Ricette e Grammature per menù SENZA GLUTINE dei bambini da 6 a 14 anni PRIMI PIATTI NO GLUTINE

Transcript

1 CANTIERE CUCINA Ricette e Grammature per menù dei bambini da 6 a 14 anni I valori sono grammature (salvo indicazioni diverse per singolo ingrediente) e sono da considerarsi a crudo e al netto degli scarti. Le cotture vengono fatte al forno, in padella o al vapore. PRIMI PIATTI NO PASTA NO O RISO AL POMODORO Pasta no glutine o riso Cipolla 4 6 Olio extravergine d oliva 5 7 Mix formaggio grattugiato 7 10 NELUTINE A PASTA NO /RISO OLIO E PARMIGIANO Pasta no glutine/riso Mix formaggio grattugiato 7 10 PASTA NO /GNOCCHI AL PESTO Pasta no glutine/gnocchi no glutine 70/160 90/190 Basilico Aglio 1 1 Pinoli 5 6 Olio extravergine d oliva 5 7 Mix formaggi grattugiati 7 10 PASTA NO AL RAGÙ Pasta no glutine Macinato bovino Cipolla 4 6 Odori/aromi (salvia, rosmarino) q.b. q.b. Pomodori pelati o passata Vino rosso q.b. q.b. Olio extravergine d oliva 5 7 Mix formaggio grattugiato PRIMI PIATTI

2 CANTIERE CUCINA PASTA NO ALLA PIZZAIOLA Pasta no glutine Mozzarella Sedano 4 6 A Cipolla 4 6 Olio extravergine d oliva 5 7 Mix formaggio grattugiato 7 10 PASTA NO /RISO AL BURRO Pasta no glutine/riso Burro Olio extravergine di oliva 3 4 Mix formaggio grattugiato 7 10 RISOTTO ALLA PARMIGIANA Riso Burro 6 8 Brodo vegetale q.b. q.b. Cipolla 4 6 Olio extravergine di oliva 4 6 Mix formaggio grattugiato 7 10 A PASTA NO AL TONNO Pasta no glutine Cipolla 4 6 Tonno all olio di oliva NE A RAVIOLI/TORTELLI BURRO E SALVIA Ravioli/Tortelli no glutine ricotta e spinaci Burro Salvia 1 2 Olio extravergine di oliva 3 4 Mix formaggio grattugiato SOIA LATTE SEDANO SOIA LATTE SOIA LATTE SEDANO PRIMI PIATTI

3 CANTIERE CUCINA PASTA NO ALLA MEDITERRANEA Pasta no glutine Pomodori pelati o passata Olive nere 4 6 Origano q.b. q.b. A Cipolla 4 6 Carote 4 6 Odori/aromi (salvia, rosmarino) q.b. q.b. Olio extravergine di oliva 5 7 Mix formaggio grattugiato 7 10 RISO/PASTA NO POMODORO E BASILICO Riso/Pasta no glutine Cipolla 4 6 Basilico q.b. q.b. Mix formaggio grattugiato 7 10 A RISOTTO ALLO ZAFFERANO Riso Burro 6 8 Zafferano q.b. q.b. Brodo di verdura q.b. q.b. Cipolla 4 6 Olio extravergine di oliva 4 6 Mix formaggio grattugiato 7 10 A PASTA NO AL RAGÙ DI VERDURE Pasta no glutine Pomodori pelati o passata Mix verdure (zucchine/carote sedano/cipolla/piselli/patate) Odori/aromi (salvia, rosmarino) q.b. q.b. Mix formaggio grattugiato 7 10 A 3 PRIMI PIATTI

4 CANTIERE CUCINA PASTA NO ALLE MELANZANE (NORMA) Pasta no glutine Pomodori pelati o passata Melanzane Cipolla 4 6 Basilico q.b. q.b. Origano q.b. q.b. Ricotta salata 7 10 LASAGNE NO VEGETARIANE Pasta no glutine all uovo Mix verdure (zucchine/carote sedano/cipolla/piselli/patate) Odori/aromi (salvia, rosmarino) q.b. q.b. Mozzarella oppure provola Latte* Burro* 8 9 Farina FRUTTA no glutine* A FRUTTA 8 A 9 Mix formaggio grattugiato *ingredienti per besciamella SOIA SOIA LATTE LATTE SEDANO SEDANO SOIA INSALATA DI RISO/DI PASTA NO (FREDDA) 1 Riso/Pasta no glutine Prosciutto cotto* Piselli Scamorza/mozzarella Pomodori Tonno al naturale* Olive Carote Olio extra vergine di oliva 5 7 * uno alternativo all altro 1 Valido anche per il menù variazioni: Il prosciutto cotto verrà sostituito con prosciutto di pollo o tacchino oppure tolto per i vegetariani e sostituito con secondo formaggio SOIA LATTE SOIA SEDANO LATTE 4 PRIMI PIATTI

