BISCOTTI SEMI INTEGRALI AL MIELE SPEZIE E MANDORLE

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1 BISCOTTI SEMI INTEGRALI AL MIELE SPEZIE E MANDORLE Questi biscotti semi integrali al miele spezie e mandorle rappresentano una mia rivisitazione dei classici gingerbread. Sono davvero molto buoni, al gusto cannella leggermente piccanti e belli croccanti. Con il tè del pomeriggio sono l ideale. Lo zucchero di canna in superficie gli dona un piacevole effetto brinato ma potete ometterlo o decorarli con un apposita glassa di zucchero.

2 Save Print BISCOTTI SEMI INTEGRALI AL MIELE SPEZIE E MANDORLE Author: Tiziana Prep time: 90 mins Cook time: 11 mins Total time: 1 hour 41 mins Serves: 25

3 Ingredients 220 g di farina tipo2 90 g di burro 65 g di miele 40 g di zucchero di canna 40 g di mandorle con la buccia 15 g di zenzero candito 2 cucchiaini di cannella in polvere 1 uovo Instructions 1. In un mixer frullate lo zenzero candito con due cucchiai di farina presi dal totale. Frullate bene poi unite le mandorle e riducetele in granella, non troppo fini. Unite assieme tutti gli ingredienti rimasti, il burro morbido e lavorate fino ad amalgamarli bene. Formate un panetto che sarà piuttosto morbido e avvolgetelo nella pellicola per alimenti. Fate riposare 60 minuti in frigorifero. Riprendete l impasto, spolverizzate un tagliere con poca farina e stendete la pasta sottile. Stendete due cucchiai di zucchero di canna distribuendolo uniformemente e passate delicatamente il mattarello sulla pasta in modo da fissarlo. Tagliate i biscotti con gli appositi stampini e disponeteli su una teglia coperta con carta forno. 7. Cuocete i biscotti a 180 C per minuti o fino a leggera doratura. 8. Fate raggreddare su una gratella e conservateli in una scatola di latta.

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9 POLLO SPEZIATO AL LIMONE E ZAFFERANO Si chiama sindrome da acquisto compulsivo di libri di cucina!??!! Non so se ne sono proprio affetta ma quando Marta mi ha mostrato la sua libreria mi son sentita una pivellina e quasi in diritto di poter comprare altri libri a cuor leggero senza sentirmi in colpa.. ebbene dalla sua libreria spuntava questo titolo.. cucina indiana e non ho potuto fare a meno di comprarlo all istante. Quando ho avuto il libro tra le mani me ne sono subito innamorata. Me lo sono letto per bene in un piovoso pomeriggio d autunno e ho fatto l orecchia a tantissime pagine. Primo su tutti ho voluto provare questo delzioso pollo al limone e zafferano, particolare ma non troppo, dal sapore deciso e ricco, a noi è piaciuto tantissimo. Rispetto alla ricetta originale ho sostituito i semi di cumino (non amati da qualcuno) con i semi di finocchio, non ho messo l anice stellato che non avevo e ho aggiunto due cucchiaini di zucchero di canna per contrastare la marcata acidità della salsa e a mio parere ci voleva proprio, potete comunque assaggiarla e decidere se unirlo in base ai vostri gusti. Specifico anche che la ricetta originale non prevede che il pollo venga passato in forno a rosolare a fine cottura ma a me piaceva così! Ultima cosa ho allungato i tempi di cottura rispetto a quelli indiati nel libro, e secondo me ci voleva!

