare nel boccale, il ghiaccio, il limone e le verdure, frullare : 30 sec. vel Unire l'acqua e frullare ancora per 1 minuto a vel. 8. Servire subito. NOTA : Il frullato fornisce 18 kcal. per porzione. Si consiglia di utilizzare il frullato la mattina appena svegli o per una merenda ipocalorica e dissetante. A basso contenuto di sodio contro cellulite ed ipertensione FRULLATO ANTIOSSIDANTE Ingredienti 150 g di carote 100 g di finocchio 100 g di pomodoro 2 cubetti di ghiaccio 300 g d acqua ½ limone pelato a vivo Preparazione Mondare e lavare le verdure, togliere la parte esterna alle carote. Mettere nel boccale i cubetti di ghiaccio, il limone e le verdure, frullare: 10 sec. Vel. 7. Versare 100 g di acqua e frullare ancora: 1 min. da Vel. 4 a Vel. 8. Aggiungere l acqua rimasta e miscelare a Vel. 3 per qualche secondo. Servire subito, non conservare. BIBITA ALLA FRUTTA Ingredienti: 400 g di frutta di stagione a scelta, un limone pelato a vivo, un litro d acqua, 5 cubetti di ghiaccio, zucchero a piacere. Inserire nel boccale il ghiaccio: 20 sec vel 7. Aggiungere frutta e limone: 40 sec vel 7 e 50 sec vel turbo. Aggiungere acqua e zucchero: 20 sec vel 2. Filtrare, versare in una caraffa e servire. CAFFE IRLANDESE AL CIOCCOLATO Ingredienti: un mis e 1\2 di caffè solubile, un mis e 1\2 di zucchero, un mis e 1\2 di whisky, 4 mis e 1\2 di latte scremato, 100 g di cioccolato fondente a pezzi. Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 7 min 70 vel 4. Servire ben caldo.

4 FRESCO DI MENTA AL FRUTTO ESOTICO Ingredienti per 6 persone: 50 gr zucchero 200 gr ananas fresco a pezzetti 10 cubetti ghiaccio 100 gr acqua 6 cubetti giaccio colorati alla menta Versare nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 10. Aggiungere l'ananas i 10 cubetti di ghiaccio e l'acqua: 1 min. vel. 6 e 30 sec. vel. 10. Versare i cubetti alla menta e versare la bibita (cambierà colore). BIBITA COCCOLOSA Ingredienti: 40 gr cocco disidratato 50 gr zucchero 500 gr latte ghiacciato a cubetti Mettere nel boccale il cocco: 40 sec. vel. 9. Inserire la farfalla e unire il latte: 1 min. vel. 3. COMPLETO DRINK Ingredienti: 2 limoni non trattati pelati a vivo 10 cubetti ghiaccio 100 gr orzata 40 gr anice 500 gr gassosa fredda Mettere nel boccale i limoni tagliati a metà con il ghiaccio, 3 colpi Turbo. Versare dal foro l'orzata l'anice e la gassosa: miscelare 5 sec. vel. 4. Filtrare con il cestello e servire volendo in bicchieri contornati di sale. MOSAIQUE BIMBY Ingredienti per 1 persona: Per lo sciroppo bimby 1 grattugiata di zenzero 1 grattugiata di noce moscata 1 cucchiaino di pepe rosa in grani ¾ foglie di menta 1 cucchiaio di zucchero di canna 1 lime (scorza di metà lime e succo) 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaio di sciroppo di amarena Per il bicchiere 100 gr di melone, solo la polpa a pezzettini 100 gr di fragole pulite 100 gr di kiwi a pezzetti 1 limone (solo il succo) Frutta per decorazione q.b. Gelatina di frutta tiepida q.b. Sciroppo bimby (vedi sopra) 30 gr di cocco macinato 30 gr di yogurt compatto 50 gr di semi di sesamo tostati in un padellino antiaderente 1 cucchiaio di ghiaccio tritato Per lo sciroppo Bimby: mettere nel boccale una grattugiata di zenzero e una di noce moscata, il pepe rosa, alcune foglie di menta, lo zucchero di canna e la buccia di mezzo lime 10 sec. vel. 8. Aggiungere il miele, il succo del lime e lo sciroppo di amarena 2 min. 80 vel. 2, filtrare e mettere da parte. Per il bicchiere: frullare separatamente i 3 frutti con poco succo di limone a vel. 7 e tenere da parte. Decorare con la frutta l interno del bicchiere fissandola con gelatina tiepida. Versare lo sciroppo bimby, poi delicatamente inserire nell ordine il frullato di melone, il cocco, il frullato di kiwi, lo yogurt, il frullato di fragole e, infine, coprire con il sesamo tostato.

5 : decorare a piacere, aggiungere un cucchiaio di ghiaccio tritato prima di servire e accompagnare con un cucchiaino lungo. FRUIT DREAM Ingredienti per 4 persone: Per lo sciroppo 100 gr di zucchero 100 gr di acqua Per il frullato 1 mela verde sbucciata e tagliata in quarti 2 kiwi sbucciati e tagliati a metà 50 gr di mirtilli puliti 1 limone (solo il succo) 12 cubetti di ghiaccio 40 gr di panna fresca Per la frutta brinata: 1 kiwi a fettine 1 mela verde a fettine 12 mirtilli puliti e asciutti 2 cucchiai di zucchero : 4 stuzzicadenti lunghi Per lo sciroppo: versare nel boccale lo zucchero e l'acqua: 7 min. temp. Varoma vel. 2. Travasare in una ciotola e far raffreddare. Per il frullato: mettere nel boccale la mela, i kiwi, i mirtilli, il succo del limone, il ghiaccio e 80 gr di sciroppo di zucchero: 50 sec. vel. 10. Versare il frullato in 4 bicchieri, aggiungendo delicatamente un cucchiaio di panna fresca, che rimarrà in superficie. Per la frutta brinata: immergere la frutta nello sciroppo rimasto, scolarla e passarla nello zucchero rendendola "brinata". : infilare, alternandoli, i 3 tipi di frutta negli stuzzicadenti e inserirne uno per ogni bicchiere. MILKSHAKE MANDORLATO DI FRAGOLE Ingredienti per 4 persone: 100 gr di zucchero 250 gr di fragole pulite, tagliate a metà 50 gr di pasta di mandorle (come da ricetta del libro base) 500 gr di acqua succo di mezzo limone 10 gr di zucchero mandorle tritate q.b. 4 fragole grosse Preparare lo zucchero a velo: 10 sec. vel. 10. Mettere nel boccale le fragole e la pasta di mandorle (preparata come da ricettario base): 15 sec. vel. 1. Unire 'acqua e mescolare: 10 sec. vel. 4. : inumidire il bordo del bicchiere con del succo di limone e immergerlo nello zucchero. Versare nei bicchieri il frullato e spolverizzare con mandorle tritate. Tagliare a fette la fragola da una parte, lasciandola intera dall'altra. Quindi aprirla a ventaglio e inserirla sul bordo del bicchiere. Consiglio: si può preparare una dose di pasta di mandorle ed utilizzare quella che non serve per preparare gustosi pasticcini, da servire insieme a questa bibita. Nota: per il milkshake si possono usare anche fragole congelate. FRAPPE CARIOCA Ingredienti: 50 gr zucchero 600 gr ghiaccio 500 gr latte 250 gr acqua 2 cucchiaini caffè solubile chicchi caffè per decorare

