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Pasta integrale, pomodoro pelato, olio evo, cipolla, parmigiano grattugiato Mozzarella Zucchine gratinate

Pasta di farro, pomodoro pelato, olio evo, cipolla, parmigiano grattugiato. Zucchine, pangrattato, olio evo

Zucchine, pangrattato, olio evo. (Aprile-ottobre) (Maggio-agosto-settembre) ; (Settembre-ottobre)

GRAMMATURE MENU AUTUNNO-INVERNO - 1ª SETTIMANA - Lunedì

Pasta di semola (ditalini), fagioli borlotti secchi, pomodoro, brodo vegetale, parmigiano grattugiato, olio evo

Menù PRIMAVERA-ESTATE Scuola dell infanzia, Sez. primavera, Scuola primaria e personale scolastico - Comune di Ascoli Piceno SIAN ASUR AV5

Ricotta vaccina, broccoletti freschi, uova, mollica di pane, olio evo, parmigiano grattugiato

RICETTARIO PER BAMBINI DAI 3 AI 6 ANNI

Menù Autunno-inverno Scuola dell infanzia, sez. primavera, Scuola primaria e personale scolastico - Comune di Ascoli Piceno SIAN ASUR AV5

(Aprile, Maggio, Settembre e Ottobre)(albicocca e melone: Giugno)

Ingredienti Pasta di farro, pomodoro pelato, olio evo, cipolla, parmigiano grattugiato. Zucchine, pangrattato, olio evo

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Menù A - Esclusione di CARNE DI MAIALE E DERIVATI - Versione AUTUNNO-INVERNO - Comune di Ascoli Piceno SIAN ASUR AV5

Allegato 5. RICETTARIO e GRAMMATURE MENU' SCUOLA INFANZIA RICETTARIO PRIMI PIATTI

Pasta di semola (ditalini), fagioli borlotti secchi, pomodoro, brodo vegetale, parmigiano grattugiato, olio evo

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ASL 4 LANUSEI Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione Tabella dietetica Scuola Primaria Menù invernale

Pasta di farro, pomodoro pelato, olio evo, cipolla, parmigiano grattugiato. Zucchine, pangrattato, olio evo

Pasta integrale al pomodoro Pasta integrale di semola g 65 g 75 g 80 Pomodori pelati g 60 g 80 g 100 Olio Extra-vergine di oliva g 3 g 4 g 4

N.B. Le seguenti grammature sono indicative per alcuni piatti e sono da considerarsi a crudo e al netto degli scarti.

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Allegato 1.4 Menù e tabelle dietetiche Menù estivo Asili Nido Menù invernale Asili Nido

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Passato di verdura con pastina Spezzatino di vitello con piselli Riso olio o parmigiano Scaloppine di vitello al limone Bietole al tegame Yogurt

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Allegato II - CSA - Tabelle Nutrizionali - grammature

RICETTARIO E TABELLE GRAMMATURE ALIMENTI SCUOLE D'INFANZIA, PRIMARIA E SECONDARIA 1 DI CASALE MONFERRATO. Città di Casale Monferrato

Pasta 60 g 70 g 80 g Broccoli/zucchine/carciofi q.b. q.b. q.b. Pesto q.b. q.b. q.b. Parmigiano 5 g 5 g 10 g Olio extra vergine di oliva 5 g 5 g 10 g

2) COMPOSIZIONE DELLE PIETANZE E GRAMMATURE

Cannelloni con ricotta e spinaci Finocchi Pane. Frutta. Insalata di cereale Lattuga

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LUNEDI MARTEDÌ MERCOLEDÌ GIOVEDÌ. Asiago. Pane Arancia* VENERDI. Pasta di farro, pomodoro pelato, olio evo, parmigiano grattugiato, cipolla

Cannelloni con ricotta e spinaci Finocchi Pane a ridotto contenuto di sale Frutta. Insalata di cereale Lattuga Pane a ridotto contenuto di sale Frutta

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Primi. Pasta di semola 35. Lenticchie secche crude 15 Patate crude 20. Carote crude 10. Sedano crudo 3 Sale marino 0,3 Olio extra vergine di oliva 3,5

