Una storia d amore. Fondue. Seduzione. Verführung. con gusto! fondue. Geschmack.

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Elena Bondi
7 anni fa
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1 Una storia d amore La fondue svizzera Fondue Seduzione Verführung mit Geschmack. con gusto!

2 La fondue svizzera Una storia d amore Chi non la conosce, l amatissima fondue! Calda e invitante, trasforma ogni pasto in un momento di convivialità. Ma attenzione: anche la fondue deve stare al passo con i tempi e contentarsi di solo formaggio non sempre basta. Il motto è: osare e godersi la vita!. E perché non provare qualcosa di nuovo anche con il caquelon? Sfogliate le pagine che seguono e lasciatevi tentare dalle seducenti proposte di nuove fondue. Osate l esperienza è date un tocco contemporaneo alla fondue tradizionale, ad esempio con dello Schabziger o del Tête de Moine AOC. E se vi capita di vedere rosso, la fondue vallesana ai pomodori non potrà che piacervi. Qualsiasi versione scegliate, una cosa è certa : la fondue mette di buon umore! Switzerland Cheese Marketing Brunnmattstrasse 21, casella postale, 3001 Berna Telefono , Fax info@switzerland-cheese.com, La fondue Seduzione con gusto!

3 Fondue moitié-moitié 400 g di Vacherin Fribourgeis AOC, tagliato a pezzetti 3½ dl di vino bianco 400 g di Gruyère AOC, grattugiato 1 presa di pepe di Cayenna Strofinare le pareti interne del caquelon con lo spicchio d aglio. Mescolare il Gruyère AOC e la maizena, unire il vino bianco e il succo di limone e portare a ebollizione senza mai smettere di rimestare. Abbassare la fiamma, aggiungere il Vacherin Fribourgois AOC e rimestare fino a quando è fuso. Terminare aggiungendo il kirsch. Regolare con un po di pepe di Cayenna. Disporre il caquelon al caldo sopra il fornellino.

4 Fondue Mont-d Or 800 g di Vacherin Mont-d Or AOC, senza crosta, il più maturo possibile 2 dl di vino bianco 2 cucchiaini rasi di maizena 1 bicchierino di calvados, paprika, pepe di Cayenna 1 mazzetto di erba cipollina Strofinare le pareti interne del caquelon con lo spicchio d aglio. Versarvi il Vacherin Mont-d Or AOC e il vino bianco. Lasciar fondere il formaggio a fuoco medio, senza mai smettere di rimestare. Sciogliere la maizena nel calvados, aggiungere alla fondue, cuocere brevemente, unire le spezie e servire immediatamente. Una volta in tavola, si può cospargere la fondue con erba cipollina sminuzzata finemente.

5 Fondue della Svizzera centrale 3½ dl di vino bianco 300 g di Sbrinz AOC, grattugiato finemente 200 g di formaggio da raclette, grattugiato grossolanamente 300 g di Tilsiter svizzero (etichetta rossa), grattugiato grossolanamente Strofinare le pareti interne del caquelon con lo spicchio d aglio. Mescolare la maizena e lo Sbrinz AOC, il formaggio da raclette e il Tilsiter. Aggiungere il vino bianco e il succo di limone e portare a ebollizione senza mai smettere di rimestare. Unire il kirsch e regolare di pepe e noce moscata.

6 Fondue della Svizzera orientale 3 dl di sidro (succo di mele fermentato) 400 g di Appenzeller, grattugiato 400 g di Tilsiter svizzero (etichetta rossa), grattugiato grossolanamente 1 bicchierino di acquavite di mela o di calvados Strofinare le pareti interne del caquelon con lo spicchio d aglio. Mescolare l Appenzeller e il Tilsiter con la maizena, aggiungere il sidro e il succo di limone e portare a ebollizione senza mai smettere di rimestare. Profumare con l acquavite di mela, regolare di pepe e noce moscata, portare ancora una volta brevemente a ebollizione e servire immediatamente.

7 Fondue allo Schabziger 3½ dl di vino bianco 500 g di Gruyère AOC, grattugiato 250 g di Emmentaler AOC, grattugiato 50 g di Schabziger, grattugiato finemente Strofinare le pareti interne del caquelon con lo spicchio d aglio. Mescolare il Gruyère AOC e l Emmentaler AOC con la maizena, aggiungere il vino bianco e il succo di limone e portare a ebollizione senza mai smettere di rimestare. Unire lo Schabziger e il kirsch, regolare di pepe e noce moscata.

8 Fondue al Tête de Moine 500 g di Gruyère AOC, grattugiato 300 g di Tête de Moine AOC, grattugiato grossolanamente 3½ dl di vino bianco Strofinare le pareti interne del caquelon con lo spicchio d aglio. Mescolare il Gruyère AOC, il Tête de Moine AOC e la maizena, aggiungere il vino bianco e il succo di limone e portare a ebollizione senza mai smettere di rimestare, fino a quando il formaggio è completamente fuso. Unire il kirsch, regolare di pepe e noce moscata e servire immediatamente.

9 Fondue vodese 3 dl di vino bianco vodese 800 g di Gruyère AOC, grattugiato, preso da forme con stagionature diverse Strofinare le pareti interne del caquelon con lo spicchio d aglio. Mescolare il Gruyère AOC e la maizena, unire il vino bianco e il succo di limone e portare a ebollizione, senza mai smettere di rimestare. Aggiungere il kirsch e regolare di pepe e noce moscata.

10 Fondue vallesana ai pomodori Ingredienti per 4 persone : 30 g di burro 1 spicchio d aglio sbucciato 1 cipolla sminuzzata finemente 3 pomodori spezzettati 2½ dl di vino bianco (Fendant) 500 g di Gruyère AOC, grattugiato 300 g di Emmentaler AOC (o di formaggioda raclette), grattugiato Far sciogliere il burro nel caquelon. Aggiungere l aglio, la cipolla e i pomodori spezzettati, far trasudare brevemente e bagnare poi con il vino bianco. Unire il formaggio e portare a ebollizione, a fuoco lento, continuando a rimestare. Sciogliere la maizena nel kirsch e versare nella fondue. Sempre continuando a rimestare, portare ancora una volta a ebollizione e poi regolare di pepe e noce moscata. Si può profumare la fondue con una presa di maggiorana o di origano. (Per i pomodori: inciderli a croce, passarli rapidamente nell acqua bollente, rinfrescarli con l acqua fredda e sbucciarli con cura. Eliminare i semi e tagliare la polpa a pezzettini.)

11 Trucco 1: La fondue impazzisce (non si amalgama) Rimettere il caquelon sulla fiamma, sciogliere un cucchiaino di maizena in un po di vino bianco, aggiungere qualche goccia di succo di limone, incorporare alla fondue e portare un attimo a ebollizione, rimestando vigorosamente. Vi interessano altri utili suggerimenti? Basta visitare il nostro sito: Svizzera. Naturalmente. Mangia del formaggio Svizzero.

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