Involtini di verza ripieni di riso e carne Questa ricetta la trovi su "Magia del Gusto" [nelle categorie: Antipasti, Antipasti di carne, Secondi di carne, Secondi Piatti, Varie] http://www.italiadiscovery.it/ricette/4995/involtini-di-verza-ripieni-di-riso-ecarne Gli involtini di verza ripieni di riso e carne sono un secondo piatto o un piatto unico originale, nutriente e molto gustoso. Si prestano anche come sfizioso antipasto naturalmente riducendo un po le dosi. Le foglie di verza dal sapore delicato racchiudono un ricco ripieno di carne e riso e accompagnate dalla delicata salsa al pomodoro vi conquisteranno al primo assaggio Un piatto ideale per scaldare le vostre giornate invernali, ma anche perfetto per le occasioni speciali come il pranzo o la cena di Natale. La verza è un ortaggio molto importante dal punto di vista nutrizionale, poiché è ricco di fibre e vitamine. Gli involtini di verza ripieni sono un ottima idea per inserire questo squisito e nutriente piatto nel vostro menù per stupire vostri familiari, amici o parenti! Ingredienti per circa 12 involtini ripieni
1 verza 800 gr di carne macinata 200 gr di riso 1 cipolla sale, pepe alloro olio extravergine d oliva 2 cucchiai di parmigiano reggiano dado vegetale Ingredienti per la salsa al pomodoro 1/4 di cipolla 400 gr di passata di pomodoro 3 cucchiai di panna da cucina 1 cucchiaio di farina sale, pepe Preparazione 1. Eliminate le foglie esterne della verza, praticate dei tagli alla base e togliete il cuore duro. Portate a bollore l acqua in una pentola capiente riempiendola fino a metà e cuocete la verza per circa 15 minuti girandola a metà cottura. 2. A fine cottura quando le foglie della verza si sono ammorbidite, togliete con le pinze delicatamente le foglie, oppure scolate la verza (lasciando l acqua di cottura che servirà per il brodo vegetale), appoggiate su un piatto e procedete con sfogliatura del cavolo. Fate attenzione a non strappare le foglie per impedire la fuoriuscita del ripieno. Con un coltello tagliate la venatura centrale che è abbastanza dura, poi fate raffreddare le foglie.
3. Nel frattempo lessate il riso in acqua salata e al termine della cottura scolatelo. 4. Nell acqua della cottura della verza aggiungete il dado vegetale e cuocete circa 10 minuti. 5. In una padella capiente fate soffriggere una cipolla tagliata finemente in 2 cucchiai d olio, unite la carne macinata e fatela rosolare per qualche instante circa 2 minuti, poi spegnete il fuoco. Aggiungete il sale e il pepe, versate il riso lessato, il parmigiano e mescolate bene con le mani, finché gli ingredienti saranno ben amalgamati. 6. Distribuite 2 cucchiai di ripieno alla base della ciascuna foglia di verza, quindi girate appena la foglia, chiudete i 2 lati e infine arrotolate l involtino su se stesso. Riempite tutte le foglie in questo modo fino ad esaurimento del ripieno. Per chiudere le foglie più piccole vi potete aiutare legandoli con lo spago da cucina.
7. In un tegame largo e basso disponete le foglie di verza che vi sono avanzate, magari quelle meno belle o un pò rovinate, serviranno per non far bruciare gli involtini. Sistemate gli involtini con l attaccatura rivolta verso il basso e attaccati uno all altro, per evitare che non si aprano durante la cottura. 8. Versate il brodo vegetale fino a coprire quasi gli involtini, aromatizzate con 2 foglie di alloro, coprite con il coperchio e cuocete a fiamma bassa per circa 40 minuti. 9. Intanto preparate la salsa al pomodoro. In un tegame soffriggete la cipolla tagliata finemente in 2 cucchiai di olio. Versate la passata di pomodoro, aggiustate di sale, pepe e cuocete per circa 10 minuti. Versate un bicchiere d acqua o brodo di cottura della verza, la panna, 1 cucchiaio di farina sciolto in qualche cucchiaio di acqua fredda e continuate a cuocere per altri 5 minuti. 10. Servite i vostri involtini ripieni ben caldi accompagnati con la salsa al pomodoro.
Ricetta e fotografie di Paola L.