PINOT NERO VILLA NIGRA 2007

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1 PINOT NERO VILLA NIGRA 2007 La parcella Villa Nigra (originario nome latino per Schwarzhaus ) gode di una posizione ideale, caratterizzata dalla necessaria escursione termica per la produzione di un ottimo Pinot nero. Un vino dall elegante spettro aromatico che richiama note di lamponi, ciliegie, more mature ed é sostenute da eleganti tannini. Vino dal colore purpureo con rifl essi rosso granato, aromi fruttati di piccoli frutti rossi, ciliegia e spezie fi ni, sono percepibili profumi di tostatura ben integrati.maturo, dolce e intrigante in bocca mostra tannini morbidi e u lungo fi nale. Carni bianche, selvaggina e agnello. Temperatura di servizio 16 C. 100% Pinot nero, in parte da impianti a guyot ad alta densità ed in parte da vecchi impianti a pergola. Tenuta Schwarzhaus (lat Villa Nigra) a Cornaiano-Appiano ad un altitudine di 400 m s.l.m., con esposizione a sud ovest su terreni ghiaiosi e calcarei di origine morenica. Microclima fresco. 40 hl/ettaro Fermentazione alcolica in acciaio con una macerazione di ca giorni. Malolattica in botti di legno e successiva maturazione del vino per altri 15 mesi in parte in botti nuove ed in parte in barriques di secondo/terzo passaggio. Valori analitici Alcol 13,7 % Vol 4,7 g/l Estratto secco 27,0 g/l

2 PINOT BIANCO ACCLIVIS 2007 Gli antichi Romani furono i primi a scoprire la spiccata vocazione vitivinicola del dolce paesaggio collinare che circonda Cornaiano ( acclivitas designa in latino un legger pendio ). Da decenni il nostro Pinot Bianco ha trovato qui condizioni di crescita ideali. Di colore giallo paglierino luminoso con tenui rifl essi verdolini. Al naso presenta sentori equilibrati di mela e pera e evidenti note minerali. In bocca é potente ma, elegante ed é caratterizzato da una piacevole freschezza. Potenzialità di invecchiamento 5-8 anni. Si accompagna a pesce e primi piatti, crostacei, carni bianche e pollame. Temperatura di servizio % Pinot bianco da impianti di 30 anni. Vigneti selezionati in località Appiano Monte ad un altitudine di m s.l.m.; secca, terreni argillosi e calcarei, di media struttura, microclima ideale con forti escursioni termiche giornaliere. 55 hl/ettaro Dopo una pigiatura morbida, la fermentazione prosegue in tini di legno della capacità di 4500 l. Dopo la malolattica viene lasciato sui lieviti per 10 mesi. Per concludersi con l affi namento per altri 10 mesi in bottiglia. Valori analitici Alcol 13,25 % Vol 4,4 g/l Estratto secco 19,4 g/l

3 MOSCATO ROSA ROSATUM 2008 Rosatum, il vino delle rose, era nell antica Roma il nome dato all olio di rose con il quale si usava richiedere la benevolenza degli dei. Le rese estremamente basse favoriscono la formazione dei tipici profumi di petali di rosa, contraddistinti da un gusto vellutato. Rosso rubino brillante, con un delicato bouquet di petali di rosa e bacche rosse. In bocca è speziato, con una dolcezza elegante e non troppo intrusiva, bilanciata da una sostenuta acidità. Potenzialità di invecchiamento 5-8 anni. Indicato per tutti i dessert a base di cioccolata, macedonie con gelato alla vaniglia o crepes, Krapfen e strudel ai semi di papavero Temperatura di servizio % Moscato rosa - da allevamento a spalliera con una densità di c.a 5000 piante per ettaro. Vigneti selezionati nella zona di Cornaiano ad un altitudine di c.a 450 m s.l.m. Terrreni sabbioso-ghiaiosi, di origine morenica, di media struttura. Microclima fresco con forti escursioni termiche giornaliere. 12 hl/ettaro Breve macerazione a freddo, seguita da una fermentazione controllata, fi no al raggiungimento del contenuto alcolico desiderato; una piccola parte delle uve viene lasciata appassire in modo naturale per parecchi mesi e vinifi cata successivamente nello stesso modo. I due vini vengono infi ne assemblati ed affi nati ulteriormente in acciaio prima dell immissione sul mercato. Valori analitici Alcol 12,60 % Vol 5,7 g/l Estratto secco 36,9 g/l Residuo zuccherino 84,5 g/l