Bastoncini di merluzzo al forno. Pane. Mandarini Lasagne al forno Prosciutto cotto Insalata di lattuga e pomodori Pane Pera

Lista degli alimenti e quantità pro capite PASTA 50 PARMIGIANO REGGIANO 5 NASELL0/MERLUZZO 70 PELATI QB FAGIOLINI E CAROTE 170 PANE 40 FRUTTA 150

Lunedì. Mercoledì. Martedì. Giovedì. Venerdì. Sabato. Prima settimana

Pasta integrale bio, pomodoro, olio evo, basilico Merluzzo, mollica di pane e/o pangrattato, olio evo

MENU' AUTUNNO-INVERNO

Comune di Nemi COMUNE DI NEMI. Tabelle Dietetiche

MENU AUTUNNO-INVERNO ( PRIMA SETTIMANA)

Allegato 3 GRAMMATURE

COMUNE DI BOVEZZO. Provincia di Brescia SPECIFICA TECNICA RELATIVA ALLE TABELLE DELLE GRAMMATURE PER CIASCUNA CATEGORIA DI UTENTI ALLEGATO 4

RICETTE E GRAMMATURE PER LA SOMMINISTRAZIONE DI PASTI CALDI ALLA SCUOLA DELL INFANZIA E ALLA SCUOLA PRIMARIA PER GLI ANNI SCOLASTICI

Pasta integrale bio, pomodoro, olio evo Merluzzo, mollica di pane e/o pangrattato, olio evo

SCUOLA INFANZIA PEREGO MENU' AUTUNNO/INVERNO

Pasta di semola gr. 30 fagioli secchi gr. 30 pomodori pelati passati, aglio Filetti di platessa gr. 100

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Settore Attività Educative, Giovanili e Sportive

TABELLA DELLE GRAMMATURE GIORNALIERE SCUOLA PRIMARIA E DELL'INFANZIA DI CESANA TORINESE

RICETTARIO PRIMI PIATTI

COMUNE DI PITIGLIANO SCUOLA PRIMARIA MENU AUTUNNO/INVERNO. (integrato con prescrizioni A.USL del prot 7155)

Cannelloni con ricotta e spinaci Finocchi Pane. Frutta. Insalata di cereale Lattuga. Pane. Pane a ridotto contenuto di sale.

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Allegato B) grammature (menù estivo)

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RICETTE. ALLEGATO D CAPITOLATO SPECIALE D APPALTO SERVIZIO GESTIONE REFEZIONE SCOLASTICA Periodo settembre 2013 giugno 2015 RICETTE MENU ESTIVO

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P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S P ( S - ) -.S. 2013-2014 1 settimana quantità alimentari S H ------------------------------- iso gr. 60 (80); enticchia secca o altro legume gr. 30(40); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav.gr. 5(7) F/ F --- ovo n.1 (55 gr.) (1 ½ (80gr); Parmigiano grattugiato gr. 10(15); arciofi o altra verdura gr. 70(70) J ---------------------------------------------------------arote tagliate a julienne gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P ---------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) --------------------------------------------------------------rancia o ela gr 150 (150) PS P --------------------------------------------------------Pasta gr. 70(90); Pomodori pelati gr. 50(60); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano grattugiato gr. 5(10) P P ----------------------------------------------Petto pollo gr. 80(100); lio extrav. gr. 5(7); imone e farina q.b. S ---------------------------------------erdura di stagione gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P ---------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) P KW ----------------------------------------------------------------------Pera o Kiwi gr 150(150) 3 S PS -----------------------erdure miste (Bietole, arote, Sedano, Zucchine )gr.80(100); Pasta o altro cereale gr. 60(80); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano F ZZ -----------------------------------gr.5(10) S S ----------------------------------------------------------------Filetto di merluzzo gr. 90(120); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano gratt. gr. 5(10); Pane grattugiato gr. 15(20) P ---------------------------------------------------------------------------------isto di attuga gr. 20(25); adicchio rosso gr. 20(25); arote gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(8) KW ---------------------------------------------------------Pane gr 50(70) Kiwi o lementine gr 150(150) H FSH P----------------------------Pasta fresca gr. 90(110); Pom. pelati gr. 50(60); lio extrav.gr. 5(7); Parmigiano grattugiato gr. 5(10) F F -------------------------------------------Fettina vitello gr. 70(90); lio extrav. gr. 5 (7); romi q.b. S ---------------------------------------erdura di stagione gr. 120(150); lio extrav.gr. 5(8) P ---------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) ---------------------------------------------------------------ela o rancia gr 150(150) SF P --------------------------------------------------------Patate gr. 250(300); Pane grattugiato gr. 20(30); Parmigiano grattugiato gr. 10(15); ovo gr. 20(25); lio extrav.gr. 5(7) P S ----------------------------------------------------Parmigiano tagliato a scaglie gr. 60(80) P S-----------------------------------------------------Pomodori maturi da insalata gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P ---------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) B ----------------------------------------------------------------------------Banana gr 100(100) ecce,7 agosto 2013 1

