RHUM BLANC AGRICOLE «PREMIERE CANNE» 40 Ottenuto utilizzando diverse varietà di canna da zucchero accuratamente selezionate dall Habitation Clément, Première Canne è un rhum bianco unico, prodotto da puro e fresco succo di canna da zucchero, che fermenta spontaneamente dando origine ad un vino (vesou) estremamente aromatico. Questo vino viene delicatamente distillato per catturare gli aromi e i sapori naturali della canna da zucchero. Première Canne viene invecchiato in tini di acciaio per oltre 6 mesi e il suo grado alcolico viene ridotto nel tempo attraverso acqua di sorgente distillata. Ne risulta così un rhum agricole bianco molto bilanciato, vellutato, pulito, dal carattere e dal sapore unici. Il terroir davvero caratteristico e l appellation tropicale conferiscono al Première Canne un bouquet esotico ed un palato sensazionale con sentori di fave di cacao, cioccolato fondente, thè nero e zucchero di canna. Al centro del palato si sprigionano elementi di erba fresca e fagioli che precedono un finale elegante e piacevole con sottili note di zucchero caramellato. Premi e riconoscimenti:
RHUM VIEUX CLEMENT «SELECT BARREL» 40 Il Rhum Vieux Select Barrel viene invecchiato in particolari botti di quercia, selezionate per la loro naturale dolcezza ed intensità aromatica, per un periodo minimo di 3 anni, sotto l occhio attento del Master Distiller all Habitation Clément. L alchimia immaginaria unita al contemporaneo approccio nella selezione delle botti, si conclude in un superbo Rhum Agricole, molto bilanciato in dolcezza. Clément Select Barrel è caratterizzato da delicate note di vaniglia e un distintivo finale vellutato. Ideale per la preparazione del cocktail Ti Punch In un bicchiere Ti Punch con ghiaccio, aggiungere: 2 spicchi di lime; 2 cucchiai di sciroppo di canna da zucchero; 2 once di Rhum Agricole Clément Select Barrel. Miscelare per 5-10 secondi e aggiungere ghiaccio a piacere.
CREOLE SHRUBB LIQUEUR D ORANGE 40 E il liquore tradizionale delle Antille. Si tratta di una miscela di rum agricoli, invecchiati e bianchi, in cui sono state messe a macerare spezie e scorze d arancia. Créole Shrubb sviluppa aromi e sapori che ricordano la Martinica, è l ingrediente segreto utilizzato spesso dai più rinomati chef del mondo. Da degustare con ghiaccio o in un cocktail, particolarmente apprezzato dal palato femminile. Premi e riconoscimenti:
RHUM AMBRE 40 Colore: ambrato Aroma: il rhum Ambré ha un invecchiamento in botti di rovere per un minimo di 12 mesi ed è il risultato della distillazione del solo succo della canna da zucchero. Il suo breve periodo di invecchiamento gli conferisce una doppia personalità, da una parte le note floreali e fruttate tipiche della canna da zucchero e dall altra la leggerezza e l'ardore di un giovane rhum vieux. Al naso si presenta con note di fiori d'arancio, miele, canna da zucchero, frutti esotici, pepe, combinate con note empireumatiche (cioccolato, caffè), fruttate (fichi, datteri, noci di cocco ) e speziate (vaniglia). Gusto: al palato si rivela più morbido di un rhum blanc e più leggero di un rhum vieux. Un rhum che offre una buona rotondità in bocca con note fruttate e di vaniglia. Finale: molto morbido, con note lievemente amare, che rispecchiano la sua giovinezza. Il rhum Ambré ricorda il caldo tropicale dei Caraibi ed evidenzia l indiscusso savoir faire della Habitation Clément. Dalle note floreali e fruttate è un rhum ideale se utilizzato per la realizzazione dei migliori cocktails e long drink, perfetto se degustato nel tradizionale Ti punch.
TRES VIEUX RHUM VSOP Note di degustazione Questo Rhum Agricole, dal bel colore mogano, è invecchiato minimo 4 anni in botti di quercia (un anno in botti di quercia francese, 3 anni in botti di bourbon). Aroma: Al naso si presenta speziato con note di legno, empireumatico, tostato, sentori di moka e frutti secchi. Gusto: Al palato si rivela armonioso e oleoso, legnoso, tostato con note di frutti secchi. Finale: Lungo e persistente. Buona rotondità ed equilibrio.
TRES VIEUX RHUM 6 ANS D AGE Clément per ottenere i suoi pregiati rhum, tutti agricole, utilizza oggi solo i più consolidati e raffinati tra i metodi tradizionali ereditati dal proprio fondatore. Il procedimento, in conformità alle regole dettate dalla certificazione AOC (Appellation d Origine Contrôlée), parte dal puro succo di canne da zucchero rigorosamente selezionate. Clément 6 anni è il risultato di grande cura e pazienza nell invecchiamento. Il distillato che ne è la base si affina per almeno 6 anni in botti di rovere, ma ciò che determina il bouquet ed il carattere unici di questo rhum è la diversificazione del procedimento: due anni in botti nuove e quattro in botti vecchie provenienti dalla produzione di Bourbon nel Kentucky. Grazie a questo metodo, si ottiene un delicato sentore di legno conferito dalle botti nuove unito alla morbidezza data da quelle vecchie. Con il suo carattere possente ma nello stesso tempo morbido, questo rhum riflette il know-how che Clément ha acquisito nel corso di secoli. Gli intenditori ne apprezzeranno il color mogano, la complessità e la pienezza degli aromi, le fragranze di spezie, di mandorla e nocciola con una sfumatura di vaniglia.