6 Fare lo zucchero: 10 sec. vel. 10. Aggiungere tutti gli ingredienti: 3 min. vel. 8. Deve essere gonfio e spumoso. FRAPPE AI LAMPONI Ingredienti: 50 gr zucchero 600 gr ghiaccio 500 gr latte 1/2 banana sbucciata 250 gr lamponi foglie di menta per decorare Fare lo zucchero: 10 sec. vel. 10. Aggiungere tutti gli ingredienti: 3 min. vel. 8. FRAPPE ALLA MELA VERDE Ingredienti: 50 gr zucchero 600 gr ghiaccio 500 gr latte 1 mela verde sbucciata tagliata 1 bicchierino sciroppo menta lamponi per decorare Fare lo zucchero: 10 sec. vel. 10. Aggiungere tutti gli ingredienti: 3 min. vel. 8. FRAPPE AL MELONE Ingredienti: 50 gr zucchero 600 gr ghiaccio 1 melone (polpa) 250 gr latte 100 gr panna fresca mirtilli per decorare Fare lo zucchero: 10 sec. vel. 10. Aggiungere tutti gli ingredienti: 3 min. vel. 8. COPPA MORESCA Ingredienti per 4 persone: 180 gr di mirtilli 5 cubetti di ghiaccio 20 gr di zucchero 1 cucchiaio di succo di limone 500 gr di acqua tonica, fredda 2 cucchiai di sciroppo di amarene panna montata q.b. per decorare amarena q.b. sciroppo di amarene q.b. Tritare insieme mirtilli, ghiaccio, zucchero e limone: 10 sec. vel. 7/8. Unire l'acqua tonica fredda, lo sciroppo di amarene e mescolare: 10 sec. vel. 3. : versare il frullato in un bicchiere "bal-lon", decorare con un ciuffo di panna montata, un'amarena, un po' di sciroppo e servire con una cannuccia. FRULLATO SOGNO D ESTATE Ingredienti per 3/4 persone: 300 gr di melone, polpa a pezzetti 1 cucchiaio di miele di acacia (10 gr) 2 cucchiai di ghiaccio tritato 150 gr di yogurt bianco cremoso

7 panna montata q.b. mandorle tritate q.b. Frullare IL melone con il miele e il ghiaccio: 10 sec. vel. 6. Unire lo yogurt e mescolare: 10 sec. vel. 3. : versare nelle coppe e guarnire con la panna montata e le mandorle tritate. ARMONIA DI BOSCO Ingredienti per 1 persona: 90 gr di zucchero 100 gr di more 12 cubetti di latte congelato 100 gr di fragole 100 gr di mirtilli Preparare lo zucchero a velo: 20 sec. vel. 10 e mettere da parte. Rimettere nel boccale 30 gr di zucchero a velo, unire le more e 4 cubetti di latte congelato: 20 sec. vel. 8. Togliere il composto e metterlo in congelatore per 5 min. Ripetere lo stesso procedimento con le fragole e poi con i mirtilli. : prendere un bicchiere alto e riempirlo lentamente utilizzando un cucchiaio da cucina, formando strati di colori diversi. L'obiettivo è creare una piacevole armonia di frutti di bosco. CREMA SPEZIATA ALLA FRUTTA Ingredienti per 4 persone: Per la crema 200 gr di latte intera 200 gr di panna fresca da montare 60 gr di zucchero 2 tuorli 1 stecca di vaniglia naturale (parte interna) 1 pizzico di sale 1 pizzico di aromi per biscotti di Norimberga 2 cucchiai di maizena 5 gr di addensante a freddo (semi di carruba) Per i composti 200 gr di fragole (tenerne 3 per decorare) 50 gr di zucchero 1 cucchiaino di addensante (1/2 per fragole e 1/2 per albicocche) 200 gr di albicocche (tenerne 2 per decorare) 50 gr di zucchero Per la crema: versare nel boccale latte, panna, zucchero, tuorli, vaniglia, sale, arami, maizena e cuocere: 8 min. 80 vel. 3. Far raffreddare il composto in un contenitore basso da freezer per mezz'ora. Togliere dal freezer e mescolare delicatamente con l'addensante. Per i composti: frullare le fragole con lo zucchero: 30 sec. vel. 5. Versare mezzo cucchiaino di addensante a freddo e mescolare con la spatola. Togliere e mettere da parte. Preparare l'altro gusto di frutta frullando albicocche e zucchero: 30 sec. vel. 7. Aggiungere anche qui l'addensante a freddo, mescolare con la spatola. Togliere e mettere da parte. : dopo alcuni minuti, versare nei bicchieri il composto di fragole, coprire con fragole a fettine. Aggiungere uno strato di crema alla vaniglia. Coprire con uno strato di composto di albicocche. Disporre delle fettine di albicocca e terminare con l'ultimo strato di crema. Decorare a piacere e servire. LIMONATA 100 gr di zucchero, 1 vaschetta di ghiaccio, 2 limoni grandi con la buccia, 1 lt d'acqua. Versare lo zucchero nel boccale: 5 sec vel 9. Aggiungere i cubetti di ghiaccio: 5 sec vel 10. Rimuovere la parte superiore e inferiore dei limoni, tagliarli a quarti e versarli nel boccale con metà dell'acqua: 4 colpi di Turbo. Aggiungere la restante acqua, inserire il cestello nel boccale e filtrare il liquido in una caraffa. MILKSHAKE 6-8 cubetti di ghiaccio, 600 gr di latte, 3 palline di gelato, 5 ml di essenza di vaniglia o 30 ml di caffè o cioccolato liquido o altro aroma a piacere, 200 gr di frutta (facoltativo), ½ misurino di zucchero (facoltativo). Versare tutti gli ingredienti nel boccale: 1 min vel 9. Servire immediatamente.