5 CANTIERE CUCINA LASAGNE NO AL POMODORO Pasta no glutine all uovo Cipolla 4 6 Basilico q.b. q.b. Latte* Burro* 8 9 FRUTTA A Farina no glutine* 8 9 Sale iodato q.b. q.b. Mix formaggio grattugiato 7 10 *ingredienti per besciamella SOIA SOIA LATTE LATTE SEDANO SEDANO SOIA LASAGNE NO AL RAGÙ Pasta no glutine all uovo Cipolla 4 6 Odori/aromi (salvia, rosmarino) q.b. q.b. Macinato di bovino Latte* FRUTTA A FRUTTA 80 A 90 Burro* 8 9 Farina no glutine* 8 9 Vino rosso q.b. q.b. Mix formaggio grattugiato *ingredienti per besciamella SOIA LATTE SOIA SOIA LATTE LATTE SEDANO SEDANO SOIA RISOTTO PRIMAVERA Riso Burro 6 8 Brodo di verdura q.b. q.b. Mix verdure (zucchine/carote sedano/cipolla/piselli/patate) Odori/aromi (salvia, rosmarino) q.b. q.b. Sale iodato q.b. q.b. Mix formaggio grattugiato 7 10 NELUTINE A 5 PRIMI PIATTI

6 CANTIERE CUCINA CANNELLONI NO DI CARNE GRATINATI AL POMODORO Cannelloni no glutine all uovo 2 (gr. 30) 3 (gr. 45) Macinato di bovino Patata lessa Uovo (fresco) 1 (ogni 10 porz.) 1 (ogni 10 porz.) Prezzemolo q.b. q.b. Cipolla 4 6 FRUTTA A Carota 4 6 Latte* Burro* 8 9 Farina no glutine* 8 9 Mix formaggio grattugiato *ingredienti per besciamella SOIA SOIA LATTE LATTE SEDANO SEDANO SOIA CANNELLONI NO RICOTTA E SPINACI GRATINATI AL POMODORO Cannelloni no glutine all uovo 2 (gr. 30) 3 (gr. 45) Ricotta Spinaci Uovo (fresco) 1 (ogni 10 porz.) 1 (ogni 10 porz.) Cipolla FRUTTA A FRUTTA 4 A 6 Latte* Burro* 8 9 Farina no glutine* 8 9 Mix formaggio grattugiato *ingredienti per besciamella ZUPPA TOSCANA Pane no glutine Mix verdure (zucchine/carote sedano/cipolla/cavolo) Fagioli ROSTACEI SOIA SOIA LATTE LATTE SEDANO SEDANO SOIA 6 PRIMI PIATTI

7 CANTIERE CUCINA CANNELLONI NO RADICCHIO E PROVOLA Cannelloni no glutine all uovo 2 (gr. 30) 3 (gr. 45) Radicchio Provola Pomodori pelati (o passata) Cipolla 4 6 Latte* FRUTTA A Burro* 8 9 Farina no glutine* 8 9 Olio extravergine di oliva 5 7 Mix formaggio grattugiato *ingredienti per besciamella SOIA SOIA LATTE LATTE SEDANO SEDANO SOIA PIZZA NO Farina no glutine* Acqua Lievito birra q.b. q.b. Pomodori pelati (o passata) Cipolla 4 6 Mozzarella oppure wurstel di suino oppure di pollo Verdure (patate o zucchine) A PASTA NO WURSTEL E PANNA Pasta no glutine Burro Wurstel di suino oppure di pollo Panna Mix formaggio grattugiato PRIMI PIATTI

