BUDINO VEG AL CIOCCOLATO MANDORLA E GELATINA ALLO ZENZERO CON CAOZEN

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1 BUDINO VEG AL CIOCCOLATO MANDORLA E GELATINA ALLO ZENZERO CON CAOZEN Il budino veg al cioccolato mandorla e gelatina allo zenzero con CaoZen è un ottimo e gustosissimo dolce vegano perfetto anche per gli intolleranti al lattosio. Ho voluto provarlo essendo diventata io un po intollerante e devo ammettere che il risultato è stato molto buono. Il nuovo delizioso CaoZen seed mix di Melandri Gaudenzio è l abbinamento perfetto per questo dolce. Le preparazioni sono molto semplici e veloci, io ho voluto creare un effetto assimmetrico ma per semplificare è possibile fare degli strati orizzontali normali. La cosa importante è versare lo strato successivo quando quello precedente è ben freddo e rassodato ed che il liquido che si versa sul precedente non sia bollente. Se volete provare il CaoZen seed mix anche in abbinamento con il salato vi propongo i miei Sapghetti integrali con crema di pistacchi pesce spada e CaoZen

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4 Save Print BUDINO VEG AL CIOCCOLATO MANDORLA E GELATINA ALLO ZENZERO CON CAOZEN Author: Tiziana Prep time: 6 hours Cook time: 30 mins Total time: 6 hours 30 mins Serves: 4 Ingredients Per il budino al cioccolato 250 g di latte di mandorle non zuccherato 40 g di zucchero di canna 1 cucchiaino abbondante di agr agar circa 3 g 25 g di cioccolato fondente al 75% Per la gelatina di zenzero 100 g di sciroppo di zenzero 100 g di acqua 2 g di agar agar 20 g di CaoZen seed mix Per il budino alla mandorla 250 g di latte di mandorla 50 g di zucchero di canna 3 g di agar agar aroma alla mandorla (facoltativo) Per il crumble g g g g g di di di di di farina integrale zucchero di canna olio di semi CaoZen seed mix mandorle con la buccia tritate Instructions 1. Preparate per primo il budino al cioccolato, in un tegamino mettete il latte di mandorle, aggiungete lo zucchero e fate scaldare, aggiungete l agar agar e mescolate energicamente con una frusta per non formare

5 grumi, fate sobbollire due minuti poi aggiungete il cioccolato fondente e fatelo sciogliere. Mescolate sempre molto bene. Versare il budino nei bicchieri, a piacere potete tenere il bicchiere inclinato per creare un effetto più particolare. Fate raffreddare e mettete in frigorifero a rassodare. Preparate ora la gelatina di zenzero, in un pentolino mettete lo sciroppo e l acqua, fate scaldare e quando inizia a sobbollire aggiungete l agar agar e mescolate bene con una frusta. Fate intiepidire mescolando ogni tanto per evitare si formino grumi. Unite il CaoZen e versate nei bicchieri, fate raffreddare e mette in frigorifero a rassodare. Preparate il budino alla mandorla, mettete in un pentolino il latte di mandorle con lo zucchero, fate scaldare fino a sciogliere lo zucchero ed unite l aroma alla mandorla e l agar agar, mescolate energicamente con la frusta e fate sobbollire qualche minuto. 8. Fate intiepidire e versate il liquido sulla gelatina, fate raffreddare e mettete in frigorifero a rassodare. 9. Preparate il crumble, lavorate la farina con l olio ed unite tutti gli altri ingredienti, disponete il composto su una teglia coperta con carta forno e cuocete in forno per circa 10 minuti. 10. Fate raffreddare e disponete sui budini al momento di servire. 11. PS. Il crumble preparato in questo modo tende a sgretolarsi facilmente è quindi molto delicato.

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10 TIMBALLO CON PESTO ALLA SICILIANA E PESCE SPADA Il timballo con pesto alla siciliana e pesce spada è un primo piatto molto gustoso e molto semplice da preparare. Io ho usato il pesto alla siciliana Valbona, saporito e profumato, ottimo per condire la pasta. Questa ed altre ricette dal sapore di Sicilia potete trovarle sul nuovo numero di Taste&More, ciccando sulla finestra in fondo alla pagina potrete sfogliare il magazine.

