Buono è con Bimby
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Buono è IDEE PER OGNI GIORNO Turbantini affumicati Uova sode ripiene Risotto spinaci e gamberetti Tubettoni piselli e funghi Polpette di merluzzo con salsa alle acciughe Bocconcini di pollo al cartoccio Purè di patate e bacon Verdure miste in agrodolce Gelato banana, mela e yogurt Crema agli amaretti salva dessert 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14
6 10 min 40 min 6 PORZIONI: 30 g di olio extravergine di oliva 19 fette di speck TURBANTINI AFFUMICATI 30 g di peperone rosso a dadini (2 cm) 30 g di peperone giallo a dadini (2 cm) 1 Preriscaldare il forno a 200 C. Rivestire la placca del forno con carta forno e tenere da parte. 2 Mettere nel boccale l olio extravergine di oliva, una fetta di speck e tritare: 5 SEC./VEL. 7. Riunire sul fondo con la spatola. 3 Insaporire: 3 MIN./120 C/VEL. 1. 4 Aggiungere il peperone rosso, il peperone giallo, il peperone verde, la carota, gli asparagi e il sale, insaporire: 6 MIN./100 C/VEL. 1. Togliere il coperchio e lasciare raffreddare qualche minuto. 5 Unire la provola e amalgamare: 1 MIN./ /VEL. 1. 6 Disporre le fette di speck sul tavolo da lavoro, farcirle con un cucchiaio del composto ed arrotolarle. Sistemare i turbantini sulla placca preparata in precedenza e cuocere in forno caldo per 15 minuti (200 C). Togliere con attenzione i turbantini dal forno. 7 Servire caldi. 30 g di peperone verde a dadini (2 cm) 100 g di carote, pelate e a dadini (2 cm) 100 g di asparagi a pezzi (1 cm) 3 pizzichi di sale 150 g di provola affumicata a dadini (2 cm) Placca del forno o teglia (circa 29x36 cm), carta forno Spatola, Misurino 5
4 15 min 1 h 5 min 4 PORZIONI: UOVA SODE RIPIENE 1 Mettere nel boccale l acqua, posizionare il cestello e distribuire le uova al suo interno. 2 Sistemare gli asparagi all interno del recipiente del Varoma, posizionare il Varoma e cuocere: 15-17 MIN./VAROMA/VEL. 1. Togliere con attenzione il Varoma, asciugare gli asparagi e tenere da parte. 3 Togliere il cestello con l aiuto della spatola, metterlo sotto il getto dell acqua fredda per bloccare la cottura delle uova. Sgusciarle, tagliarle a metà e svuotarle dai tuorli. Svuotare il boccale. 4 Mettere nel boccale i tuorli, gli asparagi cotti e asciugati, lo stracchino, il sale e il pepe, frullare: 30 SEC./VEL. 7. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti. 5 Riprendere il composto ottenuto, trasferirlo in una tasca da pasticceria con bocchetta festonata e riempire le mezze uova svuotate. 6 Guarnire le uova con le punte di asparagi. Decorare il piatto con le foglie di radicchio e servire. 500 g di acqua 6 uova 12 di asparagi bianchi o verdi a pezzi (2-3 cm) 150 g di stracchino a pezzi (2 cm) o di Taleggio a pezzi (2 cm) ½ cucchiaino di sale 1 pizzico di pepe 4-5 foglie di radicchio Pellicola trasparente, tasca da pasticceria e beccucci Varoma, Cestello, Spatola, Misurino CONSIGLI A seconda della temperatura di conservazione, il tempo di cottura delle uova può variare di qualche minuto. VARIANTI A piacere, decorare le uova con un tuorlo sbriciolato. In questo caso, al passaggio 1, aggiungere 1 uovo. 6
4 5 min 30 min 4 PORZIONI: 1 cipolla piccola in quarti 50 g di foglie di spinaci freschi, lavate RISOTTO SPINACI E GAMBERETTI 30 g di olio extravergine di oliva 320 g di riso tipo Carnaroli (cottura 18 minuti) 1 Mettere nel boccale la cipolla e le foglie di spinaci, tritare: 5 SEC./VEL. 6. Riunire sul fondo con la spatola. 2 Aggiungere l olio extravergine di oliva e insaporire: 3 MIN./120 C/VEL. 1. 3 Unire il riso, l acqua e il dado, cuocere con il cestello al posto del misurino: 15 MIN./100 C/ /VEL. 1. 4 Aggiungere i gamberetti e completare la cottura: 3 MIN./100 C/ /VEL. 1. Controllare dal foro del coperchio il grado di densità del risotto e, se necessario, aggiungere dell acqua. 5 Trasferire il riso in una risottiera e servire caldo. 740 g di acqua + q.b. 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l) o 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa 300 g di gamberetti freschi, senza carapace e filo nero Risottiera Spatola, Misurino, Cestello 7
