lombardia fay Uve: 100% Nebbiolo (Chiavennasca). Zona di produzione: Comune di Teglio. Sistema di allevamento: Guyot e Sylvoz valtellinese.

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2 lombardia fay Uve: 100% Nebbiolo (Chiavennasca). Zona di produzione: Comune di Teglio. Sistema di allevamento: Guyot e Sylvoz valtellinese. Epoca di vendemmia: L uva è stata raccolta nella seconda metà di Ottobre. Vinificazione: Fermentazione alcolica in vasca di acciaio per due settimane con macerazione di 7 giorni. Fermentazione malolattica e maturazione in botte grande per 12 mesi.

3 fay Uve: 100% Nebbiolo (Chiavennasca). Zona di produzione: Comune di Teglio, vigna San Gervasio. Sistema di allevamento: Guyot. Epoca di vendemmia: I grappoli sono stati raccolti durante la prima metà di Ottobre e sistemati in cassette; l appassimento si è protratto fino a metà Dicembre. Vinificazione: Fermentazione alcolica in vasca di acciaio per venti giorni con macerazione di 10 giorni. Fermentazione malolattica e maturazione per 12 mesi in barriques.

4 gatti Denominazione: Franciacorta Saten DOCG Uve: 100% Nebbiolo (Chiavennasca) Sistema di allevamento: Guyot Epoca di vendemmia: Agosto-settembre Denominazione: Franciacorta Brut DOCG Uve: 100% Nebbiolo (Chiavennasca) Sistema di allevamento: Guyot Epoca di vendemmia: Agosto-settembre Vinificazione: Permanenza sui lieviti minimo 18 mesi

5 piemonte terredavino agricole Uve: 100% Moscato Bianco Zona di produzione: nella zona tipica del Moscato. Vinificazione: a seguito della pigiatura il prezioso mosto viene lasciato a fermentare per circa 20 giorni ad una temperatura di C. Affinamento: per 12 mesi sui lieviti. In questa fase il vino raggiunge il giusto equilibrio tra la concentrazione degli aromi e la complessità dei profumi. Note organolettiche: Colore giallo oro intenso, profumo ampio e complesso. intenso. aromatico. sentore muschiato caratteristico. miele e frutta candita. Sapore caldo e intenso. dolce e pieno. con forte timbro varietale dell uva di origine. Abbinamenti gastronomici: L abbinamento gastronomico ideale per questo moscato passito sono i formaggi erborinati come il Gorgonzola stagionato fino a 90 giorni. Gradazione alcolica: 11.5 %vol

6 terredavino agricole Uve: 100% Barbera Zona di produzione: nella zona del Monferrato. Vinificazione: è di tipo tradizionale con macerazione delle bucce di circa 10 giorni alla temperatura di C. Affinamento: La fermentazione malolattica avviene appena terminata la fermentazione alcolica; segue ancora un periodo di affinamento in bottiglia per esaltarne la tipicità e l eccezionale morbidezza. Note organolettiche: Colore rosso rubino intenso, profumo ampio e pronunciato con sentori di ciliegie. Sapore secco. sapido. incredibilmente morbido per un barbera giovane. Gradazione alcolica: 13.5 %vol

7 terredavino agricole Uve: Nebbiolo > 85% Barbera < 15% Zona di produzione: nel cuore delle Langhe. Vinificazione: è di tipo tradizionale con una macerazione di circa 20 giorni ad una temperatura di C. Affinamento: Segue la fermentazione malolattica in barrique dove successivamente il vino si affina per mesi. La Malora rimane in bottiglia per altri 6 mesi nelle nostre cantine a temperatura condizionata da dove. senza fretta. si congeda per andare ad allietare le tavole degli amanti del Nebbiolo per i 6-8 anni successivi alla vendemmia. Note organolettiche: Colore rosso rubino molto intenso, profumo equilibrato e armonico con sentori di frutta matura. spezie e vaniglia. Sapore asciutto. pieno. morbido con delicato fondo di vaniglia e di confettura e tannini dolci. Gradazione alcolica: 14 %vol

