Cucina Nostrana. Banco Assistito. Take Away. Libero Servizio. Contatti

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1 CATALOGO PRODOTTI

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3 2 Cucina Nostrana 6 Banco Assistito 26 Take Away 38 Libero Servizio 44 Contatti 1

4 CUCINA NOSTRANA L eccellenza di Cucina Nostrana è la capacità di offrire a tutti la bontà delle specialità tipicamente artigianali trasportata su scala industriale 2

5 COME UNA VOLTA I gustosi sapori e gli irresistibili profumi di una volta, quelli della tradizione più genuina, dell arte culinaria più autentica, con Cucina Nostrana sono sempre pronti in tavola. Gli chef responsabili di questa magia preparano e confezionano ogni giorno fin dalle prime ore del mattino un incredibile varietà di piatti, dai primi agli snack, per un menù completo che lascia solo l imbarazzo della scelta. La produzione dell azienda conta quasi duecento diverse referenze, suddivise in tre linee principali. Il banco assistito, la linea di confezioni progettate per facilitare il lavoro degli operatori del settore e offrire al consumatore prodotti freschi e sfiziosi, con un ricco assortimento per tutti i gusti. La linea take away, con un ampia scelta di piatti e ricette appetitosi pronti da consumare, ideali per chi è sempre di corsa e a casa vuole dedicarsi al meritato relax. Il libero servizio, la linea che incontra anche le esigenze più difficili, con un ampia scelta di ottime salse, pane fragrante e tramezzini freschissimi, oltre ad alcune specialità della tradizione. Per la preparazione dei suoi piatti Cucina Nostrana utilizza solo ed esclusivamente prodotti di qualità attentamente selezionata, con materie prime sottoposte quotidianamente a scrupolosi controlli, che garantiscono l inconfondibile bontà della freschezza di ogni ricetta firmata Cucina Nostrana. 3

6 CUORE GOURMET La ricetta di Cucina Nostrana ha pochi e semplici ingredienti: esperienza, passione e qualità. Dagli esordi come esclusivo negozio di gastronomia nel cuore della città di Mestre, a stabilimento di oltre 9000 m2 in continua crescita a Maerne di Martellago, la sua professionalità vanta tre decenni di storia. La passione per la bontà artigianale di un tempo caratterizza da sempre la tradizione d eccellenza di Cucina Nostrana, una garanzia di qualità in grado di fare la differenza e consegnare all azienda un portfolio clienti che annovera i nomi più importanti della Grande Distribuzione Organizzata e dell ingrosso, oltre a numerosi piccoli dettaglianti specializzati. Ogni giorno Cucina Nostrana è una realtà di riferimento per il Nord e il Centro Italia, con un processo produttivo, dalla selezione dei fornitori all assistenza ai clienti finali, scrupolosamente sorvegliato dal Settore Qualità, istituito per assicurare il massimo controllo in ogni fase operativa attraverso il sistema HACCP. L avanzata tecnologia dello stabilimento, l assoluta igienicità delle aree operative e la professionalità del personale tecnico garantiscono la completa sicurezza e l alta qualità dei prodotti finiti. 4

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8 BANCO ASSISTITO Una linea di confezioni progettate per facilitare il lavoro degli operatori del settore e offrire al consumatore prodotti freschi e sfiziosi, con un ricco assortimento per tutti i gusti. 6

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10 LASAGNE E CANNELLONI CANNELLONI RIPIENI DI RICOTTA E SPINACI Pasta fresca all uovo di forma cilindrica farcita con un impasto di ricotta e spinaci e cotta al forno alluminio 1,8 kg ca. 2,3 kg ca. 15 gg. LASAGNE AGLI ASPARAGI ** Pasta fresca all uovo farcita con besciamella, asparagi e cotta al forno alluminio 2,8 kg ca. 3,3 kg ca. 15 gg. LASAGNE AI CARCIOFI ** Pasta fresca all uovo farcita con besciamella, carciofi e cotta al forno alluminio 2,8 kg ca. 3,3 kg ca. 15 gg. LASAGNE AI FUNGHI Pasta fresca all uovo farcita con besciamella, funghi e cotta al forno alluminio 2,8 kg ca. 3,3 kg ca. 15 gg. LASAGNE AL RADICCHIO E SPECK ** Pasta fresca all uovo farcita con besciamella, radicchio, speck e cotta al forno alluminio 2,8 kg ca. 3,3 kg ca. 15 gg. LASAGNE ALLA CARNE Pasta fresca all uovo farcita con besciamella, ragù di carne e cotta al forno alluminio ca. 2,8 kg ca. 3,3 kg ca. 35gg. 15 gg. LASAGNE ALLA MARINARA ** Pasta fresca all uovo farcita con besciamella, prodotti della pesca e cotta al forno alluminio 2,8 kg ca. 3,3 kg ca. 15 gg. LASAGNE ALLE VERDURE Pasta fresca all uovo farcita con besciamella, verdure miste e cotta al forno alluminio 2,8 kg ca. 3,3 kg ca. 15 gg. LASAGNE ZUCCA E SALSICCIA ** Pasta fresca all uovo farcita con besciamella, zucca, salsiccia e cotta al forno alluminio 2,8 kg ca. 3,3 kg ca. 15 gg. BANCO ASSISTITO 8 ** Prodotto stagionale Conservare da 0 a +4 C

