Esecuzione. Informazioni utili

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1 Pane scugnizzo Tempo di preparazione: 25 min, Tempo di esecuzione con Bimby: 3 min 18 sec, Tempo di esecuzione totale: 1 h 45 min, Tempo di cottura in forno: 20 min (180 C), Riposo/lievitazione:: 1 h Ingredienti per 8 porzioni: 250 g di mozzarelle, a pezzi 40 g di olio di oliva, + q.b. 60 g di acqua 250 g di farina, tipo 0 1 cucchiaino di zucchero 1 cubetto di lievito di birra 1 cucchiaino di sale, + q.b. 20 pomodorini, Ciliegino origano, q.b. a piacere würstel, q.b. a piacere oliva, q.b. a piacere 1. Nel boccale, mettere la mozzarella e tritare: 10 sec./vel. 6. Riunire sul fondo con la spatola. 2. Aggiungere l'olio e l'acqua, frullare: 8 sec./vel Aggiungere farina, lo zucchero e il lievito, lavorare: 1 min./vel. 6, aggiungere il sale: 2 min./vel. 6 e 2 min./ /. 4. Nel frattempo, condire i pomodorini con olio, sale e origano, tenere da parte. 5. Formare delle palline grosse come una noce, ricavare un incavo premendo con il pollice e guarnire a piacere con pomodorini o würstel o olive. 6. Lasciare lievitare fino al raddoppio del volume quindi infornare per 20 min. a 180. Informazioni utili 1155 kj / 276 kcal 12,100 g 25,100 g 14,800 g Difficoltà: facile Costo:: economico Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co. 1 / 9

2 Riso con frutti di mare Tempo di preparazione: 1 h 15 min, Tempo di esecuzione con Bimby: 45 min, Tempo di esecuzione totale: 1 h 15 min Ingredienti per 4 persone: 200 g di vongole 4 gamberoni 200 g di gamberetti ½ cipolla 3 spicchi di aglio 70 g di passata di pomodoro 100 g di olio di oliva 1 cucchiaino di peperoncino, piccante in polvere 1000 g di brodo di pesce 200 g di riso Carnaroli sale, q.b. 1. Mettere a bagno le vongole per almeno 30 min. 2. Nel frattempo, sgusciare i gamberoni e i gamberetti e tenere da parte. 3. Nel boccale mettere la cipolla, l'aglio e il pomodoro: 4 sec./vel Versare l'olio, unire i gamberoni e cuocere: 15 min./100 / /vel Scolare nel frattempo le vongole e versarle nel Varoma. Aggiungere nel boccale il peperoncino e il brodo di pesce, posizionare il Varoma e cuocere: 15 min./varoma/ /vel. 1. Togliere il Varoma con le vongole e tenere da parte. 6. Versare il riso nel boccale e cuocere: per il tempo indicato sulla confezione/100 / /vel. 1. Controllare di sale. 7. Prima del termine della cottura, 1 min. circa, unire dal foro del coperchio le vongole, i gamberetti e lasciar amalgamare. Nota: si tratta di una ricetta di origine spagnola. A piacere si possono usare solo g d'olio anziché 100 g. Lasciar cuocere i gamberoni il più possibile per dare più gusto al piatto. Consiglio: a piacere si può preparare in casa sia il brodo che il dado di pesce: Brodo di pesce: versare nel boccale 1200 g acqua, 200 g di vino bianco secco, 1 cucchiaino di sale grosso, 1 pezzo di sedano, 1 pezzo di carota; posizionare il cestello e mettervi teste di pesce (acquistabili al banco pesce del supermercato) e i gusci di gamberoni e gamberetti. Cuocere: 18 min./100 /vel. 1. Al termine della cottura, filtrare il brodo con il cestello. Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co. 2 / 9

