An Extra Place at the Table or Knowing Each Other Through Food MEALS FROM EUROPE

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Lucia Dolce
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1 An Extra Place at the Table or Knowing Each Other Through Food MEALS FROM EUROPE

2 CHAPTERS Introduction 3 Bulgarian Meal 4 Cypriot Meal Hungarian Meal Italian Meal Latvian Meal Polish Meal Portuguese Meal Spanish Meal Turkish Meal TABLE OF CONTENTS Index 2

3 Cucina spagnola La cucina spagnola è basato sulla dieta mediterranea. La cucina mediterranea è caratterizzata da avere così tanti ingredienti sui suoi corsi, sulla base di frutta, verdura e legumi, proprio come pane, pasta, riso, frutta secca (noci, semi di girasole, ecc), olio extra vergine d'oliva, aglio, pesce, frutti di mare, pollame, salumi, formaggi, yogurt e vino. Questa dieta delizioso e sano è considerata la dieta più sana del mondo. A seconda della regione, i piatti tipici possono variare, ma qui ci sono alcuni alimenti: - Pesce: una parte indispensabile della dieta mediterranea. E 'particolarmente utile nelle regioni della costa, con una grande varietà tra cui scegliere. - Agnello: molto popolare nel nord della Spagna. - Carne di maiale e salumi: la Spagna è famosa per il suo prosciutto e prodotti di carne di maiale come la marmellata iberica o salsiccia piccante. - Frutti di mare: un sacco di tante regioni e corsi come la famosa paella. Si è anche mangiato un sacco di piovra, che di solito è servito con patate e pepe ei calamari fritti. - Vite: la vite casa, vino rosso, vino bianco o vino rosato. - Formaggi: centinaia di varietà che vanno dalle freshes a metà curata o curata con gusto forte e fatta con la mucca, di pecora o di capra. I più conosciuti sono il manchego e il Cabrales. - Frattaglie: l'uso spagnolo la maggior parte delle parti di animali da mangiare. Alcuni piatti tipici sono i Callos (stomaco), reni, criadillas (testicoli di toro), Lingua, le creste di un budino di cazzo e nero, ecc INTRODUZIONE 3

LA COLAZIONE IN SPAGNA La colazione in Spagna La colazione deve includere: carboidrati (come pane, cereali, biscotti, toast ) e latte che può essere accompagnato dal caffè o dal cacao.

4 LA COLAZIONE IN SPAGNA La colazione in Spagna La colazione deve includere: carboidrati (come pane, cereali, biscotti, toast ) e latte che può essere accompagnato dal caffè o dal cacao. Inoltre si bevono succhi e si mangia frutta. La colazione basata sulla dieta Mediterranea è una delle più salutari e raccomandate. La colazione spagnola consiste in un pezzo croccante di pane,focacce o biscotti e un bicchiere di latte, cioccolata calda o caffè. Due ricette tipiche sono i churros ed il pane con pomodori. LA COLAZIONE IN SPAGNA 4

CHURROS IngredientI ½ kg di farina Un cucchiaio di lievito in polvere Sale Olio Acqua Preparazione Riempite 2 ciotole con la farina e mischiatela con un cucchiaio di lievito in polvere e un cucchiaio

5 CHURROS IngredientI ½ kg di farina Un cucchiaio di lievito in polvere Sale Olio Acqua Preparazione Riempite 2 ciotole con la farina e mischiatela con un cucchiaio di lievito in polvere e un cucchiaio di sale. Fate bollire l acqua in una pentola e quando sta per bollire aggiungete l impasto di farina. Mescolate rapidamente il tutto con una spatola fino a quando non si forma un impasto compatto e denso senza grumi. Da parte,in una padella mettete olio in abbondanza in modo che i churros galleggino,e con l aiuto di una sacca da pasticcere far cadere l impasto nell olio bollente, in questo modo si formano i churros. Quando sono ben fritti e dorati toglierli dal fuoco e riporli su carta assorbente, spargete infine i churros nello zucchero. PANE CON POMODORO Ingredienti Tante fette di pane quante sono le persone ½ pomodoro maturo per ogni fetta di pane Olio di oliva Sale Preparazione: Per prima cosa strofinare il pomodoro maturo sulla fetta di pane. Quando il pomodoro è distribuito sul pane, mettete l olio sul pane in modo da coprire la fetta e aggiungete un pizzico di sale. (Tradotto da Debora Giammasi) LA COLAZIONE IN SPAGNA 5

