DEGUSTATIONSMENÜ Weinbegleitung

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1 DEGUSTATIONSMENÜ Weinbegleitung Gegrillter Sarner Bachsaibling im Salatbeet mit knusprigen Specksteifen und Pistazien Salmerino Alpino della val Sarentino su insalata con pancetta croccante e pistacchi 10,50 Euro Kerner 2015 Stiftskellerei Neustift 3,00 Hausgemachte Kartoffelteigtaschen mit Tomaten Mozzarella Füllung und Pesto Ravioli fatti in casa ripieni con pomodoro e mozzarella e pesto 11,80 Euro Sauvignon Prail 2014 Kellerei Schreckbichl 3,50 Geschnittener Kalbsrücken mit Kartoffelplattlen, Spinat und Kräuterjus Tagliata di Vitello con foglie di patate, spinaci e salsa alle erbe 23,50 Euro Merlot 2015 Kellerei Bozen Gries 3,90 Halbgefrorenes von exotischen Früchten mit weißer Schokolade Semifreddo di frutta esotica con cioccolata bianca 7,50 Euro St. Valentin Comtess 2011 Kellerei St. Michael Eppan 5,60 MENÜ komplett 42 mit Weinbegleitung +15

2 ANTIPASTI Gemischte Sarner Platte Speck, Schinken, Kaminwurz und gemischten Käse vom Obergurschner Piatto misto Sarentinese Speck, prosciutto,salume e formaggio dal Obergurschner 12,50 Euro Kalbskopfcarpaccio auf Raukebeet und Radieschenvinaigrette Testina di vitello al carpaccio con ruccola 9,80 Euro Sarner Speckplatte mit Essiggemüse und Meerrettich Piatto di Speck con cetrioli e rafano 10,50 Euro Fein geschnittenes Tartar vom Rinderfilet mit Vollkorntoastbrot Tratara di manzo con brioch al integrale 13,50 Euro 80g Vorspeise / Primo Piatto 18,50 Euro 150g Haupspeise / Secondo Piatto Hausgebeitzter Lachs auf Salatbeet und Mandel-Zitruscreme Salmone termarinato su insalata e crema di agrumi 12,40 Euro

3 SUPPEN MINESTRE Hausgemachte Milzschnittensuppe Crostini di milza in brodo fatti in casa 5,50 Euro Knödelsuppe Canederlo in brodo 5,00 Euro Kresse Schaumsüppchen mit Schinkengrissino Crema di crescione con grissino e proschiutto 7,00 Euro Sauresuppe - Kuttelsuppe Trippa in brodo all agro 6,50 Euro SALATE - INSALATE Bunter gemischter Sommersalat Insalata mista primaveriele 4,50 Euro Großer Salatteller mit Truthahnstreifen und Sesam Insalata grande con strisce di tacchino e sesamo 12,50 Euro

4 VORSPEISEN - PRIMI Kartoffel-Brenneselnudeln auf Frischkäsecreme und Peperoni Butter Pasta di patate e ortica con formaggio frescho e burro di peperoni 9,50 Euro Vorspeise / Primo Piatto 11,80 Euro Haupspeise / Secondo Piatto Reginette mit Artischocken Reginette con carciofi 7,00 Euro Vorspeise / Primo Piatto 8,20 Euro Haupspeise / Secondo Piatto Spaghetti Carbonara 6,50 Euro Vorspeise / Primo Piatto 7,80 Euro Hauptspeise / Secondo Piatto Hausgemachte Schlutzkrapfen mit brauner Butter und Parmesan Ravioli fatti in casa ripieni con spinacci, burro sfuso e parmigiano 7,90 Euro Vorspeise / Primo Piatto 10,80 Euro Hauptspeise / Secondo Piatto Asiatisches Gemüse mit knusprigen Garnelen Verdura asiatica con gamberi croccanti 12,90 Euro Pfannenpasta Maccheroni dello chef 7,20 Euro

5 HAUPTGERICHTE Gekochter Rindstafelspitz im eigenem Sud mit Gemüse und Kartoffeln Manzo lesso in brodo con verdura e patate lesse 14,80 Euro Mastochsen Filet mit Parmesankruste, gegrillte Zucchini und Duchesskartoffel Filetto di bue con crosta di parmigiano, zucchini alla griglia e patate duchessa 25,50 Euro Jungschweinelendchen mit Almkäse überbacken, Rucola Spätzle und sautierten Kirschtomaten Filetto di maiale con formaggio di malga, gniocchetti di rucola e pomodorini 16,50 Euro Rindsgulasch mit zwei Speckknödel Gulasch di manzo con due canederli 14,80 Euro Steak vom Irischen Weiderind 300g mit mediterranem Gemüse und Kartoffeln Steak Irlandese 300g con verdura mediterranea e patate 24,50 Euro Zwiebelrostbraten vom Rostbeef mit Röstkartoffeln Arrosto di manzo del Rostbeef con cipolla e patate saltate 16,00 Euro Wiener Schnitzel vom Kalb mit Pommes frittes und Preiselbeeren Cotoletta di vitello alla milanese con patate fritte e mirtilli rossi 15,00 Euro