11 CRESPELLE CRESPELLE AGLI ASPARAGI ** Crêpes farcite con asparagi, besciamella e cotte al forno alluminio 15 gg. CRESPELLE AI FUNGHI Crêpes farcite con funghi, besciamella e cotte al forno alluminio 15 gg. CRESPELLE AI GAMBERI E ZUCCHINE ** Crêpes farcite con gamberi, zucchine, besciamella e cotte al forno alluminio 15 gg. CRESPELLE AL RADICCHIO E SPECK ** Crêpes farcite con radicchio, speck, besciamella e cotte al forno alluminio 15 gg. CRESPELLE AL SALMONE ** Crêpes farcite con salmone affumicato, besciamella e cotte al forno alluminio 15 gg. CRESPELLE ALLE VERDURE Crêpes farcite con ortaggi misti, besciamella e cotte al forno alluminio 15 gg. CRESPELLE CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO Crêpes farcite con prosciutto cotto, formaggi, besciamella e cotte al forno alluminio 15 gg. CRESPELLE CON RICOTTA E SPINACI Crêpes farcite con ricotta, spinaci, besciamella e cotte al forno alluminio 15 gg. BANCO ASSISTITO 9 ** Prodotto stagionale Conservare da 0 a +4 C

12 INSALATE COUS COUS DI VERDURE CON POLLO Cous cous cotto e condito con verdure miste e pollo ,7 Kg ca. COUS COUS VEGETARIANO Cous cous cotto e condito con verdure miste ,7 kg ca. INSALATA CAPRESE ** Insalata a base di pomodori ciliegia, olive e mozzarella ,1 kg ca. 12 gg. INSALATA DI FARRO Insalata fredda a base di farro e verdure miste ,8 kg ca. INSALATA DI PASTA ** Pasta di semola di grano duro cotta e raffreddata, condita con verdure miste e prosciutto cotto ,8 kg ca. INSALATA DI RISO ** Riso bollito condito con verdure e prosciutto cotto ,8 kg ca. INSALATA VIENNESE ** Insalata con wurstel e ortaggi misti PAELLA Riso aromatizzato e condito con prodotti della pesca, pollo e verdure ,3 kg ca. QUINOA TRICOLORE CON LEGUMI Quinoa tricolore cotta e condita con legumi ,7 kg ca. BANCO ASSISTITO 10 ** Prodotto stagionale Conservare da 0 a +4 C

13 INSALATE E SALSE A BASE DI MAIONESE GAMBERI IN SALSA ROSA Gamberi conditi con salsa a base di maionese e ketchup INSALATA AL SAPORE DI GRANCHIO E RUCOLA Insalata a base di maionese con surimi, verdure miste e rucola INSALATA CAPRICCIOSA Insalata a base di maionese con verdure miste secchiello 3,0 kg ca. 5,5 kg INSALATA DEL CONTADINO Insalata a base di maionese con cipolle e tonno kg INSALATA DI FUNGHI Insalata a base di maionese con funghi 0199 INSALATA DI POLLO Insalata a base di maionese con pollo e verdure 0237 INSALATA DI TONNO Insalata a base di maionese, con tonno e verdure miste INSALATA RUSSA Insalata a base di maionese con verdure secchiello 3,0 kg ca. 5,5 kg INSALATA RUSSA CON TONNO E RADICCHIO Insalata russa con tonno e radicchio 0358 INSALATA SAVOIARDA Insalata a base di maionese, condita con wurstel e verdure BANCO ASSISTITO 11 Conservare da 0 a +4 C

14 MAIONESE Emulsione di olio e uova acidificata secchiello 5,0 kg MAIONESE GASTRONOMICA Emulsione di olio e uova acidificata 0354 secchiello 5,0 kg SALSA AI FORMAGGI Salsa a base di maionese con formaggi 0382 SALSA AI FUNGHI Salsa a base di maionese con funghi 0363 SALSA AI GAMBERI Salsa a base di maionese con gamberi 0351 SALSA AL SAPORE DI GRANCHIO Salsa a base di maionese con surimi e verdure 0376 SALSA CAPRICCIOSA Salsa a base di maionese con verdure miste 0377 SALSA CON ASPARAGI E UOVA Salsa a base di maionese con asparagi e uova 0360 SALSA CON CARCIOFI Salsa a base di maionese con carciofi 0371 SALSA CON PROSCIUTTO E FUNGHI Salsa a base di maionese con prosciutto cotto e funghi 0375 BANCO ASSISTITO 12 Conservare da 0 a +4 C

