RicetteBimby bynea Dolci di Pasqua Bimby
Pastiera Per la pasta frolla: - 250 gr di farina 00-80/100 gr di zucchero - 80 gr di burro - 1 uovo intero e 1 tuorlo Per il ripieno: - 290 gr di grano cotto (metà barattolo) - 100 gr di latte - 15 gr di burro - 100 gr di zucchero - 2 uova intere e 1 tuorlo - 350 gr di ricotta - 1 fiala di fiori di arancio - 1 bustina di vanillina (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia) - 1 pizzico di sale - la scorza di 1 limone - 35 gr di macedonia candita (a piacere) - 1 pizzico di cannella (a piacere) http://www./pastiera-napoletana-bimby/ Per la frolla: Mettere nel boccale la farina, lo zucchero, il burro, l uovo intero e il tuorlo, impastare velocemente: 45 sec. vel. 6. Versare l impasto sulla pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 30 minuti. Per il ripieno: Versare il grano cotto, il latte, la scorza del limone e il burro, cuocere: 10 min. 100 vel. 1 Antiorario, mettere da parte e lasciar raffreddare. Nel boccale pulito unire la ricotta, lo zucchero, le uova e i tuorli, la fiala di fiori d arancio, la vaniglia e a piacere la cannella, frullare: 1 min. vel. 4. A questo punto unire al composto la macedonia candita e il grano cotto intepidito, amalgamare: 30 sec. Antiorario 3 vel.. Imburrare e infarinare una teglia (possibilmente una di quelle apribili a cerniera), rivestire il fondo e i bordi con la pasta sfoglia stesa con il mattarello, versare all interno il composto di grano e ricotta e decorare la superficie con delle strisce di pasta frolla avanzata, formando una griglia. Cuocere in forno preriscaldato a 160 per 60 minuti circa (la superficie dovrà risultare di un dorato intenso), a fine cottura spegnere il forno e lasciare riposare per 30 minuti circa, successivamente togliere dal forno, lasciare raffreddare completamente, sformarla e a piacere servire spolverata di zucchero a velo Buon appetito!
Pastiera senza glutine http://www./pastiera-di-riso-senza-glutine-bimby/ Per la frolla: - 300 gr di farina di riso - 150 gr di burro - 110 gr di zucchero (io ho usato quello di canna) - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina) - 60 gr di uova (1 uovo circa) - la scorza di 1 limone Per il ripieno: - 60 gr di riso - 300 gr di latte (di soia per gli intolleranti) - 10 gr di burro (di soia per gli intolleranti) - 10 gr di zucchero - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina) - 150 gr di ricotta (di soia per gli intolleranti) - 65 gr di zucchero - 60 gr di uova intere (più o meno 1 uovo) - 25 gr di tuorli (più o meno 1 tuorlo) - la scorza di 1 arancia - cannella q. b. - canditi q. b. Per la frolla: Mettere nel boccale tutti gli ingredienti, amalmagare: 15 sec. vel. 4, successivamente: 1 min. vel. Spiga. Ricoprire il composto con della pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno due ore. Per il ripieno: Mettere nel boccale pulito il riso, il latte, il burro e lo zucchero, cuocere: 18 min. 100 vel. 1 e mettere da parte e far raffreddare completamente. Pulire il boccale e aggiungere la ricotta, lo zucchero, l uovo e il tuorlo, mescolare: 40 sec. vel. 6, aggiungere la vaniglia, la scorza di arancia, la cannella, i canditi e il riso cotto, amalgamare: 1 min. vel. 2. Assemblare il dolce: Rivestire il fondo e i bordi di una teglia ricoperta di carta forno con la pasta frolla stesa con il mattarello, versare all interno il composto di riso e ricotta e decorare la superficie con la pasta frolla avanzata. Cuocere in forno preriscaldato a 170 per 20-25 minuti circa (la superficie dovrà risultare di un dorato intenso). Lasciare raffreddare completamente, sformarla e a piacere servire spolverata di zucchero a velo Buon appetito! Il mio consiglio: Montersino consiglia di cuocere il riso un po di più altrimenti dopo averlo passato in forno risulterebbe troppo duro, piuttosto prolungare la cottura per qualche minuto aggiungendo all occorrenza un po di latte.
Cuzzupa o Cuddura http://www./cuzzupa-cuddura-bimby/ - 500 gr di farina 00-100 gr di olio di semi - 1/2 bustina di lievito per dolci - 125 gr di zucchero - 125 gr di latte - 10 gr di bicarbonato - la scorza di 1 limone - 2 uova + 1 per spennellare Mettere nel boccale le uova, l olio, il latte e lo zucchero, mescolare: 30 sec. vel. 3, aggiungere la farina, il bicarbonato, il lievito e la scorza del limone grattugiata, impastare: 1 min. vel. Spiga. Riprendere l impasto con le mani e formare una palla. A questo punto prendere un po di impasto alla volta e dargli la forma di una ciambella intrecciata, posizionare sul lato un uovo con il guscio e trasferire su una teglia ricoperta di carta da forno. Spennellare la superficie di ogni cuzzupa/cuddura con un uovo sbattuto e a piacere guarnirle con zuccherini colorati (io ho usato la granella di zucchero). Cuocere in forno preriscaldato a 170 per 15 minuti circa o comunque fino a che la superficie non diventa dorata. Lasciar raffreddare completamente e servire... Buon appetito!