8 A.C.E. ingredienti: 200 gr. di zucchero 2 arance 2 carote 1 limone procedimento: polverizzare lo zucchero a turbo 20 sec. la frutta deve essere sbucciata senza la parte bianca, tagliata a pezzetti le carote pulite tagliate a pezzetti introdurre la frutta e carote nel boccale insieme allo zucchero a velo fare andare prima a vel.5/6 per 30 sec. poi 1 minuto a turbo aggiungere 600 gr. di acqua minerale non gassata oppure se piace gassata 10 sec, vel 4 introdurre il cestello nel boccale e tenendolo fermo con un dito filtrare la bibita in un contenitore, mettere in frigo con lo stesso procedimento si possono fare bibite con: kiwi mela e limone oppure con tutta la frutta di stagione ricordandosi sempre di aggiungere un limone per mantenere chiara la frutta SUCCO A.C.E. 100 g zucchero, 8 cubetti di ghiaccio, 1 arancia, 1 carota, 1 limone, 500 gr acqua. Pulire la carota e sbucciare a vivo arancia e limone. Nel boccale ASCIUTTO inserire lo zucchero 20 sec. vel Turbo. aggiungere il ghiaccio 20 sec. vel. Turbo. Inserire la frutta e la carota ed omogeneizzare per 2 min. vel. Turbo. Inserire l'acqua 10 sec. vel. 2. Mettere il cestello in modo da filtrare la bibita. SUCCO DI FRUTTA Se avete un bimbo succo dipendente potete preparare da sole il succo di frutta, cambiando la frutta a secondo della stagione. Io lo faccio così: 3 pere ben mature e senza i semi, 2 cucchiai di zucchero, 750 g di acqua (1 LITRO se piace un pochino più liquida, 2 cucchiaini succo di limone. Mettere acqua e zucchero nel boccale 3 min. 90 vel. 2. Aggiungere la frutta e il succo del limone altri 20 sec. vel. 6. Cuocere 5 min. 90 vel. 2. Amalgamare il tutto. Servire fresco. NOTA BENE: per conservare i succhi di frutta a lungo utilizzare bottiglie resistenti al calore, tappare ermeticamente e sterilizzare mettendo a bollire per circa min. anche in una grande pentola sulla cucina a gas. FRULLATO DI YOGURT 1 fetta biscottata 50 gr banana 1 vasetto yogurt al naturale (125 gr) Inserire nel boccale con lame in movimento vel 4 la banana. Riunire il composto con la spatola aggiungi yogurt 30 sec vel 5 servire subito FRULLATO CON CORNFLAKES 20 gr cornflakes 2 cucchiai rasi di marmellata 1 vasetto di yogurt al naturale (125 gr) Polverizza cornflakes 50 sec vel turbo aggiungi altri ingredienti 10 sec vel 3 Riunire il compostocon la spatola e amalgamare il tutto 5sec vel 2 FRULLATO CON BISCOTTI 150 gr frutta( mela e banana ) 80 gr latte 3 biscotti un cucchiaino di succo limone Inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento a vel 4 i biscotti Polverizzarli 30 sec vel 6 aggiungere la frutta a pezzetti il limone e il latte 40 sec vel 9 FRULLATO DI BANANA 120 gr latte 1 banana media matura Inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento a vel 4 la banana aggiungere il latte 30 sec vel 5 riunire il composto con la spatola e cuocere 3 min 80 vel 2 terminata la cottura amalgamare il tutto 20 sec vel 6. servire tiepido o freddo. FRULLATO DI LAMPONI 1 cucchiaio di lamponi freschi 150 gr latte Inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento a vel 4 i lamponi aggiungere il latte 10 sec vel 5 riunire il composto con la spatola e cuocere 3 min 80 vel 3. servire tiepido o freddo. FRULLATO CON FIOCCHI DI RISO 30 gr di fiocchi di riso1 pesca sbucciata 200 gr latte Inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento a vel 4 i fiocchi e successivamente la pesca a pezzetti. Aggiungi il latte e cuoci 3 min 100 vel 2. A cottura ultimata riunire il composto con la spatola e amalgamare 40 sec vel 6 servire tiepido o freddo.n.b. si può sostituire la pesca con l'albicocca e fiocchi di riso con quelli ai 4 cereali.

9 SCIROPPO DI LIMONE Ingredienti: 500 gr di succo di limone (circa 1.5 kg di limoni), scorza di un limone non trattato ben asciugata, 700 gr di zucchero. Procedimento: Nel boccale perfettamente asciutto polverizzare la scorza di limone con 100 gr di zucchero: sec lentamente da 0 a Turbo. Controllare che sia polverizzata, altrimenti raccogliere il composto con la spatola e ripetere: 10 sec vel Turbo. Aggiungere il succo dei limoni e 600 gr di zucchero: 4 min 100 vel 2. Imbottigliare e conservare in frigo. Nota: con l aggiunta di acqua minerale frizzante è uguale alla lemonsoda. FRAPPE AL CIOCCOLATO Ingredienti:5 cubetti di ghiaccio, 150 gr. di latte magro, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di cacao amaro. inserire nel boccale ghiaccio e zucchero 10 sec. vel. 8. Posizionare la farfalla,aggiungere i due cucchiai di cacao amaro e 150 gr. di latte magro, vel. 2-3 per 15 sec. e servirlo subito.. LIMONATA 2 limoni grossi maturi, 80 gr. di zucchero, 1 litro d' acqua fresca. tagliare i limoni in 4 spicchi ciascuno, inserirli nel boccale con gli alri ingredienti, 4 colpi vel. turbo da 3 secondi ciascuno, filtrare con il cestello e servire. I limoni possono essere pelati a vivo, oppure uno con la buccia e uno senza. Fredda è squisita LIQUORI NOCINO 20 noci verdi raccolte il 24 giungo 1 litro di alcol puro a 95 5 chiodi di garofano 1 stecca di cannella la scorza di mezzo limone non trattato Per lo sciroppo da usare dopo 40 giorni 500 g di zucchero 200 g di acqua In un vaso capiente di vetro da chiudere ermeticamente mettere le noci strofinate e tagliate a metà. Aggiungere l alcool, i chiodi di garofano, la stecca di cannella e la scorza del limone( solo la parte gialla). Lasciare in fusione per 40 giorni mantenendo il recipiente esposto alla luce del sole, agitandolo alcuni minuti ogni giorno per i suddetti 40 giorni. Preparare lo sciroppo: nel boccale acqua e zucchero 15 min 100 vel. 2. Lasciare raffreddare lo sciroppo e unirlo al vaso con le noci e l alcool. Mescolare bene filtrare con l apposito filtro di carta venduto in farmacia e imbottigliare. Conservare le bottiglie in luogo fresco e buio. LIQUORE AL BASILICO 100 foglie di basilico 1 litro di alcol a g di acqua la parte gialla della scorza di un limone non trattato 2 bustine di vanillina Pulire con uno strofinaccio le foglie di basilico e metterle in fusione in un vaso capiente per 24 ore con l alcol la scorza gialla del limone e la vanillina. Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero 10 min. 90 vel. 2 e lasciarlo raffreddare. Unire lo sciroppo all infuso di basilico e conservare al buio in cantina scuotendo ogni giorno. Dopo una settimana filtrare e imbottigliare. LIQUORE ALL UOVO 500 g di latte 500 g di zucchero 200 g di marsala 200 g di alcol a 95 1 bustina di vanillina 6 tuorli d uovo la scorza di un limone non trattato

