1) DOMANDA Per quanto riguarda il prezzo dei prodotti conservati lo stesso è da intendersi espresso per chilogrammo netto o lordo?

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1 FAQ - DOMANDE FREQUENTI SULLA GARA PER LA FORNITURA DI GENERI ALIMENTARI VARI DI ORIGINE ANIMALE E VEGETALE, FRESCHI E CONSERVATI OCCORRENTI AL SERVIZIO RISTORAZIONE DI ARSEL LIGURIA - PERIODO 1/7/ /6/2017 1) DOMANDA Per quanto riguarda il prezzo dei prodotti conservati lo stesso è da intendersi espresso per chilogrammo netto o lordo? I prezzi offerti dai soggetti concorrenti devono essere espressi al chilogrammo netto: il prezzo deve pertanto essere riferito al chilogrammo del solo prodotto esclusa la confezione (ad esempio: il prezzo dei funghi champignon al naturale deve essere espresso al chilogrammo del prodotto netto; il prezzo delle pesche sciroppate deve essere espresso al chilogrammo del prodotto netto; il prezzo della giardiniera e della capricciosa deve essere espresso al chilogrammo del prodotto netto; il prezzo delle vongole al naturale deve essere espresso al chilogrammo del prodotto netto). 2) DOMANDA: AllÊart. 7 del capitolato speciale della gara in oggetto è riportato che le consegne potranno essere due o più giornaliere. Si chiede se si intendeva due o più settimanali? La consegna giornaliera o plurigiornaliera deve essere garantita per il pane fresco. Per gli altri generi alimentari la consegna è richiesta due volte alla settimana o, in taluni casi preventivamente concordati, anche più di due volte alla settimana. 3) DOMANDA: La pasticceria è da intendersi fresca o congelata? La fornitura di pasticceria fresca è da intendersi preconfezionata perciò non congelata. 4) DOMANDA: Chiediamo conferma che le quantità indicate nellêallegato 3 Offerta Economica sono annuali.

2 Si le quantità indicate nellêallegato 3 sono annuali. 5) DOMANDA: EÊ possibile ricevere lêallegato 3 in formato scrivibile Excel? I file scaricabili dal sito internet relativi alla gara sono in formato pdf per evitare che possano essere modificati e pertanto non è possibile rendere disponibile lêallegato 3 in formato excel. 6) DOMANDA: Gruppo Merceologico Carni: con i 4 tagli vitellone s/o s/v intendete coscia 4 tagli divisa in fesa, sottofesa, noce e scamone da consegnare assieme? Per 4 tagli vitellone s/o sv si intende vitellone (bovino mesi) confezionato senza osso (disossato) e sotto vuoto, tagli del quarto posteriore (coscia); i 4 tagli sono: fesa, sottofesa, noce e scamone. Esempio: quando ordiniamo 100 Kg di carne la consegna deve prevedere tutte queste parti in proporzione, non vogliamo solo noce o scamone ecc. 7) DOMANDA: Gruppo Merceologico Carni Avicunicole: i bocconcini di pollo (nuggets) sono gelo o freschi? Si intendono Bocconcini di pollo surgelati. 8) DOMANDA: Gruppo Merceologico Stagionati Insaccati: cosa intendete per prosciutto di spalla? Si intende la spalla cotta sgrassata di suino senza glutine. 9) DOMANDA: Con PROSCIUTTO COTTO SENZA POLIFOSFATI E GLUTINE nellêallegato A fate riferimento al DM 21/09/2005 ma i prosciutti in questo DM sono divisi in PROSCIUTTI COTTI - PROSCIUTTO COTTO SCELTO - PROSCIUTTO COTTO ALTA QUALITA'. La dicitura Prima qualita non è indicata. Per quale categoria sopra descritta dobbiamo fare l'offerta?