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S P ( S - ) -.S. 2013-2014 2 settimana quantità alimentari S B -------------------------------------------------iso gr. 70(90); erdura per brodo gr. 80(100); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) S/SPZZ S ---------agro di cavallo gr. 70(90); Pomodori pelati gr. 25(40); ipolla gr. 25(30); lio extrav. gr. 5(7); romi vegetali q.b. J ---------------------------------------------------------arote tagliate a julienne gr. 120(150; lio extrav. gr. 5(8) P ---------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) P ----------------------------------------------------------------Pera o rancia gr 150(150) PS ( SZ S)-------------------------------Pasta gr. 70(90); icotta vaccina gr. 30(40); Parmigiano grattugiato gr. 5(10).; (Pom. pelati gr. 20(30)) F ZZ S---------------------------Filetto di merluzzo gr. 90(120); Pomodorini gr 20(30); apperi gr 20(30); lio extrav. gr. 5(7); ipolla q.b. S ---------------------------------------------------------------nsalata verde gr. 50(60); lio extrav. gr. 5(8) P ---------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) KW ---------------------------------------------------------------------------------Kiwi gr 150(150) S PS ---------------------------------------------------Pasta gr. 60(80); erdure miste (Bietole, arote, Sedano, Zucchine ) gr. 80(100); Parmigiano gr. 5(10); lio extrav.gr.5(7) PS S/PFS. BS-----------------------------Prosciutto cotto senza PFS o Bresaola gr.50(70) SP FH F P ------- Spinaci/Finocchio/avolfiore gr. 120(150); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); Pane grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(8) P ---------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) -------------------------------------------------------ela o lementine gr 150(150) HH FSH P--------------------------inchiareddhi gr.90(110); Pomodori pelati gr. 50(60); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) S S P SSS S ---------------------- Sovra coscia pollo gr. 80(100); lio extrav. gr.5(7); romi q.b. S P-------------------------------------------nsalata gr. 30(40); Pomodori maturi gr. 70(90); lio extrav. gr. 5(8) P ---------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) ---------------------------------------------------------------ela o rancia gr 150(150) H o PS P F------------------ Pasta gr. 60(80); Fave secche gr. 30(40); lio extrav. gr. 5(7) PSS --------------------------------------Filetto di platessa gr. 90(120); rito di aromi vegetali q.b.; lio extrav. gr.5(7) S ---------------------------------------erdura di stagione gr. 120(150); lio extrav. gr.5(8) P ---------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) B -----------------------------------------------------------------------------Banana gr 100(100) ecce,7 agosto 2013 2

