Cucina Nostrana. Banco Assistito. Take Away. Libero Servizio. Contatti
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- Tommaso Zanetti
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1 COPA
2 3 Cucina Nostrana 7 Banco Assistito 27 Take Away 45 Libero Servizio 52 Contatti 1
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4 L eccellenza di Cucina Nostrana è la capacità di offrire a tutti la bontà delle specialità tipicamente artigianali trasportata su scala industriale 3
5 I gustosi sapori e gli irresistibili profumi di una volta, quelli della tradizione più genuina, dell arte culinaria più autentica, con Cucina Nostrana sono sempre pronti in tavola. Gli chef responsabili di questa magia preparano e confezionano ogni giorno fin dalle prime ore del mattino un incredibile varietà di piatti, dai primi agli snack, per un menù completo che lascia solo l imbarazzo della scelta. La produzione dell azienda conta quasi duecento diverse referenze, suddivise in tre linee principali. Il banco assistito, la linea di confezioni progettate per facilitare il lavoro degli operatori del settore e offrire al consumatore prodotti freschi e sfiziosi, con un ricco assortimento per tutti i gusti. La linea take away, con un ampia scelta di piatti e ricette appetitosi pronti da consumare, ideali per chi è sempre di corsa e a casa vuole dedicarsi al meritato relax. Il libero servizio, la linea che incontra anche le esigenze più difficili, con un ampia scelta di ottime salse, pane fragrante e tramezzini freschissimi, oltre ad alcune specialità della tradizione. Per la preparazione dei suoi piatti Cucina Nostrana utilizza solo ed esclusivamente prodotti di qualità attentamente selezionata, con materie prime sottoposte quotidianamente a scrupolosi controlli, che garantiscono l inconfondibile bontà della freschezza di ogni ricetta firmata Cucina Nostrana. 4
6 La ricetta di Cucina Nostrana ha pochi e semplici ingredienti: esperienza, passione e qualità. Dagli esordi come esclusivo negozio di gastronomia nel cuore della città di Mestre, a stabilimento di oltre 9000 m² in continua crescita a Maerne di Martellago, la sua professionalità vanta tre decenni di storia. La passione per la bontà artigianale di un tempo caratterizza da sempre la tradizione d eccellenza di Cucina Nostrana, una garanzia di qualità in grado di fare la differenza e consegnare all azienda un portfolio clienti che annovera i nomi più importanti della Grande Distribuzione Organizzata e dell ingrosso, oltre a numerosi piccoli dettaglianti specializzati. Ogni giorno Cucina Nostrana è una realtà di riferimento per il Nord e il Centro Italia, con un processo produttivo, dalla selezione dei fornitori all assistenza ai clienti finali, scrupolosamente sorvegliato dal Settore Qualità, istituito per assicurare il massimo controllo in ogni fase operativa attraverso il sistema HACCP. L avanzata tecnologia dello stabilimento, l assoluta igienicità delle aree operative e la professionalità del personale tecnico garantiscono la completa sicurezza e l alta qualità dei prodotti finiti. 5 5
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8 Una linea di confezioni progettate per facilitare il lavoro degli operatori del settore e offrire al consumatore prodotti freschi e sfiziosi, con un ricco assortimento per tutti i gusti. 7 7
9 LASAGNE E CANNELLONI CANNELLONI RIPIENI DI RICOTTA E SPINACI Pasta fresca all uovo di forma cilindrica farcita con un impasto di ricotta e spinaci e cotta al forno alluminio 1,8 kg ca. 2,3 kg ca. 15 gg. LASAGNE AGLI ASPARAGI ** Pasta fresca all uovo farcita con besciamella, asparagi e cotta al forno alluminio 2,8 kg ca. 3,3 kg ca. 15 gg. LASAGNE AI CARCIOFI ** Pasta fresca all uovo farcita con besciamella, carciofi e cotta al forno alluminio 2,8 kg ca. 3,3 kg ca. 15 gg. LASAGNE AI FUNGHI Pasta fresca all uovo farcita con besciamella, funghi e cotta al forno alluminio 2,8 kg ca. 3,3 kg ca. 15 gg. LASAGNE AL RADICCHIO E SPECK ** Pasta fresca all uovo farcita con besciamella, radicchio, speck e cotta al forno alluminio 2,8 kg ca. 3,3 kg ca. 15 gg. LASAGNE ALLA CARNE Pasta fresca all uovo farcita con besciamella, ragù di carne e cotta al forno alluminio ca. 2,8 kg ca. 3,3 kg ca. 35gg. 15 gg. LASAGNE ALLA MARINARA ** Pasta fresca all uovo farcita con besciamella, prodotti della pesca e cotta al forno alluminio 2,8 kg ca. 3,3 kg ca. 15 gg. LASAGNE ALLE VERDURE Pasta fresca all uovo farcita con besciamella, verdure miste e cotta al forno alluminio 2,8 kg ca. 3,3 kg ca. 15 gg. LASAGNE ZUCCA E SALSICCIA ** Pasta fresca all uovo farcita con besciamella, zucca, salsiccia e cotta al forno alluminio 2,8 kg ca. 3,3 kg ca. 15 gg. 8 BANCO ASSISTITO ** Prodotto stagionale
10 CRESPELLE CRESPELLE AGLI ASPARAGI ** Crêpes farcite con asparagi, besciamella e cotte al forno alluminio 15 gg. CRESPELLE AI FUNGHI Crêpes farcite con funghi, besciamella e cotte al forno alluminio 15 gg. CRESPELLE AI GAMBERI E ZUCCHINE ** Crêpes farcite con gamberi, zucchine, besciamella e cotte al forno alluminio 15 gg. CRESPELLE AL RADICCHIO E SPECK ** Crêpes farcite con radicchio, speck, besciamella e cotte al forno alluminio 15 gg. CRESPELLE AL SALMONE ** Crêpes farcite con salmone affumicato, besciamella e cotte al forno alluminio 15 gg. CRESPELLE ALLE VERDURE Crêpes farcite con ortaggi misti, besciamella e cotte al forno alluminio 15 gg. CRESPELLE CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO Crêpes farcite con prosciutto cotto, formaggi, besciamella e cotte al forno alluminio 15 gg. CRESPELLE CON RICOTTA E SPINACI Crêpes farcite con ricotta, spinaci, besciamella e cotte al forno alluminio 15 gg. ** Prodotto stagionale BANCO ASSISTITO 9
11 INSALATE BULGUR CON MELANZANE E TOFU Bulgur cotto e condito con melanzane e tofu ,7 Kg ca. COUS COUS DI VERDURE CON POLLO Cous cous cotto e condito con verdure miste e pollo ,7 Kg ca. COUS COUS VEGETARIANO Cous cous cotto e condito con verdure miste ,7 kg ca. INSALATA CAPRESE ** Insalata a base di pomodori ciliegia, olive e mozzarella ,1 kg ca. 12 gg. INSALATA DI FARRO Insalata fredda a base di farro e verdure miste ,8 kg ca. INSALATA DI PASTA ** Pasta di semola di grano duro cotta e raffreddata, condita con verdure miste e prosciutto cotto ,8 kg ca. INSALATA DI RISO ** Riso bollito condito con verdure e prosciutto cotto ,8 kg ca. INSALATA VIENNESE ** Insalata con wurstel e ortaggi misti PAELLA Riso aromatizzato e condito con prodotti della pesca, pollo e verdure ,3 kg ca. QUINOA TRICOLORE CON LEGUMI Quinoa tricolore cotta e condita con legumi ,7 kg ca. 10 BANCO ASSISTITO ** Prodotto stagionale