10 Far bollire il latte con 200 g di zucchero la vanillina e la scorza del limone 5 min. 100 vel 1. Togliere e mettere da parte a raffreddare. Inserire nel boccale la farfalla versare i tuorli e il rimanente zucchero montare 5 min. 40 ve 3. Unire il latte, il marsala e l alcool amalgamare 20 sec. vel 2. Versare in una bottiglia e conservare in frigorifero. LIQUORE AL CAFFÈ 500 g di alcool a g di zucchero 12 tazzine di caffè 1 stecca di vaniglia Preparare 2 moke da 6 di caffè. Versare lo zucchero e il caffè nel boccale e frullare 20 sec. vel 3. Aggiungere la vaniglia e lasciare raffreddare per 30 min. Unire l alcool, togliere la stecca di vaniglia amalgamare ed imbottigliare. LIQUORE DI PESCA 1 litro di alcol a 95 noccioli pesca gialla q.b. 500 g d zucchero 500 g di acqua Versare l alcol in un vaso di vetro a chiusura ermetica della capienza di due litri. Aggiungere fino al riempimento i noccioli di pesca gialla e lasciarli in fusione per 40 giorni. Trascorso questo tempo nel boccale preparare lo sciroppo con l acqua e lo zucchero 10 min. 90 vel 2. Lasciare raffreddare lo sciroppo filtrare, l alcol e unirlo allo sciroppo raffreddato, mescolare bene ed imbottigliare. Prima dell uso farlo stagionare in luogo fresco e buio per almeno tre mesi. E un liquore profumato alla pesca d colore rosso (colorante naturale), da utilizzare per la pasticceria. ROSOLIO 200 g d petali di rose rosse non trattate 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaino di coriandolo 400 g di alcool a g di zucchero per lo sciroppo: 300 g di zucchero 200 g di acqua Frullare i petali con lo zucchero 20 sec. vel 5. Unire l alcool e frullare 1 min. vel 5-6. Aggiungere il coriandolo e la cannella, versare in vaso di vetro capiente con chiusura ermetica e fare macerare il tutto per 10 giorni. Preparare lo sciroppo: nel boccale acqua e zucchero 10 mi 90 vel. 2. Lasciare raffreddare e versarlo nel vaso contenente il composto di petali e alcool. Lasciare in fusione altri 10 giorni,filtrare ed imbottigliare. LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA 100 g di liquirizia pura 670 g di acqua 670 g di zucchero ½ litro di alcol per liquori a 95 Frullare la liquirizia con lo zucchero: 30 sec. da vel 3 a vel turbo. Versare l acqua e cuocere 20 min. 100 vel 1. Mettere il boccale a raffreddare, unire l alcol, amalgamare 20 sec. vel 3. Imbottigliare. LIQUORE ALL ARANCIA 6 arance non trattate( solo la buccia) 3 mandarini non trattati 1 litro di alcool 1 litro di acqua 800 g di zucchero Lavare in acqua calda gli agrumi togliendo la parte gialla della buccia delle arance e dei mandarini facendo attenzione di eliminare completamente la parte bianca. Nel boccale preparare uno sciroppo con acqua e zucchero 10 min. 100 vel 2 Versare lo sciroppo in un contenitore conservandone nel boccale 500 g, aggiungere le scorze degli agrumi tagliate a listarelle, bollire 5 min. 100 vel 1. Unire il contenuto del boccale allo sciroppo. Lasciare raffreddare e versare il tutto in un vaso capiente a chiusura ermetica con l alcol. Lasciare in fusione per 15 giorni. Filtrare e conservare in bottiglia in luogo fresco e buio.

11 LIMONCELLO 1 litro di alcol per liquori 95 1Kg di zucchero 1 litro di acqua 9 limoni non trattati con la buccia spessa. Lavare bene i limoni in acqua calda per togliere la patina. Aiutandosi con il pelapatate togliere solo la parte gialla delle scorze e metterle in un vaso capiente con coperchio in fusione con l alcol per 8 giorni. Di tanto in tanto agitare leggermente. Trascorso questo tempo preparare lo sciroppo: nel boccale zucchero e acqua 30 min. 100 vel 1. Lasciare raffreddare per 12 ore poi unire lo sciroppo all alcol. Filtrare il tutto con gli appositi filtri, imbottigliare e conservare in dispensa per 8 giorni prima dell uso. CENT ERBE 3 foglie di basilico 3 foglie d menta 3 foglie di pesco 3 foglie di erba Luigia 3 foglie di limone 3 foglie di alloro 3 foglie di prugno 3 foglie di albicocco 3 foglie di ciliegio 3 fiori di camomilla 1 foglia d nespolo 1 pezzetto di liquirizia 400 g di alcol g di acqua 400 g di zucchero. Mettere foglie fiori e liquirizia in vaso capiente di vetro a chiusura ermetica. Versare l alcol e lasciare a macerare per 40 giorni mescolando ogni tanto. Preparare lo sciroppo con l acqua e lo zucchero 10 min 90 vel 2 Lasciare raffreddare ed unirlo alle erbe. Filtrare, imbottigliare e far riposare 3 mesi prima d consumarlo. LIQUORE AL MANDARINETTO 8 mandarini 1 litro di alcool 1 litro d acqua 600 gr. di zucchero Lavate e asciugate bene i mandarini. sbucciateli e privateli della parte bianca all interno. Sistemateli in un recipiente di vetro e aggiungete l alcool. Lasciate in infusione per otto giorno. Preparate lo sciroppo con l acqua e zucchero : 15 min. 100 vel. 2 e lasciatelo raffreddare. Aggiungete lo sciroppo freddo all infuso e lasciatelo riposare ancora 24 ore, poi filtrate e imbottigliate. Può essere tenuto anche in freezer, per essere servito freddo. LIQUORE AL CAFFE 400 gr. di caffè preparato con la moka 250 gr. di alcool a gr. di zucchero semolato 1 bustina di vanillina 1 estratto Bertolini al caffè Inserite nel boccale tutti gli ingredienti : 10 min. 70 vel. 1. Lasciate raffreddare e imbottigliate. Questo liquore è ottimo anche freddo e si può servire come digestivo. Caldo, invece, rappresenta un ottimo punch. AGRUMI E CURACAO 60 gr. di acqua 40 gr. di rhum 30 gr. di curaçao blue 1 cucchiaino di miele succo di ½ limone due cucchiai di succo d arancia Inserite nel boccale acqua, rhum, curaçao e miele : 3 min. 80 vel. 1. Versate in un bicchiere e aggiungete il succo di limone e dell arancia. Servite caldo, decorando con un ricciolo di scorza di limone.