4 MERLOT - CAB. SAUV. CORNELIUS 2007 Già intorno al 15 a.c. il colono e vignaiolo romano Cornelius si stabilì nella zona corrispondente all attuale insediamento di Cornaiano e con la tenuta denominata Cornelianum gettò le basi per lo sviluppo dell attuale vocazione vitivinicola dell area. Cornelius è un elegante taglio bordolese di Merlot e Cabernet Sauvignon. Vino dal fruttato intenso e persistente con aromi di ribes, cacao, cannella e vaniglia. I tannini morbidi completano questa cuvée elegante e strutturata. Potenzialità di invecchiamento anni. A le carni, in particolare quelle rosse, alla selvaggina, a ai formaggi stagionati. 80% Merlot - 20% Cabernet Sauvignon; Impianti a spalliera di anni, con una densità di 6000 piante per ettaro. I vigneti si trovano nella zona di Cornaiano- Settequerce esposti ad ovest, ad un altitudine di ca m s.l.m. su terreni composti da depositi morenici e porfi rici di origine alluvionale. 45 hl/ettaro Fermentazione sulle bucce con successiva macerazione per 7-10 giorni. Malolattica in barriques di rovere francese. In primavera avviene il primo assemblaggio delle due varietà, seguito dall affi namento in piccole botti di rovere per 14 mesi. Dopo un attenta fi ltrazione e imbottigliamento, il vino affi na per ulteriori 12 mesi in bottiglia. Valori analitici Alcol 14,0 % Vol 4,9 g/l Estratto secco 29,9 g/l

5 CHARDONNAY FORMIGAR 2009 Formigar era il nome originario del Castello di Sigmundskron. Sui pendii sottostanti il borgo fortificato si estende il più grande comprensorio vitivinicolo dell Alto Adige. Situate su un altopiano marnoso calcareo, le vigne dello Chardonnay Formigar beneficiano di una posizione straordinaria, in grado di regalare un vino strutturato ed elegante. Di colore giallo verdolino tenue, al naso è fruttato, con sentori di noce, mango e melone; una lieve nota di legno rende il vino perfetto nel suo insieme armonico. Potenzialità di invecchiamento 6-10 anni. Eccezionale accompagnato a primi piatti tipici della cucina italiana, al pesce grigliato ed ai crostacei o a carni bianche. 100% Chardonnay, da vecchi impianti a spalliera. Vigneti selezionati nella zona di Cornaiano- Colterenzio ad un altitudine di m s.l.m. secca, terreni morenici, sabbiosi, ghiaiosi, di media struttura; microclima fresco con forti escursioni termiche giornaliere hl/ettaro Pigiatura soffi ce del grappolo intero. Fermentazione del mosto in barriques francesi nuove ed usate e successiva fermentazione malolattica in legno; segue un periodo di 10 mesi di affi namento sui lieviti, accompagnato da regolare battonage. Valori analitici Alcol 14,3 % Vol 5,3 g/l Estratto secco 20,4 g/l