12 INSALATE E SALSE A BASE DI MAIONESE GAMBERI IN SALSA ROSA Gamberi conditi con salsa a base di maionese e ketchup INSALATA AL SAPORE DI GRANCHIO E RUCOLA Insalata a base di maionese con surimi, verdure miste e rucola INSALATA CAPRICCIOSA Insalata a base di maionese con verdure miste secchiello 3,0 kg ca. 5,5 kg 60 gg. INSALATA DEL CONTADINO Insalata a base di maionese con cipolle e tonno kg 60 gg. INSALATA DI FUNGHI Insalata a base di maionese con funghi gg. INSALATA DI POLLO Insalata a base di maionese con pollo e verdure gg. INSALATA DI TONNO Insalata a base di maionese, con tonno e verdure miste gg. 60 gg. INSALATA RUSSA Insalata a base di maionese con verdure secchiello 3,0 kg ca. 5,5 kg 60 gg. INSALATA RUSSA CON TONNO E RADICCHIO Insalata russa con tonno e radicchio 0358 BANCO ASSISTITO 11
13 INSALATE E SALSE A BASE DI MAIONESE INSALATA SAVOIARDA Insalata a base di maionese, condita con wurstel e verdure gg. 60 gg. MAIONESE Emulsione di olio e uova acidificata secchiello 5,0 kg MAIONESE GASTRONOMICA Emulsione di olio e uova acidificata 0354 secchiello 5,0 kg SALSA AI FORMAGGI Salsa a base di maionese con formaggi 0382 SALSA AI FUNGHI Salsa a base di maionese con funghi 0363 SALSA AI GAMBERI Salsa a base di maionese con gamberi 0351 SALSA AL SAPORE DI GRANCHIO Salsa a base di maionese con surimi e verdure 0376 SALSA CAPRICCIOSA Salsa a base di maionese con verdure miste 0377 SALSA CON ASPARAGI E UOVA Salsa a base di maionese con asparagi e uova gg. 12 BANCO ASSISTITO
14 INSALATE E SALSE A BASE DI MAIONESE SALSA CON CARCIOFI Salsa a base di maionese con carciofi 0371 SALSA CON PROSCIUTTO E FUNGHI Salsa a base di maionese con prosciutto cotto e funghi 0375 SALSA CON RADICCHIO Salsa a base di maionese con radicchio 0381 SALSA CON RUCOLA E FORMAGGIO GRANA Salsa a base di maionese con rucola e formaggio grana 0399 SALSA CON TONNO Salsa a base di maionese con tonno 0361 SALSA CON TONNO E CAROTE Salsa a base di maionese con tonno e carote 0336 SALSA CON TONNO E CIPOLLINE Salsa a base di maionese con tonno e cipolline 0388 SALSA CON TONNO E OLIVE Salsa a base di maionese con tonno e olive 0393 SALSA CON TONNO E RADICCHIO Salsa a base di maionese con tonno e radicchio gg. BANCO ASSISTITO 13
15 INSALATE E SALSE A BASE DI MAIONESE SALSA MEDITERRANEA Salsa a base di maionese con olive, peperoni e acciughe 0349 SALSA MESSICANA Salsa a base di maionese con wurstel e ortaggi misti 0384 SALSA PICCANTE Salsa a base di maionese con verdure e peperoncino 0359 SALSA ROSA Salsa a base di maionese e ketchup secchiello 5,0 kg SALSA TONNATA Salsa a base di maionese con tonno e capperi gg. 14 BANCO ASSISTITO
16 SALSE E SUGHI PESTO ALLA LIGURE Tipica salsa genovese ottenuta dalla miscelazione a freddo degli ingredienti gg. RAGÙ DI CARNE Sugo a base di polpa di pomodoro e carne 0035 SUGO AL POMODORO Sugo a base di polpa di pomodoro e basilico 0036 SUGO ALLO SCOGLIO Sugo a base di polpa di pomodoro, molluschi e crostacei 0038 BANCO ASSISTITO 15
17 GNOCCHI GNOCCHETTI ALL ORTOLANA ** Gnocchi di patate conditi con verdure ,2 kg ca. GNOCCHI Impasto di forma caratteristica a base di patate, da consumarsi previa cottura 0011 GNOCCHI ALLA ROMANA Impasto di forma cilindrica a base di semolino 0014 GNOCCHI DI ZUCCA ** Impasto di forma caratteristica a base di zucca, da consumarsi previa cottura 0015 GNOCCHI RIPIENI AI FORMAGGI Impasto di forma cilindrica a base di patate, con ripieno ai formaggi, da consumarsi previa cottura BANCO ASSISTITO ** Prodotto stagionale
18 CARNE E PREPARAZIONI A BASE DI CARNE BOCCONCINI DI POLLO Polpettine di pollo panate e fritte ,1 kg ca. COSCE DI TACCHINO AL FORNO Cosce di tacchino aromatizzate e cotte al forno ,5 kg ca. FESA DI TACCHINO ARROSTO Fesa di tacchino aromatizzata, cotta al forno e tagliata a fette ,3 kg ca. MEZZA PORCHETTA Coscia di suino disossata, aromatizzata e cotta al forno 0062 busta 3,9 kg ca. NERVETTI CON CIPOLLA Nervetti bovini in gelatina, tagliati a cubetti e conditi con cipolla NERVETTI CON VERDURE Nervetti bovini in gelatina, tagliati a cubetti e conditi con verdure PETTI DI POLLO PANATI Petti di pollo panati e fritti in olio ,9 kg ca. POLPETTE ALLA CARNE Impasto a forma di sfera schiacciata a base di carne bovina e suina, panato e fritto in olio ,9 kg ca. 1,4 kg ca. PORCHETTA DISOSSATA INTERA Coscia di suino disossata, aromatizzata e cotta al forno 0061 busta 7,8 kg ca. BANCO ASSISTITO 17
19 CARNE E PREPARAZIONI A BASE DI CARNE ROAST-BEEF (FESA) Fesa di bovino aromatizzata e cotta al forno 0058 busta 3,8 kg ca. ROAST-BEEF (SOTTOFESA) Sottofesa di bovino aromatizzata e cotta al forno 0057 busta 3,4 kg ca. SCALOPPINE AI FUNGHI Carne di maiale cotta al forno, affettata e condita con una salsa a base di funghi ,8 kg ca. STINCHI DI MAIALE AL FORNO Stinchi di maiale aromatizzati e cotti al forno ,1 kg ca. STRACCETTI DI POLLO CON VERDURE Insalata a base di pollo e verdure ,8 kg ca. TRIPPA ALLA PARMIGIANA Trippa bovina cotta in umido con salsa di pomodoro e verdure 0051 VITELLO TONNATO Vitello arrosto affettato, condito con salsa a base di tonno e capperi ,3 kg ca. 18 BANCO ASSISTITO
20 PESCE E PREPARAZIONI A BASE DI PRODOTTI DELLA PESCA BOVOLETTI ** Piccole lumachine bollite e aromatizzate secondo una tipica ricetta veneziana ,8 kg ca. 12 gg. FILETTI DI ACCIUGHE Acciughe filettate, marinate, sott olio ,0 kg 1 FILETTI DI MERLUZZO FRITTI Filetti di merluzzo panati e fritti in olio 0135 ca. FOLPETTI ALLA BUSARA Polpi bolliti, conditi con una tipica salsa a base di pomodoro leggermente piccante 0282 GAMBERI MARI FREDDI 2/3 Gamberi in salamoia 1050 secchiello 0,9 kg IMITAZIONI DI GAMBERO Surimi a forma di code di gambero, conditi con olio e piante aromatiche 0274 INSALATA AL SAPORE DI GRANCHIO Insalata a base di surimi e verdure miste sott olio ,0 kg ca. INSALATA DI MARE ESOTICA Insalata a base di prodotti della pesca, peperoni e surimi, sott olio 0273 INSALATA DI MARE LUSSO Insalata a base di prodotti della pesca, conditi con olio e prezzemolo 0269 ** Prodotto stagionale BANCO ASSISTITO 19
21 PESCE E PREPARAZIONI A BASE DI PRODOTTI DELLA PESCA INSALATA DI POLPI Insalata a base di polpi tagliati a pezzi, conditi con olio, sedano e prezzemolo 0280 INSALATA MARINARA CLASSICA Insalata a base di prodotti della pesca e surimi, sott olio 1037 MAZZANCOLLE IN SAOR Mazzancolle fritte, marinate con una salsa tipica veneziana (saor) a base di cipolla, aceto, uva sultanina e pinoli 0281 SARDE ALLA VENEZIANA Sarde fritte condite con aceto e cipolla ,2 kg ca. SEPPIE AI FERRI Seppie cotte alla griglia e condite con olio e prezzemolo ,9 kg ca. SEPPIE IN UMIDO Seppie cotte in umido con polpa di pomodoro e piante aromatiche 0141 SPIEDINI DI MARE AL GRATIN Spiedini di surimi (imitazioni di gambero) gratinati al forno ,1 kg ca. 20 BANCO ASSISTITO
22 BACCALÀ BACCALÀ ALLA CAPPUCCINA Stoccafisso reidratato, bollito e mantecato con olio, latte e prezzemolo 0103 BACCALÀ ALLA VICENTINA Stoccafisso reidratato, bollito e condito con salsa di acciughe e capperi, coperto con latte ed olio e cotto in forno ,7 kg ca. BACCALÀ CONDITO Stoccafisso reidratato, bollito e tagliato a pezzi, condito con olio e prezzemolo ,5 kg ca. BACCALÀ IN UMIDO Stoccafisso reidratato, bollito e condito con salsa di acciughe e capperi, coperto con pomodoro, latte, olio e cotto in umido ,7 kg ca. BACCALÀ MANTECATO Stoccafisso reidratato, bollito e mantecato con olio e latte ,1 kg ca. BACCALÀ MANTECATO EXTRA Stoccafisso reidratato, bollito e mantecato con olio e latte 0104 BANCO ASSISTITO 21