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12 Save Print TIMBALLO CON PESTO ALLA SICILIANA E PESCE SPADA Prep time: 40 mins Cook time: 20 mins Total time: 1 hour Serves: 4 Ingredients 200 g di aneletti o pasta corta 1 vasetto di pesto alla siciliana Valbona 1 trancio di pesce spada 2 melanzane 180 g di caciocavallo sale olio extravergine d oliva Instructions 1. Affettate le melanzane a fette sottili per il verso della lunghezza. 2. Rosolatele in una padella unta con pochissimo olio extravergine d oliva, che dovrete ungere ad ogni fetta che cuocerete. 3. Nel frattempo lessate la pasta in acqua salata, lasciatela al dente, scolatela e passatela sotto acqua corrente fredda. 4. Condite la pasta con il pesto alla siciliana Valbona e aggiungete il caciocavallo tagliato a piccoli dadini. 5. Tagliate il pesce spada in piccoli cubetti e fatelo rosolare pochi minuti in padella con un filo di olio extravergine d oliva. 6. Aggiungete il pesce alla pasta e mescolate bene. 7. Foderate gli stampi monodose o uno stampo unico più grande, con le fette di melanzane lasciandone sbordare una parte, riempite con la pasta pressandola un po con il dorso di un cucchiaio. 8. Ripiegate le melanzane sulla pasta e cuocete in forno caldo a 180 C per circa 20 minuti, coprite con un foglio

13 di alluminio per evitare che le melanzane brucino. Servite subito.

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19 SPAGHETTI INTEGRALI CON CREMA DI PISTACCHI PESCE SPADA E CAOZEN Gli spaghetti integrali con crema di pistacchi pesce spada e CaoZen seed mix di Melandri Gaudenzio sono un primo molto delicato e sfizioso. Il nuovo mix che Roberta ha creato è davvero particolare e si presta perfettamente a tantissimi abbinamenti. Si tratta di semi di zucca, semi di girasole, granella di fave di cacao tostate e zenzero candito, la prima volta che Roberta me lo ha fatto assaggiare era abbinato al gelato allo yogurt e me ne sono subito innamorata. Io ho pensato ad un abbinamento con il pesce spada e la crema di pistacchi, devo dire che l abbinamento è risultato molto buono!!

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21 Save Print SPAGHETTI INTEGRALI CON CREMA DI PISTACCHI PESCE SPADA E CAOZEN Author: Tiziana Prep time: 40 mins Cook time: 15 mins Total time: 55 mins Serves: 4 Ingredients Ingredeinti per 4 persone 320 g di spaghetti integrali 350 g di pesce spada fresco scorza di 1 limone bio 1 cucchiaino di coriandolo in polvere erba cipollina pepe nero, sale olio extravergine d oliva 2 spicchi di aglio 40 g dicaozen seed mix Per la crema di pistacchi 80 g di ricotta fresca 80 g di pistacchi non salati 40 g di olio extravergine d oliva sale, pepe Instructions 1. In una padella fate tostare i pistacchi e tenete da parte. 2. N e l l a s t e s s a p a d e l l a f a t e s c a l d a r e d e l l o l i o extravergine d oliva e fate rosolare gli spicchi di aglio interi sbucciati, aggiungete il pesce spada tagliato in piccoli dadini. Fate rosolare, togliete dal fuoco eliminate gli spicchi di aglio ed insaporite il pesce con la scorza di limone ed il coriandolo. 3. Frullate i pistacchi assieme alla ricotta, l olio e gli spicchi di aglio, frullate fino a formare una crema,

22 tenete da parte. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Con l acqua di cottura della pasta allungate la crema di pistacchi fino a renderla morbida. Scolate gli spaghetti e metteteli in padella, unite la crema e i dadini di pesce spada. Completate con l erba cipollina tritata, il CaoZen seed mix e a piacere un filo di olio extravergine d oliva. Servite subito.

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