Pane di Altamura Sempre per la serie Le ricette del cuore vi propongo questa, una pagnotta tipica della mia terra, eccezionale con la carne, fantastica con i salumi e i formaggi. Ingredienti per la biga 60 grammi di semola rimacinata di grano duro 40 g di acqua a temperatura ambiente 1 grammo di lievito per l impasto 500 grammi di semola rimacinata di grano duro 280 grammi di acqua 10 grammi di lievito 10 grammi di sale Per prima cosa dobbiamo preparare la nostra biga quindi, mescoliamo in una ciotola l acqua la farina ed il lievito fino ad ottenere un impasto liquido, copriamo con della pellicola e lasciamo riposare per 18 24 ore. Trascorso il giusto tempo mettiamo nel boccale l acqua e il lievito facciamo sciogliere per 1 minuto e 30 a 37 gradi velocità 1. Aggiungiamo la farina e il sale impastiamo per 3 minuti a velocità spiga. Mettiamo l impasto in una ciotola coperta da pellicola e lasciamo lievitare fino al raddoppio. Formare la pagnotta e metterla su una leccarda rivestita da carta forno, incidiamo la classica croce sollevando i 4 lembi. Preriscaldiamo il forno ed inforniamo per 20 minuti a 220 gradi e poi per altri 30 minuti a 200. Il risultato è un pane dalla crosta decisa ma dal cuore tenero. Eccolo:
Torta sbrisolona dell amicizia Vi posto questa ricetta, è nutellosa e deliziosa un tocca sana per l animo^^ Ingredienti per la crema alla nutella 500 ml di latte 100 grammi di zucchero 2 uova 50 grammi di farina una bustina di vanillina nutella quanto basta Ingredienti per la frolla 300 grammi di farina 100 grammi di zucchero 2 uova 1 bustina di lievito Scorza di limone 100 grammi di burro Per prima cosa dobbiamo preparare la nostra crema per darle il tempo di raffreddarsi, quindi inseriamo nel boccale lo zucchero e la vanillina e polverizziamo per 20 secondi a velocità 7. Aggiungiamo il latte la farina le uova e cuociamo per 7 minuti a 90 gradi velocità 4. Questo ci consentirà di creare una crema pasticcera una volta pronta aggiungiamo nel boccale la nutella e mescoliamo per 15 secondi a velocità 5. Trasferiamo la crema in una ciotola coperta da pellicola e lasciamo raffreddare. Intanto che la crema si raffreddi prepariamo la pasta frolla quindi laviamoil boccale inseriamo lo zucchero e la scorza del limone e polverizziamo per 15 secondi a velocità 7. Uniamo tutti gli ingredienti e mescoliamo per 30 secondi a velocità 5 prendiamo una tortiera del diametro di 24 centimetri imburriamola e infariniamola oppure foderiamo con carta da forno. Versiamo metà dell impasto aiutandoci o con le mani o con un cucchiaio facciamolo ben aderire al fondo, spalmiamo la nostra crema precedentemente preparata. All altra metà dell impasto rimasta nel boccale uniamo altra farina, e diamo qualche colpa di turbo al fine di creare dei ciccioli. Distribuire questi riccioletti, o palline sulla torta in maniera uniforme. Inforniamola in forno caldo a 180 gradi per 35 minuti. Una volta cotta lasciare raffreddare e trasferire su un piatto oppure è possibile creare con un coppa pasta delle mini sbriciolone, come ho fatto io
eccole: Patate Duchesse Fantastico contorno e di grande effetto scenico. In questa ricetta ho aggiunto un pò di erba cipollina e paprika dolce per guarnirle. Ingredienti 400 grammi di patate 3 cucchiai di olio d oliva un tuorlo 30 grammi di formaggio grattugiato sale un litro d acqua Riempiamo il boccale di acqua posizioniamo all interno il cestello ed inseriamo le patate pelate e tagliate a tocchetti cucineremo per 30 minuti a velocità 2 temperatura varoma. Laviamo il boccale inseriamo la farfalla uniamo le patate cotte l olio e amalgamiamo per 30 secondi a velocità 3. Aggiungiamo il parmigiano o formaggio grattugiato e il tuorlo e mescoliamo 30 secondi sempre velocità tre. Con l ausilio di una sac a poche ed il beccuccio a stella formiamo delle piccole torrette o ciuffetti direttamente su una teglia ricoperta di carta forno. Arricchiamo i nostri ciuffetti con un pò di paprika dolce o dell erba cipollina, preriscaldiamo il forno a 200 gradi ed inforniamo per 15 minuti circa o finché diventano dorate.