3 Richiediamo prosciutto cotto scelto o alta qualità. 10) DOMANDA: Per i Wusterl quali sono attualmente in uso? Suino o pollo/tacchino? I Wursterl sono di pollo e tacchino. 11) DOMANDA: Gruppo Merceologico Surgelati: per quanto riguarda il pesce surgelato, il prezzo da offrire deve essere al netto della glassatura? Il prezzo è riferito al peso netto senza glassatura 12) DOMANDA: Gruppo Merceologico Surgelati: seppie IQF senza glassatura? EÊ possibile conoscere la pezzatura e se sono a glassatura 0? Seppie IQF 500/1000 up prezzo riferito al netto senza glassatura (considerata tara). 13) DOMANDA: Gruppo Merceologico Surgelati: polpo di scoglio? Cosa intendete? EÊ possibile conoscere la pezzatura? Polpo IQF T5 1000/up prezzo riferito senza glassatura ( considerata tara). Pezzature da 0,500 a ) DOMANDA: Gruppo Merceologico Surgelati: con misto sugo alla marinara intendete un mix di pesce per primi piatti senza pomodoro? EÊ un preparato misto (cozze, vongole, totani/calamari ecc..), mix di pesce senza pomodoro e surimi.

4 15) DOMANDA: Gruppo Merceologico Surgelati: filetti di passera ma nellêallegato A chiedete filetti di platessa n. 3. Quale prodotto dobbiamo offrire? Chiediamo i filetti di platessa. 16) DOMANDA: Gruppo Merceologico Surgelati: con pasta brisé e sfoglia formato gn 1/1 intendete pasta stesa? Anche per la brisé? Intendiamo pasta sfoglia o brisè stesa a foglio, surgelata, formato teglia Gastronorm 1/1 17) DOMANDA: Gruppo Merceologico Alimenti Vegetali Conservati: il prezzo deve essere espresso al chilogramma netto? Il prezzo si intende al chilogrammo netto. 18) DOMANDA: Gruppo Merceologico Frutta e Verdura Fresca: come dobbiamo compilare lo schema? Solo con la percentuale di sconto da calcolare su ,00? NellÊAllegato 3 Offerta Economica Elenco derrate alimentari gruppo merceologico frutta e verdura fresca occorre indicare soltanto il totale parziale I.V.A. esclusa del gruppo merceologico in cifre e in lettere scontato, rispetto allêimporto di euro ,00 (che è lêimporto presunto di spesa annua) della percentuale di ribasso che il soggetto concorrente avrà indicato nelle ultime pagine dellêallegato 3 relative al Totale per gruppo merceologico I.V.A. inclusa e I.V.A. esclusa. 19) DOMANDA: In riferimento allêallegato 4 Offerta Progetto, al punto descrivere le caratteristiche merceologiche del prodotto offerto è possibile inserire la scheda tecnica merceologica? Si è possibile inserire la scheda tecnica merceologica del prodotto offerto.

5 20) DOMANDA: Gruppo Merceologico preparati per brodo: per preparato di brodo granulare pasta, cosa dobbiamo offrire? Preparato in pasta o granulare alla carne o al vegetale? Per quanto riguarda invece i Preparati Gusto Pesce e Funghi sono in pasta? oppure granulari? Se in pasta è possibile conoscere il marchio attualmente in uso? Preparati per brodo: intendiamo granulare e vegetale. Anche i preparati gusto funghi o di pesce si intendono granulari. 21) DOMANDA: Gruppo Merceologico Alimenti Vegetali Conservati: per crauti allêaceto intendete al vino? Intendiamo crauti allêaceto di vino. 22) DOMANDA: Gruppo Merceologico Alimenti Vegetali Conservati: per capperi al naturale intendete quelli salati? Intendiamo capperi conservati in sale. 23) DOMANDA: Gruppo Merceologico Surgelati di Filetti di Merluzzo: è possibile conoscere il nome scientifico, provenienza (zona FAO) e grammatura? Si intende merluccius merluccius delle Coste Europee e/o merluzzo atlantico (merluccius hubbsi) in porzione 24) DOMANDA: Per ravioli di magro gelo, cosa intendete per nr 100? La quantità dei Ravioli di magro surgelati si intende riferita a 100 kg. ed il prezzo offerto deve essere espresso al chilogrammo (senza ghiaccio). 25) DOMANDA: Gruppo Merceologico Latte e Latticini: cosa intendete per formaggio padano marcato DOP Grattuggiato Fresco?