10 5.0 from 3 reviews Save Print POLLO SPEZIATO AL LIMONE E ZAFFERANO Recipe type: secondi Cuisine: etnico Prep time: 20 mins Cook time: 50 mins

11 Total time: Serves: 4 1 hour 10 mins Ingredients 1 pollo intero da 1kg 1 limone bio 1 cucchiaio di pasta di zenzero 3 spicchi d aglio 1 bustina di zafferano 1 cucchiaio di coriandolo in polvere 1 cucchiaio di semi di finocchio 3 cucchiai di olio 1 stecca di cannella 2 foglie di alloro 100 g di panna acida 2 cucchiaini di zucchero di canna sale grosso Instructions 1. In una ciotola mettete la pasta di zenzero, l aglio tritato, il coriandolo in polvere, lo zafferano, i semi di finocchio, l olio e il succo e la scorza del limone, mescolate formando una pasta. Cospargete il pollo con questa pasta. 2. Nella cocotte LE CREUSET mettete un pizzico di sale grosso, le foglie di alloro e la stecca di cannella, fate scaldare ed unite il pollo con tutta la marinatura. 3. Fate rosolare qualche minuto poi allungate con 500 grammi di acqua e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere per 45 minuti. 4. Togliete il pollo dalla cocotte ed unite la panna acida e lo zucchero, mescolate bene e rimettete il pollo. 5. Accendete il forno con la funzione grill e passate il pollo dentro la cocotte 5.6 minuti per lato o finché sarà leggermente dorato. 6. Servite subito il pollo a pezzi accompagnato dalla sua salsa.

12 COCOTTE LE CREUSET, perfetta per una doppia cottura, fornello + forno. La cottura del pollo all interno della cocotte permette di mantenere le carni molto succose e tenerissime! Il pollo, anche se non del tutto immerso nel liquido, cuoce perfettamente.

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16 PESCHE AL FORNO AL PASSITO E ZENZERO Volevo fare queste pesche al forno già l estate scorsa dopo averle mangiate da una mia cara amica ma il tempo è stato tiranno e le pesche aimè sono finite. Quest estate però non me le son lasciate sfuggire ed ecco qui la mia versione. A casa mia c è chi non apprezza gli amaretti così ho dovuto cercare una variante che devo dire si è rivelata molto valida. Ho preparato uno streusel alla mandorla e cotto le pesche nel passito invece che nel vino rosso. Le pesche al forno vanno servite tiepide e possibilmente assieme ad una pallina di gelato, ed è anche per questo motivo che è nato il mio gelato al croccante passito e zenzero perfetto come abbinamento.

17 5.0 from 3 reviews Save Print PESCHE AL FORNO AL PASSITO E ZENZERO Prep time: 40 mins Cook time: 35 mins Total time: 1 hour 15 mins Serves: 4

18 Ingredients 500 g di pesche nettarine 120 g di passito di Pantelleria 20 g di zucchero 10 g di burro radice di zenzero fresco mandorle con la buccia q.b. ½ cucchiano di maizena Per lo streusel 40 g di burro 40 g di farina 40 g di mandorle con la buccia 30 g di zucchero di canna 1 cucchiaino di cannella Instructions 1. Per prima cosa preparate lo streusel, mettete in un mixer tutti gli ingredienti e azionatelo finché avrete ottenuto un composto omogeneo. Mettete la pasta in uno schiaccia patate e distribuitelo su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete a 180 C per minuti o finché sarà dorato. Lavate le pesche e tagliatele a metà, girate le due metà in senso opposto tra loro in modo che si separino, eliminate i noccioli. Scavate un po le pesche e tritate la polpa prelevata, mettetela in una ciotola ed unite 70 grammi di streusel ed un cucchiaino di passito, mescolate e riempite le pesche. Nella cocotte le creuset mettete il passito, lo zucchero, lo zenzero a pezzetti ed il burro. Disponete le pesche all interno con il ripieno rivolto verso l alto, poggiate una mandorla su ogni mezza pesca e chiudete con il coperchio. Cuocete a 170 C per 35 minuti circa. Lasciate intiepidire le pesche all interno del liquido. In una ciotola mettete la maizena ed unite un cucchiaio di sugo di cottura, mescolate bene ed unite

19 tutto il sugo, mettete in un pentolino e mescolando continuamente fate addensare. Servite le pesche tiepide con il gelato al croccante, lo streusel rimasto e la salsa preparata con il fondo di cottura. servite le PESCHE AL FORNO con una pallina di GELATO AL CROCCANTE PASSITO E ZENZERO, streusel rimasto e la salsa cocotte LE

