I grandi bianchi dell Alto Adige. Martedì 6 ottobre 2015 Roma, A. Roma Lifestyle Hotel

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1 I grandi bianchi dell Alto Adige Martedì 6 ottobre 2015 Roma, A. Roma Lifestyle Hotel

2 Pinot Bianco, Sauvignon, Gewürztraminer: tre vitigni, un universo da scoprire Un banco di assaggio alla scoperta dei grandi bianchi dell Alto Adige Incastonato nelle Alpi italiane, l Alto Adige rappresenta una delle aree più affascinanti e ricche dal punto di vista vitivinicolo presenti in Italia. La base ampelografica, ricca di vitigni sia autoctoni che internazionali, dà origine a un ventaglio di vini dalle caratteristiche molto variegate, ma sempre contraddistinti da aspetti cruciali: finezza e qualità. Si va, infatti, dalle bollicine dei Metodo Classico ai vini bianchi, sia intensi e strutturati che freschi e di grande incisività, dagli uvaggi rossi corposi e suadenti, passando per versioni monovitigno di grande carattere. E per finire l universo dolce, che punta sempre all equilibrio tra zuccheri e acidità. Sono più di 20 i vitigni che in questa provincia hanno trovato il loro habitat più congeniale nei tanti terroir presenti: vengono coltivati su una superficie vitata di soli ettari, di cui il 98 % soggetto al disciplinare DOC. Tra le uve a bacca bianca coltivate nel territorio, l evento I grandi bianchi dell Alto Adige punta i riflettori su Pinot Bianco, Sauvignon e Gewürztraminer. Tre vitigni dalle caratteristiche ben definite, da cui derivano vini fruttati di pronta beva ma che hanno nel contempo un ottimo potenziale evolutivo. Tutti gli indirizzi dei produttori sono reperibili sul sito Fasce di prezzo (al dettaglio, IVA incl.) A <10 B C D >20 3

3 Pinot Bianco Narrano le cronache che il primo a coltivare il Pinot Bianco in Alto Adige fu l arciduca Giovanni d Austria nel Fin dall inizio, il nuovo vitigno sviluppò il meglio di sé, diventando una delle varietà di punta del territorio insieme al Gewürztraminer e al Sauvignon Blanc. Col suo elegante profumo di mela e la sua acidità vivace, il Pinot Bianco è perfetto come vino da tutti i giorni. Per non falsare la raffinatezza del suo gusto fruttato, gli enologi preferiscono usare con molta cautela l affinamento nei fusti di rovere. Superficie di produzione: 518 ha Area di coltivazione: in tutte le zone vinicole, ad eccezione della Valle Isarco Allevamento: pergola e spalliera Posizione preferita: vigneti di media altitudine, fra i 400 e i 600 m s.l.m. Sinonimi: Pinot Blanc, Weißburgunder Temperatura di servizio: C Abbinamenti consigliati: primi piatti leggeri, canederli, pesce Cantina Bolzano Pinot Bianco Dellago 2014 Zona: Castel Korb a Missiano/S. Paolo Appiano a 500 m s.l.m., terreni porfirici Vinificazione: Fermentazione in fusti di acciaio. Una parte del vino affina per qualche mese in barrique francesi. Alcool: 13,50 % vol. Acidità totale: 6,2 g/l Zuccheri residui: 3,5 g/l Fascia di prezzo: A Castel Sallegg Pinot Bianco Prey 2014 Zona: Caldaro Preyhof 550 m s.l.m. Vinificazione: Illimpidimento del mosto a freddo e fermentazione controllata a bassa temperatura C. 4 mesi in botti d acciao inox su lieviti fini. Alcool: 13,50 % vol. Acidità totale: 6,3 g/l Zuccheri residui: 3,0 g/l Fascia di prezzo: A Cantina Girlan Pinot Bianco Plattenriegl 1014 Zona: Zona sopra San Michele Appiano a ca. 550 m s.l.m. Vinificazione: 75 % del mosto fermenta in tini d acciaio inox, 25 % in grandi botti di rovere (50 hl), affinamento sui lieviti fini per 6 mesi Alcool: 13,30 % vol. Acidità totale: 6,0 g/l Zuccheri residui: 2,9 g/l Fascia di prezzo: B Kornell Pinot Bianco Eich 2014 Zona: Settequerce/Terlano Vinificazione: In acciaio Alcool: 12,50 % vol. Acidità totale: 6,3 g/l Zuccheri residui: 2,8 g/l Fascia di prezzo: B K. Martini & Sohn Pinot Bianco Palladium 2014 Zona: Cornaiano, zona Rungg e S. Michele Appiano, zona Perdonig Vinificazione: Fermentazione in acciaio, uso rovere Alcool: 13,50 % vol. Acidità totale: 6,0 g/l Zuccheri residui: 3,0 g/l Fascia di prezzo: A 4 5