12 MELA E PASSITO ½ litro di vino passito moscato 6 prugne secche 3 chiodi di garofano buccia di 1 mela un pizzico di cannella per decorare: 6 lunghi stecchini, scorza di limone Inserite nel boccale vino prugne, chiodi di garofano, buccia di mela e la cannella : 7 min. 80 vel. 1. Togliete le prugne e la buccia della mela. Versate la bevanda calda nei bicchieri, inserite in ognuno uno stecchino con una prugna e della scorza di limone. Servite caldo. CREMA DI LIMONI 800 gr zucchero, 500 gr alcol, 1 l latte intero a lunga conservazione, 2 limoni grossi non trattati. Lavare bene i limoni e tagliarli in quattro parti. Metterli a macerare nell alcol per 48 ore. Poi toglierli e tenerli da parte.versare il latte nel boccale e farlo bollire per vel 1 (abbassare la temperatura a 80 se fuoriesce dal boccale pur tenendo il misurino inclinato). Lasciare raffreddare bene il latte cotto e unire l alcol. Servire ben freddo. LIQUORE AGLI AGRUMI 800 gr zucchero, 1 l acqua, 1 l alcol, 3 arance solo la buccia, 3 limoni solo la buccia, 3 mandarini solo la buccia.nel boccale preparare uno sciroppo con acqua e zucchero: vel 2.Togliere 500 gr di sciroppo dal boccale e tenerlo da parte.sbucciare gli agrumi, senza la parte bianca, inserire nel boccale le bucce degli agrumi e bollire per vel 1.Unire tutto lo sciroppo e far raffreddare. Travasare in un contenitore di vetro a chiusura ermetica, unire l alcol e lasciare in infusione per 15 giorni.filtrare e conservare. LIQUORE DIGESTIVO 400 gr zucchero, 1 l alcol, 1 l acqua, 60 foglie di basilico (a foglie larghe), 5 limoni non trattati. Nel boccale preparare uno sciroppo con acqua e zucchero: vel 2. Tenere da parte e lasciare raffreddare. In un capiente vaso con chiusura ermetica mettere a macerare le foglie di basilico (lavate e asciugate), la buccia dei limoni (solo la parte gialla), l alcol e lo sciroppo freddo, per una settimana circa.poi lasciare fermo a decantare per 5 giorni e travasare con cura in una bottiglia. Conservare in dispensa. E un ottimo digestivo AMARO DEMOLIVO 850 gr zucchero, 1 l acqua, 3 arance (non trattate), 2 limini (non trattati), 1 manciata di foglie di ulivo. In un contenitore di vetro a chiusura ermetica mettere le bucce degli agrumi, tagliate sottilmente, aggiungere le foglie di ulivo e l alcol e lasciare in infusione per 8 giorni. Preparare uno sciroppo con 1 l acqua e 650 gr zucchero, far bollire vel 1, lasciare raffreddare. Preparare un caramello con 200 gr zucchero e 3 cucchiai di acqua e mescolare allo sciroppo. Filtrare l infuso di alcol e bucce di agrumi, unirlo allo sciroppo caramellato e conservare in bottiglia. E un ottimo digestivo. ROSOLIO EXTRA VERGINE DI CEDRO 750 gr zucchero, 750 gr alcol, 1 l acqua, 2 cedri non trattati, 1 limone non trattato. Sbucciare i cedri e il limone eliminando la parte bianca.metterli in infusione con l alcol in un contenitore di vetro ermeticamente chiusi per 6 giorni. Preparare poi uno sciroppo con acqua e zucchero vel 1. Lasciare raffreddare. Unire l infuso accuratamente filtrato allo sciroppo e imbottigliare. Conservare in dispensa. LIMONCELLO Ingredienti: 1 litro di alcol per liquori 95, 1Kg di zucchero, 1 litro di acqua, 9 limoni non trattati con la buccia spessa. Lavare bene i limoni in acqua calda per togliere la patina. Aiutandosi con il pelapatate togliere solo la parte gialla delle scorze e metterle in un vaso capiente con coperchio in fusione con l alcol per 8 giorni. Di tanto in tanto agitare leggermente. Trascorso questo tempo preparare lo sciroppo: nel boccale zucchero e acqua 30 min. 100 vel 1. Lasciare raffreddare per 12 ore poi unire lo sciroppo all alcol. Filtrare il tutto con gli appositi filtri, imbottigliare e conservare in dispensa per 8 giorni prima dell uso. LIQUORE AL BASILICO Ingredienti: 100 foglie di basilico, 1 litro di alcol a 70, 500 g di acqua, la parte gialla della scorza di un limone non trattato, 2 bustine di vanillina. Pulire con uno strofinaccio le foglie di basilico e metterle in fusione in un vaso capiente per 24 ore con l alcol la scorza gialla del limone e la vanillina. Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero 10 min. 90 vel. 2 e

13 lasciarlo raffreddare. Unire lo sciroppo all infuso di basilico e conservare al buio in cantina scuotendo ogni giorno. Dopo una settimana filtrare e imbottigliare. LIQUORE AL CAFFE Ingredienti: 500 g di alcool a 70, 500 g di zucchero, 12 tazzine di caffè, 1 stecca di vaniglia. Preparare 2 moke da 6 di caffè. Versare lo zucchero e il caffè nel boccale e frullare 20 sec. vel 3. Aggiungere la vaniglia e lasciare raffreddare per 30 min. Unire l alcool, togliere la stecca di vaniglia amalgamare ed imbottigliare. LIQUORE ALLA LIQUERIZIA Ingredienti: 100 g di liquirizia pura, 670 g di acqua, 670 g di zucchero, ½ litro di alcol per liquori a 95. Frullare la liquirizia con lo zucchero: 30 sec. da vel 3 a vel turbo. Versare l acqua e cuocere 20 min. 100 vel 1. Mettere il boccale a raffreddare, unire l alcol, amalgamare 20 sec. vel 3. Imbottigliare. LIQUORE ALL ARANCIA Ingredienti: 6 arance non trattate( solo la buccia), 3 mandarini non trattati, 1 litro di alcool, 1 litro di acqua, 800 g di zucchero Lavare in acqua calda gli agrumi togliendo la parte gialla della buccia delle arance e dei mandarini facendo attenzione di eliminare completamente la parte bianca. Nel boccale preparare uno sciroppo con acqua e zucchero 10 min. 100 vel 2 Versare lo sciroppo in un contenitore conservandone nel boccale 500 g, aggiungere le scorze degli agrumi tagliate a listarelle, bollire 5 min. 100 vel 1. Unire il contenuto del boccale allo sciroppo. Lasciare raffreddare e versare il tutto in un vaso capiente a chiusura ermetica con l alcol. Lasciare in fusione per 15 giorni. Filtrare e conservare in bottiglia in luogo fresco e buio. LIQUORE ALL UOVO Ingredienti: 500 g di latte, 500 g di zucchero, 200 g di marsala, 200 g di alcol a 95, 1 bustina di vanillina, 6 tuorli d uovo, la scorza di un limone non trattato. Far bollire il latte con 200 g di zucchero la vanillina e la scorza del limone 5 min. 100 vel 1. Togliere e mettere da parte a raffreddare. Inserire nel boccale la farfalla versare i tuorli e il rimanente zucchero montare 5 min. 40 ve 3. Unire il latte, il marsala e l alcool amalgamare 20 sec. vel 2. Versare in una bottiglia e conservare in frigorifero. LIQUORE DI PESCA Ingredienti: 1 litro di alcol a 95, noccioli pesca gialla q.b., 500 g d zucchero, 500 g di acqua. Versare l alcol in un vaso di vetro a chiusura ermetica della capienza di due litri. Aggiungere fino al riempimento i noccioli di pesca gialla e lasciarli in fusione per 40 giorni. Trascorso questo tempo nel boccale preparare lo sciroppo con l acqua e lo zucchero 10 min. 90 vel 2. Lasciare raffreddare lo sciroppo filtrare, l alcol e unirlo allo sciroppo raffreddato, mescolare bene ed imbottigliare. Prima dell uso farlo stagionare in luogo fresco e buio per almeno tre mesi. E un liquore profumato alla pesca d colore rosso (colorante naturale), da utilizzare per la pasticceria. NOCINO Ingredienti: 20 noci verdi raccolte il 24 giungo, 1 litro di alcol puro a 95, 5 chiodi di garofano, 1 stecca di cannella, la scorza di mezzo limone non trattato, Per lo sciroppo da usare dopo 40 giorni, 500 g di zucchero, 200 g di acqua. In un vaso capiente di vetro da chiudere ermeticamente mettere le noci strofinate e tagliate a metà. Aggiungere l alcool, i chiodi di garofano, la stecca di cannella e la scorza del limone( solo la parte gialla). Lasciare in fusione per 40 giorni mantenendo il recipiente esposto alla luce del sole, agitandolo alcuni minuti ogni giorno per i suddetti 40 giorni. Preparare lo sciroppo: nel boccale acqua e zucchero 15 min 100 vel. 2. Lasciare raffreddare lo sciroppo e unirlo al vaso con le noci e l alcool. Mescolare bene filtrare con l apposito filtro di carta venduto in farmacia e imbottigliare. Conservare le bottiglie in luogo fresco e buio. ROSOLIO Ingredienti: 200 g d petali d rose rosse non trattate, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di coriandolo, 400 g di alcool a 90, 400 g di zucchero. Per lo sciroppo: 300 g di zucchero, 200 g di acqua. Frullare i petali con lo zucchero 20 sec. vel 5 Unire l alcool e frullare 1 min. vel 5-6. Aggiungere il coriandolo e la cannella, versare in vaso di vetro capiente con chiusura ermetica e fare macerare il tutto per 10 giorni. Preparare lo sciroppo: nel boccale acqua e zucchero 10 mi 90 vel. 2. Lasciare raffreddare e versarlo nel vaso contenente il composto di petali e alcool. Lasciare in fusione altri 10 giorni,filtrare ed imbottigliare.