TRES VIEUX RHUM 10 ANS D AGE Gli eredi di Homere Clement sono custodi e portano avanti una lunga tradizione del rhum che partendo dalla distillazione della canna da zucchero elabora un rhum d Appellazione di Origine Controllata. Questo rhum è il frutto di un paziente invecchiamento di almeno 10 anni in botti di quercia. Di colore marrone scuro ha aromi di mandorla tostata, e sentori di pepe molto forti, sapore legnoso e prolungato. Si apprezza pienamente come digestivo in un ampio bicchiere servito a temperatura ambiente.
RHUM VIEUX CLEMENT «SELECT BARREL» 40 Il Rhum Vieux Select Barrel viene invecchiato in particolari botti di quercia, selezionate per la loro naturale dolcezza ed intensità aromatica, per un periodo minimo di 3 anni, sotto l occhio attento del Master Distiller all Habitation Clément. L alchimia immaginaria unita al contemporaneo approccio nella selezione delle botti, si conclude in un superbo Rhum Agricole, molto bilanciato in dolcezza. Clément Select Barrel è caratterizzato da delicate note di vaniglia e un distintivo finale vellutato. Ideale per la preparazione del cocktail Ti Punch In un bicchiere Ti Punch con ghiaccio, aggiungere: 2 spicchi di lime; 2 cucchiai di sciroppo di canna da zucchero; 2 once di Rhum Agricole Clément Select Barrel. Miscelare per 5-10 secondi e aggiungere ghiaccio a piacere.
TRES VIEUX RHUM 1976 Dopo lunghi processi di invecchiamento in botti di quercia, è stata selezionata un acquavite con caratteristiche eccezionali. Questo millesimato 1976 riassume il costante lavoro di Clément per la sua potenza e la sua freschezza. Gli intenditori apprezzano il suo colore intenso, la sua complessità e ricchezza di aromi speziati con sentori di mandorla e nocciola tostata. Per degustarlo in maniera ottimale è necessario un ampio bicchiere e servirlo a temperatura ambiente.
TRES VIEUX RHUM 1970 Distillato nel 1970, è invecchiato circa una quindicina d anni in botti di quercia e poi in barili di legno per più anni. E un rhum eccezionale per la sua intensità e i suoi aromi con sentori di tabacco, affumicato e legno. E stato imbottigliato nel 1991 in serie limitata e con bottiglie numerate.
TRES VIEUX RHUM 1952 Questo rum d eccezione, il più vecchio millesimo della Maison Clément, è stato imbottigliato nel 1991 in bottiglie accuratamente numerate e in quantità molto limitate. Dopo una prima fase di invecchiamento in botti di quercia per un periodo di quasi 30 anni, il rum viene fatto riposare per ulteriori 10 anni in botti di legno all Habitation Clément. Rum raro per momenti rari, da degustare come digestivo in un bicchiere tulipe per apprezzare tutta la sua complessità aromatica. Al palato risulta particolarmente rotondo e vellutato con delicate note floreali, miele e spezie che lasciano spazio ad aromi di fichi, prugne e legno.
RHUM VIEUX CUVEE HOMERE CLEMENT Questo rhum porta il nome del fondatore della casa Clément e quindi del padre del rhum agricole. Viene invecchiato per un minimo di 6 anni in botti di quercia per ottenere un unione di potenza e finezza nello stesso tempo. Di colore avana, gli aromi sono potenti ma con dei sentori di vaniglia. Si apprezza pienamente come digestivo in un ampio bicchiere e servito a temperatura ambiente.
CLEMENT RHUM SINGLE CASK 100% CANNE BLEUE 47,6 Note di degustazione Aroma: Questo esclusivo Rhum Single Cask è caratterizzato da note di legno, spezie, frutta secca e mandorle. Gusto: Al palato si presenta forte e complesso. Finale: sensazioni intense di frutta secca.
TRES VIEUX RHUM SINGLE CASK VANILLE INTENSE 42,8 Note di degustazione Invecchiamento: 10 anni in fusti di bourbon a tostatura intensa e prolungata (hard-toasted). Colore: mogano scuro Aroma: al naso si presenta con intense note di vaniglia che lasciano spazio a gradevoli sentori di arancia e cannella evocanti il pan di zenzero e il miele. Gusto: al palato, il Single Cask Vanille Intense, si rivela potente e corposo, ma allo stesso tempo rotondo e morbido. Si ritrovano i piacevoli sentori già percepiti al naso. Questi 10 anni di invecchiamento hanno contribuito a concentrare una gamma di aromi conferendo un carattere elegante a questo rhum vieux. Finale: morbido, dolce e di lunga persistenza. Consigli di degustazione: perfetto come digestivo, accompagnato anche da un sigaro. Gli intenditori saranno lieti di scoprire la peculiarità di questo nuovo rhum, che va ad ampliare la gamma Clément dei rhum vieux.