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25 CRUMBLE FRANGIPANE ALL ANANAS Allora.. domani è il 28 aprile benissimo.. ultimo giorno per partecipare all MTC.. e mi viene quasi da dire.. perfortuna, per voi.. altrimenti io vado avanti a frangipane, ho appena comprato 1 kg di farina di mandorle.. avrò qualche problema??!?!! no va beh.. comunque la uso spesso quindi non è grave!!! La lista delle ricette arrivate a MENU TURISTICO sono un infinità e tutte davvero interessanti.. ma come farà Ambra a sceglierne una sola?!?!? mamma mia che lavorone!!! Volevo cogliere l occasione per far tanti complimenti a tutte le partecipanti e alle fantastiche Alessandra e Daniela che trovano pure il tempo di commentarle tutte!! Se non l aveste ancora capito sono pronta per lasciarvi la mia quarta e decisamente ultima frangipane spero che per partecipare vada bene perchè è una versione un pooo.. un po destrutturata!! Questa ricetta è davvero rapida.. per chiudere in semplicità il mio poker!!! CRUMBLE FRANGIPANE ALL ANANAS 4 fette grosse di ananas 1 cucchiaio di zucchero cannella in polvere per la sablè-crumble 100 gr di farina 60 gr di zucchero 60 gr di burro zenzero in polvere per la frangipane di Ambra 100 gr di burro appena ammorbidoto 100 gr di zucchero semolato 100 gr di farina di mandorle 1 uovo 30 gr di fecola di patate/maizena Tagliate l ananas a piccoli cubetti spolverate con un

26 cucchiaio di zucchero e un pizzico di cannella. Per la sablè, in una ciotola mettete lo zucchero, la farina, il burro freddo a pezzetti e lo zenzero in polvere, lavorate con la punta delle dita finchè gli ingredienti saranno amalgamati. Per il frangipane montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungete l uovo appena sbattuto, incorporate la farina di mandorle poco per volta e la maizena, sempre continuando a montare. In una teglia mettete l ananas disponete sopra in modo uniforme la crema frangipane, potete usare una sac a poche per avere una distribuzione migliore, sopra ad essa mettete la vostra sablè sbricciolata, potete usare uno schiaccia patate. Cuocete 30 minuti a 180, è ottimo tiepido servito con gelato alla crema o anche al cocco!! e per l ultima volta..,questo mese, partecipo al contest di MTC di aprile

27 CROSTATA MORBIDA DI MELE Eh si ancora mele.. ve l ho detto ne ho un po da smaltire.. e preparatevi perchè ancora non sono finite. Oggi tocca ad una crostata, ma con un impasto che rimane più morbido di una classica frolla, questa ricetta è di un vecchio SALE&PEPE ma solo la pasta perchè la farcitura di mele l ho aggiunta io.. per necessità!! CROSTATA MORBIDA DI MELE per una teglia da 26 cm per l impasto 200 gr di farina autolievitante 125 gr di farina di mandorle 2 uova 150 gr di burro morbido 150 gr di zucchero 1 cucchiaio di rum un cucchiaino di cannella un pizzico di sale per la farcitura 5 mele pink lady 3 cucchiai di zucchero di canna 15 gr di burro Pelate e mondate le mele, riducetene 3 e 1/2 in piccoli cubetti e metteteli a cuocere in una padella con 10 gr di burro e 2 cucchiai di zucchero di canna, se il composto si asciuga troppo aggiungete una tazzina di acqua, cuocete in totale circa 15 minuti. La restante mela tagliatela a fette sottili e mettetele a cuocere nella stessa padella con altri 5 gr di burro e un cucchiaio di zucchero di canna, cuocete sempre 15 minuti. In una ciotola, o nella planetaria, riunite tutti gli ingredienti per la crostata e montate assieme fino a formare un composto omogeneo, risulterà tipo una crema densa che va quindi disposto nella teglia con un cucchiaio o con la sac a poche, lasciate tutto attorno un bordo un po alto e riempite con i cubetti di mela, sopra sistemate le fette di mela a raggera. Cuocete a forno caldo 170 per 35, 40 minuti.

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