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MENÙ INVERNALE MENÙ SETTIMANALE PRANZO DAL AL. LUNEDÌ - Torta pasqualina - Formaggi misti. MARTEDÌ - Scaloppa al vino bianco - Affettati misti

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Allegato 5. RICETTARIO e GRAMMATURE MENU' SCUOLA INFANZIA RICETTARIO PRIMI PIATTI

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Piatti sempre a disposizione

GRAMMATURE. Il peso a crudo dei prodotti che dovranno comporre le singole pietanze dovrà essere il seguente:

INDICE ABOUT US CERTIFICAZIONI PAG. 4 PRIMI PIATTI PAG. 8 ANTIPASTI SUGHI CONTORNI PAG. 14 SECONDI PESCE PAG. 18 SECONDI CARNE PAG.

GRAMMATURE. Macinato gr 20 Verdure-odori Concentrato di pomodoro gr 30 Pomodori freschi o pelati gr. 20 Vino rosso

Pasta pancetta e piselli* 1, Risi e bisi 3, Merluzzo* con olio e limone LEGENDA

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Pomodori freschi o pelati gr. 70 Verdure odori gr. 2,5 Olio extra vergine di oliva gr. 3 Concentrato pomodoro, aglio, sale, pepe, basilico qb qb

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PRANZO MENÙ AUTUNNO INVERNO DELLA 1 SETTIMANA

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Written by Administrator Saturday, 23 January :00 - Last Updated Saturday, 23 January :26

MATERNA PRIMARIA ADULTI 50g 70g 80g. 30g 40g 50g. 5g 7g 10g g 70-80g 100g. Pesce 70g 100g 130g Prosciutto cotto o crudo.

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SPECIFICHE TECNICHE RELATIVE AI MENU PER CIASCUNA TIPOLOGIA DI UTENTI. Allegato n. 3 AL CAPITOLATO SPECIALE D APPALTO

Menù invernale pranzo spazi di ristoro e anziani e persone adulte a domicilio (articolato su 4 settimane)

Settimana dal 03/12/18 AL 09/12/18. PRANZO Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì Sabato Domenica

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CATALOGUE Delicatessen

Code Product EAN code PCK PCK per crt Crt Shelf Life days Code Product EAN code PCK PCK per crt Crt Shelf Life days First courses 17 Cannelloni alla carne 8 013554 101576 kg 2,0 2 kg 4,0 40 19 Cannelloni ricotta e spinaci 8 013554 101385 kg 2,0 2 kg 4,0 40 764 Cous cous mediterraneo Bio 8 013554 108780 kg 1,5 2 kg 3,0 40 29 Crespelle al prosciutto e formaggio 8 013554 100975 kg 1,5 2 kg 3,0 40 505 Insalata ai cinque cereali 8 013554 106717 kg 1,5 2 kg 3,0 30 41 Insalata di farro 8 013554 104300 kg 1,5 2 kg 3,0 30 53 Insalata di riso 8 013554 000251 kg 1,5 2 kg 3,0 40 911 Lasagne all'emiliana 8 013554109527 kg 1,5 2 kg 3,0 40 Salads and vegetables 765 Biete a coste al vapore 8 013554 108797 kg 1,0 2 kg 2,0 25 766 Cipolline 8 013554 108803 kg 1,0 2 kg 2,0 30 368 Cocktail di gamberi 8 013554 106175 kg 1,0 2 kg 2,0 30 369 Insalata contadina 8 013554 106182 kg 1,0 2 kg 2,0 30 370 Insalata russa 8 013554 106199 kg 1,0 2 kg 2,0 30 58 Involtini di melanzana 8 013554 102030 kg 1,5 2 kg 3,0 40 75 Melanzane grigliate 8 013554 100845 kg 1,0 2 kg 2,0 40 80 Olive all'ascolana 8 013554 100937 kg 1,5 2 kg 3,0 21 64 Lasagne all'emiliana 8 013554 101842 kg 2,5 2 kg 5,0 40 936 Ortolane di verdure e cereali NEW 8 013554 109619 kg 1,5 2 kg 3,0 40 67 Lasagne alle verdure 8 013554 101835 kg 2,5 2 kg 5,0 40 767 Patate tonde 8 013554 108810 kg 1,0 2 kg 2,0 25 69 Lasagne al radicchio e scamorza 8 013554 103990 kg 2,5 2 kg 5,0 40 86 Peperoni con ripieno delicato 8 013554 100425 kg 1,5 2 kg 3,0 40 210 Lasagne al ragù di vitello e Monte Veronese 8 013554 104874 kg 2,5 2 kg 5,0 40 98 Pomodori gratinati 8 013554 100449 kg 1,0 2 kg 2,0 30 74 Melanzane alla parmigiana 8 013554 103952 kg 2,5 2 kg 5,0 40 768 Spinaci al vapore 8 013554 108827 kg 1,0 2 kg 2,0 25 81 Paella alla valenciana 8 013554 002323 kg 1,5 2 kg 3,0 40 Meat dishes 441 Arista agli aromi 8 013554 106359 kg 2,0 2 kg 4,0 40 207 Arrosto di maiale 8 013554 104867 kg 1,5 2 kg 3,0 40 4 Arrosto di tacchino 8 013554 101064 kg 1,5 2 kg 3,0 40 32 Arrosto di vitello 8 013554 102313 kg 1,5 2 kg 3,0 40 14 Brasato alle verdure 8 013554 100616 kg 1,5 2 kg 3,0 40 280 Cotolette di petto di pollo 8 013554 105475 kg 1,5 2 kg 3,0 21 51 Insalata di pollo 8 013554 100821 kg 1,5 2 kg 3,0 40 60 Involtini di pollo 8 013554 103570 kg 1,5 2 kg 3,0 40 Sauces Fish dishes 448 Ragù alla bolognese 8 013554 106427 kg 1,0 2 kg 2,0 40 8 Baccalà alla vicentina 8 013554 002354 kg 1,5 2 kg 3,0 40 22 Capesante gratinate 8 013554 100944 kg 1,0 2 kg 2,0 40 38 Filetti di trota salmonata 8 013554 100838 kg 1,0 2 kg 2,0 40 757 Insalata di mare adriatica 8 013554 108735 kg 1,0 2 kg 2,0 40 481 Nervetti fantasia 8 013554 106496 kg 0,5 6 kg 3,0 30 758 Insalata di mare "Q" 8 013554 108742 kg 1,0 2 kg 2,0 40 695 Petto di pollo ai peperoni 8 013554 108285 kg 1,5 2 kg 3,0 40 71 Luccio in salsa 8 013554 104140 kg 1,5 2 kg 3,0 40 89 Petto di pollo grigliato 8 013554 100722 kg 1,5 2 kg 3,0 40 76 Merluzzo fritto 8 013554 102108 kg 1,2 2 kg 2,4 21 99 Quaglie 8 013554 100609 kg 1,5 2 kg 3,0 40 77 Merluzzo impanato 8 013554 100951 kg 1,5 2 kg 3,0 21 354 Roast beef - Sottofesa 8 013554 104539 kg 3,5 ca 1 kg 3,5 40 88 Perle di mare 8 013554 101781 kg 1,5 2 kg 3,0 21 222 Saporite di carne 8 013554 104997 kg 1,5 2 kg 3,0 40 759 Polpo a tranci Gran Mare 8 013554 108759 kg 1,0 2 kg 2,0 40 115 Scaloppine ai funghi 8 013554 100715 kg 1,5 2 kg 3,0 40 121 Seppie con piselli 8 013554 002309 kg 1,5 2 kg 3,0 40 306 Scaloppine al vino bianco 8 013554 105727 kg 1,5 2 kg 3,0 40 129 Spiedoni gratì di surimi 8 013554 002279 kg 1,5 2 kg 3,0 40 125 Spezzatino con patate 8 013554 103310 kg 1,5 2 kg 3,0 40 137 Surimi con verdure 8 013554 002255 kg 1,5 2 kg 3,0 40 131 Stracotto equino 8 013554 104072 kg 2,0 2 kg 4,0 40 141 Surimi olio e limone 8 013554 002262 kg 1,5 2 kg 3,0 40 142 Tacchinella ripiena con prugne e castagne 8 013554 103983 kg 2,0 2 kg 4,0 40 899 Tagliata di petto di pollo ai carciofi 8 013554 109435 kg 1,5 2 kg 3,0 40 480 Trippa alla parmigiana 8 013554 106489 kg 0,5 6 kg 3,0 40 Packaging Seasonality 542 Vitello tonnato 8 013554 107189 kg 1,2 2 kg 2,4 30 Aluminium tray April - September September - April November - December