8 CANTIERE CUCINA PRIMI PIATTI FREDDI NO pasto al sacco PASTA NO CON MELANZANE, POMODORINI SECCHI E PINOLI Fusilli no glutine Melanzane Pomodorini secchi Pinoli 5 6 Origano q.b. q.b. ARACH INSALATA DI PASTA NO CON TONNO, POMODO- RINI E CECI Pasta no glutine Tonno Pomodorini freschi Ceci Prezzemolo q.b. q.b. Scagliette di limone q.b. q.b. SOIA LATTE PASTA NO ALLA CHECCA Pasta no glutine Mozzarella e ricotta salata Pomodorini freschi Olio extravergine di oliva 5 7 Basilico q.b. q.b. PASTA NO CON PESTO E ZUCCHINE TRIFOLATE Pasta no glutine Basilico Aglio 1 1 Pinoli 5 6 Zucchine Olio extravergine d oliva 5 7 Mix formaggi grattugiati 7 10 LUTINE ARACHID 8 PRIMI PIATTI

9 CANTIERE CUCINA PASTA NO CON PESTO, POMODORINI E RICOTTA SALATA Pasta no glutine Basilico Aglio 1 1 Pinoli 5 6 Pomodorini Ricotta salata Olio extravergine d oliva 5 7 Sale iodato q.b. q.b. Mix formaggi grattugiati 7 10 PASTA NO CON VERDURE ALLA GRIGLIA, PRIMO- SALE E NOCI Pasta no glutine Mix verdure (zucchine, melanzane e peperoni) cotti alla griglia Primosale Noci 8 10 Olio extravergine d oliva 5 7 RIGATONI NO CON VERDURE AROMATIZZATE E PANCETTA (O BOCCONCINI DI TACCHINO) Pasta no glutine Mix verdure (zucchine, melanzane, patate peperoni, carote) Pancetta oppure tacchino Olio extravergine d oliva 5 7 Odori/aromi (salvia, rosmarino, origano) q.b. q.b. RISOTTO PROSCIUTTO (O CUBETTI DI WURSTEL DI POLLO), MELONE E PRIMOSALE Riso Prosciutto cotto o wurstel Melone Primosale Olio extravergine d oliva 5 7 Erba cipollina q.b. q.b. 9 PRIMI PIATTI

10 SECONDI PIATTI PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA Petto di pollo Odori/aromi (salvia, rosmarino, aglio) q.b. q.b. Olio extravergine di oliva 3 5 FETTINA DI MAIALE ALLA GRIGLIA Fettina di maiale Odori/aromi (salvia, rosmarino, aglio) q.b. q.b. Olio extravergine di oliva 3 5 UOVO SODO CON TONNO Uovo (fresco) sodo 1 uovo 1 uovo Tonno all olio SOIA SOIA SOIA LATTE ARISTA/TACCHINO AL FORNO/ARROSTO Arista di maiale/fesa di tacchino FRUTTA A Olio extravergine di oliva 3 5 Odori/aromi (salvia, rosmarino, aglio) q.b. q.b. Vino bianco q.b. q.b. FILETTI DI MERLUZZO AROMATIZZATO Filetti di merluzzo* Odori/aromi (salvia, rosmarino, aglio) q.b. q.b. Sale iodato q.b. q.b. Limone q.b. q.b. SOIA LATTE FRITTATA CON ZUCCHINE/SPINACI/PATATE Uovo (fresco) 1 uovo 1 uovo Zucchine o spinaci o patate Sale iodato q.b. q.b. Mix formaggio grattugiato 5 7 SOIA LATTE SEDANO SOIA 10 * Questo prodotto può essere surgelato SECONDI PIATTI

11 FRITTATA AL FORMAGGIO Uovo (fresco) 1 uovo 1 uovo Mix formaggio grattugiato SOIA LATTE SEDANO SOIA CAPRESE Mozzarella Pomodori Sale iodato q.b. q.b. Basilico oppure origano q.b. q.b. LUTINE SOIA LATTE COSCE DI POLLO AL FORNO Pollo (Cosce) 1 (70 gr) 1 (90 gr) Odori/aromi (salvia, rosmarino, aglio) q.b. q.b. Vino bianco q.b. q.b. Olio extravergine di oliva 5 7 SCALOPPINE DI POLLO AL LIMONE Pollo (petto) Farina no glutine q.b. q.b. Limone q.b. q.b. SOIA SPEZZATINO CON PATATE AL POMODORO Carne bovina Pomodori pelati (o passata) Cipolla 4 6 Patate Vino rosso q.b. q.b. Olio extravergine di oliva 5 7 ROSTACEI FILETTO DI NASELLO AL VAPORE Nasello* SOIA LATTE 11 * Questo prodotto può essere surgelato SECONDI PIATTI