23 VERDURE E PREPARAZIONI A BASE DI ORTAGGI BIETA AL VAPORE Bieta cotta al vapore ,9 kg ca. 2,5 kg ca. CIPOLLE AL FORNO Cipolle aromatizzate e cotte al forno ,1 kg ca. FONDI DI CARCIOFO Fondi di carciofo cotti e aromatizzati 0182 INVOLTINI DI MELANZANE E SPECK Melanzane fritte, farcite con speck e formaggio e cosparse di salsa di pomodoro ,2 kg ca. MELANZANE ALLA NAPOLETANA Melanzane farcite con un impasto a base di mozzarella, cipolla, capperi e salsa al pomodoro, cotte al forno ,3 kg ca. MELANZANE ALLA PARMIGIANA Melanzane fritte, cosparse di pomodoro e mozzarella e cotte al forno alluminio 2,8 kg ca. 3,3 kg ca. 15 gg. MELANZANE ALLA PIZZAIOLA Melanzane farcite con formaggio e cosparse di salsa al pomodoro, cotte al forno ,2 kg ca. MELANZANE ALLA PUGLIESE Melanzane grigliate con salsa a base di pomodori secchi, basilico, aglio e capperi ,7 kg ca. OLIVE FARCITE DELIZIA Olive denocciolate, sott olio, farcite con pasta di peperone e aromatizzate ,0 kg ca. 60 gg. 60 gg. 22 BANCO ASSISTITO
24 VERDURE E PREPARAZIONI A BASE DI ORTAGGI OLIVE SCHIACCIATELLE Olive schiacciate sott olio, aromatizzate con menta e semi di finocchio ,0 kg ca. 60 gg. 60 gg. PATATE AL FORNO Patate aromatizzate e cotte al forno ,9 kg ca. PEPERONATA Piatto tipico a base di peperoni e verdure cotte in umido 0166 PEPERONI ALLA GRIGLIA Peperoni cotti alla griglia e conditi con olio, sale e piante aromatiche 0154 PEPERONI RIPIENI Peperoni farciti con ripieno a base di carne e verdure e cotti al forno ,6 kg ca. POLPETTE VEG Impasto a base completamente vegetale, a forma di polpetta ,1 kg ca. POMODORI SECCHI DELIZIA Pomodori secchi reidratati, sott olio, conditi ed aromatizzati ,0 kg ca. 60 gg. 60 gg. POMODORI GRATINATI Pomodori panati e gratinati al forno ,4 kg ca. SPINACI AL VAPORE Spinaci cotti al vapore ,9 kg ca. 2,5 kg ca. BANCO ASSISTITO 23
25 SNACK E FRITTI ARANCINI DI RISO Polpette di riso al pomodoro farcite con formaggio filante, panate e fritte in olio ,5 kg ca. CHELE AL SAPORE DI GRANCHIO Chele di granchio, avvolte da polpa di pesce (surimi), panate e fritte in olio ,9 kg ca. 1,7 kg ca. CROCCHETTE DI FORMAGGIO Impasto a base di formaggio, avente forma cilindrica, panato e fritto in olio ,8 kg ca. 1,3 kg ca. CROCCHETTE DI PATATE Impasto a base di patate, avente forma cilindrica, fritto in olio ,5 kg ca. MELANZANE IN CARROZZA Melanzane farcite con mozzarella e prosciutto cotto, pastellate e fritte in olio ,3 kg ca. MISTO DI VERDURE PASTELLATE Verdure miste pastellate, panate e fritte in olio ,3 kg ca. MOZZARELLE IN CARROZZA AL PROSCIUTTO Pane in cassetta, farcito con mozzarella e prosciutto cotto, pastellato e fritto in olio ,7 kg ca. 1,2 kg ca. MOZZARELLE IN CARROZZA ALL ACCIUGA Pane in cassetta, farcito con mozzarella e salsa di acciughe, pastellato e fritto in olio ,7 kg ca. 1,2 kg ca. OLIVE ASCOLANE RIPIENE Olive ripiene di carne, panate e fritte in olio ,9 kg ca. 1,6 kg ca. TRIANGOLI ALLO SPECK Impasto a base di patate e speck, avente forma triangolare, fritto in olio BANCO ASSISTITO
26 PANE E PASTICCERIA CREME ALLA VENEZIANA Creme a base di latte tagliate a mattonelle ,8 kg ca. MILLESFOGLIE AL PROSCIUTTO Torta di pasta brisée farcita con un ripieno a base di prosciutto cotto e mozzarella, cotta al forno 0019 busta 1,5 kg ca. 12 gg. POLENTA GIALLA NOSTRANA Impasto tipico a base di acqua e farina di mais ,0 kg ca. 15 gg. SFORMATO ALLA VALDOSTANA Torta di pasta brisée farcita con un ripieno a base di verdure, formaggio e pancetta, cotta al forno 0026 busta 1,6 kg ca. 12 gg. SFORMATO CON RICOTTA E SPINACI Torta di pasta brisé farcita con un ripieno a base di ricotta e spinaci, cotta al forno 0010 busta 1,6 kg ca. 12 gg. BANCO ASSISTITO 25
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28 Il gusto pronto da consumare. La linea take away di Cucina Nostrana propone un ampia scelta di piatti e ricette appetitosi, ideali per chi è sempre di corsa e a casa vuole dedicarsi al meritato relax
29 LASAGNE E CANNELLONI CANNELLONI RIPIENI DI RICOTTA E SPINACI Pasta fresca all uovo di forma cilindrica farcita con un impasto di ricotta e spinaci e cotta al forno g ca. LASAGNE AGLI ASPARAGI ** Pasta fresca all uovo farcita con besciamella, asparagi e cotta al forno g ca. LASAGNE AL RADICCHIO E SPECK ** Pasta fresca all uovo farcita con besciamella, radicchio, speck e cotta al forno g ca. LASAGNE ALLA CARNE Pasta fresca all uovo farcita con besciamella, ragù di carne e cotta al forno g ca. LASAGNE ALLE VERDURE Pasta fresca all uovo farcita con besciamella, verdure miste e cotta al forno g ca. LASAGNE CON ZUCCA E SALSICCIA ** Pasta fresca all uovo farcita con besciamella, zucca, salsiccia e cotta al forno g ca. 28 TAKE AWAY ** Prodotto stagionale
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31 CRESPELLE CRESPELLE AI FUNGHI Crêpes farcite con funghi, besciamella e cotte al forno g ca. CRESPELLE CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO Crêpes farcite con prosciutto cotto, formaggi, besciamella e cotte al forno g ca. 30 TAKE AWAY
32 INSALATE BULGUR CON MELANZANE E TOFU Bulgur cotto e condito con melanzane e tofu g ca. COUS COUS DI VERDURE CON POLLO Cous cous cotto e condito con verdure miste e pollo g ca. COUS COUS VEGETARIANO Cous cous cotto e condito con verdure miste g ca. INSALATA CAPRESE ** Insalata a base di pomodori ciliegia, olive e mozzarella g ca. 15 gg. INSALATA DI FARRO Insalata fredda a base di farro e verdure miste g ca. INSALATA DI PASTA ** Pasta di semola di grano duro cotta e raffreddata, condita con verdure miste e prosciutto cotto g ca. INSALATA DI RISO ** Riso bollito condito con verdure e prosciutto cotto g ca. INSALATA VIENNESE ** Insalata con wurstel e ortaggi misti g ca. PAELLA Riso aromatizzato e condito con prodotti della pesca, pollo e verdure g ca. QUINOA TRICOLORE CON LEGUMI Quinoa tricolore cotta e condita con legumi g ca. ** Prodotto stagionale TAKE AWAY 31
33 INSALATE E SALSE A BASE DI MAIONESE GAMBERI IN SALSA ROSA Gamberi conditi con salsa a base di maionese e ketchup g ca. INSALATA AL SAPORE DI GRANCHIO E RUCOLA Insalata a base di maionese con surimi, verdure miste e rucola g ca. INSALATA CAPRICCIOSA Insalata a base di maionese con verdure miste g ca. INSALATA DEL CONTADINO Insalata a base di maionese con cipolle e tonno g ca. INSALATA DI FUNGHI Insalata a base di maionese con funghi g ca. INSALATA DI POLLO Insalata a base di maionese con pollo e verdure g ca. INSALATA DI TONNO Insalata a base di maionese, con tonno e verdure miste g ca. INSALATA RUSSA Insalata a base di maionese con verdure g ca. SALSA CON TONNO E RADICCHIO Salsa a base di maionese con tonno e radicchio g ca. 32 TAKE AWAY