4 5 min 35 min 4 PORZIONI: 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate TUBETTONI PISELLI E FUNGHI 50 g di cipolla a pezzi 60 g di pancetta affumicata a dadini (1 cm) 30 g di olio extravergine di oliva 1 Mettere nel boccale il prezzemolo, tritare: 3 SEC./VEL. 8. Trasferire in una ciotola e tenere da parte. 2 Senza lavare il boccale mettere la cipolla, tritare: 5 SEC./VEL. 5. Riunire sul fondo con la spatola. 3 Aggiungere la pancetta e l olio extravergine di oliva, insaporire: 3 MIN./120 C/ /VEL. 1. 4 Unire i funghi, i pisellini e il pepe, cuocere: 10 MIN./100 C/ /VEL. 1. 5 Aggiungere l acqua e il dado, cuocere: 15 MIN./100 C/ /VEL. 1. Nel frattempo, in una pentola capiente, portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione. 6 Scolare la pasta e trasferirla in una zuppiera. Condire con il sugo di funghi e piselli e mescolare. Cospargere con il prezzemolo tritato in precedenza e servire caldo. 250 g di funghi freschi mondati, lavati e a fette 300 g di pisellini fini surgelati 1 pizzico di pepe 150 g di acqua 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l) o 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa 320 g pasta secca tipo tubettoni Zuppiera, pentola capiente, scolapasta Spatola, Misurino 8
4 20 min 55 min 4 PORZIONI (12 POLPETTE): POLPETTE DI MERLUZZO CON SALSA DI POMODORO ALL ACCIUGA 1 Appoggiare sul coperchio una ciotola e pesare 40 g di pane raffermo e 40 g di latte. Mettere da parte e lasciare rinvenire. 2 Mettere nel boccale il prezzemolo fresco e la scorza di limone, tritare: 5 SEC/VEL. 8. Riunire sul fondo con la spatola. 3 Aggiungere il merluzzo, l uovo, ½ cucchiaino di sale. Strizzare il pane, scartare il latte in eccesso e unirlo nel boccale, mescolare: 10 SEC./VEL. 6. 4 Oliare il recipiente del Varoma. Con le mani unte di olio formare 12 polpette (Ø 4 cm) e distribuirle nel recipiente del Varoma. Chiudere con il coperchio e tenere da parte. 5 Mettere nel boccale lo spicchio di aglio, la cipolla, l olio extravergine di oliva e le acciughe, tritare: 5 SEC./VEL. 7, poi insaporire: 3 MIN./120 C/VEL. 1. 6 Aggiungere la passata di pomodoro e 1 cucchiaino di sale, posizionare il Varoma e cuocere: 20 MIN./VAROMA/VEL. 1. Togliere con attenzione il Varoma e sistemare le polpette su un piatto da portata. 7 Irrorare con la salsa e servire le polpette calde. 40 g di pane fresco o raffermo a pezzi 40 g di latte 6 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate e asciugate 2 pezzi di limone, preferibilmente biologico, solo la scorza (senza la parte bianca) 400 g di filetti di merluzzo a pezzi (3 cm) 1 uovo 1½ cucchiaino di sale 20 g di olio extravergine di oliva + q.b. 1 spicchio di aglio, senza anima 50 g di cipolla a pezzi 3-4 filetti di acciuga 600 g di passata di pomodoro Piatto da portata Varoma, Misurino, Spatola 9
4 10 min 50 min 4 PORZIONI: 1 Rivestire il recipiente del Varoma con un foglio di carta forno bagnato e strizzato. Infarinare i tocchetti di pollo rimuovendo la farina in eccesso e tenere da parte. 2 Disporre all interno del Varoma i pomodorini, le zucchine, il pollo infarinato, le erbe aromatiche tritate, lo spicchio di aglio, il succo di limone, l olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. 3 Chiudere bene il cartoccio, così da mantenere i liquidi di cottura al suo interno. 4 Mettere nel boccale l acqua, il vino bianco e un pizzico di sale, posizionare il Varoma, chiudere con il coperchio e cuocere: 40 MIN./VAROMA/VEL. 2. Togliere con attenzione il Varoma e sistemare il cartoccio su un piatto da portata. 5 Servire il pollo e le verdure subito. VARIANTI BOCCONCINI DI POLLO AL CARTOCCIO CON VERDURE A piacere, al passaggio 5, spolverizzare con del prezzemolo tritato. 20 g di farina tipo 00 600 g petto di pollo senza pelle a tocchetti (2-3 cm) 200 g di pomodorini ciliegia in quarti, senza semi 200 g di zucchine a rondelle (0.5 mm) 20 g di erbe aromatiche miste tritate (dragoncello, timo, erba cipollina, maggiorana, bacche di ginepro) 1 spicchio di aglio, senza anima 20 g di succo di limone, spremuto fresco 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di sale + q.b. 1 pizzico di pepe nero macinato + q.b. 800 g di acqua 50 g di vino bianco Carta forno, piatto da portata Varoma 10
