Pudding di panettone al cioccolato In un pentolino scaldare il latte insieme alla margarina e al cioccolato tagliato a pezzetti. Fate sciogliere completamente il cioccolato evitando di far bollire eccessivamente il latte. Spegnete e fate raffreddare. Imburrate il fondo e il bordo di 4 ciotole da soufflé e riempitele con il panettone tagliato a cubetti regolari, in modo da riempire tutti gli spazi vuoti. In una ciotola a parte sbattete le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungete la scorza di arancia grattugiata e il cioccolato sciolto ormai raffreddato. Versate il composto nelle ciotole con il panettone, cercando di non riempire fino al bordo. Lasciate riposare almeno 5 minuti per permettere al panettone di assorbire il liquido. Collocate le ciotole in una teglia da forno con i bordi alti da riempire con due dita di acqua bollente. Infornate in questo modo a 180 C per 30 minuti. Tagliatelle con sugo di baccalà e ceci In una padella antiaderente rosolate la cipolla finemente affettata con l olio extra vergine d oliva, dopo due minuti aggiungete i ceci, il prezzemolo tritato e il peperoncino. Quindi unite la passata di pomodoro, il Cuore di Brodo, versate mezzo bicchiere di acqua calda, mescolate e cuocete per circa 15 minuti. Aggiungete il baccalà fatto a pezzi e privato della pelle. Continuate con la cottura per altri 15 minuti. Fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata bollente, scolate e condite con il sugo del baccalà. Cospargete con altro prezzemolo tritato e servite. Una volta sfornati, fate raffreddare i pudding al cioccolato prima di servirli. 320 g di panettone 250 ml di latte 80 g di cioccolato fondente 20 g di margarina Gradina 2 uova 1 cucchiaio di zucchero scorza di 1 arancia bio 500 g di tagliatelle 350 g di baccalà già ammollato 200 g di ceci già cotti 1/2 cipolla 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 vaschetta di Cuore di Brodo Pesce Knorr 5 cucchiai di passata di pomodoro peperoncino in polvere 1 ciuffo di prezzemolo
Tortellini in brodo Preparate la pasta all uovo impastando le uova con la farina. Formate una palla omogenea, copritela con la pellicola per alimenti e lasciate riposare per 30 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno: tagliate la polpa di manzo e la lonza in pezzi grossolani. Fate la stessa cosa anche con il prosciutto e la mortadella. Fate sciogliere il burro in una padella capiente e aggiungete la carne a pezzi, facendola rosolare per una decina di minuti. Spegnete la fiamma e lasciate intiepidire, quindi trasferitela in un mixer insieme al prosciutto crudo, alla mortadella, al parmigiano, all uovo, a un pizzico di sale e al pepe macinato. Frullate per ottenere un composto amalgamato e omogeneo. Stendete la pasta in sfoglia sottile con l apposita macchinetta o con un matterello. Con una rotella ottenete tanti quadrati di circa 4 cm per lato e disponete su ogni quadrato un cucchiaino scarso di ripieno raffreddato. Ripiegate ogni quadrato a triangolo, sigillando per bene i bordi, quindi formate un anello unendo due estremità. Appoggiate i tortellini così formati su un canovaccio pulito e leggermente infarinato. Portate il brodo a ebollizione e cuocete i tortellini fin quando non salgono in superficie. Servite subito con un fondo di brodo. Tortini di Natale Sbucciate la carota e la patata, quindi tagliatele in cubetti piccoli. Fate soffriggere per qualche minuto la cipolla nell olio, quindi aggiungete la carota e la patata. Dopo qualche minuto versate un bicchiere di acqua calda e i piselli e continuate a cuocere per 10 minuti. Tenete da parte e fate raffreddare. Foderate la base di 4 piccole teglie monoporzione con la pasta brisée. Riempite con il ripieno ormai raffreddato e coprite ogni tortino con un disco di pasta brisée. Sigillate premendo sui bordi e spennellate la superficie. Con i ritagli di pasta ricavate delle formine utilizzando dei taglia biscotti a tema natalizio. Appoggiate le sagome ottenute su ogni tortino. Infornate a 180 C per 20 minuti o fin quando i tortini saranno dorati in superficie. Servite accompagnando con Ketchup. Per il ripieno 70 g di polpa di manzo 70 g di lonza 80 g di prosciutto crudo 80 g di mortadella 150 g di parmigiano 20 g di burro noce moscata q.b. pepe q.b. 1 uovo 2 confezioni di Mamma che Brodo! Manzo Knorr Per la pasta 400 g di farina 4 uova 2 rotoli di pasta brisée 1 patata 1 carota 80 g di piselli Salsa Ketchup Calvé q.b. 1 uovo 1 filo di olio extravergine 1/2 cipolla
