AMERICAN COOKIES Dopo vari tentativi finalmente ho trovato la ricetta giusta dei mitici cookies americani!! L ho trovata su notedicioccolato, sono veramente buonissimi e l uno tira l altro! Ingredienti: 200 grammi di burro morbido 110 grammi di zucchero semolato 110 grammi di zucchero di canna 250 grammi farina 00 200 grammi fiocchi d avena 2 uova 2 cucchiaini di aroma vaniglia (o 1 bustina di vanillina) 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di lievito 1 cucchiaino di bicarbonato 340 grammi di cioccolato fondente tritato grossolanamente 110 grammi di cioccolato fondente grattugiato Procedimento:
In un cutter ridurre in polvere i fiocchi d avena, unire la farina ottenuta con la farina 00, il sale, il bicarbonato e il lievito. Impastare il burro con lo zucchero semolato e lo zucchero di canna, successivamente unire le uova e l aroma vaniglia. Unire il composto di polveri mescolate in precedenza amalgamando bene gli ingredienti. Infine unire il cioccolato grattugiato e quello tritato (io ho messo le gocce perché mi era finito il cioccolato ) Quando l impasto è pronto formare delle palline con le mani di circa 30 grammi e metterle su una teglia rivestita da carta da forno ben distanziate tra di loro. Infornare in forno preriscaldato a 190 per circa 12 minuti. l impasto in teglia
cotti TORTINE CIOCCOLATO E COCCO
Ingredienti: 100 grammi di cioccolato fondente 150 grammi di latte intero 100 grammi di farina 00 2 cucchiaini di lievito 100 grammi di farina di cocco 100 grammi di burro morbido 100 grammi di zucchero a velo 1 uovo Procedimento: Grattugiare grossolanamente il cioccolato fondente. Mettere il latte a scaldare in un pentolino, farci sciogliere il cioccolato e mettere da parte. In una ciotola mescolare insieme la farina 00, il lievito e la farina di cocco. Con un frullino lavorare a crema il burro morbido con lo zucchero a velo e l uovo. Aggiungere il cioccolato fuso e la miscela di farine. Mettere il composto ottenuto nei pirottini per muffin nell apposita teglia. Infornare in forno caldo a 180 per circa 20 minuti.
l impasto nei pirottini cotti
TORTA BOCCONOTTO MANDORLE Ingredienti: Pasta frolla: ALLE
500 grammi di farina 00 150 grammi di burro 2 uova intere 2 tuorli 175 grammi di zucchero a velo 1/2 bustina di lievito per dolci (8 grammi) Per il ripieno: 500 grammi di mandorle tostate 350 grammi di zucchero semolato 7 uova 2 cucchiai di limoncello buccia grattugiata di 1 limone 1 cucchiaino di cannella latte intero q.b. marmellata di amarene q.b. Procedimento: Preparare la frolla. Mettere nella planetaria la farina ed il burro, far sabbiare l impasto ed aggiungere lo zucchero a velo con il lievito e successivamente le uova ed i tuorli, fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per almeno 3 ore. Preparare il ripieno: Dopo aver tostato le mandorle e fatte raffreddare, ridurle in granella con l aiuto di un cutter. In una ciotola mescolare insieme con un cucchiaio di legno le mandorle in granella, lo zucchero semolato, le uova, il limoncello, la buccia del limone e la cannella. Se il composto risulta troppo denso aggiungere un po di latte. Assemblaggio: Stendere la frolla e foderare uno stampo da crostata e con una forchetta bucherellare il fondo. (Io ho usato 2 stampi dal diametro di 20 cm ma ho fatto anche delle monoporzioni). Spalmare sul fondo della crostata uno strato sottile di marmellata di amarene e poi versare il composto alle mandorle.
Infornare in forno preriscaldato a 180 per circa 40 minuti. Quando la torta si sarà raffreddata cospargere di zucchero a velo. frolla stesa con la marmellata di amarena ripieno pronto
pronta per essere infornata appena sfornata
l interno CIAMBELLA SOFFICE AL COCCO
Ho trovato questa ricetta su cookaround, facile e buonissima! Resta soffice anche per 3/4 giorni! Ingredienti: 360 grammi di farina 00 250 grammi di latte intero 250 grammi di zucchero semolato 160 grammi di burro fuso 160 grammi di farina di cocco 2 uova 1 bustina di lievito per dolci scorza grattugiata di 1 limone Procedimento: In una ciotola capiente setacciare farina e lievito ed unire lo zucchero semolato. A parte mescolare con la frusta le uova con il burro fuso fatto intiepidire ed il latte e versare il composto nella ciotola con farina, lievito e zucchero. Amalgamare bene ed infine unire la farina di cocco e la scorza grattugiata di limone. Imburrare ed infarina uno stampo a ciambella e versare il composto ottenuto.
Infornare in forno già caldo a 180 per circa 40 minuti. Procedimento per il Bimby: Fondere il burro nel boccale, 60 3 min. vel.1 Aggiungere farina 00, zucchero e latte 30 sec. vel.5 Aggiungere le uova 30 sec. vel.5 Unire la farina di cocco 30 sec. vel.5 Infine unire il livito 20 sec. vel.5 il composto pronto per la cottura Appena sfornata la fetta