8 terredavino agricole Uve: Barbera 100% Vinificazione: è di tipo tradizionale con una macerazione di circa 15 giorni ad una temperatura di C. Affinamento: L affinamento in barriques. di cui circa 1/3 nuove. procede per 12 mesi durante i quali questo barbera. dalla robusta struttura. arricchisce ulteriormente il suo patrimonio estrattivo ed evolve in un vino complesso ed elegante. Note organolettiche: Colore rosso rubino intenso, profumo intenso e armonico con sentori di viola. liquirizia e vaniglia. Sapore asciutto. morbido e pieno con delicato fondo di vaniglia e frutti di bosco che sostiene il finale persistente. Gradazione alcolica: 14 %vol

9 terredavino agricole Uve: Nebbiolo 100% Vinificazione: segue scrupolosamente i dettami della tradizione e del disciplinare del Barolo. La fermentazione dura giorni ad una temperatura controllata di circa 30 C. per permettere al vino di arricchirsi del tannino e degli estratti necessari per formare la sua struttura nobile e longeva. Affinamento: Viene posto quindi in grandi botti di legno di rovere dove si affina per almeno due anni. Il vino riposa ancora un altro anno in bottiglia. per raggiungere l equilibrio finale. Il Barolo Paesi Tuoi è così pronto a lasciare le nostre cantine quattro anni dopo la vendemmia per poter essere apprezzato fin da subito. o rimanere ed evolversi nelle cantine dei nostri clienti anche per anni. Note organolettiche: Colore rosso granata intenso vellutato. con riflessi aranciati dopo alcuni anni di permanenza in bottiglia, profumo ampio. etereo. complesso con sentori di spezie. liquirizia. viola appassita. Sapore secco. sapido con tannini armonici che ne esaltano il nobile carattere. Gradazione alcolica: 13.5 %vol

10 toscana castiglion del bosco Denominazione: Rosso di Montalcino DOC Uvaggio: 100% Sangiovese Vendemmia: Seconda metà di Settembre Tipologia terreno: Medio impasto Altitudine: 250 metri slm Sistema di allevamento: Cordone speronato Densità d'impianto: ceppi/ha Resa del vigneto: 70 q/ha Vinificazione: 15 giorni in vasche di acciaio inox a 28 C Affinamento: 6 mesi in rovere francese Denominazione: Brunello di Montalcino DOCG Uvaggio: 100% Sangiovese Vendemmia: Prima Metà di Ottobre Tipologia terreno: Presenza di scisti di argilla e ghiaia Altitudine: metri slm Sistema di allevamento: Cordone speronato e Guyot Densità d impianto: piante/ha Resa del Vigneto: 50 q/ha Vinificazione: 18 giorni in vasche di acciaio inox a 28 C Affinamento: 36 mesi in rovere francese

11 dal cero tenuta montecchiesi Denominazione: Sangiovese IGT Toscana Uve: Sangiovese 100% Zona di produzione: Cortona, Arezzo, Regione Toscana. I vigneti si trovano in località Selverello ad un altitudine di 280 metri sul livello del mare. Sistema di allevamento: Cordone speronato con densità di impianto che va dai ai ceppi per ettaro. Parziale diradamento dei grappoli. Epoca di vendemmia: La vendemmia manuale si svolge generalmente dalla terza settimana di settembre. Vinificazione: Dopo la raccolta, le uve vengono fatte macerare per 18 giorni. La temperatura di fermentazione parte dai 20 C per arrivare ai 28 C fino alla svinatura. Affinamento: Tre mesi in contenitori di acciaio inox e riposo di almeno 45 giorni in bottiglia. Note organolettiche: Di colore rosso rubino brillante, al naso risulta stuzzicante; si riconoscono profumi si ciliegia e lampone con una leggera nota speziata. In bocca si presenta delicato, equilibrato e leggero al gusto. Il finale è saporito ed appetitoso. Accostamenti gastronomici: Adatto a tutti i tipi di carne, selvaggina e formaggi. Gradazione alcolica: 12,5%vol