15 SALSA CON RADICCHIO Salsa a base di maionese con radicchio 0381 SALSA CON RUCOLA E FORMAGGIO GRANA Salsa a base di maionese con rucola e formaggio grana 0399 SALSA CON TONNO Salsa a base di maionese con tonno 0361 SALSA CON TONNO E CAROTE Salsa a base di maionese con tonno e carote 0336 SALSA CON TONNO E CIPOLLINE Salsa a base di maionese con tonno e cipolline 0388 SALSA CON TONNO E OLIVE Salsa a base di maionese con tonno e olive 0393 SALSA CON TONNO E RADICCHIO Salsa a base di maionese con tonno e radicchio SALSA MEDITERRANEA Salsa a base di maionese con olive, peperoni e acciughe 0349 SALSA MESSICANA Salsa a base di maionese con wurstel e ortaggi misti 0384 SALSA PICCANTE Salsa a base di maionese con verdure e peperoncino 0359 BANCO ASSISTITO 13 Conservare da 0 a +4 C

16 SALSA ROSA Salsa a base di maionese e ketchup secchiello 5,0 kg SALSA SICILIANA Salsa a base di maionese con verure miste e acciughe 0380 SALSA TONNATA Salsa a base di maionese con tonno e capperi 0385 SALSE E SUGHI PESTO ALLA LIGURE Tipica salsa genovese ottenuta dalla miscelazione a freddo degli ingredienti 1241 RAGÙ DI CARNE Sugo a base di polpa di pomodoro e carne ,5 kg ca. SUGO AL POMODORO Sugo a base di polpa di pomodoro e basilico ,5 kg ca. SUGO ALL AMATRICIANA Sugo tipico a base di polpa di pomodoro e pancetta ,5 kg ca. SUGO ALLO SCOGLIO Sugo a base di polpa di pomodoro, molluschi e crostacei ,5 kg ca. BANCO ASSISTITO 14 Conservare da 0 a +4 C

17 GNOCCHI GNOCCHETTI ALL ORTOLANA ** Gnocchi di patate conditi con verdure ,2 kg ca. GNOCCHI Impasto di forma caratteristica a base di patate, da consumarsi previa cottura 0011 GNOCCHI ALLA ROMANA Impasto di forma cilindrica a base di semolino 0014 GNOCCHI DI ZUCCA ** Impasto di forma caratteristica a base di zucca, da consumarsi previa cottura 0015 GNOCCHI RIPIENI AI FORMAGGI Impasto di forma cilindrica a base di patate, con ripieno ai formaggi, da consumarsi previa cottura 0777 BANCO ASSISTITO 15 ** Prodotto stagionale Conservare da 0 a +4 C

18 CARNE E PREPARAZIONI A BASE DI CARNE BOCCONCINI DI POLLO Polpettine di pollo panate e fritte ,1 kg ca. COSCE DI TACCHINO AL FORNO Cosce di tacchino aromatizzate e cotte al forno ,5 kg ca. FESA DI TACCHINO ARROSTO Fesa di tacchino aromatizzata, cotta al forno e tagliata a fette ,3 kg ca. MEZZA PORCHETTA Coscia di suino disossata, aromatizzata e cotta al forno 0062 busta 3,9 kg ca. NERVETTI CON CIPOLLA Nervetti bovini in gelatina, tagliati a cubetti e conditi con cipolla NERVETTI CON VERDURE Nervetti bovini in gelatina, tagliati a cubetti e conditi con verdure PETTI DI POLLO PANATI Petti di pollo panati e fritti in olio ,9 kg ca. POLPETTE ALLA CARNE Impasto a forma di sfera schiacciata a base di carne bovina e suina, panato e fritto in olio ,9 kg ca. 1,4 kg ca. PORCHETTA DISOSSATA INTERA Coscia di suino disossata, aromatizzata e cotta al forno 0061 busta 7,8 kg ca. ROAST-BEEF (FESA) Fesa di bovino aromatizzata e cotta al forno 0058 busta 3,8 kg ca. BANCO ASSISTITO 16 Conservare da 0 a +4 C

19 ROAST-BEEF (SOTTOFESA) Sottofesa di bovino aromatizzata e cotta al forno 0057 busta 3,4 kg ca. SCALOPPINE AI FUNGHI Carne di maiale cotta al forno, affettata e condita con una salsa a base di funghi ,8 kg ca. STINCHI DI MAIALE AL FORNO Stinchi di maiale aromatizzati e cotti al forno ,1 kg ca. STRACCETTI DI POLLO CON VERDURE Insalata a base di pollo e verdure ,8 kg ca. TRIPPA ALLA PARMIGIANA Trippa bovina cotta in umido con salsa di pomodoro e verdure 0051 VITELLO TONNATO Vitello arrosto affettato, condito con salsa a base di tonno e capperi ,3 kg ca. BANCO ASSISTITO 17 ** Prodotto stagionale Conservare da 0 a +4 C