4 Cantina Nals Margreid Pinot Bianco Sirmian 2014 Zona: Sirmian Vinificazione: In botte grande e acciaio Alcool: 13,50 % vol. Acidità totale: 6,4 g/l Zuccheri residui: 3,2 g/l Fascia di prezzo: C Tenuta Hans Rottensteiner Pinot Bianco Carnol 2014 Zona: Bolzano Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata Alcool: 13,00 % vol. Acidità totale: 6,5 g/l Zuccheri residui: 3,9 g/l Fascia di prezzo: A Tiefenbrunner Pinot Bianco Turmhof Anna 2014 Zona: Vigneti a sud di Magrè e pendii esposti a sud-sudest a Cortaccia ( m s.l.m.) Vinificazione: 50 % acciao, 50 % legno grande Alcool: 13,50 % vol. Acidità totale: 6,1 g/l Zuccheri residui: 2,3 g/l Fascia di prezzo: B Cantina Tramin Pinot Bianco Moriz 2014 Zona: Sella di Termeno, m s.l.m. Vinificazione: La fermentazione avviene in contenitori d acciaio a temperatura controllata, la maturazione per la gran parte in contenitori d acciaio. Una piccola parte, circa il 20 %, matura in botti di rovere. Alcool: 13,50 % vol. Acidità totale: 6,0 g/l Zuccheri residui: 1,8 g/l Fascia di prezzo: A Kettmeir Pinot Bianco Athesis 2013 Zona: Frazione di Castelvecchio del comune di Caldaro, m s.l.m. Vinificazione: Vinificazione in bianco con spremitura soffice delle uve. Parte del mosto fermenta in acciaio inox, parte in fusti di legno da 12 hl. Affinamento sulle fecce fini fino a fine aprile. Alcool: 13,50 % vol. Acidità totale: 5,8 g/l Zuccheri residui: 2,0 g/l Fascia di prezzo: B Tenuta Alois Lageder Pinot Bianco Haberle 2013 Zona: Bassa Atesina/Pochi e Penone Vinificazione: In acciaio Alcool: 13,00 % vol. Acidità totale: 5,6 g/l Zuccheri residui: 1,5 g/l Fascia di prezzo: B Cantina San Michele Appiano Pinot Bianco Sanct Valentin 2013 Zona: vigne selezionate ad Appiano Monte, m s.l.m. Vinificazione: Una metà svolge in barrique-tonneaux le fermentazioni alcolica e malolattica e una macerazione sui lieviti. La parte rimanente è vinificata in grosse botti di quercia. Dopo poco meno di un anno i due vini vengono assemblati e maturano insieme per altri 6 mesi in contenitori d acciaio. Alcool: 14,00 % vol. Acidità totale: 4,9 g/l Zuccheri residui: 3,2 g/l Fascia di prezzo: C Cantina Terlano Terlano Pinot Bianco Riserva Vorberg 2012 Zona: Vorberg - Terlano Vinificazione: Fermentazione, malolattica e maturazione sui lieviti fini per 12 mesi in grandi botti di rovere Alcool: 14,00 % vol. Acidità totale: 5,7 g/l Zuccheri residui: 2,7 g/l Fascia di prezzo: D Weingut Niklas Pinot Bianco Riserva Klaser 2012 Zona: Caldaro Vinificazione: Fermentazione in fusti di rovere da 500 litri e maturazione sui lieviti nelle stesse botti per 12 mesi Alcool: 14,00 % vol. Acidità totale: 5,4 g/l Zuccheri residui: 2,9 g/l Fascia di prezzo: B Cantina San Paolo Pinot Bianco Riserva Passion 2012 Zona: Appiano Monte Vinificazione: Fermentazione in botti grandi di rovere, maturazione nelle stesse per 18 mesi Alcool: 13,50 % vol. Acidità totale: 4,9 g/l Zuccheri residui: 3,2 g/l Fascia di prezzo: C 6 7