6 GEWÜRZTRAMINER ATISIS 2009 Atise è il primo nome documentato dell Adige, che già al termine dell epoca glaciale attraversava le terre d Oltradige. Sui terreni calcarei di Cornaiano, arricchiti da depositi argillosi del fiume, le delicate uve del Gewürztraminer trovano il loro habitat ideale. Ne nasce un ricco bouquet con note di rosa canina, noce moscata, cannella, arance mature e limoni. Di colore giallo paglierino, ha un bouquet fresco e fi ne che ricorda le rose gialle e la noce moscata e con sentori di chiodi di garofano e cannella; di corpo, speziato e una acidità vivace al palato. Potenzialità di invecchiamento 4-6 anni. Indicato come aperitivo e ideale con il pesce grigliato, i crostacei, formaggi erborinati e piatti della cucina asiatica. 100% Gewürztraminer, allevamento a spalliera ad alta densità, ca piante per ha. Vigneti selezionati a Cornaiano ed Appiano ad un altitudine di ca m s.l.m.; terreno ghiaioso, sabbioso, di medro impasto con depositi calcarei. 45 hl/ettaro Breve macerazione a freddo delle uve diraspate, pigiatura morbida e fermentazione a 18 C in accaio. Affi namento per 6 mesi sui lieviti. Valori analitici Alcol 15,1 % Vol 4,5 g/l Estratto secco 20,6 g/l

7 LAGREIN SIGIS MUNDUS 2007 Il Lagrein Sigis Mundus, che deve il suo nome all arciduca Sigismund, viene ricavato dalle vigne situate nella zona denominata Gries, la più vocata per la produzione del Lagrein nel bacino di Bolzano. Un vino assurto a classico irrinunciabile. Vino dal colore pieno quasi violaceo, ha intensi profumi di viola, mora e amarena e leggere note di tostatura, di caffè e cioccolata. Potente e morbido al palato con tannini giovani.potenzialità di invecchiamento 8-10 anni. La sua potente struttura ne fa un ottimo accompagnamento per carni rosse, selvaggina, volatili e formaggio piccante. Temperatura di servizio 18 C. 100% Lagrein; da viti di 50 anni allareti a pergola. I vigneti si trovano nella zona classica di Gries, a Bolzano, su profondi terreni alluvionali composti da granito e porfi do, in un microclima ideale favorito dalla posizione nella conca di Bolzano. 55 hl/ettaro 10 giorni di fermentazione sulle bucce con attento rimontaggio del cappello e successiva macerazione. Il vino giovane passa poi in barriques francesi nuove e usate dove compie la fermentazione malolattica ed un affi namento di ca. 16 mesi; segue una meticolosa fi ltrazione prima dell imbottigliamento e la successiva maturazione in bottiglia per 12 mesi. Valori analitici Alcol 13,6 % Vol 5,1 g/l Estratto secco 28,8 g/l

8 GEWÜRZTRAMINER PASSITO CANTHUS 2008 Le uve che danno origine al Gewürztraminer Passito Canthus (vocabolo reto per collina ) crescono sulle dolci colline che circondano Cornaiano. Un vino da meditazione con un piacevole residuo zuccherino, caratterizzato da sfumature dorate e da un esotico bouquet che si perpetua in un lungo finale. Questo Gewürztraminer passito giallo oro è un vino di alta concentrazione e intensità. Il suo aroma ricorda i frutti esotici come il mango e l ananas. Chiaramente riconoscibili sono anche la frutta secca e le note di caramello. In bocca suscita un incredibile varietà di sensazioni: freschezza, vivacitá, eleganza e pienezza. Il Gewürztraminer passito è eccellente abbinato a dolci e formaggi erborinati ma, anche a fegato grasso (foie gras). Temperatura di servizio % Gewurztraminer Vigneti selezionati, a Cornaiano ad un altitudine di c.a 450 m s.l.m.; terreni secchi, sabbiosoghiaiosi di origine morenica e di media struttura. 18 hl/ettaro Le uve mature e gustose, vengono vendemmiate alla fi ne di settembre in piccole cassette per poi essere appassite in un apposito locale ben areato fi no alla metà di gennaio. Il passaggio in pressa viene eseguito a mano e con grande cura; la fermentazione avviene ad una temperatura controllata di 18 C, in acciaio per c.a 14 giorni. Una parte del mosto fermenta in grandi tini di legno e solo questa parte effetua la fermentazione malolattica. Dopo 6 mesi di maturazione separata sui lieviti, i vini vengono assemblati e imbottigliati con cura. Valori analitici Alcol 10,3 % Vol 5,6 g/l Estratto secco 62,8 g/l Residuo zuccherino 185,0 g/l