34 SALSE E SUGHI HUMMUS DI CECI Tipica salsa mediorientale a base di ceci e semi di sesamo, aromatizzata con aglio, olio extra vergine di oliva e succo di limone g RAGÙ D ANATRA Ragù d anatra in bianco g RAGÙ DI CARNE Sugo a base di polpa di pomodoro e carne g ca. SUGO ALLO SCOGLIO Sugo a base di polpa di pomodoro, molluschi e crostacei g ca. TAKE AWAY 33
35 GNOCCHI GNOCCHETTI ALL ORTOLANA ** Gnocchi di patate conditi con verdure g ca. GNOCCHI Impasto di forma caratteristica a base di patate, da consumarsi previa cottura g GNOCCHI ALLA ROMANA Impasto di forma cilindrica a base di semolino g ca. GNOCCHI RIPIENI AI FORMAGGI Impasto di forma cilindrica a base di patate, con ripieno ai formaggi, da consumarsi previa cottura g 34 TAKE AWAY ** Prodotto stagionale
36 CARNE E PREPARAZIONI A BASE DI CARNE FESA DI TACCHINO ARROSTO Fesa di tacchino aromatizzata, cotta al forno e tagliata a fette g ca. NERVETTI CON VERDURE Nervetti bovini in gelatina, tagliati a cubetti e conditi con verdure g ca. POLPETTE ALLA CARNE Impasto a forma di sfera schiacciata a base di carne bovina e suina, panato e fritto in olio g ca. STRACCETTI DI POLLO CON VERDURE Insalata a base di pollo e verdure g ca. VITELLO TONNATO Vitello arrosto affettato, condito con salsa a base di tonno e capperi g ca. TAKE AWAY 35
37 PESCE E PREPARAZIONI A BASE DI PRODOTTI DELLA PESCA FILETTI DI MERLUZZO FRITTI Filetti di merluzzo panati e fritti in olio g ca. FOLPETTI ALLA BUSARA Polpi bolliti, conditi con una tipica salsa a base di pomodoro leggermente piccante g ca. INSALATA AL SAPORE DI GRANCHIO Insalata a base di surimi e verdure miste sott olio g ca. INSALATA DI MARE LUSSO Insalata a base di prodotti della pesca, conditi con olio e prezzemolo g ca. INSALATA DI POLPI Insalata a base di polpi tagliati a pezzi, conditi con olio, sedano e prezzemolo g ca. MAZZANCOLLE IN SAOR Mazzancolle fritte, marinate con una salsa tipica veneziana (saor) a base di cipolla, aceto, uva sultanina e pinoli g ca. SARDE ALLA VENEZIANA Sarde fritte condite con aceto e cipolla g ca. SEPPIE IN UMIDO Seppie cotte in umido con polpa di pomodoro e piante aromatiche g ca. SPIEDINI DI MARE AL GRATIN Spiedini di surimi (imitazioni di gambero) gratinati al forno g ca. 36 TAKE AWAY
38 BACCALÀ BACCALÀ ALLA VICENTINA Stoccafisso reidratato, bollito e condito con salsa di acciughe e capperi, coperto con latte ed olio e cotto in forno g ca. BACCALÀ CONDITO Stoccafisso reidratato, bollito e tagliato a pezzi, condito con olio e prezzemolo g ca. BACCALÀ IN UMIDO Stoccafisso in salsa di acciughe e capperi coperto con pomodoro, latte ed olio g ca. BACCALÀ MANTECATO Stoccafisso reidratato, bollito e mantecato con olio e latte g ca. TAKE AWAY 37
39 VERDURE E PREPARAZIONI A BASE DI ORTAGGI BIETA AL VAPORE Bieta cotta al vapore g ca. CAROTE AL VAPORE Carote bollite g ca. FONDI DI CARCIOFO Fondi di carciofo cotti e aromatizzati g ca. MELANZANE ALLA PARMIGIANA Melanzane fritte, cosparse di pomodoro e mozzarella e cotte al forno g ca. MELANZANE ALLA PIZZAIOLA Melanzane farcite con formaggio e cosparse di salsa al pomodoro, cotte al forno g ca. OLIVE FARCITE DELIZIA Olive denocciolate, sott olio, farcite con pasta di peperone e aromatizzate g ca. OLIVE SCHIACCIATELLE Olive schiacciate sott olio, aromatizzate con menta e semi di finocchio g ca. PATATE AL FORNO Patate aromatizzate e cotte al forno g ca. PEPERONATA Piatto tipico a base di peperoni e verdure cotte in umido g ca. 38 TAKE AWAY
40 VERDURE E PREPARAZIONI A BASE DI ORTAGGI POLPETTE VEG Impasto a base completamente vegetale, a forma di polpetta g ca. POMODORI GRATINATI Pomodori panati e gratinati al forno g ca. POMODORI SECCHI DELIZIA Pomodori secchi reidratati, sott olio, conditi ed aromatizzati g ca. SPINACI AL VAPORE Spinaci cotti al vapore g ca. TRIS DI VERDURE BOLLITE Fagiolini, carote e cavolfiori bolliti g ca. TAKE AWAY 39
41 SNACK E FRITTI ARANCINI DI RISO Polpette di riso al pomodoro farcite con formaggio filante, panate e fritte in olio g ca. CHELE AL SAPORE DI GRANCHIO Chele di granchio, avvolte da polpa di pesce (surimi), panate e fritte in olio g ca. CROCCHETTE DI FORMAGGIO Impasto a base di formaggio, avente forma cilindrica, panato e fritto in olio g ca. CROCCHETTE DI PATATE Impasto a base di patate, avente forma cilindrica, fritto in olio g ca. MOZZARELLE IN CARROZZA AL PROSCIUTTO Pane in cassetta, farcito con mozzarella e prosciutto cotto, pastellato e fritto in olio g ca. MOZZARELLE IN CARROZZA ALL ACCIUGA Pane in cassetta, farcito con mozzarella e salsa di acciughe, pastellato e fritto in olio g ca. OLIVE ASCOLANE RIPIENE Olive ripiene di carne, panate e fritte in olio g ca. 40 TAKE AWAY
42 PANE E PASTICCERIA CREME ALLA VENEZIANA Creme a base di latte tagliate a mattonelle g ca. POLENTA GIALLA Impasto tipico a base di acqua e farina di mais g ca. TAKE AWAY 41
43 PASTE CONDITE GNOCCHETTI AL RAGÙ gnocchi di patate cotti e conditi con ragù di carne ,25 kg ca. 15 gg. MEZZE PENNE ALLA BOSCAIOLA ** Pasta di semola di grano duro cotta e condita con sugo ai funghi e salsiccia ,25 kg ca. 15 gg. MEZZE PENNE AL SALMONE ** Pasta di semola di grano duro cotta e condita con fondo al salmone ,25 kg ca. 15 gg. SPATZLE AGLI SPINACI CON PANNA E SPECK ** Gnocchetti tipici tirolesi agli spinaci conditi con panna e speck ,25 kg ca. 15 gg. TORTELLINI CON PANNA COTTO E PISELLI tortellini ripieni alla carne e prosciutto crudo cotti e conditi con panna, cotto a cubetti e piselli ,25 kg ca. 15 gg. 42 TAKE AWAY ** Prodotto stagionale
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46 La linea che incontra anche le esigenze più difficili, con un ampia scelta di ottime salse, pane fragrante e tramezzini freschissimi, oltre ad alcuni piatti della tradizione
47 GNOCCHI GNOCCHI AGLI SPINACI Impasto di forma caratteristica a base di spinaci, da consumarsi previa cottura 1351 busta 500 g 60 gg. GNOCCHI AI FUNGHI Impasto di forma caratteristica a base di funghi, da consumarsi previa cottura 1354 busta 500 g 60 gg. GNOCCHI AL RADICCHIO Impasto di forma caratteristica a base di radicchio, da consumarsi previa cottura 1353 busta 500 g 60 gg. GNOCCHI ALLA ZUCCA Impasto di forma caratteristica a base di zucca, da consumarsi previa cottura 1352 busta 500 g 60 gg. GNOCCHI DI PATATE Impasto di forma caratteristica a base di patate, da consumarsi previa cottura 1350 busta 500 g 60 gg. SPATZLE AGLI SPINACI Impasto caratteristico tirolese dalla forma allungata, a base di farina e spinaci, da consumarsi previa cottura 1356 busta 350 g 60 gg. 46 LIBERO SERVIZIO
48 SALSE E SUGHI RAGÙ DI CARNE Sugo a base di polpa di pomodoro e carne g SUGO ALLO SCOGLIO Sugo a base di polpa di pomodoro, molluschi e crostacei g LIBERO SERVIZIO 47