12 dal cero tenuta montecchiesi Denominazione: Cortona DOC Syrah Uve: Syrah 100% Zona di produzione: Cortona, Arezzo, Regione Toscana. I vigneti si trovano ad un altitudine di 280 metri sul livello del mare. Sistema di allevamento: Guyot con densità di impianto che va dai ai ceppi per ettaro. Parziale diradamento dei grappoli. Epoca di vendemmia: La vendemmia manuale si svolge generalmente da metà settembre. Vinificazione: Dopo la raccolta, le uve vengono fatte macerare per 18 giorni. La temperatura di fermentazione parte dai 20 C per arrivare ai 28 C fino alla svinatura. Affinamento: Affinamento di circa 6 mesi in barriques di secondo passaggio. Note organolettiche: Di colore rosso rubino brillante, si presenta al naso con intensi profumi di frutti freschi, con una leggera nota speziata tipica del vitigno. In bocca è ampio e avvolgente, con tannini morbidi ed eleganti. Il finale è lungo e saporito. Accostamenti gastronomici: Adatto a tutti i tipi di carne, selvaggina e formaggi. Gradazione alcolica: 13%vol

13 val delle rose Denominazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantita Uve: Sangiovese 90%, altre varietà complementari 10% Zona di produzione: Poggio la Mozza, Grosseto Sistema di allevamento: Cordone Speronato Epoca di vendemmia: Seconda decade di Settembre Vinificazione: In rosso con macerazione prefermentativa a freddo Affinamento: Minimo 3 mesi. Note organolettiche: Ha un colore rosso brillante con riflessi violacei. Il profumo è fruttato, con intense note di marasca tipiche del vitigno, che conferiscono ricchezza e gradevole finezza. In bocca si presenta sapido e vellutato, di struttura ampia con tannini integrati. Gradazione alcolica: 13%vol

14 val delle rose Denominazione: Toscana IGT Uve: Vermentino 90% e Sauvignon Blanc 10% Zona di produzione: Maremma Toscana Sistema di allevamento: Guyot Epoca di vendemmia: Seconda decade di Settembre Vinificazione: In bianco con macerazione prefermentativa a freddo Affinamento: Minimo 2 mesi. Note organolettiche: Vermentino è un vitigno capace di dare ottimi risultati in zone costiere, in terre assolate, proprio come la Maremma. Tanto che Litorale interpreta perfettamente il territorio da cui proviene. Le uve sono le prime ad essere raccolte tra la fine di agosto e le prime settimane di settembre. La giacitura è collinare, a 150 metri sul livello del mare.il colore è giallo paglierino con lievi riflessi dorati, ha un profumo fruttato molto intenso che ricorda frutta estiva matura. Al palato si evidenzia una nota aromatica importante unita ad una piacevole persistenza. È un vino intenso e generoso, di grande struttura. Nel complesso si presenta come un vino fresco. Accostamenti gastronomici: Ottimo con piatti a base di pesce anche elaborati, va benissimo come aperitivo. Gradazione alcolica: 13%vol

15 villa cerna Denominazione: Chianti Classico D.O.C.G. Uve: Sangiovese 95%, Colorino 5% Zona di produzione: Loc. Villa Cerna, Castellina in Chianti Sistema di allevamento: Cordone Speronato Epoca di vendemmia: Ultima decade di Settembre Vinificazione: Tradizionale in rosso con macerazione prolungata sulle bucce Affinamento: Minimo 3 mesi. Note organolettiche: Di colore rosso intenso, si presenta limpido e vivace. Il suo profumo è intenso, i fiori, come la viola mammola, l iris sono le note più evidenti. I tannini ben integrati alla freschezza, rendono il Chianti Classico un vino da medio invecchiamento. Gradazione alcolica: 13.5%vol

16 trentino alto adige girlan Denominazione: Alto Adige DOC Uve: Pinot Nero Zona di produzione: Sui soleggiati pendii di Mazzon sopra Egna Affinamento: Per 15 mesi in piccole e grandi botti di rovere e 6 mesi in bottiglia. Gradazione alcolica: 13.7 %vol Denominazione: Alto Adige DOC Uve: Lagrein, Merlot Zona di produzione: Nella zona di Cornaiano sulle colline dell Oltradige, Egna Affinamento: Per 18 mesi in piccole e grandi botti di rovere e 6 mesi in bottiglia. Gradazione alcolica: 13.8 %vol