12 HAMBURGER/POLPETTE VEGETARIANI (AL FORNO) Mix verdure (patate, carote, zucchine, cipolla, piselli) Uovo (fresco) 1 (ogni 10 porz.) 1 (ogni 10 porz.) Pangrattato no glutine q.b. q.b. Olio extravergine d oliva 5 7 Mix formaggi grattugiati 7 10 SOIA LATTE SEDANO SOIA SCALOPPINE DI MAIALE AL FORNO Carne di maiale Odori/aromi (salvia, rosmarino, aglio) q.b. q.b. Vino bianco q.b. q.b. SOIA LATTE FILETTO DI PLATESSA CON POMODORO E OLIVE Filetto di platessa* Cipolla 4 6 Olive nere Capperi q.b. q.b. Sale iodato q.b. q.b. NE A SOIA LATTE SEDANO SOIA LATTE HAMBURGER (AL FORNO) Macinato di vitellone Odori/aromi (salvia, rosmarino, prezzemolo) q.b. q.b. PALOMBO AL POMODORO Palombo* Cipolla 4 6 NE SOIA LATTE SEDANO SOIA LATTE A 12 * Questo prodotto può essere surgelato SECONDI PIATTI

13 BOCCONCINI DI POLLO IMPANATO Bocconcini di pollo Uovo (fresco) 1 (ogni 10 porz.) 1 (ogni 10 porz.) Pangrattato no glutine q.b. q.b. Olio extravergine d oliva 5 7 Mix formaggi grattugiati 7 10 Olio di semi di girasole per friggere 1 q.b. q.b. 1 SOLO nel caso di frittura, a volte possibile. Altrimenti cottura al forno SOIA LATTE SEDANO SOIA CROCCHETTE DI Pesce (merluzzo/nasello)* Patate Uovo (fresco) 1 (ogni 10 porz.) 1 (ogni 10 porz.) Pangrattato no glutine q.b. q.b. Prezzemolo q.b. q.b. Olio extravergine d oliva 5 7 Mix formaggi grattugiati FRUTTA 7 A 10 Olio di semi di girasole per friggere 1 q.b. q.b. 1 SOLO nel caso di frittura, a volte possibile. Altrimenti cottura al forno SOIA LATTE SEDANO SOIA PLATESSA PANATA (AL FORNO) Filetto di platessa* Uovo (fresco) 1 (ogni 10 porz.) 1 (ogni 10 porz.) Pangrattato no glutine q.b. q.b. Olio extravergine d oliva 5 7 Sale iodato q.b. q.b. SOIA SOIA SOIA INVOLTINI FRUTTA A Fettina di bovino o di tacchino o di pollo Prosciutto cotto Mozzarella Farina no glutine q.b. q.b. Olio extravergine d oliva 5 7 Vino bianco q.b. q.b. SOIA LATTE SEDANO 13 * Questo prodotto può essere surgelato SECONDI PIATTI

14 BOCCONCINI DI TACCHINO/POLLO AL LATTE Petto di pollo/tacchino Farina no glutine q.b. q.b. Latte q.b. q.b. Burro q.b. q.b. Sale iodato q.b. q.b. SOIA BOCCONCINI DI TACCHINO/POLLO AL LIMONE Petto di pollo/tacchino Farina no glutine q.b. q.b. Limone q.b. q.b. Burro q.b. q.b. Vino bianco q.b. q.b. POLPETTINE AL POMODORO Carne bovina macinata Patate Prezzemolo q.b. q.b. Farina no glutine q.b. q.b. Uovo (fresco) 1 (ogni 10 porz.) 1 (ogni 10 porz.) Cipolla 4 6 NE A Sale iodato q.b. q.b. Olio di semi di girasole per friggere q.b. q.b. SOIA GATEAU DI PATATE Patate Mozzarella Prosciutto cotto Uovo (fresco) 1 (ogni 10 porz.) 1 (ogni 10 porz.) Pangrattato no glutine q.b. q.b. Noce moscata q.b. q.b. Burro per ungere la teglia q.b. q.b. Mix formaggi grattugiati SOIA LATTE SEDANO SOIA 14 * Questo prodotto può essere surgelato SECONDI PIATTI