5 Abbazia di Novacella Sauvignon 2014 Zona: Novacella e Cornaiano Vinificazione: In acciaio inox Alcool: 13,20 % vol. Acidità totale: 6,0 g/l Zuccheri residui: 3,0 g/l Fascia di prezzo: B Sauvignon Blanc Questo vitigno molto antico fu introdotto dalla Francia in Alto Adige alla fine dell Ottocento, e da allora lo si coltiva soprattutto sui versanti della Valle dell Adige, da Merano a Salorno. Il Sauvignon altoatesino sviluppa il suo profumo tipico con leggeri aromi di ortica, sambuco, uva spina e agrumi, dando vita sia a vini freschi e di pronta beva, sia a vini più strutturati e dal gusto più intenso. Superficie di produzione: 381 ha Area di coltivazione: Bassa Atesina, Oltradige, conca di Bolzano e Valle dell Adige, in alcuni vigneti anche in Val Venosta Allevamento: spalliera Posizione preferita: versanti con terreni detritici Sinonimi: nessuno Temperatura di servizio: C Abbinamenti consigliati: asparagi, verdure grigliate, pesce, formaggi di capra Josef Brigl Sauvignon 2014 Zona: Oltradige Vinificazione: Fermentazione per 9 giorni in acciaio a 18 C e affinamento in botti di acciaio Alcool: 13,38 % vol. Acidità totale: 6,3 g/l Zuccheri residui: 1,9 g/l Fascia di prezzo: A Castelfeder Sauvignon Vigneti delle Dolomiti Raif 2014 Zona: Colline di Pinzon (Montagna) a 350 m s.l.m. e Penon (Cortaccia) a 600 m s.l.m. Vinificazione: In acciaio, affinamento per 4 mesi sui lieviti Alcool: 13,50 % vol. Acidità totale: 6,2 g/l Zuccheri residui: 2,0 g/l Fascia di prezzo: B Kornell Sauvignon Cosmas 2014 Zona: Settequerce/Terlano Vinificazione: Acciaio Alcool: 12,50 % vol. Acidità totale: 6,7 g/l Zuccheri residui: 2,3 g/l Fascia di prezzo: B Kellerei Kaltern Caldaro Sauvignon Premstaler 2014 Zona: Caldaro Vinificazione: Macerazione a freddo dell uva per 6 ore, pressatura soffice, decantazione naturale del mosto, fermentazione lenta a temperatura controllata di 16 C (10 % in botte grandi), maturazione sulle fecce fini per 5 mesi, filtrazione ed imbottigliamento a marzo Alcool: 13,50 % vol. Acidità totale: 7,0 g/l Zuccheri residui: 3,0 g/l Fascia di prezzo: B 8 9