14 LIQUORE ALLA LIQUERIZIA ricetta originale di nilla bertani ingredienti: 60gr di tronchettini di liquirizia pura(saila) 800gr di zucchero 1 lt acqua 1/2 ltr alcool per liquori 95 tritare la liquirizia a velocità Turbo per 15sec. ca. unire 800gr di zucchero e 1 litro d'acqua e cuocere 15min 100 vel. 1. far raffreddare completamente, unire 1/2 litro d'alccol e amalgamare per 20sec. vel.3. imbottigliare e servire freddo. LIQUORE AL CIOCCOLATO Ingredienti: 1 lt di latte intero 800gr di zucchero 200gr di cioccolato amaro 200gr di alcool a 95 Mettere nel boccale: latte, zucchero e cioccolato: 5min 90 vel2. lasciare raffreddare completamente e poi aggiungere l'alocol: 20sec. vel2. E ottimo servito, da solo, con una spolverata di pepe e panna montata, sopra fragole con panna, con la macedonia, come bagna per il pan di spagna... BAILEYS Ingredienti: 500 g latte fresco "alta qualità", 300 g zucchero, 3 tuorli, 80 g cioccolato fondente, 125 g alcool, ½ misurino di whisky, 1 bustina vanillina. Trita il cioccolato, 20 sec. vel. 4/8. Aggiungi i tuorli, lo zucchero e il latte: 4 min. 80 vel. 4. Lascia raffreddare nel boccale e dopo, a freddo, unisci vanillina, l'alcool e il whisky: 20 sec vel. 4. Si beve freddo CREMA DI WHISKY 5 tuorli 420g di latte 180g di zucchero 50g di whisky 1/2 mis. scarso di caffè liofilizzato 60g di alcool puro 1 bustina di vanillina Inserire nel boccale tuorli, latte, zucchero, caffè e whisky, 5 min. 80 vel. 4. Lascire intiepidire ed unire gli altri ingredienti 20 sec. vel. 4. Una volta raffreddato, travasare in bottiglia e conservare in frigo. Si conserva per circa un mese. BAILEYS 2 200gr di latte 250gr di panna fresca 50gr di cioccolato fondente 300gr di zucchero 2 tuorli 1 bustina di vanillina 200gr di whisky tritare la ciocco con lo zucchero. 10sec. turbo(vel9). Aggiungi tutti gli ingredienti a parte il whisky: 8min 80 vel 4. Far raffreddare completamente, unire il whisky ed mescolare: 20sec. vel.3/4 CREMA DI LIQUORE AL CAFFE 500gr di latte intero 200gr di panna fresca da montare 40gr di nèscafe 400gr di zucchero 80gr di alcool per liquori al 95 (ma se lo volete meno alcolico, mettetene di meno) nel boccale: latte, panna, zucchero e nescafè: 10min 70 vel. 3. Lasciate raffreddare completamente nel boccale (se non vi serve il boccale, se no travasate), potete sganciare il boccale e metterlo da parte, per fare prima quando il liquido è freddo aggiungete l'alcool e mescolate: 20sec. vel.4. Questo liquore tende fare la pellicina, quindi prima di imbottigliare fatelo passare in colino dalle maglie fitte(di quelli normali da cucina)