15 POLPETTE DI LENTICCHIE (AL FORNO) Lenticchie Mix verdure (porro, carote, sedano) Passata di pomodoro Uovo (fresco) 1 (ogni 10 porz.) LABORATORIO 1 GASTRONOMICO (ogni 10 porz.) Pangrattato no glutine Nocciole 5 7 Origano e prezzemolo q.b. q.b. Mix formaggi FRUTTA A grattugiati FRUTTA 10 A 15 SALSICCETTE DI GRANO SARACENO E FAGIOLI Grano saraceno Fagioli rossi lessi Odori/aromi (alloro, aglio) q.b. q.b. Crauti Mix verdure (cipolla, carote, barbabietola) Mix formaggi grattugiati MELANZANE ALLA PARMIGIANA Melanzane Mozzarella Sedano 4 6 Cipolla 4 6 Farina no glutine q.b. q.b. Mix formaggi grattugiati Olio di semi di girasole per friggere q.b. q.b. A SOIA SOIA LATTE LATTE SEDANO SEDANO SOIA SFORMATO RICOTTA E SPINACI Spinaci Ricotta Uovo (fresco) 1 (ogni 10 porz.) 1 (ogni 10 porz.) Pangrattato no glutine q.b. q.b. Noce moscata q.b. q.b. Mix formaggi grattugiati Burro per ungere la teglia q.b. q.b. SOIA LATTE SEDANO SOIA ARACH 15 * Questo prodotto può essere surgelato SECONDI PIATTI

16 POLPETTONE VEGETARIANO Patate Mix verdure (zucchine, cipolla, carote, piselli, sedano) Pomodorini Ricotta Uovo (fresco) 1 (ogni 10 porz.) 1 (ogni 10 porz.) Pangrattato no glutine Noce moscata, timo, basilico q.b. q.b. Mix formaggi grattugiati INVOLTINI DI ZUCCHINE GRATINATI Zucchine (fette) 4 5 Pancarré no glutine (fette) 1 2 Scamorza Pinoli 5 7 Mix formaggi grattugiati Maggiorana q.b. q.b. POLPETTINE DI BORLOTTI E SCAROLA Fagioli borlotti Insalata scarola Pane no glutine mollica Mix verdure (cipolla, carote, sedano) Odori/aromi (salvia, aglio) q.b. q.b. Maggiorana q.b. q.b. Farina no glutine q.b. q.b. Mix formaggi grattugiati Olio di semi di girasole per friggere q.b. q.b. A SOIA SOIA LATTE LATTE SEDANO SEDANO SOIA PADELLATA DI LEGUMI CON RICOTTA Mix fagioli Fagiolini Ricotta Odori/aromi (basilico, aglio) q.b. q.b. Mix formaggi grattugiati Noci * Questo prodotto può essere surgelato SECONDI PIATTI

17 TORTA SALATA ERBETTE, FUNGHI E RICOTTA Riso Funghi Ricotta Erbette q.b. q.b. LUTINE Cipolla q.b. q.b. Odori/aromi (noce moscata, aglio) q.b. q.b. Farina no glutine Burro* Vino bianco q.b. q.b. Uovo (fresco)* 1 (ogni 10 porz.) 1 (ogni 10 porz.) Mix formaggi grattugiati *ingredienti per la pasta brisee POLPETTINE CECI E FAGIOLI Fagioli Ceci Farina no glutine q.b. q.b. Limone (scorza) q.b. q.b. Prezzemolo q.b. q.b. Odori/aromi (noce moscata, cannella) q.b. q.b. Uovo (fresco) 1 (ogni 10 porz.) 1 (ogni 10 porz.) Olio extravergine di oliva FRUTTA 5 A 7 HAMBURGER DI LEGUMI Mix legumi (soia, fagioli, ceci) Pane no glutine mollica Odori/aromi (rosmarino, salvia, origano) q.b. q.b. Uovo (fresco) 1 (ogni 10 porz.) 1 (ogni 10 porz.) SOIA SOIA ROTOLINO DI FRITTATA RIPIENO Uovo (fresco) 1 1 Pomodorini secchi Zucchine Odori/aromi (prezzemolo, maggiorana) q.b. q.b. Mix formaggi grattugiati 7 10 SOIA LATTE SEDANO SOIA 17 * Questo prodotto può essere surgelato SECONDI PIATTI

