CORDON BLEU FATTI IN CASA BIMBY Ho trovato questa ricetta su cookaround nella versione per il Bimby, ma si può fare tranquillamente anche senza! Ingredienti: 500 grammi petto di pollo 100 grammi di Parmigiano grattugiato 1 uovo 1 cucchiaio di farina sale prosciutto cotto q.b. sottilette q.b. Per la panatura: 2 uova sbattute pangrattato Procedimento: Tagliare il petto di pollo a cubetti e inserirlo nel Bimby 20
secondi vel.4. Aggiungere il Parmigiano grattugiato, la farina, l uovo ed il sale e facciamo amalgamare 20 secondi vel.4. Con l impasto ottenuto formare delle fettine abbastanza sottili e cercare di farle in numero pari (io le ho fatte di 70 grammi e ne sono uscite 8). Adagiare sulla fettina prosciutto cotto e sottiletta e chiudere con un altra fettina stando attenti a sigillare bene i bordi in modo da non far fuoriuscire il ripieno in cottura. Ora passare i cordon bleu ottenuti nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, adagiarle su una teglia rivestita da carta da forno leggermente oleata e irrorarle con un filo d olio. Cuocere in forno preriscaldato a 180 per circa 25 minuti. Ho preferito la cottura in forno, ma si possono cuocere anche in padella con olio! L impasto ottenuto Fettine farcite
Cordon bleu pronti per la panatura Panati
Pronti per essere infornati Cotti!
MUFFIN RICOTTA E CIOCCOLATO Ingredienti: 150 grammi di zucchero 2 uova 70 grammi di burro
150 grammi ricotta di pecora o mucca 250 grammi di farina debole 80 grammi di latte intero 1 bustina di lievito un pizzico di sale cannella q.b. gocce di cioccolato q.b. Procedimento: Mescolare insieme zucchero, uova e ricotta setacciata, unire il burro a pomata, il sale, la cannella, la farina ed il lievito, amalgamare bene, aggiungere il latte ed infine le gocce di cioccolata. Versare il composto negli stampini da muffin per circa 3/4 ed infornare in forno preriscaldato 180 per 20/25 minuti. RAME DI NAPOLI Ingredienti:
500 grammi di farina debole 50 grammi di latte intero 100 grammi di burro a pomata 200 grammi di zucchero 100 grammi di cacao amaro 100 grammi di biscotti sbriciolati 2 uova 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaio di marmellata di arance 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaino di chiodi di garofano ridotti in polvere 2 cucchiaini rasi di ammoniaca 200 grammi di cioccolato fondente granella di pistacchio q.b. Procedimento: Amalgamare insieme tutti gli ingredienti in planetaria o con un frullino elettrico, se l impasto risulta troppo duro aggiungere un po di latte. L impasto deve risultare morbido. Aiutandovi con un cucchiaino, fate dei mucchietti di impasto disponendoli su una teglia rivestita con carta a forno e cuocere in forno caldo a 180 per circa 10 minuti, al tatto devono risultare morbidi. Quando i biscotti si saranno raffreddati, sciogliamo il cioccolato fondente e glassiamo i biscotti sulla superficie e cospargere con la granella di pistacchio. Prima di essere infornati
Appena sfornati Glassati
MARMELLATA DI ALBICOCCHE CON AGAR AGAR
Dopo diverse prove, ho trovato la dose di agar agar per ottenere la giusta consistenza della confettura di albicocche. Scrivo gli ingredienti per 1 kg di frutta. Ingredienti: 1 kg di albicocche 500 grammi di zucchero semolato 6 grammi di agar agar (un cucchiaino colmo da thè) scorza e succo di 1 limone non trattato Procedimento: Lavare bene, snocciolare e tagliare a piccoli pezzi le albicocche, se non vi piace sentire i pezzi potete frullare le albicocche. Mettere le albicocche, lo zucchero, la scorza e il succo del limone in una pentola e metterla sul fuoco. Quando arriva a bollore lasciarli cuocere per circa 30 minuti, quindi sciogliere l agar agar in un po di acqua e versarlo nella pentola e lasciar bollire ancora 5 minuti. Ora versare la marmellata bollente dentro i vasetti precedentemente sterilizzati, chiuderli con il tappo e capovolgerli per creare il sottovuoto. La marmellata vi sembrerà ancora liquida, è normale perchè l agar agar inizia a gelificare a freddo, quindi passati 15 minuti potete girare i vasetti, altrimenti rischiate che inizi a gelificare e rimanga come sospesa nel barattolo! Il sottovuoto comunque si sarà creato. Questo è il risultato di 5 Kg di albicocche