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S P ( S - ) -.S. 2013-2014 3 settimana quantità alimentari B B PS ---------------------------------------Pasta gr. 70(90); Pesce per brodo gr.15; Passata pomodoro gr.10(20); lio extrav.gr. 5(7); rito di aromi vegetali q.b. F/ ZH SP o ------------------------------------------------------------------------------ovo n.1 (55 gr.) (1 ½ (80gr); Parmigiano grattugiato gr. 10(15); Zucchine o spinaci gr.70(70) PS / -------------------------------------------Piselli verdi gr. 100(120); Pomodori pelati gr. 20(30); lio gr. 5(8); romi vegetali q.b. P ------------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) ------------------------------------------------------------------ela o rancia gr 150(150) PS P -----------------------------------------------------------Pasta gr. 70(90); Pomodori pelati gr. 50(60); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) SPP ------------------------------------Fettine vitello gr. 70(90); lio extrav. gr. 5(7); Farina e romi q.b. S S -------------------------------------------------------------------isto di attuga gr. 20(25); adicchio rosso gr. 20(25); arote gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) P ------------------------------------------------------------------------------------Pera gr 150(150) S S ----------------------------erdure miste (Bietole, arote, Sedano, Zucchine ) gr. 80(100); iso o altro cereale gr. 60(80); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) F ZZ --------------------------------------Filetto di merluzzo gr. 90(120); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano gratt. gr. 5(10); Pane grattugiato gr.10(15) B P --------------------------------------------Bietola gr. 120(150); Pomodori pelati gr. 15(20); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) KW ------------------------------------------------------------------------ela o Kiwi gr 150(150) PS F/S --------------------------------------------------------Pasta o riso gr. 60(80); Pomodori pelati gr. 40(50); rito magro di vitellone gr. 40(50); ozzarella gr. 30(40); Parmigiano grattugiato gr. 10(15); lio extrav. gr. 5(7) SH / F ----------------Zucchina/elanzane/arote/o altro gr. 100(120); Pane gratt. gr 20(30); Parmigiano gratt. gr. 10(15); ovo gr. 6(7); lio extrav. gr. 5(7) P S-------------------------------------------Pomodori maturi da insalata gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) P ------------------------------------------------------------lementine o Pera gr 150(150) PS P --------------------------------------------------------------------Pasta gr. 60(80); Patate gr. 80(100); Pomodori pelati gr. 40(50); Parmigiano grattugiato gr. 5(10).; lio extrav. gr. 5(7) PP S Ì P ----rito di vitellone magro gr. 50(70); Pomodori pelati gr. 30(40); Parmig. grattugiato gr. 10(15); Pane gratt. gr. 10(20); atte gr. 10(20); lio extrav. gr. 5(7) S / ------------------------erdure e/o ortaggi misti gr. 120(150); Pane gratt. gr 10(20); Parmigiano gratt. gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(8); romi q.b. P ------------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) B -------------------------------------------------------------------------------Banana gr 100(100) ecce,7 agosto 2013 3

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S P ( S - ) -.S. 2013-2014 4 settimana quantità alimentari PS B ----------------------------------Pasta all uovo gr. 60(80); erdura per brodo gr.80(100); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) ZZ/SZ/ FS -----------------------ozzarella o Scamorza o aciotta fresca gr. 60(80) J -----------------------------------------------------------arote tagliate a iulienne gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) KW ------------------------------------------------------------------------------------Kiwi gr 150(150) PS P -----------------------------------------------------------Pasta gr. 70(90); Pomodori pelati gr. 50(60); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) PSS ----------------------------------------------------------Filetto di platessa gr. 90(120); lio extrav. gr. 5(7); romi q.b. S -----------------------------------------erdura di stagione gr.120(150); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) P -----------------------------------------------------------------------------------Pera gr 150(150) S PS ------------------------------------------------------erdure miste (Bietole, arote, Sedano, Zucchine )gr. 80(100); Pasta gr 60(80); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7). P H l -------------------------------------------Petto tacchino gr. 80(100); imone, farina, aromi q.b.; lio extrav. gr. 5(7) P F -----------------------------------------------------------------Patate gr. 50; lio extrav. gr. 5(8). P ------------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) ------------------------------------------------------------------ela o rancio gr 150(150) PS FS P ---------------------Pasta fresca gr. 90(110); eci secchi gr. 30(40); Pomodori pelati gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(7) SH F------------------------------rito di vitellone magro gr. 50(70); uovo gr. 6(7); Parmigiano gr. 10(15); Pane gratt. gr. 10(20); atte gr. 10(20); lio extrav. gr. 5(7) Ì S ----------------------------------------erdura gr. 120(150); imone q.b. lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) P ------------------------------------------------------------lementine o Pera gr 150(150) S -----------------------------------------------------iso gr. 60(80); arote tritate finemente gr.60(80); Parmigiano grattugiato gr. 5(10).; Yogurt bianco gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(7). F ZZ --------------------------------------Filetto di merluzzo gr. 90(120); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano grattugiato gr. 5(10).; Pane grattugiato gr. 5(10) P S-------------------------------------------Pomodori da insalata gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) B --------------------------------------------------------------------------------Banana gr 100(100) ecce,7 agosto 2013 4

