PATATE CARCIOFI E GRATINATE AL FORNO

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1 PATATE CARCIOFI E GRATINATE AL FORNO CIPOLLE Un profumo inebriante che arriva dal forno si espande per tutta la cucina, patate carciofi e cipolle gratinate con un composto saporito a base di mollica, pecorino, pomodori secchi e olive taggiasche, garantisco una vera bontà!!

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3 Save Print PATATE CARCIOFI E CIPOLLE GRATINATE AL FORNO Author: Tiziana Prep time: 30 mins Cook time: 60 mins Total time: 1 hour 30 mins Serves: 2 Ingredients 3 patate medie 3 cariofi 1 grossa cipolla rossa 1 limone Per la gratinatura 40 g di mollica di pane 40 g di pecorino media stagionatura 15 olive taggiasche 15 g di pomodorini secchi sott olio 1 spicchio d aglio sale pepe 2 rametti di timo Instructions 1. Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e ogni metà in 4 parti, mettete gli spicchi in una ciotola facendo attenzione che non si dividano gli strati e riempite con acqua fredda, lasciate possibilmente riposare qualche ora. 2. In un altra ciotola mettete dell acqua fredda ed unite il succo del limone. 3. Eliminate le foglie esterne dei carciofi, tagliate il gambo lasciandone un pezzo e sbucciatelo. 4. Tagliate la punta dei carciofi, tagliateli a metà ed eliminate l eventuale barbetta interna. 5. Metteteli nell acqua e limone per non farli annerire. 6. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele in 4/6

4 spicchi l una in base alle dimensioni. Preparare a gratinatura, in un mixer mettete la mollica del pane, il pecorino a pezzetti, i pomodorini secchi e le olive taggiasche ben scolati dall olio, lo spicchio d aglio, e i rametti di timo, frullate tutto. Fate bollire abbondante acqua e lessate 10 minuti gli spicchi di patate, scolate e fate asciugare su un canovaccio. Dopo lessate i carciofi 10 minuti, scolateli bene dall acqua. Aprite qualche foglia del carciofo e farcite con una parte di composto della gratinatura. Scolate anche le cipolle sempre facendo attenzione che non si sfaldino. Ungete leggermente un teglia da forno e disponete tutte le verdure, irrorate con un filo d olio e coprite con il rimanente composto per la gratinatura. 13. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e mettete in forno caldo a 190 C per circa 50 minuti, provate a forare le verdure con una forchetta per verificare la cottura. 14. Togliete il foglio di alluminio e terminate la cottura per 20 minuti in modo che sulla superficie si formi una leggera crosticina. 15. Servite subito.

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10 BISCOTTI GLUTEN FREE AL MAIS COCCO E AGRUMI Questi biscotti gluten free al mais cocco e agrumi son nati quasi per caso complice una farina di mais fioretto finissima quasi impalpabile che io adoro usare nei biscotti da qui l idea di farli senza glutine aggiungendo il cocco che per me chiama agrumi!!! Questi biscotti non hanno un aspetto perfetto ma garantisco che sono davvero molto buoni, io li ho rifatti due volte!!

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12 5.0 from 1 reviews Save Print BISCOTTI GLUTEN FREE AL MAIS COCCO E AGRUMI Prep time: 20 mins Cook time: 18 mins Total time: 38 mins Serves: 45 Ingredients 100 g di farina di mais fioretto molto fine 50 g di amido di mais 70 g di fecola di patate 75 g di farina di farina di riso impalpabile 80 g di cocco rapè 90 g di zucchero di canna chiaro 160 g di burro 1 uovo bio* 1 tuorlo bio* scorza di 1 limone bio 125 g di marmellata di limoni** 125 g di marmellata di arance o mandarini *la quantità di uovo dipende dalle dimensioni dell uovo e del tuorlo, se fossero troppo piccoli aggiungete o un cucchiaio di albume del secondo uovo o un cucchiaio di acqua fredda. Per la marmellata di limoni** 100 g di limoni non trattati 70 g di zucchero di canna ¼ di bacca di vaniglia 12 g di zenzero candito **quantitativo necessario per la ricetta Instructions 1. Per prima cosa se non avete le marmellate dovrete prepararle come indicato. 2. Per la marmellata di limoni, lavate gli agrumi e fateli bollire interi per 5 minuti per 3 volte cambiando

