Ricettario a cura di Beatrice Cuniberti Tutto il materiale appartiene al sito Ogni riproduzione, anche

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Ippolito Leone
4 anni fa
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2 Indice delle Ricette Bruschette con Crema di Fagioli Neri...3 Croissant Salati ai Wurstel...4 In questo ricettario troverai le 10 migliori ricette di Finger Food Fagottini ai Funghi, Piselli e Mozzarella Filante...5 salati, tratte dalla pagina Frittelle ai Fiori di Zucchina...6 I finger food sono le piccole porzioni di cibo, che possono essere Involtini di Zucchine e Ricotta alle Olive...7 mangiate con le mani. Ecco tante idee perfette per i vostri aperitivi, Peperoncini Dolci Ripieni di Acciughe...8 Pizzette di Melanzane con Provola Affumicata...9 Pizzette di Pasta Sfoglia alle Olive...10 Sfogliatine al Tonno...11 antipasti, buffet o per una cena alternativa. Tutte queste ricette sono molto semplici e veloci da preparare. Per dubbi o commenti potete chiedere sulla pagina Facebook Le Ricette di Berry. Spiedini di Polpette di Merluzzo e Zucchine

Bruschette con Crema di Fagioli Neri 8 fette di pane integrale per bruschette 300 gr di fagioli neri secchi sale e pepe q.b. olio evo q.b. Iniziate a preparare la crema di fagioli neri.

3 Bruschette con Crema di Fagioli Neri 8 fette di pane integrale per bruschette 300 gr di fagioli neri secchi sale e pepe q.b. olio evo q.b. Iniziate a preparare la crema di fagioli neri. I fagioli neri vanno tenuti in ammollo per 12 ore, metteteli a bagno la sera prima del giorno in cui volete cucinarli. Trascorso il tempo di ammollo, metteteli in una pentola con abbondante acqua, portate a bollore e lasciate cuocere per circa 1 ora. Assaggiate: devono essere diventati morbidi. Se si sono ammorbiditi, spegnete il fuoco e fate raffreddare. Poi scolateli e metteteli in un insalatiera. Pressateli con una forchetta per formare una crema, non passateli nel mixer. La consistenza finale non deve essere troppo liquida, va benissimo se restano dei pezzetti di fagiolo. Mettete circa 3 cucchiai d olio, salate e pepate. Tagliate a metà le fette di pane per bruschette. Mettete un po d olio e sale su ognuna, poi infornatele a 180 fino a quando non si scuriscono. Quando le bruschette si sono dorate, estraetele dal forno e spalmate un po di crema d fagioli su ognuna. 3

Croissant Salati ai Wurstel 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 1 wurstel grande 1 mozzarella 1 uovo origano, sale q.b. Tagliate la pasta sfogla in 8 fette come se fosse una pizza.

4 Croissant Salati ai Wurstel 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 1 wurstel grande 1 mozzarella 1 uovo origano, sale q.b. Tagliate la pasta sfogla in 8 fette come se fosse una pizza. Tagliate il wurstel e la mozzarella a pezzettini e mescolateli. Condite con sale e origano. Mettete un cucchiaio di impasto su ogni fetta di pasta sfoglia, sul lato opposto alla punta. Arrotolate la sfoglia partendo dalla parte larga e avvolgendola su se stessa fino alla punta. Piegate leggermente i lati per dare la tipica forma ad arco dei croissant. Mettete i croissant in una teglia e spennellateli con l uovo sbattuto. Infornate a 180 per 20 minuti, fino a quando non diventano dorati. 4

Fagottini ai Funghi, Piselli e Mozzarella Filante 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 100 gr di funghi champignon surgelati 50 gr di piselli surgelati 125 gr di mozzarella 1 uovo prezzemolo q.b.

5 Fagottini ai Funghi, Piselli e Mozzarella Filante 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 100 gr di funghi champignon surgelati 50 gr di piselli surgelati 125 gr di mozzarella 1 uovo prezzemolo q.b. Cuocete i funghi e i piselli ancora surgelati in padella con un filo d olio e un trito di prezzemolo. Quando sono cotti, tagliateli a cubetti, poi metteteli in una ciotola e mescolateli alla philadelphia. Tagliate il rotolo di pasta sfoglia in 8 rettangoli. Riempite ogni rettangolo con un cucchiaio del composto e schiacciate bene i bordi con una forchetta.spennellate i fagottini con l uovo sbattuto. Infornate in forno preriscaldato a 180 per 20 minuti, toglieteli dal forno quando hanno raggiunto la doratura desiderata. 5

Frittelle ai Fiori di Zucchina 4 uova 20 fiori di zucchina sale e pepe q.b. olio evo Sbattete le uova con una forchetta fino a quando non diventano spumose.

6 Frittelle ai Fiori di Zucchina 4 uova 20 fiori di zucchina sale e pepe q.b. olio evo Sbattete le uova con una forchetta fino a quando non diventano spumose. Pulite i fiori i zucchina eliminando stami e pistilli. Poi tagliateli a striscette di 1 cm di spessore circa. Uniteli alle uova sbattute e aggiustate di sale e pepe. In un padella antiderente fate scaldare dell olio evo, poi cuocete le frittelle, circa un cucchiaio per frittella, girandole a metà cottura. Infine fatele asciugare su carta assorbente. 6

Involtini di Zucchine e Ricotta alle Olive 3 zucchine grandi 100 gr di ricotta 10 olive verdi erba cipollina q.b. sale e pepe q.b. Tagliate le zucchine a fette molto fini nel senso della lunghezza.