6 K. Martini & Sohn Sauvignon Palladium 2014 Zona: S. Michele Appiano, zona Monte, 600 m s.l.m. Vinificazione: Fermentazione in acciaio Alcool: 13,50 % vol. Acidità totale: 6,1 g/l Zuccheri residui: 3,0 g/l Fascia di prezzo: A Cantina San Michele Appiano Sauvignon Sanct Valentin 2014 Zona: vigneti scelti a San Michele e Appiano Monte, m s.l.m. Vinificazione: La quota maggiore (90 %) è fatta fermentare in tini d acciaio, nei quali il vino giace sui lieviti fini fino a fine aprile. La parte rimanente è vinificata e affinata in legno. Alcool: 14,00 % vol. Acidità totale: 6,2 g/l Zuccheri residui: 3,6 g/l Fascia di prezzo: D Tenuta Peter Sölva Sauvignon Blanc De Silva 2014 Zona: vigneto Puiten di Caldaro, 450 m s.l.m. Vinificazione: In acciaio, 15 % in legno Alcool: 14,00 % vol. Acidità totale: 6,7 g/l Zuccheri residui: 2,0 g/l Fascia di prezzo: B Tiefenbrunner Sauvignon Turmhof 2014 Zona: Colline esposte a sudest a Cortaccia ( m s.l.m.) e a sud a Fiè di Sotto ( m s.l.m.) Vinificazione: 50 % acciaio, 50 % legno grande Alcool: 14,00 % vol. Acidità totale: 6,5 g/l Zuccheri residui: 2,5 g/l Fascia di prezzo: B Elena Walch Sauvignon Castel Ringberg 2014 Zona: Podere Castel Ringberg, comune di Caldaro a 400 m s.l.m. Vinificazione: Una parte fermenta in botte d acciaio e rimane sui lieviti fino in primavera. La rimanente parte (ca. il 15 %) fermenta in barrique. L assemblaggio avviene poco prima dell imbottigliamento con conseguente maturazione in bottiglia. Alcool: 13,00 % vol. Acidità totale: 6,2 g/l Zuccheri residui: 1,9 g/l Fascia di prezzo: C Cantina Cortaccia Sauvignon Kofl 2014 Zona: Cortaccia - frazione Kofl Vinificazione: Fermentazione in fusti d acciaio, affinamento in grandi botti di legno sul lievito finale Alcool: 13,50 % vol. Acidità totale: 6,59 g/l Zuccheri residui: 3,89 g/l Fascia di prezzo: B Cantina Andriano Sauvignon Blanc Andrius 2013 Zona: Andriano, m s.l.m. Vinificazione: Fermentazione e maturazione sui lieviti per 6 mesi in recipienti d acciaio inossidabile Alcool: 14,00 % vol. Acidità totale: 6,2 g/l Zuccheri residui: 3,1 g/l Fascia di prezzo: D Cantina Erste+Neue Sauvignon Puntay 2013 Zona: Caldaro, terreno calcareo Vinificazione: Fermentazione in recipienti d acciaio, contatto con feccia nobile, maturazione in contenitori d acciaio e grandi botti di legno Alcool: 14,50 % vol. Acidità totale: 6,5 g/l Zuccheri residui: 3,7 g/l Fascia di prezzo: C Cantina Girlan Sauvignon Flora 2013 Zona: Cornaiano e Monticolo/Appiano a 500 m s.l.m. Vinificazione: Fermentazione in tini d acciaio inox, affinamento sui lieviti fini senza fermentazione malolattica per 8 mesi Alcool: 14,60 % vol. Acidità totale: 6,8 g/l Zuccheri residui: 4,1 g/l Fascia di prezzo: C Tenuta Plonerhof Sauvignon Exclusiv 2013 Zona: Marlengo Vinificazione: In botti di legno Alcool: 13,50 % vol. Acidità totale: 6,36 g/l Zuccheri residui: 3,2 g/l Fascia di prezzo: C 10 11

7 Josef Brigl Gewürztraminer Windegg 2014 Gewürztraminer Come suggerisce il suo nome, il Gewürztraminer trae origine proprio dall Alto Adige, nella località di Termeno, e in tutti i paesi germanofoni il Traminer era un vitigno noto e diffuso fin dal Duecento. Per parecchio tempo è rimasto quasi nell oblio ma oggi è uno dei vini altoatesini più apprezzati. Grazie al suo bouquet vastissimo, con note di petali di rosa, garofani, lici e frutti tropicali, è considerato il vino aromatico per eccellenza. Ma il suo colore intenso, la sua gradazione alcolica relativamente elevata e la sua struttura molto ricca, ne fanno anche un vino da meditazione. Superficie di produzione: 572 ha Area di coltivazione: prevalentemente nella Bassa Atesina (Termeno e Cortaccia), ma anche in altre zone vinicole dell Alto Adige Allevamento: gli impianti più vecchi a pergola, quelli nuovi a spalliera Posizione preferita: terreni argillosi e calcarei Sinonimi: Gewürztraminer, Traminer Aromatico Temperatura di servizio: C Abbinamenti consigliati: aperitivi, piatti asiatici, crostacei (con vinificazione secca), fegato d oca e paté vari (vinificato con residuo zuccherino), dolci e formaggi (vinificato come vino dolce) Zona: Tenuta Windegg, Caldaro Vinificazione: Fermentazione per 10 giorni a 18 C in acciaio e affinamento in botti di acciaio senza fermentazione malolattica Alcool: 13,74 % vol. Acidità totale: 4,4 g/l Zuccheri residui: 4,6 g/l Fascia di prezzo: B Castel Sallegg Gewürztraminer Lotterbrunnen 2014 Zona: Caldaro Lotterbrunnen, 230 m s.l.m. Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata in serbatoi inox. 4 mesi in botti d acciaio inox su lieviti fini. Alcool: 14,00 % vol. Acidità totale: 5,5 g/l Zuccheri residui: 7,1 g/l Fascia di prezzo: B Kellerei Kaltern Caldaro Gewürztraminer Campaner 2014 Zona: Caldaro Vinificazione: Uva vendemmiata tardivamente, matura e sana; macerazione a freddo, pressatura soffice, decantazione naturale, fermentazione lenta a temperatura controllata, maturazione sulle fecce fini per 5 mesi Alcool: 14,50 % vol. Acidità totale: 5,2 g/l Zuccheri residui: 7,0 g/l Fascia di prezzo: B Abbazia di Novacella Valle Isarco Gewürztraminer Praepositus 2013 Zona: Novacella Vinificazione: In acciaio inox Alcool: 14,50 % vol. Acidità totale: 4,6 g/l Zuccheri residui: 5,0 g/l Fascia di prezzo: C Cantina Andriano Gewürztraminer Movado 2013 Zona: Missiano, 500 m s.l.m. Vinificazione: Fermentazione e maturazione sui lieviti per 6 mesi in recipienti d acciaio inossidabile Alcool: 15,00 % vol. Acidità totale: 5,0 g/l Zuccheri residui: 7,3 g/l Fascia di prezzo: D 12 13