49 INSALATE E SALSE A BASE DI MAIONESE INSALATA CAPRICCIOSA Insalata a base di maionese con verdure miste g INSALATA DI FUNGHI Insalata a base di maionese con funghi g INSALATA RUSSA Insalata a base di maionese con verdure g SALSA AI GAMBERI Salsa a base di maionese con gamberi g SALSA CON ASPARAGI E UOVA Salsa a base di maionese con asparagi e uova g 60 gg. SALSA CON TONNO Salsa a base di maionese con tonno g SALSA ROSA Salsa a base di maionese e ketchup g 48 LIBERO SERVIZIO
50 TRAMEZZINI E PANE PER TRAMEZZINI PANE PER TRAMEZZINI Pane tipo 0 con olio vegetale, di tramatura fine, privo di crosta, di forma rettangolare, affettato busta busta 250 g 500 g TRAMEZZINI AI GAMBERI Pane per tramezzini rifilato dalla crosta e tagliato in forma triangolare, farcito con gamberi, surimi, verdure, maionese e rucola pz 2 pz 80 g 160 g 18 gg. 18 gg. TRAMEZZINI AL SAPORE DI GRANCHIO Pane per tramezzini rifilato dalla crosta e tagliato in forma triangolare, farcito con surimi,rucola e maionese pz 2 pz 80 g 160 g 18 gg. 18 gg. TRAMEZZINI AL TONNO Pane per tramezzini rifilato dalla crosta e tagliato in forma triangolare, farcito con una salsa a base di tonno e maionese pz 2 pz 80 g 160 g 18 gg. 18 gg. TRAMEZZINI ALL UOVO E TONNO Pane per tramezzini rifilato dalla crosta e tagliato in forma triangolare, farcito con tonno, uova e maionese pz 160 g 18 gg. TRAMEZZINI CON PORCHETTA E ZINGARA Pane per tramezzini rifilato dalla crosta e tagliato in forma triangolare, farcito con verdure miste, porchetta e maionese pz 160 g 18 gg. TRAMEZZINI CON PROSCIUTTO COTTO E FUNGHI Pane per tramezzini rifilato dalla crosta e tagliato in forma triangolare, farcito con prosciutto cotto, funghi trifolati e maionese pz 2 pz 80 g 160 g 18 gg. 18 gg. TRAMEZZINI CON SPECK, FUNGHI E RUCOLA Pane per tramezzini rifilato dalla crosta e tagliato in forma triangolare, farcito con speck, funghi, rucola e maionese pz 2 pz 80 g 160 g 18 gg. 18 gg. TRAMEZZINI CON TONNO E CIPOLLINE Pane per tramezzini rifilato dalla crosta e tagliato in forma triangolare, farcito con tonno, cipolline e maionese pz 160 g 18 gg. TRAMEZZINI CON TONNO E OLIVE Pane per tramezzini rifilato dalla crosta e tagliato in forma triangolare, farcito con tonno, olive e maionese pz 160 g 18 gg. LIBERO SERVIZIO 49
51 SPECIALITÀ GASTRONOMICHE BACCALÀ ALLA VICENTINA Stoccafisso reidratato, bollito e condito con salsa di acciughe e capperi, coperto con latte ed olio e cotto in forno g 500 g BACCALÀ CONDITO Stoccafisso reidratato, bollito e tagliato a pezzi, condito con olio e prezzemolo g BACCALÀ IN UMIDO Stoccafisso reidratato, bollito e condito con salsa di acciughe e capperi, coperto con pomodoro, latte, olio e cotto in umido g 500 g BACCALÀ MANTECATO Stoccafisso reidratato, bollito e mantecato con olio e latte g 500 g SARDE ALLA VENEZIANA Sarde fritte condite con aceto e cipolla g SEPPIE IN UMIDO Seppie cotte in umido con polpa di pomodoro e piante aromatiche g 50 LIBERO SERVIZIO
52
53 Cucina Nostrana S.r.l. Via Toniolo, Maerne di Martellago Venezia Tel Fax info@cucinanostrana.it Cod. Fisc. P.Iva
54
Cucina Nostrana. Banco Assistito. Take Away. Libero Servizio. Contatti
CATALOGO PRODOTTI 2 Cucina Nostrana 6 Banco Assistito 26 Take Away 38 Libero Servizio 44 Contatti 1 CUCINA NOSTRANA L eccellenza di Cucina Nostrana è la capacità di offrire a tutti la bontà delle specialità
Antipasti. Insalata di mare. Codice 65. Olive alla siciliana. Codice 80. Insalata viennese. Codice 81. Insalata russa. Codice 112. Insalata contadina
Tradizione, innovazione e assoluta freschezza dei prodotti, questi i punti di forza de La Gastronomica srl che offre un vasto assortimento di prodotti freschi, genuini e di qualità, proponendo non solo
Fresco, Pronto e Naturale... come fatto in casa
Fresco, Pronto e Naturale...... come fatto in casa catalogo linea ready to eat La ricetta di City Service... pochi e semplici ingredienti... qualità, passione ed esperienza... La linea Ready To Eat nasce
Menù aziendale 5 settimane Estivo MAECI Menù
Menù aziendale 5 settimane Estivo Spuntino sett.1 bieta in padella spinaci all'olio patate al forno pomodori gratinati cicoria ripassata carote prezzemolate zucchine all'origano fagiolini all'agro melanzane
Le nostre preparazioni. Tante ricette per imparare tutti i sapori.
CAPACITà PRODUTTIVA DEI CENTRI PREPARAZIONE PASTI PRIMI Casteldebole Erbosa Fossolo Cannelloni con ricotta e prezzemolo Cannelloni con ricotta e spinaci Crespelle di ricotta al forno Gnocchi alla romana
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE SIAN Nucleo operativo Igiene della Nutrizione C onoscenza R esponsabilità E quità A ppartenenza R elazione E ccellenza S icurezza A mbiente L egalità U manità T rasparenza E
SPECIFICHE TECNICHE RELATIVE AI MENU
POLITECNICO DI TORINO SPECIFICHE TECNICHE RELATIVE AI MENU ALLEGATO n. 3 AL CAPITOLATO SPECIALE D ONERI Ottobre 2017 Elaborazione Conal Struttura del pasto intero - PRANZO: PRIMO SECONDO CONTORNO PANE
Primi piatti asciutti PIATTI infanzia primaria secondaria
Primi piatti asciutti PIATTI Pasta al sugo pasta 65 75 80 pomodori pelati 60 80 100 olio di oliva 4 5 5 grana 3 3 4 cipolla, sedano, carote, prezzemolo q.b. q.b. q.b. Pasta in bianco pasta 65 75 80 burro
Allegato 5. RICETTARIO e GRAMMATURE MENU' SCUOLA INFANZIA RICETTARIO PRIMI PIATTI
Allegato 5 RICETTARIO e GRAMMATURE MENU' SCUOLA INFANZIA RICETTARIO PRIMI PIATTI PASTA AL POMODORO 110 253 8 7 43 Pomodori, pelati in scatola 50 11 0,6 0,3 1,5 Peperoncino q.b 0 0,0 0,0 0,0 Basilico q.b
LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI SABATO DOMENICA
I SETTIMANA MENU AUTUNNALE Risotto alla parmigiana Mezze penne al ragù Riso all olio Polenta e zola / bruscitt Pasta all amatriciana Pasta al tonno Risotto al sedano e fagioli Pasta pasticciata al forno
CAPPELLETTI ROMAGNOLI ALLA PANNA E PROSCIUTTO LASAGNE ALLA BOLOGNESE
CAPPELLETTI ROMAGNOLI ALLA PANNA E PROSCIUTTO STORIA: Ricetta tradizionale della cucina romagnola in cui solo la sapiente manualità di un pastaio esperto ed attento - insieme all impiego di ingredienti
CIG. N E75 GRAMMATURE. Il peso a crudo dei prodotti che dovranno comporre le singole pietanze dovrà essere il seguente:
ALLEGATO A PROCEDURA APERTA PER L AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE, PRESSO UN PUNTO DI RISTORO A FAVORE DEGLI STUDENTI UNIVERSITARI DELL ATENEO DI ROMA TRE POLO DI PIAZZA DELLA REPUBBLICA ROMA.
GASTRONOMIA MODERNA di BERGAMASCHI VITTORIO Treviolo (BG) - Tel Fax
CLIENTE: DATA DI CONSEGNA: PRIMI PIATTI: da 1 a 3 kg. max SECONDI PIATTI: da 1 a 2 kg. max VERDURE: da 1 kg. Articolo PRIMI BANCO KG 2310031 ARANCINI RISO MOZZARELLA 1/2G 3 2310029 ARANCINI RISO SICILIANA
GRAMMATURE. Il peso a crudo dei prodotti che dovranno comporre le singole pietanze dovrà essere il seguente:
ALLEGATO A PROCEDURA APERTA PER L AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE, PRESSO UN PUNTO DI RISTORO, A FAVORE DEGLI STUDENTI DELLA SAPIENZA UNIVERSITA DI ROMA POLO DISTACCATO DI LATINA. CIG. 54128297CA.