7 Involtini di Zucchine e Ricotta alle Olive 3 zucchine grandi 100 gr di ricotta 10 olive verdi erba cipollina q.b. sale e pepe q.b. Tagliate le zucchine a fette molto fini nel senso della lunghezza. Mettete nel microonde alla massima potenza e fate cuocere per 7 minuti. Poi toglietele dal microonde, controllate che si siano ammorbidite abbastanza per poterle arrotolare. Se sono ancora troppo dure mettetele un altro minuto nel microonde. Preparate il ripieno tagliando a rondelle le olive e tritando finemente l erba cipollina. Aggiungetele alla ricotta, aggiustate di sale e pepe e mescolate fino a quando gli ingredienti non si sono miscelati bene. Spalmate un cucchiaino di ripieno su ogni fetta di zucchina, poi arrotolatela su se stessa e chiudete l involtino con un filo di erba cipollina. 7

Peperoncini Dolci Ripieni di Acciughe 10 peperoncini dolci 1 uovo 5 cucchiai di pangrattato 10 acciughe sottolio erba cipolllina q.b pepe Tagliate i peperoncini a metà nel senso della lunghezza.

8 Peperoncini Dolci Ripieni di Acciughe 10 peperoncini dolci 1 uovo 5 cucchiai di pangrattato 10 acciughe sottolio erba cipolllina q.b pepe Tagliate i peperoncini a metà nel senso della lunghezza., Metteteli nel microonde alla massima potenza per 4 minuti, in modo da iniziare a ammorbidirli. Intanto sminuzzate le acciughe con una forchetta. Aggiungete l uovo e sbattetelo insieme alle acciughe. Aggiungete il pangrattato poco per volta, continuando a mescolare. Infine insaporite con del pepe nero e dell erba cipollina tagliata fine. Riempite con un cucchiaio di impasto e mettete nel microonde per altri 4 minuti. 8

Pizzette di Melanzane con Provola Affumicata 1 melanzana lunga 100 ml di passata di pomodoro 1 mozzarella provola affumicata q.b. Origano Tagliate a dischi spessi circa mezzo centimetro la melanzana.

9 Pizzette di Melanzane con Provola Affumicata 1 melanzana lunga 100 ml di passata di pomodoro 1 mozzarella provola affumicata q.b. Origano Tagliate a dischi spessi circa mezzo centimetro la melanzana. Salateli e metteteli su una teglia da forno. Coprite ogni dischetto di melanzana con un cucchiaio di passata di pomodoro. Tagliate a pezzi molto piccoli la mozzarella e la provola affumucata. Mettete un po di mozzarella e un po di provola su ogni dischetto. Condite con un po di origano e infornate in forno già caldo a 180 le vostre pizzette. Fate cuocere per minuti. 9

10 Pizzette di Pasta Sfoglia alle Olive 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 150 ml di passata i pomodoro 16 olive 1 mozzarella origano q.b. Prendete il rotolo di pasta sfoglia e tagliatelo in 16 quadratini (o rettangolini). Tagliate la mozzarella a pezzettini molto piccoli. Su ogni quadratino mettete un cucchiaio di passata di pomodoro, un po di mozzarella e per finire un oliva. Infornate in forno già caldo a 180 per 10 minuti, o comunque finchè le pizzette non si sono dorate. 10

Sfogliatine al Tonno 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 100 gr di tonno in scatola sgocciolato 150 gr di stracchino (o un altro formaggio fresco) 1 uovo sale e pepe q.b.

11 Sfogliatine al Tonno 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 100 gr di tonno in scatola sgocciolato 150 gr di stracchino (o un altro formaggio fresco) 1 uovo sale e pepe q.b. Tagliate la pasta sfoglia in 8 rettangoli. Preparate il ripieno mescolando il tonno e lo stracchino in una ciotola, fino a quando i due ingredienti non si amalgamano bene. Aggiustate il ripieno di sale e pepe. Mettete un paio di cucchiai di ripieno al centro di ogni rettangolo di pasta sfoglia. Piegate i rettangoli lungo la diagonale e premete i bordi con una forchetta per farli aderire. Mettete i vostri triangoli di sfoglia su una teglia, ben distanziati tra loro. Spennellateli con l uovo sbattuto e infornate a 180 per 20 minuti, fino a quando diventano dorati in superficie. 11

12 Spiedini di Polpette di Merluzzo e Zucchine 500 gr di merluzzo 70 gr di mollica di pane 50 gr di parmigiano grattugiato 2 uova Prezzemolo q.b. Farina q.b. 2 zucchine Sale e Pepe q.b. Fate a pezzetti la mollica, poi mettete tutto in un mixer e frullate. Riducete a pezzetti molto piccoli i filetti di merluzzo con un coltello. Mettete la mollica frullata e il merluzzo in una ciotola, aggiungete le uova, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Aggiustate di sale e di pepe e mescolate il tutto. Ora formate delle piccole palline con le mani, giratele nella farina e mettetele su una teglia coperta con carta forno. Infornate in forno già caldo a 180 per 20 minuti circa, girando le polpette a metà cottura. Mentre le polpette sono nel forno, preparate le zucchine, tagliandole a rondelle e grigliandole da entrambi i lati. Montate i vostri spiedini alternando una polpetta e una zucchina grigliata. 12

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