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S P ( S - ) -.S. 2013-2014 5 settimana quantità alimentari PS F S----------------------------Pasta gr. 60(80); Fagioli secchi o altro legume gr. 30(40); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) S S P SSS S ----------------------Sovra coscia pollo gr. 80(100); lio extrav. gr. 5 (7); romi gr. q.b. J -----------------------------------------------------------arote tagliate a iulienne gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) -----------------------------------------------------------------rancia o ela gr 150(150) PS P -----------------------------------------------------------Pasta gr. 70(90); Pomodori pelati gr. 50(60); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) F ZZ ---------------------------------------Filetto merluzzo gr. 90(120); Farina e limone q.b.; lio extrav. gr. 5(7) S -----------------------------------------erdura di stagione gr.120(150); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) P ------------------------------------------------------------------------------------Pera gr 150(150) S PS ------------------------------------------------------erdure miste (Bietole, arote, Sedano, Zucchine )gr. 80(100); Pasta gr. 60(80); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) FS ----------------------------------------------------------------aciotta fresca gr. 60(80) SP FH F P --------- Spinaci/Finocchio/avolfiore gr. 120(150); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); Pane grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) KW ------------------------------------------------------------Kiwi o lementine gr 150(150) H FSH S----------------- Pasta fresca gr. 90(110); Pomodori pelati gr. 50(60); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) SPZZ --------------------------------------------------agro di vitellone gr. 70(90); Pomodori pelati gr. 30(40); romi vegetali Q.B. lio extrav. gr. 5(7) S S -------------------------------------------------------------------isto di attuga gr. 20(25); adicchio rosso gr. 20(25); arote gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) P ------------------------------------------------------------------Pera o rancia gr 150(150) S P ----------------------------------------------------------------------iso gr. 60(80); Patate gr. 60; lio gr. 5(7); Pomodori pelati gr. 20(30); Parmigiano grattugiato gr. 5(10) PP S ---------------------------rito di vitellone magro gr. 50(70); Pomodori pelati gr. 30(40); Parmig. grattugiato gr. 10(15); Pane gratt. gr. 10(20) atte gr. 10(20); lio extrav. gr. 5(7) ------------------------------------------erdure e ortaggi misti gr. 120(150); lio gr. 5(8).; Pane gratt. gr 10(20); Parmigiano gratt. gr. 5(10) P ------------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) B -------------------------------------------------------------------------------Banana gr 100(100) ecce,7 agosto 2013 5

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S P ( S - ) P-S.S. 2013-2014 1 settimana quantità alimentari S S -------------------------erdure miste (Bietole, arote, Sedano, Zucchine )gr.80(100); iso o altro cereale gr. 60(80); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) F/ --------------------------------- ovo n.1 (55 gr.) (1 ½ (80gr); Parmigiano grattugiato gr. 10(15); verdura gr. 70(70) J ---------------------------------------------------------arote tagliate a julienne gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P ---------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) PS ---------------------------------------------------------ela o pesca gr 150(150); oppure uva gr. 100(100) PS PS SZ /P*------------------------Pasta gr. 70(90); Basilico gr. 5(10); Pinoli gr.4(6); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 7(7) F---------------------------------------otoletta di vitello gr. 70(90); lio extrav. gr. 5(7); Pangrattato gr 15(20); romi e/o spezie q.b. o S P--------------erdura o ortaggi di stagione gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8); Pomodoro q.b. P ---------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) P F ----------------------------------------------Pera o elone gr 150(150) o Fragole gr. 200(200) S PS F FSH-------------------------------------iso gr. 60(80); Piselli o fagioli freschi gr. 50(70); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) F ZZ -----------------------------------Filetto di merluzzo gr. 90(120); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano gratt. gr. 5(10); Pane grattugiato gr.15(20) S S ----------------------------------------------------------------isto di attuga gr. 20(25); adicchio rosso gr. 20(25); arote gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(8) P ----------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) KW -------------------------------------------------------Kiwi o iliegie gr 150 (150) o va gr.100(100) H FSH P e BS-----------recchiette fresche gr. 90(110); Pom. pelati gr. 50(60); lio extrav.gr. 5(7); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); Basilico q.b. P P ----------------------------------------------Petto di pollo gr. 80(100); lio extrav. gr. 5(7); imone e farina q.b. S -----------------------------------erdure miste di stagione gr. 120(150); Pane grattugiato gr. 10(20); lio extrav.gr. 5(8); Parmigiano gr. 5(10); romi q.b. P ---------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) B -----------------------------------------------------------------------------Banana gr 100(100) FF PS, ZH B ---------------------------------------------------------------------Pasta gr 60(80); zucchine gr 50(60); arote gr 40(50); amberetti gr. 25(30); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav.gr. 5(7) PS ZZ P BS ------ozzarella gr 60(80); Pomodori gr 120(150); lio extrav. gr. 5(8); Basilico q.b. P ---------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) KW BH SS--------------------------------------------Kiwi o lbicocche o Susine gr 150(150) * e quantità alimentari della pasta primavera sono riportate il mercoledì della 2 settimana ecce,7 agosto 2013 6