17 girlan Denominazione: Alto Adige DOC Uve: Cabernet Sauvignon Zona di produzione: Nella zona di Cornaiano sulle colline dell Oltradige, Cortaccia Affinamento: Per 18 mesi in piccole e grandi botti di rovere e 6 mesi in bottiglia. Gradazione alcolica: 13.3 %vol Denominazione: Alto Adige DOC Uve: Pinot Bianco Zona di produzione: Nella zona di Cornaiano sopra San Michele/Appiano Affinamento: Per 6 mesi su lieviti fini. Gradazione alcolica: 14.2 %vol

18 girlan Denominazione: Alto Adige DOC Uve: Müller Thurgau Zona di produzione: Nella zona di Cornaiano all entrata della Valle Isarco Affinamento: Sui lieviti fini in serbatoi d acciaio inox. Gradazione alcolica: 12.5 %vol Denominazione: Alto Adige DOC Uve: Lagrein Zona di produzione: Nella zona di Cornaiano Affinamento: Per almeno 8 mesi Gradazione alcolica: 12.8 %vol

19 girlan Denominazione: Alto Adige DOC Uve: Gewurztraminer Denominazione: IGT Dolomiti Uve: Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Zona di produzione: Nella zona di Cornaiano Affinamento: Sui lieviti fini in serbatoi d acciaio inox. Gradazione alcolica: 13.4 %vol Zona di produzione: Nella zona di Cornaiano nelle vicinanze del Lago di Monticolo Affinamento: Per 15 mesi Note Organolettiche: Aromi di frutta secca, albicocche mature e cotogno compongono la sinfonia dei profumi, completati da un pizzico fresco d agrumi. In bocca il vino è morbido, pieno con una dolcezza accentuata e persistente nel finale. Accostamenti gastronomici: si beve come vino da dessert con dolci, ma si abbina anche perfettamente con formaggi erboranti, stagionati e piccanti. Un piacere unico. Gradazione alcolica: 10.5 %vol

20 umbria tenuta alzatura montefalco Denominazione: Denominazione di Origine Controllata Uve: Sangiovese 70%, Sagrantino 15%, Merlot 15% Zona di produzione: Loc. San Marco, Montefalco (Perugia) Sistema di allevamento: Cordone Speronato Epoca di vendemmia: Merlot a Settembre, Sangiovese e Sagrantino prima decade di Ottobre Vinificazione: In rosso con prolungata macerazione a temperatura controllata Affinamento: Minimo 4 mesi Note organolettiche: all unione tra la potenza del Sangiovese e del Sagrantino e la piacevolezza del Merlot nasce il Montefalco Rosso doc della Tenuta Alzatura. Il vino è dunque frutto di un felice connubio e della volontà di creare una variazione sul tema del Sagrantino. Le uve, provenienti dai vigneti aziendali, vengono vinificate separatamente, e assemblate soltanto al momento di essere poste nelle piccole botti di rovere. La raccolta del Merlot avviene nella seconda decade di settembre, mentre il Sangiovese e il Sagrantino raggiungono la maturità fenolica solo verso la metà del mese di ottobre. La fermentazione avviene in piccoli serbatoi di acciaio a una temperatura di 28 C, segue l invecchiamento in legno per 14 mesi. Il Montefalco Rosso ha un colore rosso rubino intenso, con evidenti riflessi violacei. L aroma ricorda la confettura, con note prevalenti di mora e di ribes. La struttura è ampia e armonica. Gradazione alcolica: 13 %vol

21 veneto dal cero tenuta corte giacobbe Denominazione: Soave DOC Uve: Garganega 100% Zona di produzione: nella zona collinare di Roncà, alle pendici dei monti Lessini, Verona. Sistema di allevamento: Pergoletta Soavese tradizionale. Terreno con inerbimento totale. Epoca di vendemmia e vinificazione: La vendemmia rigorosamente manuale inizia tra la seconda e la terza settimana di settembre, e dopo una breve crio-macerazione (24 ore a 5 C), inizia la fermentazione in acciaio ad una temperatura controllata di 16 C. Affinamento: Tre mesi in contenitori di acciaio inox, batonage delle fecce nobili due volte alla settimana e riposo di almeno 45 giorni in bottiglia. Note organolettiche: Colore giallo paglierino brillante. Profumo floreale fruttato, con note delicate di frutta bianca e banana. Sapore armonico e sapido, di buona persistenza con un finale di mandorla amara tipica del vitigno. Abbinamenti gastronomici: Piacevole anche fuori dai pasti come aperitivo, abbinamento ideale con primi, carni bianche, pesce e verdure. Gradazione alcolica: 12.5 %vol