6 Si intende Formaggio Grana Padano D.O.P. Fresco di grattugia confezione da Kg.1 26) DOMANDA: EÊ possibile ricevere gli allegati in formato Word o Excel? I file scaricabili dal sito internet relativi alla gara sono in formato pdf per evitare che possano essere modificati e pertanto non è possibile rendere disponibili gli allegati in diverso formato. 27) DOMANDA: PUNTO 25) DELL'ALLEGATO 1: di aver eseguito negli ultimi tre anni dalla data di pubblicazione del bando di gara a favore di enti pubblici o privati le seguenti principali forniture analoghe a quella oggetto di gara (DA CUI RISULTI LÊEFFETTUAZIONE DI ALMENO DUE FORNITURE DI IMPORTO COMPLESSIVO PARI A ,00 OLTRE I.V.A. O, IN ALTERNATIVA, LA PRESTAZIONE DI ALMENO UNA FORNITURA DI IMPORTO PARI A ,00 OLTRE I.V.A.) Quindi intendete per il periodo 01/04/2012 al 31/03/ /03/2015 oppure possiamo considerare gli ultimi tre anni solari? e 2014? 01/04/2013 al 31/03/ /04/2014 al Il bando è stato pubblicato in GURI il 27/3/2015; per ultimi tre anni dalla data di pubblicazione del bando si intende il periodo dal 27/3/2012 al 27/3/2015. Pertanto si potranno dichiarare forniture analoghe a quella oggetto del bando di gara realizzate nellêanno 2012 (dal 27/3 al 31/12/2012), forniture analoghe realizzate negli anni 2013 e 2014 e forniture analoghe realizzate nel periodo dal 1/1 al 27/3/ ) DOMANDA: NellÊAllegato 3 offerta Economica : A PAG 20 TOTALE PER GRUPPO MERCEOLOGICO IVA INCLUSA RIPORTATE FRUTTA E VERDURA FRESCA EURO ,00 SCONTO DEL.% = EURO IVA INCLUSA A PAG 21 TOTALE PER GRUPPO MERCEOLOGICO IVA ESCLUSA RIPORTATE: FRUTTA E VERDURA FRESCA EURO ,00 SCONTO DEL.% = EURO IVA ESCLUSA L'importo è uguale sia con IVA che senza?

7 Occorre indicare in entrambe le pagine la percentuale di sconto che la ditta concorrente intende offrire e che sarà poi applicata sui prezzi dei singoli generi del gruppo merceologico frutta e verdura fresca. 29) DOMANDA: Gruppo Merceologico Carni Avicunicole: Chiediamo conferma per: - POLLI BUSTO FRESCHI - COSCE DI POLLO GELO - PETTO DI POLLO GELO DEVONO ESSERE NATI SUL TERRITORIO NAZIONALE o ALLEVATI E MACELLATI IN PIEMONTE. I Polli busto freschi devono essere allevati e macellati in Piemonte. Per i prodotti congelati, Cosce - Petto di pollo, possono essere allevati, macellati e confezionati sullêintero territorio nazionale. 30) DOMANDA: Gruppo Merceologico Carni Avicunicole: il pollo busto deve essere da 1 Kg come riportato nellêallegato 3 oppure da 1,2 Kg come richiesto nellêallegato A? Il pollo busto deve essere da Kg.1 come da Allegato 3 31) DOMANDA: Gruppo Merceologico Carni Avicunicole: in riferimento al punto 5: A3) FORNITURA DI PRODOTTI BIOLOGICI GRUPPO 2 CARNI AVICUNICOLE Se proponiamo il petto di pollo gelo bio, deve rispettare comunque le caratteristiche indicate nellêallegato A? E quindi un prodotto oltre che bio, anche nato in Italia e allevato e macellato in Piemonte? I prodotti biologici del gruppo carni avicunicole possono non rispettare le caratteristiche indicate nellêallegato A e, nello specifico, possono pertanto essere allevati, macellati e confezionati sullêintero territorio nazionale. (Ultimo aggiornamento: )