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S P 8 S - ) P-S.S. 2013-2014 2 settimana quantità alimentari S S P FS------------------------------iso gr. 70(90); Pomodoro gr. 50(60) Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) PP S -----------------------rito magro di cavallo gr. 50(70); Pomodori pelati gr. 30(40); Parmigiano grattugiato gr. 10(15); Pane grattugiato gr. 10(20); lio extrav. gr. 5(7); romi vegetali q.b. S S ----------------------------------------------------------------isto di attuga gr. 20(25); adicchio rosso gr. 20(25); arote gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(8). P ---------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) P PS SS -----------------------------------------------------Pera o Pesca o Susine gr 150(150) PSS PS ----------Pasta o altro cereale gr. 70(90); Passato di verdure e ortaggi gr 80(100); Parmigiano gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) F PSS S -----------------------------Filetto di platessa gr. 90(120); Pomodorini gr 20(30); apperi, olive e cipolla q.b; lio extrav. gr. 5(7); S ----- ---------------------------------erdura di stagione gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P ---------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) KW ---------------------------------------------------ela o Kiwi gr 150(150) o iliegia gr. 200(200) PS P -------------------------------------------------------------Pasta gr. 70(90); Pomodori pelati gr. 50(60); ipolla, sedano, prezzemolo, carote, rosmarino, basilico q.b.; Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr.5(7) FS -------------------------------------------------------------aciotta fresca gr 60(80) S ----------------------------------- erdure miste di stagione gr. 120(150); Pane grattugiato gr. 10(20); lio extrav.gr. 5(8); Parmigiano gr. 10(15); romi q.b. P ---------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) KW F ------------------------------------------------------Kiwi gr 150(150) o Fragole 200 (200) o va gr 100(100) PS PZZ SZ ----------------------Pasta gr. 70(90); Pomodori pelati gr. 50(60); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); apperi (e live) q.b; lio extrav. gr.5(7) PS S/PF BS--------------------- -------- Prosciutto cotto s/pf o Bresaola gr 50(70) J ---------------------------------------------------------arote tagliate a julienne gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P ---------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) PS -------------------------------------------------------------------Pesca o ela gr 150(150) S PS ---------------------- erdure miste (Bietole, arote, Sedano, Zucchine )gr.80(100); Pasta o altro cereale gr. 60(80); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) F ZZ ------------------------ ----------Filetto di merluzzo gr. 90(120); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano gratt. gr. 5(10); Pane grattugiato gr. 10(15) P --------------------------------------------Pomodori maturi gr. 120(150); lio extrav. gr.5(8) P ---------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) F ---------------------------------------------ela o elone gr 150(150) o Fragole gr. 200(200) ecce,7 agosto 2013 7