20 PESCE E PREPARAZIONI A BASE DI PRODOTTI DELLA PESCA BOVOLETTI ** Piccole lumachine bollite e aromatizzate secondo una tipica ricetta veneziana ,8 kg ca. 12 gg. FILETTI DI ACCIUGHE Acciughe filettate, marinate, sott olio ,0 kg 1 FILETTI DI MERLUZZO FRITTI Filetti di merluzzo panati e fritti in olio 0135 ca. FOLPETTI ALLA BUSARA Polpi bolliti, conditi con una tipica salsa a base di pomodoro leggermente piccante 0282 GAMBERI MARI FREDDI 2/3 Gamberi in salamoia 1050 secchiello 0,9 kg IMITAZIONI DI GAMBERO Surimi a forma di code di gambero, conditi con olio e piante aromatiche 0274 INSALATA AL SAPORE DI GRANCHIO Insalata a base di surimi e verdure miste sott olio ,0 kg ca. INSALATA DI MARE ESOTICA Insalata a base di prodotti della pesca, peperoni e surimi, sott olio 0273 INSALATA DI MARE LUSSO Insalata a base di prodotti della pesca, conditi con olio e prezzemolo 0269 INSALATA DI POLPI Insalata a base di polpi tagliati a pezzi, conditi con olio, sedano e prezzemolo 0280 BANCO ASSISTITO 18 ** Prodotto stagionale Conservare da 0 a +4 C

21 INSALATA MARINARA CLASSICA Insalata a base di prodotti della pesca e surimi, sott olio 1037 MAZZANCOLLE IN SAOR Mazzancolle fritte, marinate con una salsa tipica veneziana (saor) a base di cipolla, aceto, uva sultanina e pinoli 0281 SARDE ALLA VENEZIANA Sarde fritte condite con aceto e cipolla ,2 kg ca. SEPPIE AI FERRI Seppie cotte alla griglia e condite con olio e prezzemolo ,9 kg ca. SEPPIE IN UMIDO Seppie cotte in umido con polpa di pomodoro e piante aromatiche 0141 SPIEDINI DI MARE AL GRATIN Spiedini di surimi (imitazioni di gambero) gratinati al forno ,1 kg ca. BANCO ASSISTITO 19 Conservare da 0 a +4 C

22 BACCALÀ BACCALÀ ALLA CAPPUCCINA Stoccafisso reidratato, bollito e mantecato con olio, latte e prezzemolo 0103 BACCALÀ ALLA VICENTINA Stoccafisso reidratato, bollito e condito con salsa di acciughe e capperi, coperto con latte ed olio e cotto in forno ,7 kg ca. BACCALÀ CONDITO Stoccafisso reidratato, bollito e tagliato a pezzi, condito con olio e prezzemolo ,5 kg ca. BACCALÀ IN UMIDO Stoccafisso reidratato, bollito e condito con salsa di acciughe e capperi, coperto con pomodoro, latte, olio e cotto in umido ,7 kg ca. BACCALÀ MANTECATO Stoccafisso reidratato, bollito e mantecato con olio e latte ,1 kg ca. BACCALÀ MANTECATO EXTRA Stoccafisso reidratato, bollito e mantecato con olio e latte 0104 ca. BANCO ASSISTITO 20 Conservare da 0 a +4 C

23 VERDURE E PREPARAZIONI A BASE DI ORTAGGI BIETA AL VAPORE Bieta cotta al vapore ,9 kg ca. 2,5 kg ca. CIPOLLE AL FORNO Cipolle aromatizzate e cotte al forno ,1 kg ca. FONDI DI CARCIOFO Fondi di carciofo cotti e aromatizzati 0182 INVOLTINI DI MELANZANE E SPECK Melanzane fritte, farcite con speck e formaggio e cosparse di salsa di pomodoro ,2 kg ca. MELANZANE ALLA NAPOLETANA Melanzane farcite con un impasto a base di mozzarella, cipolla, capperi e salsa al pomodoro, cotte al forno ,3 kg ca. MELANZANE ALLA PARMIGIANA Melanzane fritte, cosparse di pomodoro e mozzarella e cotte al forno alluminio 2,8 kg ca. 3,3 kg ca. 15 gg. MELANZANE ALLA PIZZAIOLA Melanzane farcite con formaggio e cosparse di salsa al pomodoro, cotte al forno ,2 kg ca. MELANZANE ALLA PUGLIESE Melanzane grigliate con salsa a base di pomodori secchi, basilico, aglio e capperi ,7 kg ca. OLIVE FARCITE DELIZIA Olive denocciolate, sott olio, farcite con pasta di peperone e aromatizzate ,0 kg ca. OLIVE SCHIACCIATELLE Olive schiacciate sott olio, aromatizzate con menta e semi di finocchio ,0 kg ca. BANCO ASSISTITO 21 Conservare da 0 a +4 C

24 PATATE AL FORNO Patate aromatizzate e cotte al forno ,9 kg ca. PEPERONATA Piatto tipico a base di peperoni e verdure cotte in umido 0166 PEPERONI ALLA GRIGLIA Peperoni cotti alla griglia e conditi con olio, sale e piante aromatiche 0154 PEPERONI RIPIENI Peperoni farciti con ripieno a base di carne e verdure e cotti al forno ,6 kg ca. POMODORI SECCHI DELIZIA Pomodori secchi reidratati, sott olio, conditi ed aromatizzati ,0 kg ca. POMODORI GRATINATI Pomodori panati e gratinati al forno ,4 kg ca. SPINACI AL VAPORE Spinaci cotti al vapore ,9 kg ca. 2,5 kg ca. BANCO ASSISTITO 22 Conservare da 0 a +4 C

