Ricettario
Scopri i benefici di -20, l innovativo prodotto della linea VITAMILL. -20 è un preparato a base di farina integrale di grano tenero, ricco di fibre, vitamine e minerali. È nutriente ed equilibrato, ideale per la preparazione di pasta fresca e del buon pane fatto in casa. -20 garantisce risultati perfetti anche nelle lavorazioni con la macchina, per la creazione di deliziose pizze, soffici focacce, croccanti grissini e sfiziosi e golosi dolci.
Pane Scopri come ottenere un gustoso pane in cassetta fatto con la macchina 500 g preparato -20 330/350 ml acqua tiepida calda 25 g olio extravergine di oliva 15 g lievito compresso in cubetto o 8 g di lievito secco in bustina Mettere tutti gli ingredienti nella macchina per il pane, la temperatura dell acqua deve essere tiepida in estate e calda in inverno. Quando la macchina inizia la lievitazione si consiglia di spennellare la superficie dell impasto con un po d olio, per evitare che si asciughi e faccia una crosta grossa e secca. Terminata la cottura togliete il pane dalla macchina (così facendo non si bagnerà lateralmente). All impasto possiamo aggiungere olive, noci, rosmarino, sesamo tostato, ecc. 4 5
Cioppini Dai forma ai simpatici cioppini di pane per accompagnare i tuoi pasti 1 kg preparato -20 550 ml acqua tiepida 50 g olio extravergine d oliva 1 cucchiaino fruttosio 25 g lievito Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia. Lasciare riposare la pasta per 30/35 minuti circa. Formare una palla senza stringere molto e lasciare lievitare per altri 30 minuti. Stendere la pasta con un matterello allo spessore di un cm circa, fare delle striscioline di una larghezza di un cm. Tagliare alla lunghezza di 2.5/3 cm circa. Mettere il tutto nella teglia da forno con sotto la carta da forno distanziando di circa 2 cm da pezzo a pezzo. Fare lievitare per 60/80 minuti circa poi infornare a 170 C per 18/20 minuti. 6 7
Grissini Stuzzica il tuo appetito con simpatici e croccanti grissini tirati a mano 1 kg preparato -20 550 ml acqua tiepida 50 g olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di fruttosio 25 g lievito Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia. Lasciare riposare la pasta per 30/35 minuti circa. Formare una palla senza stringere molto e lasciare lievitare per altri 30 minuti. Stendere la pasta con un matterello allo spessore di un cm circa, fare delle striscioline di una larghezza di un cm. Tagliare alla lunghezza di 15 cm. Mettere il tutto nella teglia da forno con sotto la carta da forno distanziando di circa 2 cm da pezzo a pezzo. Fare lievitare per 60/80 minuti circa poi infornare a 170 C per 22/25 minuti. 8 9
Pasta all uovo Come preparare un ottima pasta fatta in casa 1 kg preparato -20 8 bianchi d uovo 200 g latte 1 cucchiaio vino bianco 1 cucchiaio olio oliva extravergine Impastare energicamente tutti gli ingredienti, lasciare riposare l impasto per una ventina di minuti. Tirare la pasta e tagliarla nella forma che più piace. 10 11
Pizza Scopri come sfornare una pizza soffice, digeribile e sfiziosa 400 g preparato -20 240/260 ml acqua 2 cucchiai olio extravergine d oliva 8/10 g lievito Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciare riposare la pasta per 30/35 minuti circa formando una pallina e fare lievitare per altri 20 minuti. Formare nuovamente una pallina e lasciare riposare per 30 minuti. Stendere la pasta in più volte, nella teglia da forno precedentemente unta d olio. Porre sopra il pomodoro condito con sale, olio e origano. Lasciare lievitare per 70-80 minuti circa, fino a quando il volume della pizza almeno triplica. Infornare a temperatura alta. La cottura si suddivide in due tempi: il primo di 15 minuti con solo il pomodoro poi si sforna, il secondo si termina il condimento e si ripone in forno per altri 10 minuti circa. 12 13
Focaccia Accompagna i tuoi piatti con una focaccia rustica 400 g preparato -20 240/260 ml acqua 2 cucchiai olio extravergine d oliva 8/10 g lievito Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciare riposare la pasta per 30/35 minuti circa formando una pallina e fare lievitare per altri 20 minuti. Formare nuovamente una pallina e lasciare riposare per 30 minuti. Stendere la pasta in più volte, nella teglia da forno precedentemente unta d olio. Distribuire su tutta la superficie una soluzione di 5 g. di sale disciolti in 80 g. di acqua tiepida e ungere poi con 100 g. di olio d oliva e schiacciare la pasta con i polpastrelli delle dita creando dei buchi. Lasciare lievitare per 70-80 minuti circa, fino a quando il volume della focaccia almeno triplica. Infornare a temperatura alta per 25/30 minuti circa. 14 15
Biscotti Golosi biscotti per la colazione o la merenda dei tuoi piccoli 500 g preparato -20 200 g fecola 315 g fruttosio 300 g burro 2 bustine vanillina 3 uova 70 g olio extravergine d oliva 1 bustina lievito per dolci Stemperare il burro poi unire mescolando bene lo zucchero, successivamente inserire l olio d oliva e le uova. Poi aggiungere il resto degli ingredienti mescolando il lievito con la farina per renderlo omogeneo. L impasto deve essere lievemente ruvido. Se dovesse risultare duro aggiungere del latte. Porre l impasto in frigorifero per 45-60 minuti. Stendere la pasta con il matterello. Prendere gli stampi per formare i biscotti. Temperatura di cottura 170/180 gradi per circa 18 minuti. 16 17
Biscotti di frolla montata Crea deliziosi biscotti con la sac a poche 540 g preparato -20 160 g fecola 325 g fruttosio 350 g burro 2 bustine vanillina 4 uova a temperatura ambiente 80 g miele 1 bustina di lievito per dolci Montare bene con le fruste le uova con il fruttosio e miele fino ad ottenere un composto cremoso. Mescolare la farina con il lievito e la vanillina ed inserirla assieme al burro molto lentamente nel composto preparato precedentemente. Mettere l impasto in una sac a poche con un ugello a stella. Formare i biscotti mettendoli in una teglia con carta da forno. Infornare ad una temperatura di cottura di 160/170 gradi per circa 18/19 minuti. 18 19
le mie ricette
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