RICETTARIO AMINO' PANE PANINI E FOCACCINE Ingredienti: 250g di Miscela per pane Aminò, 160g di acqua, 20 g di lievito di birra, un cucchiaio di olio di oliva, un pizzico di sale (se permesso). Procedimento: fare con la miscela una fontana, sciogliere il lievito in acqua tiepida ed inserire olio e lievito al centro della fontana. Impastare fino all'ottenimento di una palla consistente. Formare con le mani bagnate o unte la sagoma voluta (o usare uno stampo). Fare lievitare per un'ora e cuocere per 25 minuti a 200 gradi. SCHIACCIATA ALLE ERBE AROMATICHE Ingredienti: 250 g di Miscela per pane e pizza Aminò, 20g di lievito di birra, 20g di olio di oliva, un trito di erbe aromatiche (salvia, rosmarino, aglio, peperoncino, timo), acqua 150g. Procedimento: procedere come nella ricetta precedente, spargere le erbette in superficie, aggiungere un po' di paprica e sale (se permesso), un filo di olio e lasciare lievitare per un'ora circa. Cuocere per 25 minuti a 200 gradi. SCHIACCIATA AI PEPERONI Ingredienti: 250 g di Miscela per pane e pizza Aminò, 20g di lievito di birra, 20g di olio di oliva, un pizzico di sale (se permesso), acqua 160g, mezzo peperone rosso e mezzo giallo, qualche cappero. Procedimento: impastare nel modo abituale, sistemare in una teglia per pizza allargando la pasta con le mani unte d'olio. Aggiungere i peperoni, qualche cappero e un filo d'olio. Fare lievitare per circa un'ora. Cuocere a 200 gradi per 25 minuti. Pag 1 di 5
VERDURE GRATINATE Ingredienti: pomodori S. Marzano, zucchine, melanzane, peperoni, Impanatura Aminò. Procedimento: impanare le verdure pulite e sistemarle a fette in una terrina. Condire con un filo di olio di oliva ed infornare fino a doratura. CIAMBELLA AL CACAO Ingredienti: 250 g di Miscela per dolci Aminò, 1 bustina di lievito, 10g di cacao, 50g di olio di semi, 125g di latte*. Procedimento: amalgamare tutti gli ingredienti e lavorare per quattro minuti con uno sbattitore elettrico, alla massima velocità. Versare l'impasto in uno stampo a ciambella, precedentemente unto e cuocere nella parte inferiore del forno a 190 gradi per 25 minuti. BERLINGOZZO Ingredienti: 250 g di Miscela per dolci Aminò, 1 bustina di lievito, 50g di olio di semi, 130g di latte*, granella di zucchero q.b. Procedimento: impastare tutti gli ingredienti per quattro minuti con uno sbattitore elettrico; l'impasto deve risultare omogeneo ed abbastanza morbido. Versare l'impasto in uno stampo da ciambella precedentemente unto con olio di semi. Cospargere la superficie con granella di zucchero e cuocere a 200 gradi per 25 minuti. CROSTATA Pag 2 di 5
Ingredienti: 250 g di Miscela per pane e pizza Aminò, 80 g di burro, 90 g di zucchero, 150 g di composta alla pesca. Procedimento: impastare velocemente gli ingredienti. Con le mani bagnate stendere l'impasto in una teglia da crostata, lasciandone da parte un po' per la griglia. Spalmare la composta e con l'impasto rimasto comporre la griglia. Cuocere a 200 gradi per 25 minuti. TORTA ALLA FRUTTA Ingredienti: 250 g di Miscela per Dolci Aminò, 1 bustina di lievito, 50 g di olio di semi, 130g di succo d'arancia, mezza mela o altro frutto preferito. Procedimento: lavorare gli ingredienti in una terrina con uno sbattitore elettrico alla massima velocità per 4 minuti, fino ad ottener un impasto liscio ed omogeneo. Versare tutto in uno stampo per dolci precedentemente unto e coprire con la mela a fettine. Cuocere nella parte inferiore del forno per 25 minuti a 200 C. TORTA ALL'UOVO Ingredienti: 250 g di Miscela per Dolci Aminò, 50 g di olio di semi, 1 bustina di lievito, 1 uovo, 80g di latte*. Procedimento: versare gli ingredienti in una terrina e lavorare il tutto con uno sbattitore elettrico alla massima velocità per 4 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio, morbido ed omogeneo. Versare nella tortiera precedentemente unta e cuocere nella parte inferiore del forno per 30 minuti a 190 C. BISCOTTI ALL'ANICE Pag 3 di 5
Ingredienti: 250g di Miscela per pane e pizza Aminò, 1 uovo, 125g di zucchero, 65g di burro, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, 1 bicchierino di sambuca, i cucchiaio di semi di anice, mezza bustina di lievito. Procedimento: impastare il tutto aggiungendo il cucchiaino di scorza di limone grattugiata ed il liquore. Fare dei filoni e pennellarli con uovo sbattuto, dopodichè cuocere in forno preriscaldato a 180 C per 18 minuti. Raffreddare i filoni, tagliarli a tranci obliqui e tostarli in forno per 7 minuti a 180 C. Chiusi in un sacchetto si conservano a lungo. DESSERT AL CARAMELLO Ingredienti: 20g di burro, 2 cucchiai di Miscela per Dolci Aminò, 100g di acqua, 100g di latte*, 1 cucchiaio di zucchero. Procedimento: far sciogliere il burro e amalgamare la miscela, aggiungere i liquidi e sempre mescolando far bollire per 5 minuti. Nel frattempo far caramellare lo zucchero, dopodichè versare il dessert in uno stampino e tenere in frigorifero per 3 ore. DESSERT AL CACAO Ingredienti: 20 g di burro, 10g di cacao, 1 cucchiaio di Miscela per Dolci Aminò, 100 g di latte*, 100 g di acqua. Procedimento: sciogliere il burro, aggiungere il cacao e la miscela, amalgamare il tutto, unire i liquidi e mescolare con una frusta affinché non si formino grumi. Far bollire per 5 minuti, mescolando continuamente. Versare in uno stampino e tenere in frigo per 3 ore. Pag 4 di 5
BESCIAMELLA Ingredienti: 2 cucchiai di Miscela per Pane e Pizza Aminò, 60 g di burro, 100g di acqua, 100g di latte*, un pizzico di noce moscata. Procedimento: sciogliere il burro, aggiungere la miscela e fare imbiondire girando con una frusta. Aggiungere latte ed acqua, quindi, sempre mescolando con la frusta, portare ad ebollizione. Dopo circa 4 minuti la besciamella è pronta. PASTA AMINO' AI SAPORI DELL'ORTO Ingredienti: 80 g di Tagliatelle Aminò, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 piccola cipolla, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo o basilico, pomodori 150g, olio q.b. Procedimento: tritare le verdure, far rosolare con 3 cucchiai di olio, aggiungere i pomodori e far cuocere. Nel frattempo far bollire l'acqua per la pasta e cuocere le Tagliatelle Aminò per 8 minuti. Scolare la pasta e farla saltare in padella con le verdurine, aggiungere prezzemolo o basilico a piacere. Pag 5 di 5