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26 SNACK E FRITTI ARANCINI DI RISO Polpette di riso al pomodoro farcite con formaggio filante, panate e fritte in olio ,5 kg ca. CHELE AL SAPORE DI GRANCHIO Chele di granchio, avvolte da polpa di pesce (surimi), panate e fritte in olio ,9 kg ca. 1,7 kg ca. CROCCHETTE DI FORMAGGIO Impasto a base di formaggio, avente forma cilindrica, panato e fritto in olio ,8 kg ca. 1,3 kg ca. CROCCHETTE DI PATATE Impasto a base di patate, avente forma cilindrica, fritto in olio ,5 kg ca. MELANZANE IN CARROZZA Melanzane farcite con mozzarella e prosciutto cotto, pastellate e fritte in olio ,3 kg ca. MISTO DI VERDURE PASTELLATE Verdure miste pastellate, panate e fritte in olio ,3 kg ca. MOZZARELLE IN CARROZZA AL PROSCIUTTO Pane in cassetta, farcito con mozzarella e prosciutto cotto, pastellato e fritto in olio ,7 kg ca. 1,2 kg ca. MOZZARELLE IN CARROZZA ALL ACCIUGA Pane in cassetta, farcito con mozzarella e salsa di acciughe, pastellato e fritto in olio ,7 kg ca. 1,2 kg ca. OLIVE ASCOLANE RIPIENE Olive ripiene di carne, panate e fritte in olio ,9 kg ca. 1,6 kg ca. TRIANGOLI ALLO SPECK Impasto a base di patate e speck, avente forma triangolare, fritto in olio 0171 BANCO ASSISTITO 24 Conservare da 0 a +4 C

27 PANE E PASTICCERIA CREME ALLA VENEZIANA Creme a base di latte tagliate a mattonelle ,8 kg ca. MILLESFOGLIE AL PROSCIUTTO Torta di pasta brisée farcita con un ripieno a base di prosciutto cotto e mozzarella, cotta al forno 0019 busta 1,5 kg ca. 12 gg. POLENTA GIALLA NOSTRANA Impasto tipico a base di acqua e farina di mais ,0 kg ca. 15 gg. SFORMATO ALLA VALDOSTANA Torta di pasta brisée farcita con un ripieno a base di verdure, formaggio e pancetta, cotta al forno 0026 busta 1,6 kg ca. 12 gg. SFORMATO CON RICOTTA E SPINACI Torta di pasta brisé farcita con un ripieno a base di ricotta e spinaci, cotta al forno 0010 busta 1,6 kg ca. 12 gg. BANCO ASSISTITO 25 Conservare da 0 a +4 C

28 TAKE AWAY Il gusto pronto da consumare. La linea take away di Cucina Nostrana propone un ampia scelta di piatti e ricette appetitosi, ideali per chi è sempre di corsa e a casa vuole dedicarsi al meritato relax. 26

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30 LASAGNE E CANNELLONI CANNELLONI RIPIENI DI RICOTTA E SPINACI Pasta fresca all uovo di forma cilindrica farcita con un impasto di ricotta e spinaci e cotta al forno g ca. LASAGNE AGLI ASPARAGI ** Pasta fresca all uovo farcita con besciamella, asparagi e cotta al forno g ca. LASAGNE AI CARCIOFI ** Pasta fresca all uovo farcita con besciamella, carciofi e cotta al forno g ca. LASAGNE AI FUNGHI Pasta fresca all uovo farcita con besciamella, funghi e cotta al forno g ca. LASAGNE AL RADICCHIO E SPECK ** Pasta fresca all uovo farcita con besciamella, radicchio, speck e cotta al forno g ca. LASAGNE ALLA CARNE Pasta fresca all uovo farcita con besciamella, ragù di carne e cotta al forno g ca. LASAGNE ALLE VERDURE Pasta fresca all uovo farcita con besciamella, verdure miste e cotta al forno g ca. LASAGNE CON ZUCCA E SALSICCIA ** Pasta fresca all uovo farcita con besciamella, zucca, salsiccia e cotta al forno g ca. CRESPELLE CRESPELLE AI FUNGHI Crêpes farcite con funghi, besciamella e cotte al forno g ca. CRESPELLE CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO Crêpes farcite con prosciutto cotto, formaggi, besciamella e cotte al forno g ca. TAKE AWAY 28 ** Prodotto stagionale Conservare da 0 a +4 C