Colomba Veloce http://www./colomba-pasquale-veloce-bimby/ - 3 uova - 350 gr di farina 00-180/200 gr di zucchero (ho usato quello di canna) - 100 gr di burro ammorbidito - 150 ml di latte - la scorza di 1 arancia grattugiata - la scorza di 1 limone grattugiato - 1 bustina di lievito per torte salate (io in mancanza ho usato quello per dolci) - 100 gr di arancia candita (a piacere) - 100 gr granella di zucchero per colombe - 100 gr di mandorle pelate - 50 gr di mandorle amare (io non le ho trovate e ho messo quelle normali) - 50 gr liquore alle mandorle Mettere i tuorli nel boccale insieme allo zucchero, montare: 1 min. vel. 3, aggiungere il burro a pezzetti e incorporare: 40 sec. vel. 3. Aggiungere le scorze dell arancia e del limone grattugiate, le mandorle amare pestate in pezzi piccoli, l arancia candita, mescolare: 30 sec. vel. 3. Unire la farina, il latte, il liquore e il lievito, amalgamare: 2 min. vel. 4 se necessario aggiungere un goccio di latte in più e mettere da parte. Nel boccale pulito posizionare la farfalla e unire gli albumi con un pizzico di sale, montare: 3 min. vel. 4 e incorporarli al composto messo da parte con l aiuto della spatola, facendo dei movimenti delicati dal basso verso l alto. Trasferire il composto ottenuto in uno stampo da colomba da 750 gr (io ne ho usato uno a ciambella da 750 gr) e cospargere sopra le mandorle pelate e la granella di zucchero. Cuocere in forno preriscaldato a 170 Statico per 50 minuti (fare comunque la prova stecchino). Lasciar raffreddare completamente e servire Buon appetito!
Biscotti senza glutine http://www./frollini-senza-glutine-bimby/ Per la pasta: - 250 gr di farina di riso - 125 gr di burro (o burro di soia) - 80 gr di zucchero a velo - 1 cucchiaino di cremor tartaro - la scorza di 1 limone - 1 uovo Per la glassa: - 1 albume - 150 gr di zucchero a velo - 1 cucchiaino di succo di limone Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per la pasta, impastare: 2 min. vel. Spiga. Formare con le mani un palla e ricoprirla di pellicola trasparente e riporla in frigorifero per 2 ore. Riprendere la pasta e stenderla con l aiuto del mattarello di uno spessore di 5 mm, tagliare i biscotti della forma che più desiderate e cuocere in forno preriscaldato a 180 per 10 minuti circa. Nel frattempo preparare la glassa: inserire la farfalla nel boccale pulito e aggiungere l albume, lo zucchero a velo e il limone, montare: 4 min. vel. 3. Lasciar intiepidire i biscotti e farcirli con la glassa, lasciar asciugare completamente e servire... Buon appetito!
Torta alla ricotta http://www./torta-alla-ricotta-bimby/ - 250 gr di ricotta - 125 gr di yogurt naturale - 300 gr di farina 00-180 gr di zucchero - 1 bustina di lievito per dolci - 1 uovo - 100 gr di gocce di cioccolato Unire tutti gli ingredienti nel boccale, amalgamare: 2 min. vel. 4, aggiungere per ultime le gocce di cioccolato, mescolare: 20 sec. Antiorario vel. 2. Versare il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata, cuocere in forno preriscaldato a 180 per 30 minuti circa (fare comunque la prova stecchino). Lasciare raffreddare e a piacere servire spolverata con dello zucchero a velo Buon appetito!
Colombine Vegane http://www./colombine-vegane-al-cacao-bimby/ - 300 gr di latte di avena (io ho usato quello di soia alla vaniglia) - 330 gr di farina 00-180 gr di zucchero di canna - 1 bustina di lievito per dolci - 50 gr di olio EVO (io ho usato quello di semi) - 50 gr di cacao amaro - essenza di mandorla (in alternativa usare della cannella) - mandorle q. b. - granella di zucchero q. b. Mettere tutti gli ingredienti nel boccale tranne le mandorle e la granella di zucchero, amalgamare: 1 min. e 30 sec. a vel. 4. Suddividere l impasto nelle formine per le colombine e appoggiare sulla superficie la granella di zucchero e le mandorle. Cuocere in forno preriscaldato a 180 per 30 minuti circa (fare la prova stecchino). Lasciar raffreddare completamente e servire Buon appetito! Il mio consiglio: Se non avete le formine per la colomba, non disperate, potete usare i pirottini di carta per i muffin. :)
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