6 IL PRANZO SPAGNOLO -Antipasti: Le verdure: cavolo, cavolfiore, fagioli verdi. Legumi: lenticchie, fagioli, ceci commestibile Riso Pasta Corsi principali: Pesce e frutti di mare Carni: maiale, vitello, agnello Pollame: pollo, tacchino Dessert: Frutta Yogurt I Dolci Il pranzo, è il più importante pasto del giorno,di solito consiste in varie portate. Inizia con l antipasto, come zuppa o insalata,il secondo piatto è di carne o pesce. Poi abbiamo il dessert, frutta o pasticcini accompagnati da caffè. Il cibo di solito è accompagnato da pane, vino e acqua. Il pasto si consuma a partire dalle 14.00, accompagnato dopo dal famoso sonnellino fino alle Per bere: vino e acqua IL PRANZO SPAGNOLO 6

PAELLA Ingredienti 400 grammi di riso 12 gamberetti 16 cozze 12 calamaretti 800 grammi di zuppa di pesce 1 cipolla 1 peperone verde Mezzo peperone rosso 200 grammi di calamari Mezzo bicchiere di vino

7 PAELLA Ingredienti 400 grammi di riso 12 gamberetti 16 cozze 12 calamaretti 800 grammi di zuppa di pesce 1 cipolla 1 peperone verde Mezzo peperone rosso 200 grammi di calamari Mezzo bicchiere di vino bianco 2 spicchi d aglio 1 rametto di prezzemolo fresco Una bustina di zafferano Sale Olio d oliva Preparazione: Per prima cosa, mettere un po d olio in una padella, far rosolare i gamberetti e le cozze per far insaporire l olio. Toglierli dal fuoco e tenerli da parte. Nello stesso olio bollente friggere i calamari fino a quando non siano dorati e toglierli. Aggiungere la cipolla, i peperoni, l aglio e tritare il prezzemolo, poi aggiungere il vino e abbassare la fiamma. Quando il vino è evaporato, aggiungere i calamari e lo zafferano, lasciare cuocere per 2 minuti mescolando bene, poi aggiungere il rizo. Far cuocere per altri 2 minuti mescolando in continuazione, adesso aggiungere il brodo di pesce e far bollire. Infine aggiungere le vongole, gamberi e cozze e mettere la paella nel forno a 180 gradi per minuti. Lasciare riposare la paella per 5 minuti. Adesso è pronta. (Tradotta da Melissa Mirante) IL PRANZO SPAGNOLO 7

POLPO ALLA GALLEGA Ingredienti 1 kilo di polpo Due patate Olio di olive Sale Paprika Preparazione: Pelare le patate e metterle a bollire in una casseruola con un pizzico di sale.

8 POLPO ALLA GALLEGA Ingredienti 1 kilo di polpo Due patate Olio di olive Sale Paprika Preparazione: Pelare le patate e metterle a bollire in una casseruola con un pizzico di sale. Una volta che le patate sono bollite, tagliarle a fette e metterle da parte. Bollire il polpo in una grande casseruola per circa 30 minuti. Una volta bollito, lasciarlo raffreddare e tagliarlo a dadini con un paio di forbici. Mettere su un tagliere apposito le fette di patate prima e poi i pezzetti di polpo. Condire con olio d oliva, paprika e sale. Buon appetito. IL PRANZO SPAGNOLO 8