3 Dado di pesce: Pulire ed asciugare accuratamente 500 g di pesce fresco misto (togliere la pelle e deliscarlo) e i frutti di mare (togliere i gusci). Mettere i filetti di pesce e i frutti di mare sgusciati nel boccale, tritare: 1 min./vel. 6. Aggiungere 240 g di sale grosso marino e cuocere: 20 min./100 /vel. 1, con il cestello sul coperchio del boccale al posto del misurino. Togliere il cestello, inserire il misurino e omogeneizzare: 1 min./vel. 9. Trasferire in un vasetto sterile con tappo a vite, chiudere e lasciare raffreddare. Dosi: con 1-2 cucchiaini di dado di pesce (pari a un cubetto) sciolto in 500 g di acqua, si ottengono 500 g di brodo. Quando freddo riporre in frigorifero, dove si manterrà per parecchi mesi. E' ideale per insaporire primi e secondi piatti a base di pesce. Informazioni utili Bimby con: Varoma 1946 kj / 465 kcal 18,100 g 41,100 g 26,500 g Difficoltà: elevata Costo:: elevato Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co. 3 / 9

4 Coppe di Garibaldi Tempo di preparazione: 25 min, Tempo di esecuzione con Bimby: 16 min 8 sec, Tempo di esecuzione totale: 1 h 5 min, Tempo di cottura in forno: 40 min Ingredienti per 6 persone: 1 fetta di prosciutto cotto, spessa (150 g) 150 g di emmental, a pezzettoni 100 g di burro, + q.b. 400 g di prosciutto cotto, a fette 300 g di latte, intero 3 uova (da 60 g) 200 g di panna, fresca sale, q.b. 40 g di parmigiano grattugiato 1000 g di acqua 400 g di tagliatelle, all'uovo 1. Mettere nel boccale la fetta spessa di prosciutto cotto e tritare: 4 sec./vel. 4, tenere da parte in una zuppiera capiente. 2. Senza lavare il boccale, tritare l'emmental: 4 sec./vel. 4, versare nella zuppiera con il prosciutto. 3. Imburrare le cocotte spezzettare il burro rimasto e metterlo nel boccale: 2 min./60 /vel Nel frattempo, ricoprire la superficie interna delle cocotte, con le fette di prosciutto, facendole anche fuoriuscire dai bordi. Tenere da parte le fette di prosciutto che avanzano per ricoprire. 5. Unire al burro nel boccale il latte, le uova, la panna, il sale e il Parmigiano: 10 sec./vel. 4. Versare il tutto nella zuppiera con il prosciutto e l'emmental tritati, mescolare il tutto con l'aiuto della spatola. 6. Preriscaldare il forno a 180. Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co. 4 / 9

5 7. Nel boccale versare l'acqua: 7 min./100 /vel. 1. Unire le tagliatelle dal foro del coperchio e salare (se si tratta di nidi di tagliatelle, aprire il boccale, mettervi la pasta, salare e richiudere), cuocere: per il tempo indicato sulla confezione/100 /vel Scolare le tagliatelle e versarle nella zuppiera insieme al composto ed amalgamare bene. Distribuire il tutto nelle cocotte, richiudere le fette di prosciutto che fuoriuscivano dai bordi verso il centro e ricoprire con quelle rimaste. 9. Cospargere la superficie con fiocchetti di burro e infornare per min. finchè non sia ben dorata. Prima di servire, a piacere, capovolgere sul piatto da portata. Nota: si può preparare anche in una teglia da forno classica. Informazioni utili Accesso/utensili utili:: 6 cocotte di ceramica o una teglia da forno 2863 kj / 684 kcal 34,300 g 43,200 g 42,700 g Difficoltà: media Costo:: medio Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co. 5 / 9

6 Polpettone di patate e fagiolini Tempo di preparazione: 40 min, Tempo di esecuzione con Bimby: 23 min 20 sec, Tempo di esecuzione totale: 1 h 20 min, Tempo di cottura in forno: 40 min ( 180 C) Ingredienti per 6 persone: 200 g di mortadella, 1 fetta spessa 1 cipollotto 1 spicchio di aglio 40 g di olio extravergine di oliva, + q.b. 400 g di patate a pasta gialla, pelate e a tocchi 400 g di fagiolini, freschi sale, q.b. noce moscata, q.b. a piacere 3 rametti di maggiorana, le foglioline 80 g di parmigiano grattugiato 2 uova (da 60 g) 100 g di formaggio, acido prescinsoua o altro tipo a piacere O 100 g di panna, pangrattato, q.b. 1. Mettere nel boccale la mortadella e tritare: 5 sec./vel. 7 e mettere da parte. 2. Senza lavare ill boccale mettere il cipollotto: 1 colpo/turbo, riunire sul fondo con la spatola e aggiungere l'aglio e l'olio, insaporire: 3 min./100 /vel Aggiungere le patate a tocchi e i fagiolini, tritare grossolanamente: 3 sec./vel. 4 spatolando. 4. Aggiustare di sale e cuocere: 20 min./100 /vel A fine cottura, lasciare raffreddare nel boccale. Aggiungere poi gli aromi, il Parmigiano, le uova, la mortadella tritata, il formaggio acido (o panna) e mescolare: 10 sec./ /vel. 4 spatolando. 6. Ungere una teglia e cospargerla con del pangrattato, versarvi l'impasto e spolverare ancora con pangrattato. Livellare bene la superficie con il dorso di una forchetta, formando delle righe con i rebbi, irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno caldo statico a 180 per 40 min. circa. 7. Lasciare raffreddare quindi servire. Variante: per renderlo ancora più gustoso si possono aggiungere funghi secchi a scelta. Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co. 6 / 9