Tartine Rudolf Formate una crema omogenea mescolando la ricotta con la salsa Ketchup. Aggiustate di sale. Con un taglia biscotti circolare o un bicchiere ricavate delle circonferenze di circa 7 cm dal pancarrè. Spalmate la superficie di questi dischi con la crema di ricotta. Con un taglia biscotti più piccolo, oppure con un bicchierino, ricavate 12 dischi dal formaggio in fette. Posizionate questi cerchi di formaggio su ogni tartina per formare il muso della renna. Terminate la decorazione con un pomodorino tagliato a metà per il naso, delle rondelle per gli occhi e 2 pretzel per formare le corna. Pollo con maionese al curry Tagliate il pollo in bocconcini regolari e lasciateli marinare nel latte di cocco e nel succo del lime per almeno 30 minuti. Quindi preparate degli spiedini e cospargeteli con qualche seme di sesamo nero. Cuocete gli spiedini su una griglia leggermente unta per circa 8 minuti, rigirandoli su tutti i lati. Preparate la salsa per accompagnare gli spiedini mescolando la maionese con il curry. Servite decorando con foglie di coriandolo. 12 fette di pancarrè 50 g di ricotta 1 cucchiaio di Salsa Ketcup Calvé 6 pomodorini 6 olive nere 8 fettine di formaggio in fette 24 salatini a forma di pretzel 150 g di petto di pollo 2 cucchiaini di curry 60 ml di latte di cocco 150 g di Maionese Classica Calvé 1 lime semi di sesamo neri 1 filo di olio extravergine 1 ciuffo di coriandolo
Capesante con salsa allo zafferano Lavate e pulite il porro, tagliatelo a fettine sottili e fatelo saltare per qualche minuto in una padella con l olio e un pizzico di sale. In un pentolino a parte scaldate la panna con il Cuore di Brodo e due mestoli di acqua calda. Portate a sfiorare il bollore, quindi spegnete e aggiungete lo zafferano. Mescolate e tenete da parte. Estraete le capesante dalla conchiglia, privatele della parte rossa e cuocetele su una padella antiaderente calda. Fate rosolare ogni lato solo per pochi minuti. Quando le capesante saranno dorate su entrambi i lati, servitele (con o senza la conchiglia) accompagnandole con i porri saltati e la salsa allo zafferano. Guarnite con foglioline di timo (o altra aromatica da decidere in foto). Pasta con pesce Pulite le cozze, trasferitele in una pentola, copritele e lasciatele cuocere su fiamma alta. Quando inizieranno ad aprirsi, spegnete e tenetele da parte. Sgusciate le mazzancolle ed eliminate il budello aiutandovi con uno stuzzicadenti. Sciacquate i ciuffetti di calamaro sotto acqua corrente. In una padella antiaderente scaldate l olio con l aglio, quindi versate i ciuffetti e le mazzancolle. Fate rosolare per un paio di minuti mescolando e poi sfumate con il vino bianco. Togliete momentaneamente dalla padella le mazzancolle tenendole al caldo e aggiungete il cuore di Brodo con due mestoli dell acqua di cottura delle cozze e unite anche la passata di pomodoro. Lasciate cuocere per circa 15 minuti. Cuocete le linguine in abbondante acqua salata. Scolate la pasta al dente e fatela saltare nel sugo aggiungendo nuovamente le mazzancolle e le cozze. Aggiustate di pepe, unite il prezzemolo tritato e servite immediatamente. 8 capesante 1 porro 1 cucchiaio di olio extravergine 125 ml di panna 1 vaschetta di Cuore di Brodo Pesce Knorr 1 bustina di zafferano 1 pizzico di sale 1 rametto timo fresco 2 rotoli di pasta brisée 1 patata 1 carota 80 g di piselli Salsa Ketchup Calvé q.b. 1 vaschetta di Cuore di Brodo Pesce Knorr 1/2 bicchiere di vino bianco 1 spicchio d aglio 1 ciuffo di prezzemolo pepe q.b. 350 g di linguine