15 usate il latte intero, con quello parzialmente scremato viene meno cremoso. Se lo volete meno alcoolico, basta diminuire l'alcool. Si conserva 1mese in frigo, o messo fuori in balcone o terrazza se c'è freddo, sotto 7 (non al sole) LIQUORE AL CIOCCOLATO Ingredienti: 200 g di cacao amaro, 600 g di zucchero, 150 g di alcool a 90, 800 g di acqua, 1 stecca di vaniglia Preparazione:Mettere l acqua nel boccale e con lame in movimento a vel. 3 far scendere dal foro del coperchio lo zucchero ed il cacao precedentemente amalgamati. Incidere la vaniglia con un coltello nel senso della lunghezza. Tagliarla a pezzetti e unirla al cacao. Cuocere per 12 min. a 100 vel. 3. Mettere il boccale a raffreddare unire l alcool e mescolare per 1 min. vel 2 Filtrare ed imbottigliare. CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO Ingredienti: 250 g di cioccolato bianco, 500 g di latte intero, 500 g di panna liquida fresca, 300 g di latte condensato, 300 g di zucchero, 250 g di alcool a 90 Preparazione:Tritare il cioccolato 8 sec. Vel. 7 aggiungere latte panna zucchero latte condensato e cuocere 12 min. 100 vel. 3. Mettere il boccale a raffreddare unire l alcool e mescolare per 1 min. vel. 2. Filtrare con una garza e imbottigliare. E preferibile servire freddo. CREMA DI LIQUORE AL CACAO E PEPERONCINO Ingredienti: 175 gr cacao polvere, 400 gr zucchero, 500 gr latte, 3 peperoncini piccanti, 250 gr alcool Mettere nel boccale il cacao e lo zucchero: 10 sec. vel. 10. Aggiungere latte e peperoncino 7 min. 80 vel. 2. Far raffreddare ed unire l'alcol mescolando 10 sec. vel. 3. Lasciare riposare una settimana in bottiglia agitando ogni tanto. Conservare in frigorifero. LIQUORE AL CIOCCOLATO E BERGAMOTTO Ingredienti: 325 gr zucchero, 50 gr cioccolato fondente, 325 gr acqua, 2 gocce essenza bergamotto, 250 gr alcol Mettere nel boccale lo zucchero e il cioccolato: 15 sec. vel. 10. Aggiungere l'acqua e l'essenza di bergamotto: 10 min. 100 vel. 1. Far raffreddare ed unire l'alcol mescolando 10 sec. vel. 3. A riposo una settimana in bottiglia e conservare in frigorifero. LIQUORE CAMOMILLA E FINOCCHIO Ingredienti: 50 gr fiori camomilla essiccati, 850 gr acqua ( ), 100 gr semi finocchio essiccati, 650 gr zucchero, 500 gr alcool Far bollire i fiori di camomilla in 200 gr acqua 5/6 min. 100 vel. 1. Far riposare minuti e filtrare. Versare nel boccale l'acqua rimasta, i semi di finocchi e lo zucchero: 20 min. 100 vel. 1. Lasciar raffreddare, filtrare bene, aggiungere la camomilla e l'alcol e mescolare: 10 sec. vel. 3. A riposo una settimana in bottiglia e conservare in frigorifero. LIQUORE L OVET Ingredienti: 5 tuorli, 300 gr zucchero, 200 gr latte, 250 gr marsala secco,mezza stecca vaniglia, 150 gr alcol Lavorare tuorli e lo zucchero: 2 min. vel. 3. Aggiungere latte, metà marsala, vaniglia e scaldare 8 min. 90 vel. 4. Lasciare intiepidire nel boccale, aggiungere il resto del marsala e l'alcol. Mescolare 10 sec. vel. 4. Imbottigliare e servire dopo 2 mesi. CREMA DI LIQUORE ALLA LIQUERIZIA E MENTA Ingredienti: 50 gr liquirizia pura a tocchetti 300 gr acqua 250 gr zucchero 300 gr alcol 200 gr latte intero 200 gr panna fresca 150 gr sciroppo di menta Polverizzare la liquirizia: 10 sec. vel. 10. Aggiungere acqua, zucchero e cuocere 10 min. 100 vel. 2 e lasciar raffreddare. Unire l'alcol, mescolare a vel. 3, imbottigliare e lasciare al buio 24 ore. Aggiungere latte, panna e sciroppo di menta mescolare 5 sec. vel. 3 e imbottigliare nuovamente. Agitare prima dell'uso e conservare in frigorifero.

16 MANDARINETTO CREAM Ingredienti: 500 gr mandarini cinesi 500 gr alcol 500 gr latte 500 gr zucchero 1/2 stecca vaniglia Lasciare in infusione i mandarini nell'alcol per una settimana. Filtrare e tenere da parte. Nel boccale mettere latte, zucchero e vaniglia 10 min. 100 vel. 1. Lasciare raffreddare e unire l'alcol filtrato e mescolare 20 sec. vel. 3. Imbottigliare e lasciare a riposo una notte. Conservare in freezer. LIQUORE SFIZIOSO AL CIOCCOLATO Ingredienti: 100 gr cioccolato fondente 400 gr zucchero 400 gr acqua 1 fialetta aroma amaretto 200 gr alcol Tritare il cioccolato 10 sec. vel. 6/7. Aggiungere zucchero, acqua e cuocere 8 min, 80 vel. 3. Unire la fialetta di amaretto e alcol e mescolare 10 sec. vel. 4. Raffreddare e imbottigliare. Servire freddo e conservare in frigorifero. NOCINO Ingredienti: 20 noci verdi 1 litro di alcol etilico neutro per liquori (95 ) 5 chiodi di garofano 1 stecca di cannella 1/2 limone, non trattato (solo la scorza gialla) Per lo sciroppo 500 gr di zucchero 200 gr di acqua In un vaso capiente di vetro con chiusura ermetica, mettere le noci ben strofinate e tagliate a metà. Aggiungere l'alcol, i chiodi di garofano, la stecca di cannella e la scorza del limone (solo la parte gialla). Lasciare in infusione per 40 giorni, mantenendo il recipiente esposto alla luce del sole, agitandolo alcuni minuti ogni giorno per i suddetti 40 giorni. Per lo sciroppo: trascorso questo tempo preparare lo sciroppo, mettendo nel boccale acqua e zucchero: 15 min. 100 vel. 2. Lasciare raffreddare lo sciroppo e unirlo al contenitore con le noci e l'alcol. Mescolare bene, filtrare con l'apposito filtro di carta (venduto in farmacia) e imbottigliare. Conservare in luogo fresco e buio. Nota: è importante cogliere le noci acerbe entro la fine di giugno perché il mallo, la parte verde che riveste la noce, ha un profumo intenso e il tessuto è ricco di linfa e oli essenziali. LIMONCELLO Ingredienti: 9 limoni non trattati con la buccia spessa 1 litro di alcol etilico neutro (95 ) 1000 g di zucchero 1 litro di acqua Lavare bene i limoni in acqua calda per togliere la patina. Con il pelapatate togliere solo la parte gialla delle scorze e metterle in un vaso capiente con coperchio, in fusione con l alcol per 8 giorni. Di tanto in tanto agitare leggermente. Trascorso questo tempo, preparare lo sciroppo, mettendo nel boccale acqua e zucchero 30 min. 100 vel. 2. Lasciar raffreddare per 12 ore poi unire lo sciroppo all alcol. Filtrare con gli appositi filtri, imbottigliare e conservare di dispensa per 8 giorni prima dell uso. Servire freddo. LIQUORE ALL ARANCIA Ingredienti: 6 arance non trattate 3 mandarini non trattati

