MONITORAGGIO SUL GRADIMENTO DELLA MENSA SCOLASTICA a.s. 2015/2016

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1 MONITORAGGIO SUL GRADIMENTO DELLA MENSA SCOLASTICA a.s. 2015/2016 Il monitoraggio viene effettuato sulla tabella dietetica invernale introdotta ad inizio anno scolastico. La tabella si sviluppa su cinque settimane a partire dall'inizio della mensa fino ad introduzione di quella estiva (all'incirca l'introduzione di quest'ultima avviene nel mese di maggio ed ha durata fino a fine centri estivi). Si sceglie di monitorare cinque settimane tra febbraio e marzo dando la possibilità, nei primi mesi, ai piccoli utenti di avvicinarsi alle varie pietanze. In genere, soprattutto con i piatti diversi rispetto a quelli a cui si è abituati, è necessario prendere confidenza gradualmente quindi si lascia il periodo iniziale a tale scopo e si procede con il monitoraggio nei mesi intermedi. In tutto l'anno scolastico vengono monitorate le eventuali nuove introduzioni. SETTIMANA DAL AL in in Riso al pomodoro 76,67 23,33 0,00 100,00 0,00 0,00 10,00 70,00 20,00 89,66 10,34 0,00 Uovo sodo 72,41 27,59 0,00 Patate al vapore 51,72 41,38 6,90 Crema di zucchine con pasta 89,66 10,34 0,00 Formaggio spalmabile 82,76 13,79 3,45 24,14 55,17 20,69 100,00 0,00 0,00 92,86 3,57 3,57 Cruditeè 60,71 35,71 3,57 in Gradimento primo piatto Gradimento secondo piatto Gradimento contorno Cruditeè Crema di zucchine con pasta in Formaggio spalmabile Uovo sodo in Patate al vapore in Riso al pomodoro Riso al pomodoro

2 SETTIMANA DAL AL in in 80,65 19,35 0,00 Prosciutto cotto 100,00 0,00 0,00 19,35 61,29 19,35 Crema di legumi con pasta 41,38 41,38 17,24 96,55 3,45 0,00 Carote al vapore 27,59 58,62 13,79 83,33 13,33 3,33 46,67 23,33 30,00 53,33 43,33 3,33 86,21 10,34 3,45 86,21 55,17 27,59 17,24 10,34 3,45 Riso alla parmigiana 89,66 6,90 3,45 Cosce di pollo arrosto 89,66 10,34 0,00 mista 13,79 58,62 27,59 in Riso alla parmigiana Cosce di pollo arrosto mista Crema di legumi con pasta in in Carote al vapore in Prosciutto cotto 0% 20% 40% 60% 80% 100%

3 SETTIMANA DAL AL in in Crema di carote con pasta 90,00 6,67 3,33 Arista al forno 86,67 13,33 0,00 20,00 63,33 16,67 Pasta al sugo finto 48,28 37,93 13,79 Lenticchie 6,90 17,24 75,86 51,72 44,83 3,45 Minestra di verdure 89,66 6,90 3,45 Hallibut alla mugnaia 62,07 27,59 10,34 44,83 51,72 3,45 Riso alle zucchine 62,96 25,93 11,11 37,04 62,96 29,63 7,41 25,93 11,11 Spezzatino di manzo 71,43 25,00 3,57 Purè di patate 92,86 7,14 0,00 in 30/12/1899 Spezzatino di manzo Purè di patate Riso alle zucchine Minestra di verdure Pasta al sugo finto in Hallibut alla mugnaia Lenticchie in in Crema di carote con pasta Arista al forno

4 SETTIMANA DAL AL in in Riso alla parmigiana 83,87 12,90 3,23 Tacchino arrosto 87,10 9,68 3,23 16,13 67,74 16,13 Pasta al pesce 17,86 57,14 25,00 42,86 35,71 21,43 39,29 53,57 7,14 100,00 0,00 0,00 Frittata al formaggio 62,07 34,48 3,45 Piselli brasati 26,67 66,67 6,67 Minestra di riso e fagioli 65,52 24,14 10,34 Cosce di pollo arrosto 93,10 44,83 6,90 48,28 24,14 10,34 82,76 13,79 3,45 100,00 0,00 0,00 24,14 51,72 24,14 in Minestra di riso e fagioli Pasta al pesce in Cosce di pollo arrosto Frittata al formaggio in Piselli brasati in Riso alla parmigiana Tacchino arrosto 0% 20% 40% 60% 80% 100%

5 SETTIMANA DAL AL in in 93,55 6,45 0,00 Formaggio spalmabile 83,87 12,90 3,23 Patate arrosto 90,32 9,68 0,00 Crema di verdure con pasta 93,10 6,90 0,00 96,55 3,45 0,00 Carote Julienne 37,93 41,38 20,69 Pasta rosè 82,76 17,24 0,00 Fagioli 10,34 31,03 58,62 62,07 34,48 3,45 96,30 3,70 0,00 Tonno 62,96 48,15 0,00 51,85 3,70 0,00 Tortellini in brodo 96,55 3,45 0,00 Fontina 75,86 20,69 3,45 13,79 62,07 24,14 in Tortellini in brodo Pasta rosè Crema di verdure con pasta in Fontina Tonno Fagioli in Carote Julienne in Formaggio spalmabile Patate arrosto