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S P ( S - ) P-S.S. 2013-2014 3 settimana quantità alimentari S ZFF---------------------------------------------------iso gr. 70(90); Zafferano e cipolla q.b.; erdure per brodo vegetale q.b.; Parmigiano gr. 5(10) lio extrav.gr. 5(7) F/ ZH/SP-------------------ovo n.1 (55 gr.)(1 ½ (80gr); Parmigiano grattugiato gr. 10(15); Zucchine o asparagi gr.70(70) S S -------------------------------------------------------------------isto di attuga gr. 20(25); adicchio rosso gr. 20(25); arote gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) PS -------------------------------------------------------------ela o Pesca gr 150 (150)o va gr 100(100) PS P -----------------------------------------------------------Pasta gr. 70(90); Pomodori pelati gr. 50(60); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) PP S Ì P ----rito magro dì vitellone gr. 50(70); Pomodori pelati gr 30(40); Parmigiano grattugiato gr. 10(10); Pane grattugiato gr. 10(20); ovo gr. 6(7); lio extrav. gr. 5(7) S ----- ------------------------------------erdure miste di stagione gr. 120(150); lio extrav.gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) P SS ----------------------------------------------------------------------Pera o Susine gr 150(150) PS H-------------------------------------------------------------Pasta gr. 60(80); enticchia secca gr. 30(40) ; Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav.gr. 5(7) PP Z F ------------------------------------elanzane gr 70; lio extrav. gr. 5(7).; Parmigiano gratt. gr. 10(10); Pane grattugiato gr. 20; ovo gr 5 P S-------------------------------------------Pomodori maturi da insalata gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) B --------------------------------------------------------------------------------Banana gr 100(100) FS ZH------------------------------------------------Pasta gr. 60(80); arote gr 40(50); Zucchine gr 50(60); Parmig.grattugiato gr. 10(10); lio extrav. gr. 5(7) S Ì P P con P ----------------Petto di pollo gr 80(100); Pomodorini freschi gr 20(25); lio extrav. gr. 5(7) S --------------------------------------erdure miste di stagione gr. 120(150); Pane grattugiato gr. 10(20); lio extrav.gr. 5(8); Parmigiano gr. 5(10); romi q.b. P ------------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) KW BH ---------------------------------------------------Kiwi o lbicocche gr 150(150) o va gr 100(100) PSS PS ------------Pasta o altro cereale gr. 70(90); Passato di verdure e ortaggi gr 80(100); Parmigiano gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) F ZZ --------------------------------------Filetto di merluzzo gr. 90(120); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano gratt. gr. 5(10); Pane grattugiato gr.10(15) J -----------------------------------------------------------arote tagliate a julienne gr. 120(150; lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) ------------------------------------------------ela o elone gr 150(150) o iliegie gr 200 ecce,7 agosto 2013 8

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S P ( S - ) P-S.S. 2013-2014 4 settimana quantità alimentari S ------------------------------------------------------iso gr. 60(80); arote tritate finemente gr.60(80); Parmigiano gr. 5(10); Yogurt bianco gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(7) SS P SSS S ------------------------Sovra coscia pollo gr. 80(100); lio extrav. gr.5(7); romi q.b. P S-------------------------------------------Pomodori maturi da insalata gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) BH -------------------------------------------------ela o lbicocche gr 150 (150) o va gr 100(100) PS P Z -------------------------------Pasta gr. 70(90); Pomodori pelati gr.30(40) /freschi gr 60(70); elanzane gr 70(90); live gr 20(30); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7); basilico q.b. F PSS -----------------------------------------Filetto di platessa gr. 90(120); lio extrav. gr. 5(7); romi q.b. S -----------------------------------------erdura di stagione gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P -----------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) KW PS SS--------------------------------------------------------Kiwi o Pesca o Susine gr 150(150) PS P ----------------------------------------------------------------Pasta gr. 70(90);; Pomodori pelati gr. 50(60); ipolla, sedano, prezzemolo, carote, rosmarino, basilico q.b.; Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr.5(7). P S BS -----------------------------------Parmigiano tagliato a scaglie gr. 25(30); Bresaola gr 30(40) J -----------------------------------------------------------arote tagliate a iulienne gr.; 120(150) lio extrav. gr. 5(8). P ------------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) P BH ------------------------------------------Pera o lbicocche o elone gr 150(150) PS P FS BS ----------------------------Pasta gr. 70(90); Pomodori freschi gr. 60(70); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7); basilico q.b. PP F ---rito di vitellone magro gr.50(70); Parmigiano. gr. 10(15); Pane gratt. gr. 10(20); atte gr. 10(20); lio extrav. gr. 5(7); ovo gr 6(7) S S -------------------------------------------------------------------isto di attuga gr. 20(25); adicchio rosso gr. 20(25); arote gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(8). P ------------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) B -------------------------------------------------------------------------------Banana gr 100(100) S PS ------------------------- erdure miste (Bietole, arote, Sedano, Zucchine )gr.80(100); Pasta o altro cereale gr. 60(80); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) F ZZ --------------------------------------Filetto di merluzzo gr. 90(120); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano gratt. gr. 5(10); Pane grattugiato gr. 10(15) P F -----------------------------------------------------------------Patate gr. 60(80); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) P --------------------------------------------------------Pera o iliegie gr 150(150) o va gr 100(100) ecce,7 agosto 2013 9

