Pietraserena Liguria

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1 Pietraserena Liguria 12,5 Cascina dei Peri Vermentino DOC Terreno: Colli di Luni Uve: 95% Vermentino 5%Pigato Colore: Colore giallo paglierino Profumo: profumo molto tipico Sapore: molto gradevole al palato, pieno e rotondo Gastronomia: Grigliate di pesce,spiedini, crostacei e carni bianche saporite 17 Cinque Terre DOC Sciacchetrà Zona di produzione: Cinque Terre Terreno: Cinque Terre Uve: Bosco in maggioranza, Albarola e Vermentino Colore: Colore dorato con riflessi ambrati Profumo: profumo intenso di vino passito Sapore: sapore di miele di fiori di montagna. Vino amabile con residui zuccherini, armonico e piacevole Gastronomia: Ideale per fine pasto, per formaggi e da meditazione

2 Pietraserena Liguria 12 Colli di Luni Vermentino DOC Ampelos E il secondo e più giovane vino DOC della provincia di La Spezia. La zona di coltivazione va dai confini della toscana dove sono presenti numerosi reperti storici dellera romana (Luni era un antico porto romano) con un bellissimo anfiteatro, a tutti i territori collinari a ridosso della città di La Spezia. Questo vino è ottenuto scegliendo le migliori uve dellannata, il cui mosto fiore ottenuto dalla prima pressatura soffice viene fatto fermentare a temperatura controllata. Dopo un affinamento in vetro viene immesso sul mercato. Terreno: Colli di Luni Uve: Vermentino in purezza Colore: Colore giallo paglierino carico Profumo: profumo intenso caratteristico gradevolmente mandorlato con piacevole sentore di vaniglia dovuto alla fermentazione in legni di rovere francese. Gastronomia: Ideale su grigliate di pesce nobile e carni bianche condite. Colli di Luni Vermentino DOC Vigna del Prefetto 12 Si tratta di un vino ottenuto vinificando in purezza il vermentino coltivato in Masignano (Arcola), una delle zone più vocate per la vite di tutta la nostra provincia. La sua uva dorata e perfettamente sana, viene vinificata per il 70% in acciaio a temperatura controllata, ed il restante 30% in barriques nuove dove fermenta lentamente e resta sulla feccia nobile per 6 mesi circa, dopodiche viene fatta la cuvèe, viene imbottigliato, e viene messo in commercio ad estate avanzata. Per quel che ci riguarda, rappresenta il miglior connubio tra innovazione e tradizione, nel rispetto più assoluto della qualità del prodotto. Terreno: Colli di Luni Uve: Vermentino in purezza Colore: Colore giallo paglierino carico Profumo: profumo intenso caratteristico gradevolmente mandorlato con piacevole sentore di vaniglia dovuto alla fermentazione in legni di rovere francese. Gastronomia: Ideale su grigliate di pesce nobile e carni bianche condite

3 Pietraserena Toscana Chianti Colli Senesi DOCG Il nostro Chianti Colli Senesi è ottenuto vinificando con cura il nostro Sangiovese che unito a piccole percentuali di malvasia nera, prugnolo e canaiolo, ne fanno un vino che rispecchia ottimamente le caratteristiche della zona Terreno: Chianti Colli Senesi Uve: Sangiovese 90%, Malvasia Nera, Prugnolo,. Canaiolo Colore: rosso rubino Profumo: spiccato di lampone e mammola Sapore: secco asciutto con piacevole retrogusto di frutti di bosco e di mandorla Gastronomia: Grigliate di carne, arrosti, pecorino toscano. Chianti Colli Senesi DOCG CAULIO Il nostro Chianti Colli Senesi CAULIO è ottenuto vinificando con cura il nostro Sangiovese Grosso assieme a Malvasia Nera e Syrah che dopo lunga macerazione viene messo a maturare in tonneaux di rovere francese per otto mesi quindi passa ad un affinamento di altri otto mesi in vetro prima di aprirsi al mercato. Uve: 90% Sangiovese Grosso, resto Malvasia Nera, Syrah Colore: rosso rubino carico Profumo: vinoso, viola mammola e giaggiolo, ricordi di frutti di bosco e vaniglia Sapore: Vino franco, sapido, fruttato, giustamente tannico Gastronomia: Tagliata, grigliate di carne, spiedi, cacciagione, arrosti e costate