BUDINO DI RISO Ingredienti 1 litro di latte 100 grammi di riso Una stecca di canella Zucchero Preparazione: Mettere il latte con la stecca di canella in una casseruola a fiamma alta e quando bolle

9 BUDINO DI RISO Ingredienti 1 litro di latte 100 grammi di riso Una stecca di canella Zucchero Preparazione: Mettere il latte con la stecca di canella in una casseruola a fiamma alta e quando bolle aggiungere riso e zucchero e cucinare a fiamma bassa. Quando è cotto, mettere il dessert in porzioni signole, lasciarlo raffreddare un po, spruzzare la cannella e metterlo in frigo. Servire freddo. IL PRANZO SPAGNOLO 9

CENA SPAGNOLA ENA Una cena tipica La cena è simile al pranzo, ma più leggero Antipasto: zuppa di verdure o purè Secondo piatto: pesce, carne o uova Dessert: frutta, yogurt, dolci

10 CENA SPAGNOLA ENA Una cena tipica La cena è simile al pranzo, ma più leggero Antipasto: zuppa di verdure o purè Secondo piatto: pesce, carne o uova Dessert: frutta, yogurt, dolci Descrizione La cena è simile al pranzo, ma più leggero. Di solito è servito tra le 9 e 22:30 In estate è comune vedere persone spagnoli seduti a cena a ore come 00:00 CENA SPAGNOLA 10

FRITTATA DI PATATE (TORTILLA) Ingredienti 5OO grammi di patate 4 grandi uova Mezza cipolla Olio d oliva Sale Directions Sbuccia,lava e taglia le patate in piccoli pezzi.

11 FRITTATA DI PATATE (TORTILLA) Ingredienti 5OO grammi di patate 4 grandi uova Mezza cipolla Olio d oliva Sale Directions Sbuccia,lava e taglia le patate in piccoli pezzi. Taglia anche la cipolla a pezzetti. Versa un po di olio nella padella e accendi il fuoco. Aggiungi le patate e la cipolla quando l olio è già caldo. Aggiungi un po di sale e friggi il tutto. Quando sono ben dorate,toglile dal fuoco e scola l olio. Sbatti le uova con un po di sale,aggiungi le patate e mescola tutto insieme Prepara nuovamente la padella con un po di olio caldo. Versa l impasto di uova e patate nella padella Cuoci a fuoco lento (senza rimuovere) e quando pensi che sia ben cotta,metti un coperchio sulla pentola e gira il tutto. Lascia cuocere anche l altra parte a fuoco basso. Appena pronta servire in un piatto. Buon appetito. CENA SPAGNOLA 11

GAZPACHO ANDALUSO Ingredienti 1 kilo di pomodori maturi 1 pepe verde 1 cetriolo 1 cipolla 1 spicchio d aglio 3 cucchiai di olio d oliva Aceto bianco 1 cucchiaio di sale Preparazione: Lavare i

12 GAZPACHO ANDALUSO Ingredienti 1 kilo di pomodori maturi 1 pepe verde 1 cetriolo 1 cipolla 1 spicchio d aglio 3 cucchiai di olio d oliva Aceto bianco 1 cucchiaio di sale Preparazione: Lavare i pomodori, il peperone, il cetriolo e scolarli. Tagliare i pomodori, il peperone e il cetriolo e metterli in un frullatore con la cipolla e l aglio. Dopo aver frullato tutti gli ingredienti, aggiungere l olio, il sale e l aceto bianco. Se è troppo denso allungare con acqua. Infine, mettere la zuppa nel frigo e servire il gazpacho quando è ben freddo. (Tradotto da Martina Russo e Chiara Velletri) CENA SPAGNOLA 12

13 ADDING AN INDEX To add an index, mark the index entries in your cookbook, choose the index design, and then build the index. For information about how to do this, see the Help topics associated with this template. INDEX 13

14 ADDITIONAL CHAPTER GRAPHICS You can add these graphics in the chapters that you create. Copy them and paste them on the page in the new chapters. See the sample chapters for suggested placement of the graphics.

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