8 Cantina Colterenzio Gewürztraminer Atisis 2013 Zona: Cornaiano ed Appiano Vinificazione: 100 % acciaio Alcool: 14,90 % vol. Acidità totale: 4,4 g/l Zuccheri residui: 8,3 g/l Fascia di prezzo: C Cantina Erste+Neue Gewürztraminer Puntay 2013 Zona: Caldaro, terreno argilloso sabbioso Vinificazione: Fermentazione in acciaio, affinamento sur-lies Alcool: 14,50 % vol. Acidità totale: 5,1 g/l Zuccheri residui: 8,8 g/l Fascia di prezzo: C Weinhof Kobler Gewürztraminer Feld 2013 Zona: Magrè Vinificazione: Fermentazione e maturazione sulle fecce fini in acciaio, senza fermentazione malolattica e stabilizzazione tartarica Alcool: 15,00 % vol. Acidità totale: 4,2 g/l Zuccheri residui: 4,2 g/l Fascia di prezzo: B Cantina Nals Margreid Gewürztraminer Lyra 2013 Zona: Söll Vinificazione: In acciaio Alcool: 14,50 % vol. Acidità totale: 5,0 g/l Zuccheri residui: 7,4 g/l Fascia di prezzo: B Cantina Tramin Gewürztraminer Nussbaumer 2013 Zona: Sella di Termeno, m s.l.m. Vinificazione: La fermentazione avviene in contenitori d acciaio a temperatura controllata, la maturazione sui lieviti fini in contenitori d acciaio per circa 8 mesi. Alcool: 15,00 % vol. Acidità totale: 4,9 g/l Zuccheri residui: 8,0 g/l Fascia di prezzo: C Baron Widmann Gewürztraminer 2013 Zona: Cortaccia Vinificazione: Vinificazione in bianco con macerazione Alcool: 14,90 % vol. Acidità totale: 4,5 g/l Zuccheri residui: 3,5 g/l Fascia di prezzo: B Peter Zemmer Gewürztraminer Reserve 2013 Zona: Bassa Atesina Vinificazione: 8 mesi in acciaio Alcool: 14,00 % vol. Acidità totale: 5,1 g/l Zuccheri residui: 9,8 g/l Fascia di prezzo: C Cantina Cortaccia Gewürztraminer Brenntal Riserva 2012 Zona: Cortaccia - Brenntal Vinificazione: Fermentazione in acciaio, affinamento sul lievito fine per 12 mesi in acciaio e per 6 mesi in grandi fusti di legno Alcool: 15,00 % vol. Acidità totale: 4,9 g/l Zuccheri residui: 8,5 g/l Fascia di prezzo: C Tenuta Alois Lageder Gewürztraminer Am Sand 2012 Zona: Bassa Atesina - Magrè e Termeno Vinificazione: In acciaio Alcool: 14,50 % vol. Acidità totale: 4,9 g/l Zuccheri residui: 1,7 g/l Fascia di prezzo: C Baron Di Pauli Gewürztraminer Exilissi 2011 Zona: Caldaro Vinificazione: Macerazione dell uva diraspata per diversi giorni, fermentazione spontanea del mosto non decantato in fusti di rovere da 500 l e maturazione per dieci mesi negli stessi fusti Alcool: 15,50 % vol. Acidità totale: 4,8 g/l Zuccheri residui: 8,2 g/l Fascia di prezzo: D 14 15

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11 Consorzio Vini Alto Adige Via Crispi Bolzano Tel Fax In collaborazione con