4 Pietraserena Toscana Chianti Colli Senesi DOCG Fiasco Grad. Acidità PH Res. Il nostro Chianti Colli Senesi è ottenuto vinificando con cura il nostro Sangiovese che unito a piccole percentuali di malvasia nera, prugnolo e canaiolo, ne fanno un vino che rispecchia ottimamente le caratteristiche della zona Terreno: Chianti Colli Senesi Uve: Sangiovese 90%, Malvasia Nera, Prugnolo,. Canaiolo Colore: rosso rubino Profumo: spiccato di lampone e mammola Sapore: secco asciutto con piacevole retrogusto di frutti di bosco e di mandorla Gastronomia: Grigliate di carne, arrosti, pecorino toscano. Grappa Di Vernaccia Grad. Acidità PH Res. Quando uno alleva le piante curandole nel migliore dei modi, e raccoglie uve belle e sane, le vinacce successivamente ottenute ritiene che siano le migliori perchè è quanto di meglio possa fare. Se poi queste vinacce vengono portate in una distilleria dove opera una persona riconosciuta come maestro nel suo campo quale Franco Barbero di Mombercelli, la grappa ottenuta non può essere che grappa di alta qualità. Vinacce: Vinaccie Di Vernaccia

5 Pietraserena Toscana Grappa Di Vernaccia Vigna Del Sole Quando uno alleva le piante curandole nel migliore dei modi, e raccoglie uve belle e sane, le vinacce successivamente ottenute ritiene che siano le migliori perchè è quanto di meglio possa fare. Se poi queste vinacce vengono portate in una distilleria dove opera una persona riconosciuta come maestro nel suo campo quale Franco Barbero di Mombercelli, la grappa ottenuta non può essere che grappa di alta qualità. Vinacce: Vinaccia Di Vernaccia Vigna Del Sole 13,5 Poggio al Vento Il nostro Chianti Colli Senesi è ottenuto vinificando con cura il nostro Sangiovese in purezza che ne fanno un vino che rispecchia ottimamente le caratteristiche della zona Terreno: Chianti Colli Senesi Uve: 100% Sangiovese Colore: rosso rubino intenso Profumo: deciso Sapore: secco asciutto con piacevole retrogusto di frutti di bosco e di mandorla Gastronomia: Grigliate di carne, arrosti, pecorino toscano.

6 Pietraserena Toscana Ser Gervasio Merlot di Toscana IGT Grad. Acidità PH Res. Della serie SER GERVASIO, quest'annata in particolare ha raggiunto, secondo noi, livelli di assoluto valore e difficilmente avvicinabili.e' stata un'annata il 99 che era iniziata non bene meteorologicamente, ma che poi con una grande estate ed un meraviglioso Settembre, ci ha permesso di portare in cantina il miglior Merlot che potessimo immaginare. Grazie ad una potatura corta, a una grande cura del vigneto che contraddistingue la nostra azione da sempre, ad un diradamento mirato del frutto, la produzione è risultata drasticamente ridotta, ma la qualità ha dell'incredibile. Il 28 febbraio 2002 il Prof. Ullrich Gilge, docente presso la Scuola per enologi dello Stato di Baviera e membro di una delle Commissioni Controllo Qualità per i vini tedeschi dice : Di colore quasi nero, profumo intenso di legno pregiato e ciliegie mature, al palato sentori di more, mirtilli e lamponi, buona presenza di tannini, incredibilmente vellutati, di concentrazione e spessore straordinari. A mio parere il miglior vino della degustazione, dal momento che la sua potenza alcolica non prevale sull'incredibile corpo. Questa Azienda potrebbe concorrere con il resto del mondo. (5,0 Punteggio Massimo) Uve: 100% Merlot Colore: rosso violaceo Profumo: intenso, fragrante, fruttato Sapore: Varietale, strutturato, ricco di tannini nobili Gastronomia: Cacciagione, arrosti, tagliata, costate Vernaccia di San Giminiano DOCG Grad. 12,5 Acidità PH Res. Zona di produzione: San Giminiano Terreno: Chianti San Giminiano Uve: 100% Vernaccia Colore: Colore dorato con riflessi a volte verdognoli Profumo: molto fragrante di fiori di ginestra e ricordi di ananas Sapore: Gusto secco, sapido armonico con retrogusto di pesca e mandorla, gradevole Gastronomia: Ottimo con antipasti caldi, pesci nobili di mare, crostacei e carni bianche