17 1 litro acqua 800 gr zucchero 1 litro alcol Lavare gli agrumi in acqua calda, e togliere la buccia. Nel boccale mettere acqua e zucchero: 10 min. 100 vel. 2. Versare lo sciroppo in un contenitore, lasciandone nel boccale 500 gr. Aggiungere nel boccale le scorze degli agrumi tagliate a listarelle e bollire 5 min. 100 vel. 1. Unire il contenuto del boccale allo sciroppo messo da parte. Lasciare raffeddare e chiudere ermeticamente per 15 giorni. Filtrare e conservare al buio. CREMA DI WHISKY Ingredienti: 50 gr cioccolato fondente a pezzetti 3 tuorli 300 gr zucchero 500 gr latte fresco intero 1 bustina vanillina 125 gr alcol 50 gr whisky Tritare il cioccolato: 10 sec. vel. 8. Unire i tuorli, lo zucchero ed il latte: 8 min. 90 vel. 4. Lasciar raffreddare nel boccale. Una volta raffreddato unire vanillina alcol e whisky, mescolare 30 sec. vel. 4. Imbottigliare e servire freddo. LIQUORE AL CAFFE Ingredienti: 12 tazzine di caffè 500 gr zucchero 1 stecca vaniglia 500 gr alcol Polverizzare lo zucchero: 10 sec. vel. 10. Unire il caffè caldo e mescolare 20 sec. vel. 3; unire la stecca di vaniglia e lasciare raffreddare per 30 min. Unire l'alcol, togliere la vaniglia e mescolare pochi secondi a vel. 2. Imbottigliare. DIGESTIVO AGLI AGRUMI gr. 500 alcool; gr. 500 acqua; gr. 400 zucchero, la scorza di 2 arance, 2 mandarini e 2 limoni (senza la parte bianca). Mettere le scorze a macerare nell'alcool in un vaso di vetro per 2 giorni; preparare lo sciroppo: nel boccale zucchero e acqua 7 min. vel. 1 temp infuso alcolico filtrato. Lasciar raffreddare ed imbottigliare. Prima di consumarlo è opportuno lasciar trascorrere almeno 20 giorni. LIQUORE AL CIOCCOLATO gr. 90 cacao amaro; gr. 500 latte intero; gr. 200 alcool; gr. 300 zucchero, una bustina di vanillina Introdurre nel boccale. zucchero, cacao e latte: 6 min vel.4 temp.80. Lasciar raffreddare, + alcool e vanillina. Imbottigliare. Tenere in frigorifero. VOV gr. 400 latte, 5 tuorli, gr. 300 zucchero, gr. 200 marsala, gr. 100 alcool, 1a bustina vanillina nel boccale: tuorli, zucchero, latte e marsala: 5 min 80 vel. 4. Lasciar raffreddare + alcool e vanillina: 2 sec. vel. 5. In frigorifero in bottiglia scura. CREMA DI LIMONCELLO 500 ml di alcool, 4 limoni 850 gr di zucchero 1250 ml di latte parzialm. Scremato UHT 2 cucchiai di maizena Mettere le bucce di limone a pezzi, senza la parte bianca, a macerare nell alcool per 24 ore. Mettere poi nel boccale il latte, lo zucchero e la maizena, mescolare vel 4 per 20 sec. Poi portare a bollore, min vel 3 temperatura tra 100 e varoma. Quando lo sciroppo bolle, spegnere il Bimby, staccarlo dalla base e lasciar freddare mescolando bene. Aggiungere l alcool, mescolare bene e imbottigliare. Tenere in freezer.

18 CREMA AL WHISKY 5 tuorli, 420 gr. di latte, 180 gr. di zucchero, 50 gr. di whisky, mezzo mis. scarso di caffè liofilizzato, 60 gr. di alcool puro, 1 bustina di vanillina. inserire nel boccale i tuorli, il latte, lo zucchero, il caffè e il whisky, cuocere 5 min. 80 vel. 4. Lasciare intiepidire ed unire gli altri ingredienti, 20 sec. vel. 4. Una volta raffreddato, travasare in una bottiglia da liquore e conservare in frigo ( si conserva un mese circa). NUOVA CREMA AL WHISKY 300 gr. di latte, 20 gr. di cacao amaro, 10 gr. di nescafè, 2 uova, 400 di panna vegetale, 250 gr. di zucchero, 300 gr. di whisky. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti, tranne il whisky, 10 sec. vel. turbo. Cuocere 5 min. 80 vel. 4. Lasciare raffreddare, aggiungere il whisky e miscelare per pochi sec. a vel. 6. LIQUORE ALLA LIQUERIZIA 200 gr. Alcool, 70 gr. Liquirizia pura, 600 gr. Acqua, 600 gr. Zucchero Inserite nel boccale lo zucchero e la liquirizia: 20 sec. Vel. Turbo. Aggiungere acqua e alcool e cuocere: 8 min. 60 vel.1. Travasate in una bottiglia ed una volta freddo conservate in frigorifero o congelatore. BAYLES 500 gr. latte, 3 tuorli, 300 gr. zucchero, 80 gr. cioccolato fondente, 125 gr. alcool, 50 gr whisky, 1 bustina vanillina. Tritare il cioccolato 30 sec. vel.3-8. Unire i tuorli, zucchero, latte: 5 min. 80 vel. 4. Lasciare raffreddare nel boccale. Unire vanillina, alcool e amalgamare vel. 4. Versare in una bottiglia e conservare in frigorifero. CREMA DI LIMONCELLO 750 gr. di limoncello; 150 gr. di latte; 150 gr. di panna liquida; 2 cucchiai di zucchero. Inserire nel boccale il latte e lo zucchero: 5' 100 vel. 2. Versate in un recipiente e lasciate raffreddare. A latte freddo aggiungete la panna e il limoncello e mescolate bene. Conservate la crema di limoncello in bottiglie ermeticamente chiuse. Servite fresca agitando prima. CREMA DI WHISKY 5 tuorli, 400 gr. di latte, 200 gr. di zucchero, 50 gr. di whisky, mezzo mis. di caffè liofilizzato, 50 gr. di alcool puro, 1 bustina di vanillina. inserire nel boccale i tuorli, il latte, lo zucchero e il whisky, cuocere 5 min. 80 vel. 4. Lasciare intiepidire ed unire gli altri ingredienti, 20 sec. vel. 4. Una volta raffreddato, travasare in una bottiglia da liquore e conservare in frigo ( si conserva un mese circa) APERITIVI COCKTAIL DI SPUMANTE ALLE FRAGOLE 180 di fragole ben mature 70 gr. di zucchero 1 cucchiaio di succo di limone e la scorza di ½ limone 2 cucchiai di Cointreau 1 bottiglia di spumante ghiacciato Lavate le fragole e mettetele nel boccale ; aggiungete lo zucchero, la scorza e il succo di limone : 3 min. 100 vel. 4. Lasciate raffreddare il tutto. Unite il Cointreau : vel. 1 per pochi secondi. Versate il composto in coppe individuali e riempitele con spumante ghiacciato. Decorate a piacere. APERITIVO COSTA DEL SOL 1 litro di pompelmo dry freddo 1 mis. di gin dry 2 mis. di Aperol cubetti di ghiaccio Inserite nel boccale il ghiaccio e tritate finemente a vel. Turbo. Aggiungete tutti gli altri ingredienti : vel. 2 per 10 sec.