22 michele castellani i castei Uve: Corvina Veronese e Corvinone 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%. Zona di produzione: Valpolicella Classica, vigneto Costamaran, comune di Marano di Valpolicella. Affinamento: Circa per 18 mesi in botte grande di rovere di Slavonia Note organolettiche: Colore rosso rubino con riflessi granato, profumo intenso e complesso di marasche sotto spirito, di spezie e prugne cotte. Sapore complesso, un po tannico che riporta al palato la frutta rossa. Abbinamenti gastronomici: E l accompagnamento ideale a tutte le carni rosse e formaggi. Gradazione alcolica: 14 %vol

23 michele castellani i castei Uve: Corvina Veronese e Corvinone 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%. Zona di produzione: Valpolicella Classica, vigneto Campo del Biotto, comune di Marano di Valpolicella. Affinamento: Circa per 18 mesi in botte grande di rovere di Slavonia Note organolettiche: Colore rosso rubino brillante, profumo intenso con note fruttate di marasca e ciliegia. Sapore morbido, sapido ed elegante. Abbinamenti gastronomici: Accompagna tutti i piatti non troppo impegnativi ed è ottimo con tutte le carni bianche e rosse. Gradazione alcolica: 18 %vol

24 michele castellani i castei Uve: Corvina Veronese e Corvinone 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%. Zona di produzione: Valpolicella Classica, vigneto Campo Casalin, comune di Marano di Valpolicella. Affinamento: Circa un anno in bottiglia. Note organolettiche: Colore rosso granato profondo, profumo di frutta cotta e di prugna, di spezie e di cuoio. Sapore vellutato, elegante e leggermente tannico. Abbinamenti gastronomici: Arrosti, selvaggina, carne alla brace e formaggi stagionati sono l accompagnamento ideale. Gradazione alcolica: 16 %vol

25 michele castellani Uve: Corvina Veronese 100%. Zona di produzione: Valpolicella Classica, comune di Marano di Valpolicella. Affinamento: Circa 6 mesi in bottiglia. Note organolettiche: Colore rosso rubino intenso, profumo speziato di pepe nero e di frutta rossa matura. Sapore complesso ed armonico, leggermente tannico. Abbinamenti gastronomici: E perfetto per accompagnare tutti i piatti soprattutto le carni rosse ed i formaggi. Gradazione alcolica: 13.5 %vol

26 soligo Uve: 100% Cabernet Franc. Note organolettiche: Colore rosso rubino carico con riflessi violacei, profumo con note erbacee, tipiche del vitigno, arricchite da sentori di mora, lamponi e dal profumo lievemente speziato di tabacco. Sapore sapido ed aromatico, dotato di buona struttura, presistente che si chiude con un finale piacevolmente tannico. Abbinamenti gastronomici: Indicato con gli arrosti di carni rosse, brasati e la selvaggina.il suo sapore pieno si armonizza perfettamente con i formaggi staggionati. Gradazione alcolica: 12.5 %vol

27 soligo Uve: 100% Cabernet Sauvignon. Note organolettiche: Colore rosso rubino, assume sfumature granate con l invecchiamento, profumo vinoso, con sentore leggermente erbaceo e sfumature di violetta e di lampone. Sapore asciutto, armonico, sapido e giustamente tannico. Abbinamenti gastronomici: Si accompagna ottimamente con arrosti di carne e selvaggina da piuma. Gradazione alcolica: 12.5 %vol

28 soligo Uve: 100% Glera. Note organolettiche: Giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo di fiori di prato, fresco, elegante che fa emergere un fruttato molto gradevole. Sapore molto delicato ed intenso. Abbinamenti gastronomici: Particolarmente adatto come aperitivo. Accompagna bene piatti a base di pesce. Gradazione alcolica: 11 %vol

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