TORTA BOCCONOTTO MANDORLE Ingredienti: Pasta frolla: 500 grammi di farina 00 150 grammi di burro 2 uova intere 2 tuorli 175 grammi di zucchero a velo 1/2 bustina di lievito per dolci (8 grammi) Per il ripieno: 500 grammi di mandorle tostate 350 grammi di zucchero semolato 7 uova 2 cucchiai di limoncello buccia grattugiata di 1 limone 1 cucchiaino di cannella latte intero q.b. marmellata di amarene q.b. ALLE
Procedimento: Preparare la frolla. Mettere nella planetaria la farina ed il burro, far sabbiare l impasto ed aggiungere lo zucchero a velo con il lievito e successivamente le uova ed i tuorli, fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per almeno 3 ore. Preparare il ripieno: Dopo aver tostato le mandorle e fatte raffreddare, ridurle in granella con l aiuto di un cutter. In una ciotola mescolare insieme con un cucchiaio di legno le mandorle in granella, lo zucchero semolato, le uova, il limoncello, la buccia del limone e la cannella. Se il composto risulta troppo denso aggiungere un po di latte. Assemblaggio: Stendere la frolla e foderare uno stampo da crostata e con una forchetta bucherellare il fondo. (Io ho usato 2 stampi dal diametro di 20 cm ma ho fatto anche delle monoporzioni). Spalmare sul fondo della crostata uno strato sottile di marmellata di amarene e poi versare il composto alle mandorle. Infornare in forno preriscaldato a 180 per circa 40 minuti. Quando la torta si sarà raffreddata cospargere di zucchero a velo. frolla stesa
con la marmellata di amarena ripieno pronto pronta per essere infornata
appena sfornata l interno
PESCHE E ABRUZZESI Ingredienti per i biscotti: 1 kg farina 4 uova BANANE DOLCI
300 grammi zucchero 200 grammi burro 1 bustina di lievito scorza grattugiata di 1 limone Ingredienti bagna all alchermes: 330 grammi acqua 240 grammi zucchero 100 grammi alchermes Ingredienti bagna alla banana: 100 grammi liquore alla banana Farcia: crema pasticcera q.b. nutella q.b. zucchero semolato q.b. per la decorazione Procedimento: Prepariamo i biscotti. Impastare la farina con il burro per alcuni minuti, unire lo zucchero le uova, la buccia del limone ed il lievito. Prendere metà dell impasto e formare delle palline con le mani e metterle su una teglia rivestita con carta da forno. Con l altra metà dell impasto formare delle mezze lune e disporre anch esse su una teglia. Infornare a 180 in forno preriscaldato per circa 15 minuti, non devono colorire molto. Quando si saranno intiepiditi ma non raffreddati del tutto, con un coltello scavare un po l interno dei biscotti in modo che possano contenere più farcia. Bagna all alchermes: Mettere lo zucchero in un pentolino e coprirlo con l acqua, portare a bollore senza girare in modo da far sciogliere lo zucchero, spegnere il fuoco e far raffreddare. Quando è freddo aggiungere l alchermes. Quando i biscotti tondi saranno freddi immergerli nella bagna
all alchermes, riempirli con crema pasticcera o nutella (a seconda dei gusti!), passarli nello zucchero semolato e posizionarli su un pirottino. Procedere nello stesso modo anche per i biscotti a mezza luna ma immergerli nella bagna alla banana. Pesche Banane
BOCCONOTTI VASTESI PASTATELLE Ingredienti per la frolla all olio: 300 grammi di farina 00 debole 5 cucchiai di olio d oliva 5 cucchiai di zucchero 4 turli 1 uovo intero un bicchierino di limoncello o buccia di un limone Procedimento: Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Ingredienti ripieno: 100 grammi di acqua 250 grammi di mandorle tostate e macinate non molto fine
250 grammi di cioccolato fondente a pezzetti 250 grammi di zucchero un cucchiaino di cannella 1 bicchierino di liquore strega 1 tazzina di caffe 4 albumi 1 uovo intero buccia di un arancia e di un limone Procedimento ripieno: Mettere l acqua, lo zucchero e il cioccolato a fuoco basso e far sciogliere, una volta tiepido unire le mandorle, la cannella, il liquore e il caffè e far riposare per un giorno, il giorno dopo unire gli albumi senza montarli, l uovo intero e le bucce di limone e arancia e girare bene il composto. Composizione dolce: Stendere la pasta frolla molto sottile e mettere negli stampi, versare il ripieno fino al bordo e cuocere a 180 C per 20 minuti, una volta raffreddati glassarli con il cioccolato fuso a bagnomaria. I due impasti
Bocconotti riempiti In forno
Cotti
Glassati Ho riprodotto fedelmente questa ricetta
SFOGLIATELLE ABRUZZESI NUOVA RICETTA Dopo tante ricetta provate credo di aver trovata quella giusta, la ricetta originale e la procedura vengono dal blog
Ilrifugiodigabry Ingredienti per circa 30 sfogliatelle: 50 grammi di tuorlo d uovo 5 cucchiai di olio 5 cucchiai di vino 5 cucchiai di acqua 5 cucchiai di strutto fuso 1 cucchiaio di zucchero 450-500 grammi di farina 00 forte (io ho usato una 380w) Procedimento: Impastare tutto gli ingredienti insieme fino ad avere un impasto abbastanza duro e liscio e far riposare in frigo per almeno un ora. Dividere l impasto in 6 parti uguali e passare nella macchina per fare la pasta nella posizione piu stretta, cospargere ogni singola sfoglia con abbondante strutto morbido (a pomata) e unire tutte le sfoglie fino ad ottenere un unico rotolo. Far riposare in frigo per almeno 12 ore, prendere il rotolo, tagliare a fette da 1 cm e con il mattarello appiattirle, riempire con il ripieno e chiudere bene. Cuocere a 160 C per circa 40 minuti. Ingredienti ripieno: 200 grammi di marmellata d uva 200 grammi di marmellata d amarena 50 grammi di biscotti secchi 100 grammi di noci macinate Procedimento ripieno: Unire tutti gli ingredienti e far riposare in frigo per almeno 1 ora Vi consiglio di vedere anche questo video