GASTRONOMIA FRESCA. Innamorarsi al primo assaggio
GASTRONOMIA FRESCA Innamorarsi al primo assaggio 17 19 Cannelloni alla carne Cannelloni ricotta e spinaci 67 Lasagne alle verdure 9 Crespelle al prosciutto e formaggio 64 Lasagne all emiliana 69 Lasagne
GRAMMATURE. Il peso a crudo dei prodotti che dovranno comporre le singole pietanze dovrà essere il seguente:
ALLEGATO B PROCEDURA APERTA PER L AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE NELLA SEDE DELL ADISU DI ROMA UNO, VIA DEL CASTRO LAURENZIANO,9 (LOTTO 1), DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE NELLA SEDE DELL ADISU
Menù Estivo della Prima Settimana. Istituto P. Cadeo di Chiari Estivo Prima settimana 2017
Menù Estivo della Prima Settimana Estivo Prima settimana 0 RISOTTO ZUCCHINE E SCAMORZA PASTA AL BURRO VERSATO HAMBURGHER DI VITELLO PICCATINE AL RADICCHIO SPINACI GRATINATI MINESTRONE CON FARRO CRESCENZA
MENU DEL MESE DI GENNAIO PRANZO
7 SABATO 8 MENU DEL MESE DI GENNAIO PRANZO - LINGUINE ALLO SCOGLIO - MINESTRA DI LEGUMI - PASTA ALLA NORMA - CREMA DI CARCIOFI - FILETTO DI MERLUZZO ALLA MUGNAIA - LOMBATINA DI MAIALE AI FERRI - SPIEDINI
IL SAPORE della tradizione
IL SAPORE della tradizione FUSILLI ALL AMATRICIANA PASTA: semola di grano duro, acqua, sale. SALSA: polpa di pomodoro, pancetta, panna fresca pastorizzata, parmigiano reggiano, vino bianco, olio di oliva,
ALIMENTI CONTENENTI ALLERGENI
PIETANZA CLASSE DI ALLERGENI ALIMENTI CONTENENTI ALLERGENI CASARECCIE PEPERONI E SALSICCIA SEMOLA DI GRANO DURO - - VINO FREGOLA CON SALSICCIA SEMOLA DI GRANO DURO - - VINO GNOCCHETTI ALLA CAMPIDANESE
E N T U R SRL - MENU' COMPLETO
MENU' SETTIMANALE AUTUNNO / INVERNO - 1 SETTIMANA PRIMO sformato di spaghetti risotto alla milanese sformato di cavati zuppa di legumi pasta con crema di zucchine risotto agli asparagi pesto alla genovese
Allegato N MENU SETTIMANALE TIPO PASTI DOMICILIARI
Allegato N MENU SETTIMANALE TIPO PASTI DOMICILIARI Mezze penne al tonno o in bianco Vitello tonnato Flan di pollo e prosciutto Fagiolini saltati all olio Frutta di stagione Yogurt alla frutta o naturale
MENU PER RISTORAZIONE ASSISTENZIALE. Menù invernale
Capitolato ALLEGATO A) PROCEDURA APERTA PER L APPALTO DEL " SERVIZIO DI RISTORAZIONE DI INTERESSE DEL CONSORZIO MONVISO SOLIDALE MENU PER RISTORAZIONE ASSISTENZIALE PRANZO Menù invernale Prima settimana
MENU REFEZIONE SCOLASTICA Comuni di Castel San Pietro Terme E Ozzano dell Emilia
MENU REFEZIONE SCOLASTICA Comuni di Castel San Pietro Terme E Ozzano dell Emilia ANNO SCOLASTICO 2017/2018 1 1. GRAMMATURE DI RIFERIMENTO Di seguito si riportano le grammature di riferimento indicate nella
E N T U R SRL - MENU' COMPLETO
MENU' SETTIMANALE PRIMAVERA / ESTATE - 1 SETTIMANA sformato di spaghetti risotto alla milanese sformato di cavati insalata di riso pasta fredda risotto agli asparagi pesto alla genovese penne panna e prosciutto
Comune di Villorba PROVINCIA DI TREVISO MENU INVERNALE SCUOLA PRIMARIA E SECONDARIA DI PRIMO GRADO
Comune di Villorba PROVINCIA DI TREVISO MENU INVERNALE SCUOLA PRIMARIA E SECONDARIA DI PRIMO GRADO Pasta con verdura di stagione Arista al * Purè Uva Pasta al ragù Formaggio mezzano Fagiolini al vapore
SETTIMANA 1 MENU ESTATE
TUTTI I GIORNI VEDERE LA NOTA N. 3 A FONDO PAGINA SETTIMANA 1 MENU ESTATE PRANZO LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI SABATO DOMENICA FRUTTA E DOLCE PASTA CON POMODORO E BASILICO 3, di pasta (1),3
ELENCO INGREDIENTI RICETTE
ELENCO INGREDIENTI RICETTE (manuale illustrativo degli ingredienti principali dei piatti forniti - soggetto a revisioni) PRIMI PIATTI Gnocchi al pomodoro Gnocchi di patate Carote Cipolle confezionate 14
GRAMMATURE. Il peso a crudo dei prodotti che dovranno comporre le singole pietanze dovrà essere il seguente:
ALLEGATO A PROCEDURA APERTA PER L AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE NELLA SEDE DELL ADISU DI ROMA UNO, VIA DEL CASTRO LAURENZIANO,9 (LOTTO 1), DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE NELLA SEDE DELL ADISU
MENU AUTUNNO-INVERNO CASA PER ANZIANI DI S. QUIRINO I SETTIMANA PRANZO CENA
A.S.S. N 6 - DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE SIAN- Area Igiene della Nutrizione MENU AUTUNNO-INVERNO CASA PER ANZIANI DI S. QUIRINO I SETTIMANA PRANZO CENA Piatti Primo Secondo Primo Secondo Pasta al pomodoro
ALLEGATO E CAPITOLATO SPECIALE PER APPALTO ASSISTENZA DOMICILIARE, PASTI A DOMICILIO E LAVANDERIA: PERIODO TABELLE DIETETICHE
ALLEGATO E CAPITOLATO SPECIALE PER APPALTO ASSISTENZA DOMICILIARE, PASTI A DOMICILIO E LAVANDERIA: PERIODO 30.06.2006 30.06.2008 TABELLE DIETETICHE 01) BRODO DI CARNE 02) CAPPELLETTI IN BRODO 03) CREMA
LUNEDÌ MARTEDÌ MERCOLEDÌ GIOVEDÌ VENERDÌ SABATO DOMENICA FONDAZIONE "P.SISSA" COMUNE DI MOGLIA
1ª SETTIMANA 1^MESE Pasta con olive verdi Salsiccia in umido Pasta al pesto Frittata con *zucchine Pasta al pomodoro Lonza di maiale Peperonata Pasta alla boscaiola Scaloppina di pollo al limone Riso con
LINEA LIBERO SERVIZIO & BANCO ASSISTITO
LINEA LIBERO SERVIZIO & BANCO ASSISTITO www.fres.co.it Tradizione alimentare e innovazione. Il gruppo Fres.co, nato dall unione di tre importanti realtà aziendali consolidatesi nel tempo, Giesse Gastronomia,
WWW.BANDIRALI195IT PROPOSTE DELLA CASA 8. 9. Bresaola, scaglie di Grana, mozzarella, insalata, pomodori Caprese Fior di latte, pomodoro, origano Caprese con bufala Mozzarella di bufala, pomodoro, origano
WWW.BANDIRALI195IT Seguici su Facebook Per ridurre i tempi di attesa è possibile prenotare l ordinazione telefonando al 0373 250180 Ai sensi del regolamento UE 1169/2011 il libro degli ingredienti è a
PRIMI PIATTI ASCIUTTI. PASTA AL PESTO CON FAGIOLINI Pasta Pesto (pinoli, basilico) Fagiolini a pezzetti piccoli Olio di oliva Aromi Sale
SCUOLA DELL INFANZIA E PRIMARIA COLONNA E FINZI SCUOLA SECONDARIA DÌ PRIMO GRADO EMANUELE ARTOM TORINO Ingredienti utilizzati per la confezione dei pasti che compongono il menù della refezione scolastica
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COMUNE D Servizio di Refezione Scolastica MENU ESTIVO 2016 SCUOLE: ASILI NIDO dal 20/4/2016 al 13/10/2016 GIORNO 1a SETTIMANA 2a SETTIMANA 3a SETTIMANA 4a SETTIMANA LUNEDI' risotto al pomodoro pasta al
ZUPPE. 12,00 21 Zuppa di pomodoro 12,00 22 Zuppa di fagioli 12,00 23 Zuppa di cipolle 12,00
DOMIZIANO piazza navona ristorante - pizzeria ANTIPASTI 1 Bruschetta al pomodoro 6,00 2 Bufala e pachino 15,00 3 Misto di verdure alla griglia 15,00 4 Prosciutto di Parma e bufala 20,00 5 Prosciutto e
COMPOSIZIONE DEI PIATTI E GRAMMATURE DEL MENU PRIMAVERILE - ESTIVO
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1^ SETTIMANA PRANZO Autunno-Inverno
Primi al contorno 1^ SETTIMANA PRANZO Autunno-Inverno Mezze maniche al sugo Maccheroni alla Pasta pesto patate e di pomodorini e Maccheroni alla norma Gnocchetti sardi Lasagne* alla Risotto alla zucca
ALLEGATO 8 TABELLE DIETETICHE QUALI - QUANTITATIVE PASTI A DOMICILIO ANZIANI
ALLEGATO 8 TABELLE DIETETICHE QUALI - QUANTITATIVE PASTI A DOMICILIO ANZIANI TABELLA DIETETICA PASTI A DOMICILIO PRIMAVERA ESTATE LUNEDI 1 settimana 2 settimana 3 settimana 4 settimana Insalata di riso
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WWW.BANDIRALI195IT PROPOSTE DELLA CASA 6. 7. 8. 9. Gamberetti, salmone, insalata rucola Bresaola, scaglie di Grana, mozzarella, insalata, pomodori Caprese (Mozzarella, pomodoro, origano) Arrosto di tacchino,
SCUOLE DELL INFANZIA, SCUOLE PRIMARIE E SECONDARIE DI I e II GRADO PRIMI PIATTI
ALLEGATO.4 - RICETTE E GRAMMATURE AL CRUDO Rev aprile SCUOLE DELL INFANZIA, SCUOLE PRIMARIE E SECONDARIE DI I e II GRADO PRIMI PIATTI DESCRIZIONE PIATTI Crema di legumi Legumi secchi Aromi Crema di zucca
Trofie al pesto Risotto alla milanese Pasta al pomodoro. Filetti di platessa dorati. Petto pollo al limone
I SETTIMANA invernale Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì Trofie al pesto Risotto alla milanese Pasta al pomodoro Ravioli al burro e salvia Pasta alla ricotta e pomodoro Fettina di maiale agli aromi
Casa Residenza F. Barocci - Sarsina