First courses 17 cannelloni alla carne 19 cannelloni ricotta e spinaci 29 crespelle prosciutto e formaggio Meat dishes 32 arrosto di vitello 14 brasato alle verdure 125 spezzatino con patate 542 vitello tonnato 1, 911 64 67 69 210 481 480 354 131 Lasagne all emiliana lasagne alle verdure lasagne al radicchio e scamorza lasagne al ragù di vitello e monte veronese Nervetti fantasia trippa alla parmigiana roast beef sottofesa stracotto equino - 0,5 Kg 0,5 Kg 3,5 Kg 74 81 441 207 115 306 melanzane alla parmigiana Paella alla valenciana arista agli aromi arrosto di maiale scaloppine ai funghi scaloppine al vino bianco 505 53 41 764 4 280 51 60 ai 5 cereali Insalata di riso di farro cous cous mediterraneo bio Arrosto di tacchino cotolette di petto di pollo di pollo involtini di pollo All the products for grocery stores and supermarket deli counters are available in polypropylene trays. Aluminium tray Seasonality 695 Petto di pollo ai peperoni 89 petto di pollo grigliato 899 Tagliata di Petto di pollo ai carciofi April - September September - April November - December

99 222 142 Fish dishes 8 71 38 121 quaglie saporite di carne tacchinella ripiena con prugne e castagne baccalà alla vicentina luccio in salsa filetti di trota salmonata seppie con piselli Salads and vegetables 765 biete a coste al vapore 766 cipolline 75 melanzane grigliate 767 patate tonde 757 di mare adriatica 758 di mare Q 759 polpo a tranci gran mare 768 368 369 370 22 76 77 88 spinaci al vapore cocktail di gamberi contadina russa capesante gratinate merluzzo fritto merluzzo impanato perle di mare 1, 58 80 86 129 137 141 involtini di melanzana olive all ascolana peperoni con ripieno delicato spiedoni gratì di surimi surimi con verdure surimi olio e limone new sauces 98 936 448 IFS Certificate International Food Standard pomodori gratinati Ortolane di verdure e cerealii RAGÙ ALLA BOLOGNESE BRC Certificate Global Standard for Food Safety Organic Products Certificate

Via della Tecnica, 40-37066 Sommacampagna (VR) T. +39 045 8961042 info@eurochefitalia.com www.eurochefitalia.com www.lochefacasa.it