31 INSALATE COUS COUS DI VERDURE CON POLLO Cous cous cotto e condito con verdure miste e pollo g ca. COUS COUS VEGETARIANO Cous cous cotto e condito con verdure miste g ca. INSALATA CAPRESE ** Insalata a base di pomodori ciliegia, olive e mozzarella g ca. 15 gg. INSALATA DI FARRO Insalata fredda a base di farro e verdure miste g ca. INSALATA DI PASTA ** Pasta di semola di grano duro cotta e raffreddata, condita con verdure miste e prosciutto cotto g ca. INSALATA DI RISO ** Riso bollito condito con verdure e prosciutto cotto g ca. INSALATA VIENNESE ** Insalata con wurstel e ortaggi misti g ca. PAELLA Riso aromatizzato e condito con prodotti della pesca, pollo e verdure g ca. QUINOA TRICOLORE CON LEGUMI Quinoa tricolore cotta e condita con legumi g ca. TAKE AWAY 29 ** Prodotto stagionale Conservare da 0 a +4 C

32 INSALATE E SALSE A BASE DI MAIONESE GAMBERI IN SALSA ROSA Gamberi conditi con salsa a base di maionese e ketchup g ca. INSALATA AL SAPORE DI GRANCHIO E RUCOLA Insalata a base di maionese con surimi, verdure miste e rucola g ca. INSALATA CAPRICCIOSA Insalata a base di maionese con verdure miste g ca. INSALATA DEL CONTADINO Insalata a base di maionese con cipolle e tonno g ca. INSALATA DI FUNGHI Insalata a base di maionese con funghi g ca. INSALATA DI POLLO Insalata a base di maionese con pollo e verdure g ca. INSALATA DI TONNO Insalata a base di maionese, con tonno e verdure miste g ca. INSALATA RUSSA Insalata a base di maionese con verdure g ca. SALSA CON TONNO E RADICCHIO Salsa a base di maionese con tonno e radicchio g ca. TAKE AWAY 30 Conservare da 0 a +4 C

33 SALSE E SUGHI RAGÙ DI CARNE Sugo a base di polpa di pomodoro e carne g ca. SUGO ALL AMATRICIANA Sugo tipico a base di polpa di pomodoro e pancetta g ca. SUGO ALLO SCOGLIO Sugo a base di polpa di pomodoro, molluschi e crostacei g ca. GNOCCHI GNOCCHETTI ALL ORTOLANA ** Gnocchi di patate conditi con verdure g ca. GNOCCHI Impasto di forma caratteristica a base di patate, da consumarsi previa cottura g GNOCCHI ALLA ROMANA Impasto di forma cilindrica a base di semolino g ca. GNOCCHI RIPIENI AI FORMAGGI Impasto di forma cilindrica a base di patate, con ripieno ai formaggi, da consumarsi previa cottura g TAKE AWAY 31 ** Prodotto stagionale Conservare da 0 a +4 C

34 CARNE E PREPARAZIONI A BASE DI CARNE FESA DI TACCHINO ARROSTO Fesa di tacchino aromatizzata, cotta al forno e tagliata a fette g ca. NERVETTI CON VERDURE Nervetti bovini in gelatina, tagliati a cubetti e conditi con verdure g ca. PETTI DI POLLO PANATI Petti di pollo panati e fritti in olio g ca. POLPETTE ALLA CARNE Impasto a forma di sfera schiacciata a base di carne bovina e suina, panato e fritto in olio g ca. STRACCETTI DI POLLO CON VERDURE Insalata a base di pollo e verdure g ca. VITELLO TONNATO Vitello arrosto affettato, condito con salsa a base di tonno e capperi g ca. TAKE AWAY 32 ** Prodotto stagionale Conservare da 0 a +4 C

35 PESCE E PREPARAZIONI A BASE DI PRODOTTI DELLA PESCA FILETTI DI MERLUZZO FRITTI Filetti di merluzzo panati e fritti in olio g ca. FOLPETTI ALLA BUSARA Polpi bolliti, conditi con una tipica salsa a base di pomodoro leggermente piccante g ca. INSALATA AL SAPORE DI GRANCHIO Insalata a base di surimi e verdure miste sott olio g ca. INSALATA DI MARE LUSSO Insalata a base di prodotti della pesca, conditi con olio e prezzemolo g ca. INSALATA DI POLPI Insalata a base di polpi tagliati a pezzi, conditi con olio, sedano e prezzemolo g ca. MAZZANCOLLE IN SAOR Mazzancolle fritte, marinate con una salsa tipica veneziana (saor) a base di cipolla, aceto, uva sultanina e pinoli g ca. SARDE ALLA VENEZIANA Sarde fritte condite con aceto e cipolla g ca. SEPPIE IN UMIDO Seppie cotte in umido con polpa di pomodoro e piante aromatiche g ca. SPIEDINI DI MARE AL GRATIN Spiedini di surimi (imitazioni di gambero) gratinati al forno g ca. TAKE AWAY 33 Conservare da 0 a +4 C