13 l acqua ogni volta lavando sempre il tegame. Scolate i limoni e fateli raffreddare. Tagliateli a metà, eliminate i semi e riduceteli in piccoli pezzi, metteteli in un tegame dal fondo spesso. Unite lo zucchero, lo zenzero tritato, la vaniglia ed aggiungete un mezzo bicchiere di acqua, mescolate e accendete il fornello a fiamma molto bassa. Cuocete la marmellata per un ora e mezzo o finché la consistenza sarà soda. Lasciate raffreddare. Per i biscotti mescolate assieme tutti gli ingredienti e lavorate fino a formare un composto omogeneo. Formate tante palline da 15 grammi l una, schiacciatele leggermente con i palmi e con il pollice formate un buco al centro. 10. Disponete i biscotti su una teglia e mettete a riposare in frigorifero per un ora. 11. Mescolate assieme le marmellate e mettete un cucchiaino al centro di ogni biscotto. 12. Cuocete a 180 C per 18 minuti o fino a leggera doratura. 13. Con una paletta prelevate delicatamente i biscotti e disponeteli su di una gratella, fate raffreddare. Fate attenzione perché da caldi sono particolarmente delicati. 14. Conservate i biscotti freddi in una scatola di latta per una settimana.

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19 TORTELLI CON CASATELLA E ASIAGO SPINACI Una delle cose che adoro mangiare e anche cucinare è la pasta ripiena e questi tortelli con spinaci casatella e asiago sono ottimi, delicati e gustosi! Ho pensato a questa ricetta ispirata dalle numerose tipologie di tortelli che si possono gustare nei ristoranti a Valeggio e Borghetto sul Mincio e zone limitrofe. Ho avuto la fortuna di visitare questi magnifici luoghi la primavera scorsa e ne sono rimasta incantata. In mezzo ad una natura rigogliosa si incontrano borghi affascinanti ed un fiume, il Mincio, che vi scorre attraverso, lento e silenzioso! Volete scoprire di più su questi luoghi?! correte a leggere il nuovo numero di Taste&More cliccando sulla pagina in fondo al post.

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21 5.0 from 2 reviews Save Print TORTELLI CON SPINACI CASATELLA E ASIAGO Author: Tiziana Prep time: 90 mins Cook time: 5 mins Total time: 1 hour 35 mins Serves: 4 Ingredients 300 g di farina 00 3 uova Per il ripieno 300 g di casatella fresca 120 g di Asiago spiancini novelli q.b. sale fino Per condire burro pinoli scorza di limone spinacini Instructions 1. Lavate gli spinacini, circa 2 pugni, scolateli e stendeteli su di un canovaccio per asciugarli. 2. Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro e formate un buco al centro. Rompete le uova e versatele al centro del buco, lavorate le uova con una forchetta unendo sempre più farina, proseguite lavorando a mano per una decina di minuti fino a formare un panetto liscio. 3. Coprite la pasta con una ciotola e lasciate riposare 30 minuti. 4. Nel frattempo mettete la casatella in una ciotola e lavoratela con la forchetta, unite l Asiago grattuggiato e gli spinacini tritati, regolate con un pizzico di

22 sale. Il ripieno dovrà risultare piuttosto verde. Riprendete la pasta e stendetela sottile. Tagliate delle strisce larghe circa 6 centimetri e dividetele a loro volta in quadrati. Sovrapponete tutti i quadrati uno sull altro per non far seccare la pasta, al centro di ogni quadretto mettete un cucchiaino di ripieno ripiegate a metà la pasta e richiudetela sovrapponendo le due estremità. Fate bollire abbondante acqua salata, cuocete la pasta pochi minuti e scolatela. In una padella fate tostare i pinoli, unite una noce di burro, mettete i ravioli e alcune foglie di spinicini e fate insaporire. Completate con scorza di limone grattuggiata e servite subito.

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27 Parco giardino Sigurtà

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29 Borghetto sul Mincio

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32 Grazie di Curtatone

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