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S P ( S - ) P-S.S. 2013-2014 5 settimana quantità alimentari S S P FS--------------------------------iso gr. 70(90); Pomodoro gr. 60(70) Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) F PSS S --------------------------------Filetto di platessa gr. 90(120); Pomodorini gr 20(30); apperi, olive e cipolla q.b.; lio extrav. gr. 5(7) S S -------------------------------------------------------------------isto di attuga gr. 20(25); adicchio rosso gr. 20(25); arote gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) P PS ----------------------------------------------------------------------Pera o Pesca gr 150(150) PS PS SZ /P*---------------------------Pasta gr. 70(90); Basilico gr. 5(10); Pinoli gr.4(6); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 7(7) SZ FS --------------------------------------------------------------Scamorza fresca gr 60(80) S P----------------------------------erdura di stagione gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8); Pomodoro q.b. P ------------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) KW -------------------------------------------------------ela o Kiwi gr 150 (150)o iliegie gr 200(200) PS F B FSH ------------------------------Pasta gr. 60(80); Fagioli borlotti freschi gr. 50(70); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7). PP Z F ------------------------------------elanzane gr 100(120); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano gr. 10(15); Pane grattugiato gr. 20(30); ovo gr 6(7) ; romi q.b. P S-------------------------------------------Pomodori maturi da insalata gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8). P ----------------------------------------------------------------------------------- Pane gr 50(70) B -------------------------------------------------------------------------------Banana gr 100(100) H H FSH P BS ----------------------------------------------------------------------------- Pasta fresca gr. 90(110); Pom. pelati gr. 50(60); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7); Basilico q. b. S P H ---------------------Petto di tacchino gr 80(100); Pomodori pelati gr. 30(50); romi vegetali q.b. lio extrav. gr. 5(7); S --------------------------------------erdure miste di stagione gr. 120(150); Pane grattugiato gr. 10(20); lio extrav.gr. 5(8); Parmigiano gr. 5(10); romi q.b. P ------------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) KW F ------------------------------------------------elone o Kiwi gr 150 (150) o Fragole gr 200(200) S P ----------------------------------------------------------------------iso gr. 60(80); Patate gr. 80(100); lio gr. 5(7); Pomodori pelati gr. 20(30); Parmigiano grattugiato gr. 5(10) F ZZ --------------------------------------Filetto di merluzzo gr. 90(120); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano gratt. gr. 5(10); Pane grattugiato gr. 10(15) J -----------------------------------------------------------arote tagliate a julienne gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------Pane gr 50(70) B ---------------------------------------------------ela o lbicocca o gr 150(150) o va gr 100(100) ecce,7 agosto 2013 10

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione PP e verdure e gli ortaggi "di stagione " da utilizzare sono i seguenti: sparagi : bianchi, verdi, violetti o violetti/verdi. Barbabietole rosse Bietola arciofi avoli, verze, rape, broccoli e cavolfiori icoria (catalogna); Fagiolini Finocchi nsalata verde: lattuga cappuccio e romana, indivia riccia, scarola, radicchio verde e rosso, canasta, witloof e iceberg. elanzane Piselli Spinaci Zucchine Zucca : zucca barucca di hioggia, zucca barucca arina, zucca iolina o omana, zucca Butternut, zucca Hokkaido. ecce,7 agosto 2013 11

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