36 BACCALÀ BACCALÀ ALLA VICENTINA Stoccafisso reidratato, bollito e condito con salsa di acciughe e capperi, coperto con latte ed olio e cotto in forno g ca. BACCALÀ CONDITO Stoccafisso reidratato, bollito e tagliato a pezzi, condito con olio e prezzemolo g ca. BACCALÀ IN UMIDO Stoccafisso in salsa di acciughe e capperi coperto con pomodoro, latte ed olio g ca. BACCALÀ MANTECATO Stoccafisso reidratato, bollito e mantecato con olio e latte g ca. VERDURE E PREPARAZIONI A BASE DI ORTAGGI BIETA AL VAPORE Bieta cotta al vapore g ca. CAROTE AL VAPORE Carote bollite g ca. FONDI DI CARCIOFO Fondi di carciofo cotti e aromatizzati g ca. MELANZANE ALLA PARMIGIANA Melanzane fritte, cosparse di pomodoro e mozzarella e cotte al forno g ca. MELANZANE ALLA PIZZAIOLA Melanzane farcite con formaggio e cosparse di salsa al pomodoro, cotte al forno g ca. TAKE AWAY 34 Conservare da 0 a +4 C

37 OLIVE FARCITE DELIZIA Olive denocciolate, sott olio, farcite con pasta di peperone e aromatizzate g ca. OLIVE SCHIACCIATELLE Olive schiacciate sott olio, aromatizzate con menta e semi di finocchio g ca. PATATE AL FORNO Patate aromatizzate e cotte al forno g ca. PEPERONATA Piatto tipico a base di peperoni e verdure cotte in umido g ca. PEPERONI RIPIENI Peperoni farciti con ripieno a base di carne e verdure e cotti al forno g ca. POMODORI GRATINATI Pomodori panati e gratinati al forno g ca. POMODORI SECCHI DELIZIA Pomodori secchi reidratati, sott olio, conditi ed aromatizzati g ca. SPINACI AL VAPORE Spinaci cotti al vapore g ca. TRIS DI VERDURE BOLLITE Fagiolini, carote e cavolfiori bolliti g ca. TAKE AWAY 35 Conservare da 0 a +4 C

38 SNACK E FRITTI ARANCINI DI RISO Polpette di riso al pomodoro farcite con formaggio filante, panate e fritte in olio g ca. CHELE AL SAPORE DI GRANCHIO Chele di granchio, avvolte da polpa di pesce (surimi), panate e fritte in olio g ca. CROCCHETTE DI FORMAGGIO Impasto a base di formaggio, avente forma cilindrica, panato e fritto in olio g ca. CROCCHETTE DI PATATE Impasto a base di patate, avente forma cilindrica, fritto in olio g ca. MOZZARELLE IN CARROZZA AL PROSCIUTTO Pane in cassetta, farcito con mozzarella e prosciutto cotto, pastellato e fritto in olio g ca. MOZZARELLE IN CARROZZA ALL ACCIUGA Pane in cassetta, farcito con mozzarella e salsa di acciughe, pastellato e fritto in olio g ca. OLIVE ASCOLANE RIPIENE Olive ripiene di carne, panate e fritte in olio g ca. TAKE AWAY 36 Conservare da 0 a +4 C

39 PANE E PASTICCERIA CREME ALLA VENEZIANA Creme a base di latte tagliate a mattonelle g ca. POLENTA GIALLA Impasto tipico a base di acqua e farina di mais g ca. FUSILLI AL PESTO ** Pasta di semola di grano duro cotta e condita con pesto alla genovese PASTE CONDITE ,25 kg ca. 15 gg. FUSILLI ALLO SCOGLIO ** Pasta di semola di grano duro cotta e condita con sugo a base di molluschi ,25 kg ca. 15 gg. GNOCCHETTI AL RAGU gnocchi di patate cotti e conditi con ragù di carne ,25 kg ca. 15 gg. MEZZE PENNE ALLA BOSCAIOLA Pasta di semola di grano duro cotta e condita con sugo ai funghi e salsiccia ,25 kg ca. 15 gg. MEZZE PENNE AL SALMONE Pasta di semola di grano duro cotta e condita con fondo al salmone ,25 kg ca. 15 gg. SPATZLE AGLI SPINACI CON PANNA E SPECK Gnocchetti tipici tirolesi agli spinaci conditi con panna e speck ,25 kg ca. 15 gg. TORTELLINI CON PANNA COTTO E PISELLI tortellini ripieni alla carne e prosciutto crudo cotti e conditi con panna, cotto a cubetti e piselli ,25 kg ca. 15 gg. ** Prodotto stagionale TAKE AWAY 37 Conservare da 0 a +4 C

40 LIBERO SERVIZIO La linea che incontra anche le esigenze più difficili, con un ampia scelta di ottime salse, pane fragrante e tramezzini freschissimi, oltre ad alcuni piatti della tradizione. 38