Pasta al pomodoro e basilico Scaloppina al limone o al vino bianco Verdura al gratin Piatto freddo con fontina di stagione Risotto con zucchine,peperoni o melanzane Spezzatino misto con purè di piselli
Menù So.Víte. Menù primavera - estate 2016 RSD COOPSELIOS Lainate (Mi)
Menù So.Víte Menù primavera - estate 2016 RSD COOPSELIOS Lainate (Mi) Menù primavera - estate RSD Coopselios Lainate: 1 SETTIMANA Risotto alle verdure Lonza alla pizzaiola Pasta e calamari in guazzetto
COMPOSIZIONE DEI PIATTI E GRAMMATURE DEL MENU INVERNALE ED ESTIVO PER ANZIANI
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE SIAN- Nucleo operativo Igiene della Nutrizione AZIENDA PER I SERVIZI SANITARI N. 6 FRIULI OCCIDENTALE 33170 Pordenone - Via Vecchia Ceramica, 1 - C.P. 232 Tel. 0434/369111 -
SCUOLA DELL INFANZIA MENU AUTUNNALE PRIMAVERILE SETTEMBRE E OTTOBRE E DA APRILE A GIUGNO PRIMA SETTIMANA. Primo Piatto Secondo piatto Contorno
SCUOLA DELL INFANZIA MENU AUTUNNALE PRIMAVERILE SETTEMBRE E OTTOBRE E DA APRILE A GIUGNO PRIMA SETTIMANA -Pasta al sugo di pomodoro fresco basilico e grana - Petto di pollo ai ferri - Pollo al forno -
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A.S.S. N 6 - DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE SIAN Nucleo operativo Igiene della Nutrizione I SETTIMANA MENU INVERNALE ANZIANI Piatti Primo Secondo LUNEDI' Gnocchetti sardi al pomodoro Pollo al forno MARTEDI'
PRANZO MENÙ AUTUNNO INVERNO DELLA 1 SETTIMANA
PRANZO MENÙ AUTUNNO INVERNO DELLA 1 SETTIMANA PASTA INTEGRALE AL RAGÙ/ MINESTRA CON MIDOLLINE /PASSATO DI VERDURA POLPETTA DI CARNE CON POMODORO E FORMAGGIO / BISTECCA ALLA PIASTRA CON OLIO E LIMONE (sempre:
o Minestrone di verdura* con pasta o Manzo con salsa verde o Finocchi*gratinati al forno
o Pizzoccheri o Bocconcini di tacchino alla pizzaiola o Fagiolini saltati* o Brasato o Sedani speck, zucchine e curcuma o Frittata di cipolle o Zucchine trifolate* o Gnocchi* pomodoro e basilico o Pollo
ALLEGATO D TABELLE DIETETICHE SCUOLE/CSE/PASTI A DOMICILIO
ALLEGATO D TABELLE DIETETICHE SCUOLE/CSE/PASTI A DOMICILIO Data:Aprile 2014 Il Documento è composto di n 11 pagine Edizione Aprile 2014 pag.1 di pagine 11 TABELLE DIETETICHE: GRAMMATURE PRIMI PIATTI mat.
SPECIFICHE TECNICHE RELATIVE AI MENU PER CIASCUNA TIPOLOGIA DI UTENTI. Allegato n. 3 AL CAPITOLATO SPECIALE D APPALTO
SPECIFICHE TECNICHE RELATIVE AI MENU PER CIASCUNA TIPOLOGIA DI UTENTI Allegato n. 3 AL CAPITOLATO SPECIALE D APPALTO Luglio 2011 1 Settimana Città di Legnano MENU' ESTIVO - Anno scolastico 2010/11 ASILI
QUANTITA' in grammi GRAMMATURE MENU SCUOLE
GRAMMATURE MENU SCUOLE QUANTITA' in grammi materne elementari adulti pasta o riso (asciutta) 50 70 90 pasta o riso (per minestra) 30 40 50 gnocchi 100 150 200 agnolotti 60 90 120 SUGHI AL POMODORO AI BROCCOLI
7.C) Tabella grammature ristorazione ospiti della casa di riposo e utenti del servizio domiciliare
ALLEGATO 7.C) Tabella grammature ristorazione ospiti della casa di riposo e utenti del servizio domiciliare TABELLA GRAMMATURE RISTORAZIONE OSPITI DELLA CASA DI RIPOSO E UTENTI DEL SERVIZIO DOMICILIARE
RICETTARIO DEL MENU 2013 SCUOLA SECONDARIA PRIMO GRADO
fiocchini verdure e cotto scaloppe pollo alla salvia spinaci saltati RICETTARIO DEL MENU 2013 SCUOLA SECONDARIA PRIMO GRADO penne pomodoro pecorino toscano insalata mista I SETTIMANA AUTUNNO/INVERNO fusilli
TABELLE PESI DELLE PRINCIPALI PIETANZE
ALLEGATO C) al capitolato speciale d appalto TABELLE PESI DELLE PRINCIPALI PIETANZE PRIMI PIATTI ASCIUTTI Pasta di semola 70 Pasta all'uovo 60 Riso 70 Gnocchi di patate 180 PRIMI PIATTI IN BRODO DI CARNE
RICETTARIO PRIMI PIATTI
RICETTARIO e GRAMMATURE MENU' SCUOLA INFANZIA con modifiche ricette per menù vegano RICETTARIO PRIMI PIATTI PASTA AL POMODORO 105 234 6 5 43 FARRO AL POMODORO 105 279 19 17 13 Farro 50 223 18,4 11,8 11,7
MENU' ESTIVO scuole primarie APRILE. lunedì martedì mercoledì giovedì venerdì
APRILE Passato di verdura Pasta al prosciutto Tortellini burro e salvia pasta alla boscaiola Pasta al pomodoro con riso Cosce di pollo al forno *Hamburger di manzo e basilico Tacchino al forno Formaggio
Tabelle dietetiche. Scuola INFANZIA. Menù Prima settimana
LUNEDI Prima settimana MALLOREDDUS AL SUGO DI POMODORO E BASILICO Pasta... 60 Pomodoro... 80 Cipolla, prezzemolo, basilico... q.b. Parmigiano grattugiato... 5 FUSI DI POLLO AL FORNO Carne di pollo... 70
Ricette e grammature per menù delle scuole Materne, Elementari e Medie
Ricette e grammature per menù delle scuole Materne, Elementari e Medie Note. Le grammature sono da considerarsi a crudo al netto degli scarti. Le cotture vengono fatte al, in brasiera o al vapore. PRIMO
I^ Settimana MENU SCUOLA MATERNA COMUNE PETRIANO (ultima revisione luglio 2005)
I^ Settimana MENU SCUOLA MATERNA COMUNE PETRIANO (ultima revisione luglio 2005) Media settimanale dei principi nutritivi: kcal 657 protidi: 15,9% lipidi: 21,8% glucidi: 62,3% LUNEDI MARTEDI Pasta al pomodoro
Comune di Golfo Aranci
Comune di Golfo Aranci SERVIZIO LAVORI PUBBLICI MANUTENZIONI AFFARI GENERALI CONTRATTI ALLEGATO B TABELLE GRAMMATURE SERVIZIO DI MENSA SCOLASTICA PER LE SCUOLE DELL INFANZIA E PRIMARIA ANNI SCOLASTICI
1 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI. Risotto al prezzemolo Piccatine al limone Zucchine al gratin Pane Frutta
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE MEDICO - ASL DI BERGAMO Area Igiene degli Alimenti e della Sicurezza Nutrizionale TABELLA INVERNALE PER LA SCUOLA MEDIA 1 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI
MENU PRIMAVERA ESTATE 2016 GIORNO PRIMA SETTIMANA SECONDA SETTIMANA TERZA SETTIMANA QUARTA SETTIMANA
MENU PRIMAVERA ESTATE 2016 Lonza al forno e Grana Padano Coscette di pollo Tacchino agli aromi Pasta pomodoro e melanzane Croccopollo e carote e ricotta Riso con zucchine al forno e basilico crude Vitello
TABELLE DIETETICHE CON GRAMMATURE E TALUNE RICETTE RELATIVE AI MENÙ
Azienda pubblica di Servizi alla Persona Cordenonese Arcobaleno TABELLE DIETETICHE CON GRAMMATURE E TALUNE RICETTE RELATIVE AI MENÙ Colazione: latte parzialmente scremato... ml. 150 (una tazza) con caffè
Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì Sabato Domenica
Settimana I Pasta al tonno Risotto alle erbe Lasagne Erbazzone Hamburger di pollo al rosmarino Cosce di pollo Tortelloni di magro al pomodoro Cotoletta si suino Ratatouille Fagiolini Spinaci all'agro Finocchi
Pranzo 1 ^ Settimana
allegato c) PRIMO Pranzo 1 ^ Settimana Risotto con ragù di carciofi Arista alla birra Patate al rosmarino Pasta con zucchine Manzo alla pizzaiola (Fagiolini) Pasta al pomodoro e basilico Tacchino al limone
GENTILE CLIENTELA, LE COMUNIAMO CHE I SEGUENTI PIATTI VENGONO ASPORTATI DAL BUFFET O DAL NASTRO
GENTILE CLIENTELA, LE COMUNIAMO CHE I SEGUENTI PIATTI VENGONO ASPORTATI DAL BUFFET O DAL NASTRO ANTIPASTI -INSALATA DI VERDURE MISTA 2.60 -INSALATA DI CODE DI GAMBERI 3.70 -INSALATA DI MOSCARDINI 4.60
Lista degli alimenti e quantità pro capite PASTA 50 PARMIGIANO REGGIANO 5 NASELL0/MERLUZZO 70 PELATI QB FAGIOLINI E CAROTE 170 PANE 40 FRUTTA 150
fiocchini verdure e cotto scaloppe pollo alla salvia spinaci saltati penne pomodoro pecorino toscano insalata mista RICETTARIO DEL MENU 2013 SCUOLA INFANZIA I SETTIMANA AUTUNNO/INVERNO fusilli all olio
LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI
1^ SPUNTINO Minestrone di verdure con riso (*) in pinzimonio/a julienne Zuppa di legumi misti con orzo o cous-cous Pasta all ortolana in bianco Pasta alla pizzaiola Parmigiano e ricotta Crostoni o Pizza
PRANZO MENU AUTUNNO INVERNO DELLA PRIMA SETTIMANA
PRANZO MENU AUTUNNO INVERNO DELLA PRIMA SETTIMANA PASTA INTEGRALE AL RAGU / MINESTRA con midolline (densa)/ POLPETTA DI CARNE CON POMODORO E FORMAGGIO / PETTO DI POLLO ALLA PIASTRA CON OLIO E LIMONE (sempre:
COMUNE DI VILLAFRANCA P.TE Provincia di Torino
COMUNE DI VILLAFRANCA P.TE Provincia di Torino Allegato B) al Capitolato d'appalto per l'affidamento del Servizio Mensa anno scolastico 1/16 approvato con Determinazione n. 123 del 12/06/1 - Grammature.