18 INVOLTINI DI MELANZANE Melanzane (fette) 3 4 Cipolla 4 6 NELUTINE A Scamorza Pinoli 5 7 Origano q.b. q.b. Mix formaggi grattugiati Olio di semi di girasole (per friggere le melanzana) q.b. q.b. SFORMATO DI ZUCCHINE E FORMAGGIO Zucchine Crescenza Cipolla 3 5 Uovo (fresco) 1 (ogni 10 porz.) 1 (ogni 10 porz.) Pane no glutine mollica Latte Noce moscata q.b. q.b. Mix formaggi grattugiati FRUTTA 10 A 15 Burro per ungere la teglia q.b. q.b. SOIA LATTE SEDANO SOIA ALTRI SECONDI NON CUCINATI Prosciutto cotto/bresaola/mortadella Stracchino, mozzarella, caciotta, provola Tonno Bastoncini di pesce no glutine 4 5 SOIA LATTE SOIA LATTE SEDANO SOIA 18 * Questo prodotto può essere surgelato SECONDI PIATTI

19 CONTORNI NO ZUCCHINE TRIFOLATE Zucchine Odori/aromi (aglio, cipolla, origano) q.b. q.b. PATATE AL FORNO Patate Odori/aromi (aglio, salvia, rosmarino) q.b. q.b. VERDURE MISTE AL FORNO Mix di verdure (patate, carote, sedano melanzane, zucchine) Odori/aromi (aglio, salvia, rosmarino) q.b. q.b. ROSTACEI ZUCCHINE E CAROTE AL FORNO Carote e zucchine Odori/aromi (aglio, origano) q.b. q.b. FAGIOLINI AL VAPORE Fagiolini FAGIOLINI E PATATE LESSE Fagiolini e patate PATATE LESSE Patate Prezzemolo (facoltativo) q.b. q.b. 19 CONTORNI

20 CAROTE AL LATTE Carote Latte Burro Olio extravergine di oliva 5 7 LUTINE PISELLI ALL OLIO Piselli Cipolla q.b. q.b. Zucchero q.b. q.b. FAGIOLINI AL POMODORO Fagiolini Cipolla 4 6 FAGIOLINI ALLA PIZZAIOLA Zucchine Cipolla 4 6 Origano q.b. q.b. Mix formaggi grattugiati Olio extravergine di oliva 5 7 ALTRI CONTORNI NON CUCINATI Carote filanger, insalata mista, pomodori CONTORNI

21 PANINI E FOCACCINE NO I panini e le focaccine sono di nostra produzione In generale sono panini al latte e focaccine semplici all olio. In alcune circostanze potrebbero variare (esempio pane tipo ciabattina oppure baguette, focaccia con noci o olive o farine miste). Sono comunque tutti fatti con farine NO CON AFFETTATI TIPO 1 Panini o focaccine no glutine (nr.) 2 2 A scelta tra prosciutto cotto, salame mortadella no glutine Formaggio a scelta tra mozzarella, scamorza, galbanino CON AFFETTATI TIPO 2 Panini o focaccine no glutine (nr.) 2 2 A scelta tra prosciutto di pollo o tacchino no glutine Formaggio a scelta tra mozzarella, scamorza, galbanino CON BRESAOLA E RUCOLA Panini FRUTTA o focaccine A no glutine (nr.) 2 2 Bresaola (oppure bresaola di tacchino) no glutine Scaglie di parmigiano q.b. q.b. Rucola q.b. q.b. Maionese* q.b. q.b. CON BRESAOLA E ROBIOLA Panini o focaccine no glutine (nr.) 2 2 Bresaola (oppure bresaola di tacchino) no gluine Robiola Pomodoro Insalata q.b. q.b. SOIA LATTE SEDANO CON PETTO DI POLLO Panini o focaccine no glutine (nr.) 2 2 Pollo Stracchino Pomodoro Olio extravergine di oliva q.b. q.b. * condimenti tipo maionese, kutchup e senape vengono acquistati. Gli allergeni presenti sono quelli tradizionali: uova, senape, conservanti 21 PANINI E FOCACCINE