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42 GNOCCHI GNOCCHI AGLI SPINACI Impasto di forma caratteristica a base di spinaci, da consumarsi previa cottura 1351 busta 500 g GNOCCHI AI FUNGHI Impasto di forma caratteristica a base di funghi, da consumarsi previa cottura 1354 busta 500 g GNOCCHI AL RADICCHIO Impasto di forma caratteristica a base di radicchio, da consumarsi previa cottura 1353 busta 500 g GNOCCHI ALLA ZUCCA Impasto di forma caratteristica a base di zucca, da consumarsi previa cottura 1352 busta 500 g GNOCCHI DI PATATE Impasto di forma caratteristica a base di patate, da consumarsi previa cottura 1350 busta 500 g SPATZLE AGLI SPINACI Impasto caratteristico tirolese dalla forma allungata, a base di farina e spinaci, da consumarsi previa cottura 1356 busta 350 g SALSE E SUGHI RAGU DI CARNE Sugo a base di polpa di pomodoro e carne g SUGO ALL AMATRICIANA Sugo tipico a base di polpa di pomodoro e pancetta g SUGO ALLO SCOGLIO Sugo a base di polpa di pomodoro, molluschi e crostacei g LIBERO SERVIZIO 40 Conservare da 0 a +4 C

43 INSALATE E SALSE A BASE DI MAIONESE INSALATA CAPRICCIOSA Insalata a base di maionese con verdure miste g INSALATA DI FUNGHI Insalata a base di maionese con funghi g INSALATA RUSSA Insalata a base di maionese con verdure g SALSA AI GAMBERI Salsa a base di maionese con gamberi g SALSA CON ASPARAGI E UOVA Salsa a base di maionese con asparagi e uova g SALSA CON TONNO Salsa a base di maionese con tonno g SALSA ROSA Salsa a base di maionese e ketchup g LIBERO SERVIZIO 41 Conservare da 0 a +4 C

44 TRAMEZZINI E PANE PER TRAMEZZINI PANE PER TRAMEZZINI Pane tipo 0 con olio vegetale, di tramatura fine, privo di crosta, di forma rettangolare, affettato busta busta 250 g 500 g TRAMEZZINI AI GAMBERI Pane per tramezzini rifilato dalla crosta e tagliato in forma triangolare, farcito con gamberi, surimi, verdure, maionese e rucola pz 2 pz 80 g 160 g 18 gg. 18 gg. TRAMEZZINI AL SAPORE DI GRANCHIO Pane per tramezzini rifilato dalla crosta e tagliato in forma triangolare, farcito con surimi,rucola e maionese pz 2 pz 80 g 160 g 18 gg. 18 gg. TRAMEZZINI AL TONNO Pane per tramezzini rifilato dalla crosta e tagliato in forma triangolare, farcito con una salsa a base di tonno e maionese pz 2 pz 80 g 160 g 18 gg. 18 gg. TRAMEZZINI ALL UOVO E TONNO Pane per tramezzini rifilato dalla crosta e tagliato in forma triangolare, farcito con tonno, uova e maionese pz 160 g 18 gg. TRAMEZZINI CON PORCHETTA E ZINGARA Pane per tramezzini rifilato dalla crosta e tagliato in forma triangolare, farcito con verdure miste, porchetta e maionese pz 160 g 18 gg. TRAMEZZINI CON PROSCIUTTO COTTO E FUNGHI Pane per tramezzini rifilato dalla crosta e tagliato in forma triangolare, farcito con prosciutto cotto, funghi trifolati e maionese pz 2 pz 80 g 160 g 18 gg. 18 gg. TRAMEZZINI CON SPECK, FUNGHI E RUCOLA Pane per tramezzini rifilato dalla crosta e tagliato in forma triangolare, farcito con speck, funghi, rucola e maionese pz 2 pz 80 g 160 g 18 gg. 18 gg. TRAMEZZINI CON TONNO E CIPOLLINE Pane per tramezzini rifilato dalla crosta e tagliato in forma triangolare, farcito con tonno, cipolline e maionese pz 160 g 18 gg. TRAMEZZINI CON TONNO E OLIVE Pane per tramezzini rifilato dalla crosta e tagliato in forma triangolare, farcito con tonno, olive e maionese pz 160 g 18 gg. LIBERO SERVIZIO 42 Conservare da 0 a +4 C

45 SPECIALITÀ GASTRONOMICHE BACCALÀ ALLA VICENTINA Stoccafisso reidratato, bollito e condito con salsa di acciughe e capperi, coperto con latte ed olio e cotto in forno g 500 g BACCALÀ CONDITO Stoccafisso reidratato, bollito e tagliato a pezzi, condito con olio e prezzemolo g BACCALÀ IN UMIDO Stoccafisso reidratato, bollito e condito con salsa di acciughe e capperi, coperto con pomodoro, latte, olio e cotto in umido g 500 g BACCALÀ MANTECATO Stoccafisso reidratato, bollito e mantecato con olio e latte g 500 g SARDE ALLA VENEZIANA Sarde fritte condite con aceto e cipolla g SEPPIE IN UMIDO Seppie cotte in umido con polpa di pomodoro e piante aromatiche g LIBERO SERVIZIO 43 Conservare da 0 a +4 C

46 Cucina Nostrana S.r.l. Via Toniolo, Maerne di Martellago Venezia Tel Fax info@cucinanostrana.it Cod. Fisc. P.Iva CONTATTI 44

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