6 5 min 40 min 6 PORZIONI: 150 g di pancetta di maiale a listarelle 260 g di latte PURÈ DI PATATE E BACON AL CURRY 750 g di patate farinose, pelate e a pezzi (2 cm) 1 cucchiaino di sale 30 g di burro 1 cucchiaino di curry 1 Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale la pancetta e cuocere: 7 MIN./120 C/VEL. 1. 2 Aggiungere il latte, le patate e il sale, cuocere: 25 MIN./100 C/VEL. 2 con il cestello al posto del misurino per evitare gli schizzi. 3 Unire il burro, il curry, posizionare il misurino e montare: 30 SEC./VEL. 3. Togliere la farfalla. 4 Servire caldo. Farfalla, Cestello, Misurino 11
4 5 min 40 min 4 PORZIONI: 200 g di foglie di spinaci freschi 500 g di acqua VERDURE MISTE IN AGRODOLCE 250 g di patate, pelate e a spicchi 200 g cipolle rosse di Tropea in 8 parti 1 Sistemare le foglie di spinaci nel recipiente del Varoma. Tenere da parte. 2 Mettere nel boccale l acqua. Posizionare il cestello e sistemare al suo interno le patate e le cipolle, cuocere: 20 MIN./VAROMA/VEL. 1. 3 A cottura ultimata, senza aprire il boccale, posizionare il Varoma e continuare la cottura: 5 MIN./VAROMA/VEL. 2. 4 Togliere con attenzione il Varoma e con l aiuto della spatola togliere il cestello. Trasferire le verdure in una insalatiera e tenere da parte. Vinaigrette agrodolce: 5 Nel boccale pulito e asciutto mettere l olio extravergine di oliva, l aceto, lo zucchero e il sale, cuocere: 10 MIN./100 C/VEL. 1. 6 Irrorare le verdure con la vinaigrette e mescolare delicatamente. A piacere aggiustare di sale e servire tiepido. Vinaigrette agrodolce: 80 g di olio extravergine di oliva 70 g di aceto di mele 1 cucchiaio di zucchero 2 cucchiaini rasi di sale + q.b. Insalatiera Varoma, Cestello, Spatola, Misurino 12
8 10 min 8 h 15 min 8 PORZIONI: 150 g di zucchero 3 banane a rondelle (0.5 cm), congelate per 6-8 ore GELATO BANANE, MELE E YOGURT 2 mele sbucciate e a pezzi (2-3 cm), congelati per 6-8 ore 300 g di latte intero a cubetti, congelati per 6-8 ore 200 g di yogurt bianco 1 Mettere nel boccale lo zucchero, polverizzare: 15 SEC./VEL. 10. Riunire sul fondo con la spatola. 2 Unire le banane, le mele e il latte congelato, tritare: 15 SEC./VEL. 8. Riunire sul fondo con la spatola. 3 Aggiungere lo yogurt, mantecare: 50 SEC./VEL. 5 spatolando. 4 Servire in coppette monoporzione (vedere consigli). Coppette Spatola, Misurino CONSIGLI Per una maggiore consistenza, dopo la mantecatura, mettere il gelato in congelatore 15 minuti prima di servire. Questa ricetta è un idea in più per usare la frutta in eccesso, trasformandola in gustosi gelati. Congelare la frutta: preparare la frutta, lavarla, asciugarla e tagliarla a pezzi. Disporre la frutta su un vassoio e congelarla per qualche ora. Usarla subito oppure trasferirla in sacchetti adatti al congelamento per un utilizzo successivo. 13
8 3 min 5 min 8 PORZIONI: 380 g di zucchero 240 g di amaretti CREMA AGLI AMARETTI SALVA DESSERT 1000 g di mascarpone 60 g di panna (min. 30% di grassi) Spatola, Misurino 1 Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare: 15 SEC./VEL. 10. Riunire sul fondo con la spatola. 2 Aggiungere gli amaretti e tritare: 5 SEC./VEL. 10. Riunire sul fondo con la spatola. 3 Unire il mascarpone e la panna, amalgamare: 15 SEC./VEL. 5. 5 Conservare in frigorifero fino al momento di servire. CONSIGLI Questa crema può essere utilizzata come farcitura per torte a base di pan di Spagna. Completare con dei ventagli di pasta sfoglia o dei biscotti di pasta frolla spezzettati. VARIANTI A piacere aggiungere ¼ di bicchiere di liquore all amaretto o di Rum. Decorare la crema con delle mandorle tostate e tritate grossolanamente. 14
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