22 CON COTOLETTA DI POLLO Panini o focaccine no glutine (nr.) 2 2 Pollo Uovo (fresco) 1 (ogni 10 porz.) 1 (ogni 10 porz.) Pangrattato q.b. q.b. Olio extravergine d oliva 5 7 Fontina Insalata q.b. q.b. Maionese* q.b. q.b. Sale iodato q.b. q.b. Olio di semi di girasole per friggere 1 q.b. q.b. 1 SOLO nel caso di frittura, a volte possibile. Altrimenti cottura al forno SOIA LATTE SEDANO CON FORMAGGI MISTI E POMODORO Panini o focaccine no glutine (nr.) 2 2 Mozzarella, erdammer, scamorza Pomodoro Melanzane grigliate Origano q.b. q.b. Olio extravergine di oliva q.b. q.b. CON PETTO HAMBURGER Panini o focaccine no glutine (nr.) 2 2 Hamburger (anche vegetariano) - vedi ricetta Scamorza o mozzarella Insalata q.b. q.b. Sale iodato q.b. q.b. Olio extravergine di oliva q.b. q.b. Verdure alla griglia (melanzane, CON VERDURE ALLA GRIGLIA Panini o focaccine no glutine (nr.) 2 2 zucchine, peperoni) Scaglie di parmigiano q.b. q.b. Origano q.b. q.b. Maionese* q.b. q.b. Olio extravergine di oliva q.b. q.b. SOIA LATTE SEDANO * condimenti tipo maionese, kutchup e senape vengono acquistati. Gli allergeni presenti sono quelli tradizionali: uova, senape, conservanti 22 PANINI E FOCACCINE

23 CON TONNO E POMODORO Panini o focaccine no glutine (nr.) 2 2 Tonno Pomodoro Maionese* q.b. q.b. Origano q.b. q.b. Sale iodato q.b. q.b. Olio extravergine di oliva q.b. q.b. CON TONNO E UOVO Panini o focaccine no glutine (nr.) 2 2 Tonno Uovo 1 1 Maionese* q.b. q.b. Olio extravergine di oliva q.b. q.b. SOIA LATTE SOIA LATTE CON ROBIOLA E POMODORO Panini o focaccine no glutine (nr.) 2 2 Robiola Pomodori Olive verdi q.b. q.b. Rucola q.b. q.b. Olio extravergine di oliva q.b. q.b. CON PATÈ E MOZZARELLA Panini o focaccine no glutine (nr.) 2 2 Mozzarella Paté di olive* Carciofini CON POMODORO E MOZZARELLA Panini o focaccine no glutine (nr.) 2 2 Mozzarella Pomodoro Origano q.b. q.b. Olio extravergine di oliva q.b. q.b. SOIA LATTE SEDANO * condimenti tipo maionese, kutchup e senape vengono acquistati. Gli allergeni presenti sono quelli tradizionali: uova, senape, conservanti 23 PANINI E FOCACCINE

24 DOLCI E FRUTTA NO Tutti i dolci sono di nostra produzione TORTA DI MELE Farina no glutine Fecola di patate Uova Burro Zucchero semolato Lievito q.b. q.b. Mele Zucchero a velo q.b. q.b. TORTA TENERINA Farina no glutine 8 10 Uova Burro Zucchero semolato Cioccolato Zucchero a velo q.b. q.b. TORTA PARADISO Farina no glutine Fecola di patate Uova Burro Zucchero Lievito q.b. q.b. Zucchero a velo q.b. q.b. TORTA PERE E CIOCCOLATO Farina no glutine Uova Burro Zucchero Cioccolato Amaretti Pere Lievito q.b. q.b. Zucchero a velo q.b. q.b. 24 DOLCI E FRUTTA

25 CROSTATA CON MARMELLATA Farina no glutine Uova Burro Zucchero semolato Marmellata MUFFIN AL CIOCCOLATO Farina no glutine Uova Zucchero semolato Burro Latte Lievito q.b. q.b. Cioccolato fondente 8 10 Cacao amaro in polvere 5 8 Zucchero a velo q.b. q.b. MUFFIN BANANA O FRAGOLA Farina no glutine Uova Zucchero semolato Burro Latte Lievito q.b. q.b. Banana o fragola Zucchero a velo q.b. q.b. BUDINO ALLA VANIGLIA Uova 1 tuorlo 1 tuorlo Zucchero semolato Panna Latte Vaniglia q.b. q.b. Colla di pesce 2 3 SOIA LATTE SEDANO BUDINO AL CIOCCOLATO Burro 1 tuorlo 1 tuorlo Zucchero semolato Latte Farina Cioccolato fondente SOIA LATTE SEDANO 25 DOLCI E FRUTTA