2) COMPOSIZIONE DELLE PIETANZE E GRAMMATURE
COMUNE DI ASSEMINI Area Amministrazione e Finanze Servizio Istruzione Documenti complementari al Capitolato speciale d appalto per l affidamento del servizio Mensa nelle scuole d infanzia, primarie e secondarie
TABELLA DELLE GRAMMATURE GIORNALIERE SCUOLA PRIMARIA E DELL'INFANZIA DI CESANA TORINESE
TABELLA DELLE GRAMMATURE GIORNALIERE SCUOLA PRIMARIA E DELL'INFANZIA DI CESANA TORINESE DESCRIZIONE PIATTO PRIMI PIATTI ASCIUTTI INFANZIA PRIMARIA PASTA O RISO ASCIUTTI 50 60 PASTA O RISO AL POMODORO pomodori
ALLEGATO D TABELLE DIETETICHE SCUOLE/PASTI A DOMICILIO
ALLEGATO D TABELLE DIETETICHE SCUOLE/PASTI A DOMICILIO Data:Aprile 2014 Il Documento è composto di n 16 pagine Edizione Aprile 2014 pag.1 di pagine 16 TABELLE DIETETICHE: GRAMMATURE PRIMI PIATTI mat. elem.
Menù So.Víte. Menù primavera - estate 2016 RSA COOPSELIOS Villa Elvira (Pv)
Menù So.Víte Menù primavera - estate 2016 RSA COOPSELIOS Villa Elvira (Pv) Menù Primavera-Estate - RSA COOPSELIOS Villa Elvira : 1 SETTIMANA Risotto alle verdure Pasta pomodoro, ricotta e pesto Pasta vongole
PRIMI PIATTI. prezzemolo, aglio, (con estratto di carne) gr. 5 sale, pepe q.b. burro gr. 5 grr 5
Minestre PRIMI PIATTI 1 Minestra di patate e fagioli alla casalinga 7 Minestra di pasta (o riso) e patate pasta gr. 60 pasta (o riso) gr. 65 fagioli gr. 60 patate gr. 80 pelati gr. 20 pelati gr. 10 Olio
Ospiti a tavola? No problem! cucinano per te!
Ospiti a tavola? No problem! cucinano per te! ! ù n e M o u t a il Cre PER QUALSIASI OCCASIONE (battesimi, cresime, compleanni o cene tra amici a casa vostra...) Noi cuciniamo, voi ritirate, scaldate e
MATERNA PRIMARIA ADULTI 50g 70g 80g. 30g 40g 50g. 5g 7g 10g g 70-80g 100g. Pesce 70g 100g 130g Prosciutto cotto o crudo.
Tabella delle grammature a crudo Pasta o riso asciutti Pasta o riso per passato Parmigiano grattugiato MATERNA PRIMARIA ADULTI 50g 70g 80g 30g 40g 50g 5g 7g 10g Olio per pasta 5g 5g 5g Carne di vitello,
(Pomodoro, Mozzarella, Prosciutto Cotto, Funghi, Champignon, Carciofi, Olive Nere)
Le Nostre Pizze pizza ai 7 cereali con solo 1 in più Ultima cena di tutto un po (Pomodoro, Mozzarella + min. 5 ingredienti a scelta del pizzaiolo) 4 Formaggi (Pomodoro, Mozzarella, Fontina, Gorgonzola,
La Cucina. Funghetti freschi con scaglie di grana + prezzemolo 2,50. Prosciutto crudo di Parma 3,00. Gamberetti in salsa rosa 3,50
La Cucina ANTIPASTI Funghetti freschi con scaglie di grana + prezzemolo 2,50 Prosciutto crudo di Parma 3,00 Olive all'ascolana* (6 olive per porzione) 3,00 Gamberetti in salsa rosa 3,50 Insalata di mare
COMUNE DI PADERNO DUGNANO Servizio di Refezione Scolastica Menù invernale
Servizio di Refezione Scolastica Menù invernale 2010-11 SCUOLE: INFANZIA, PRIMARIA, SECONDARIA 1 gr dal 18/10/2010 al 20/04/2011 GIORNO 1a SETTIMANA 2a SETTIMANA 3a SETTIMANA 4a SETTIMANA MERENDE LUNEDI'
Cavoli a Merenda. Antipasti. Novità prova i nostri sughi pronti uro all etto 3,50
Natale 2016 Componi il tuo menù Antipasti Piovra al vapore con sedano 7,50 Insalata di mare 7,50 Baccalà mantecato 7,00 Gamberi bolliti 7,50 Sardine in saor 6,50 Crema di dentice 7,50 Treccia di sfoglia
MENU AUTUNNALE Residenza Camplus Lingotto (TO) 1^ SETTIMANA pranzo
PRIMI 1^ SETTIMANA pranzo Pasta con sugo alla Norma (493K) Farro con broccoli, pomodori, porro e mais Pasta pesto, patate e fagiolini Pennette con scamorza e radicchio Zuppa di zucchine e Crema di zucca
PRODOTTI COTTI-HAMBURGER-GASTRONOMIA
PRODOTTI COTTI-HAMBURGER-GASTRONOMIA Codice CT296 Codice CT1818 Descrizione CANNELLONI Descrizione PASTICCIO RICOTTA-SPINACI GOCCIA D'ORO Cannelloni con ricotta, spinaci e besciamella 990 Con prosciutto,funghi,tartufo
Pasta integrale al pomodoro Pasta integrale di semola g 65 g 75 g 80 Pomodori pelati g 60 g 80 g 100 Olio Extra-vergine di oliva g 3 g 4 g 4
PRIMI PIATTI con PASTA Inf. Prim. Sec. Pasta al pesto Pasta di semola g 55 g 65 g 75 Pesto g 10 g 15 g 20 Olio Extra-vergine di oliva g 4 g 5 g 5 Aromi, sale q.b. q.b. q.b. Pasta agli aromi Pasta di semola
Written by Administrator Saturday, 23 January 2016 00:00 - Last Updated Saturday, 23 January 2016 12:26
I prodotti della nostra cucina sono tutti preparati e cotti direttamente da noi. Cerchiamo di rispettare la stagionalità per offrire dei prodotti genuini nel momento migliore per il loro consumo. Utilizziamo
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MENU OTTOBRE 2011 3 4 5 5 7 Gnocchi al pomodoro MENU' BIO Penne con verdure Conchiglie al tonno Lasagne al forno Petto di pollo alla salvia Farfalle al ragù Prosciutto crudo D.O.P/ cotto Crocchette di
- Menù Estivo - PRIMA SETTIMANA. LUNEDI' Spuntino: Yogurt alla frutta o frutta di stagione Pranzo: MARTEDI' Spuntino: Frutta di stagione Pranzo:
- Menù Estivo - PRIMA SETTIMANA Pasta con sugo di verdura Uova ( frittatine miste di verdure al forno o sformato di spinaci oppure uova sode ) Verdure crude di stagione o verdure gratinate - pane Merenda:
ALLEGATO A3 2. Piatti vegani
ALLEGATO A3 2 Piatti vegani PIATTI VEGANI Primi piatti alimenti/ricette Grammature 1 crema di asparagi Asparagi cime surgelate 100,00 Olio extravergine di oliva DOP 4,00 2 crema di cavolfiore Cavolfiori