7 Pietraserena Toscana 13 Vigna del Sole Vernaccia DOCG Zona di produzione: San Giminiano Terreno: Chianti San Giminiano Uve: 100% Vernaccia Colore: Colore paglierino dorato Profumo: fragrante, intenso, persistente sentore di frutta matura ananas e pietra focaia Sapore: Sapore pieno armonico, sottofondo di pesca e di mandorla completo Gastronomia: Ottimo su antipasti caldi, crostacei, su cacciucco, pesci nobili e carni bianche Vin Santo del Chianti Colli Senesi Prima della vendemmia, siamo usi a passare la vigna per identificare le migliori uve Trebbiano e Malvasia da destinare all'appassimento. Queste uve devono essere sanissime oltre che bellissime, perchè l'appassimento a tetto, dura fino alla settimana prima di Natale, periodo in cui di solito effettuiamo le operazioni di pigiatura. A questo punto l'uva è appassita ed ha una concentrazione di zuccheri incredibile.il mosto che ne deriva è meraviglioso, denso, sciropposo, quasi un miele. Viene quindi messo in piccolissime botti di castagno e rovere in un locale apposito sottotetto, le botticelle vengono tappate e sigillate con ceralacca o cemento, e il tutto viene così lasciato per tre, quattro anni a formarsi e maturare. Il susseguirsi delle stagioni, il freddo intenso delle notti d'inverno, il sole cocente dei giorni d'estate, il venticello che ogni giorno soffia leggero a 340 metri slm modellano questo nettare che a buona ragione si può chiamare Santo. Terreno: Chianti Colli Senesi Uve: Trebbiano e Malvasia del Chianti Colore: giallo ambrato Profumo: delicato, caratteristico, caldo Sapore: frutta passita, vellutato, molto equilibrato Gastronomia: Tipico da fine pasto, consigliato su biscotti secchi, ricercato su formaggi piccanti.

8 Pietraserena Toscana Vino Rosato IGT Un tempo l'uva Canaiolo veniva usata nel taglio di uve previsto per la vinificazione del vino Chianti. Si otteneva un vino beverino fragrante, ghiotto da giovane. Successivamente si è sentita la necessità di dare maggior struttura al Chianti per cui è stato tolto dal taglio oltre alle uve bianche anche il Canaiolo. Tuttavia essendo questa uva un uva storica del territorio toscano meritava ben altre destinazioni, e noi abbiamo puntato alla produzione di questo rosato che è fatto di Canaiolo per circa il 70% e la rimanenza di svinatura precoce di Sangiovese. Riteniamo di aver raggiunto pienamente il nostro obiettivo, vista l'accoglienza che una parte sempre più vasta della clientela riserva a questo nostro vino fiore. Uve: Canaiolo 70% Sangiovese 30% Colore: rosato tenue Profumo: deciso, fragrante Sapore: buon corpo e discreta vivacità Gastronomia: Antipasti, primi leggeri, carni bianche, buon pesce di mare e di acqua dolce