7 Informazioni utili Accesso/utensili utili:: teglia da forno 1637 kj / 391 kcal 15,500 g 17,300 g 29,400 g Difficoltà: media Costo:: medio Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co. 7 / 9

8 Torta mimosa al cioccolato Tempo di preparazione: 24 min 20 sec, Tempo di esecuzione con Bimby: 5 min 40 sec, Tempo di esecuzione totale: 30 min, Tempo di cottura in forno: 45 min (160 C), Riposo/lievitazione:: 10 min Ingredienti per 12 persone: Per lo sciroppo: 100 g di acqua 50 g di zucchero 50 g di rhum bianco Per il pan di spagna: 250 g di farina tipo 00, + q.b. per infarinare 20 g di cacao, amaro in polvere 200 g di olio d'arachide 5 uova (60 g) 250 g di zucchero 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito, per dolci burro, q.b. per imburrare Per il ripieno: 250 g di panna fresca, da montare 250 g di mascarpone, a temperatura ambiente 250 g di crema spalmabile, tipo Nutella Preparare lo sciroppo: 1. Nel boccale versare l'acqua e lo zucchero, portare a bollore: 2 min./100 /vel Aggiungere il rhum e mescolare: 2 sec./vel. 3. Versare in una tazza e lasciar raffreddare. Preparare il Pan di Spagna: 4. Appoggiare una ciotola sul coperchio chiuso del Bimby, azzerare la tara della bilancia e pesare la farina e il cacao; tenere da parte. Ripetere l'operazione per l'olio, pesandolo in un bricco, e tenere da parte. 5. Nel boccale versare le uova, lo zucchero ed un pizzico di sale, frullare: 50 sec./vel Posizionare su vel. 5 e unire a filo dal foro del coperchio l'olio, la farina (con il cacao) a cucchiate e per ultimo il lievito, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co. 8 / 9

9 7. Imburrare ed infarinare una teglia per torte di Ø 26 cm, versarvi il composto e cuocere in forno caldo a 160 per 45 min. A fine cottura lasciarlo 10 min. a riposare a forno spento. Preparare il ripieno: 9. Nel boccale posizionare la farfalla e montare la panna: 2 min. e 30 sec./vel. 3 (controllare dal foro la montatura). 10. Posizionare su vel. 2 e unire poco per volta il mascarpone e la crema alla nocciola: 15 sec./vel. 2. Comporre il dolce: 12. Tagliare il Pan di Spagna in tre strati pressochè uguali, tenendo da parte la calotta superiore per la decorazione finale. 13. Con l'aiuto di un pennello, bagnare la base con lo sciroppo al rum e farcire con metà del ripieno. Bagnare con lo sciroppo il disco centrale, posizionarlo sopra il primo strato di ripieno e ricoprirlo con la crema restante. 14. Nel frattempo, mettere metà della calotta superiore del Pan di Spagna nel boccale e sbriciolare: 2 colpi/turbo. 15. Cospargere la superficie della torta con le briciole di pan di spagna. Conservare in frigorifero. Informazioni utili Bimby con: farfalla Accesso/utensili utili:: teglia per torte con bordo alto Ø 26 cm, pennello da cucina 2688 kj / 642 kcal 9,200 g 55,200 g 43,200 g Difficoltà: elevata Costo:: medio Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co. 9 / 9