Eccole qui: Peperoni ripieni rustici Hai poco tempo e de peperoni da consumare? Ecco la ricetta che fa per te! Sono ottimi Ingredienti 4 peperoni 50 grammi di pangrattato (Senza glutine) 1 ciuffo di prezzemolo erba cipollina formaggio tipo edamer q.b. 1 pizzico di origano 20 grammi di olio Tagliamo i peperoni a metà e leviamo i semi all interno inseriamo tutti gli ingredienti nel boccale e tritiamo per 15 secondi a velocità 7. Con l ausilio di un cucchiaio riempiamo i peperoni con il composto appena creato irroriamo con un filo d olio saliamo e cuociamo in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti o fino a quando si sarà formata la crosticina.
Carciofi ripieni al varoma Sabato mattina facendo la spesa ho trovato questi bellissimi carciofi, li ho comprati proprio per farli così. Ingredienti 5 carciofi grandi 1 po di prezzemolo 25 grammi di pecorino (io ho usato un altro formaggio stagionato)grattuggiato Mentuccia romana q.b. 1 spicchio di aglio 25 grammi di pan grattato 450 grammi di acqua 20 grammi di olio 1 cucchiaio di dado bimby oppure 1 dado di quello commerciale Per prima cosa puliamo i carciofi e mettiamoli in una ciotola con acqua e limone. Intanto nel boccale verseremo la mentuccia, le foglie di prezzemolo e sminuzzeremo per 4 secondi a velocità 7. Aggiungeremo il formaggio e pane grattugiato, e 10 grammi di olio. Mescoleremo per 20 secondi a velocità 4. Con il composto ottenuto riempiremo i nostri carciofi. Li sistemeremo nel Varoma su carta forno umida dopo aver versato nel boccale l acqua, l olio e il dado. Dovranno cuocere per 30 minuti a velocità 1 temperatura Varoma. Eccoli qui:
Mini baguette Da quando ho il bimby fare il pane è diventato un gioco da ragazzi, ecco una ricettina per delle mini Baguette. Ingredienti 320 grammi di farina (manitoba+semola rimacinata) 180 grammi di acqua tiepida 1 cucchiaino di zucchero 10 grammi di lievito 10 ml di olio 10 grammi di sale Per prima cosa dobbiamo sciogliere il lievito con acqua,zucchero e olio mettiamo questi 4 ingredienti nel boccale e mescoliamo per 1 minuto a 37 gradi velocità 2. Aggiungiamo il resto degli ingredienti e impastiamo per 4 minuti a velocità spiga. Lasciamo lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta da pellicola. Prendiamo il ns impasto lievitato e formiamo i classici filoncini. Con l ausilio di un coltello facciamo dei taglietti sulla parte superiore della baguettina. Inforneremo i primi 10 minuti a forno caldo a 200 gradi e i successivi 30 minuti a 180. Eccole qui pronte per essere gustate
Crema rustica al finocchio Crema rustica al finocchio
2016-02-02 10:54:41 Questa ricetta l'ho testata stasera, ho arricchito il piatto con qualche pezzettino di formaggio e salsiccia tipo siena. Sostituendo il latte con quello senza lattosio è ideale per gli intolleranti. Write a review Salva la ricetta Stampa Ingredients 1. 300 grammi di latte 2. 300 grammi di finocchio 3. un pizzico di sale Instructions 1. Laviamo e tagliamo i finocchi, inseriamoli nel boccale insieme al latte e al sale, cuciniamo per 30 minuti 100 gradi velocità 1. Passata la mezz'ora frulliamo per qualche secondo a velocità turbo. Impiattare e servire. By Merendina Merendinaskitchen.it http://www.merendinaskitchen.it/ Dado vegetale super sano
Dado vegetale super sano 2016-02-02 10:57:19 Parlando con qualcuno che ha il bimby, sicuramente vi decanterà un numero spropositato di ricette, dalle cose più semplici a quelle elaborate, ma quando vi parlerà di questa, vi conquisterà. Il fatto di avere la possibilità di farsi il dado in casa, vi aprirà un mondo, non solo per la facilità di preparazione e per il fatto di scegliere voi le verdure, ma anche per la sua versatilità, lo potrete usare per condire arrosti, sughi, creme salate o semplicemente delle verdure in padella, stando certi di avere qualcosa di qualità e soprattutto S A N O (no glutamato-no glutine-no conversanti). Write a review Salva la ricetta Stampa Ingredients 1. 2 zucchine grandi 2. 2 carote grandi 3. 2 coste di sedano grandi 4. 2 patate 5. 1 bel ciuffo di spinati 6. 1 mazzolino di prezzemolo
7. 400 grammi di sale grosso 8. 60 grammi di vino bianco 9. 100 grammi di olio 10. spezie a vostra scelta (io ho messo timo, rosmarino tritato ed erba cipollina) Instructions 1. Per prima cosa mettiamo tutti gli ingredienti nel boccale e tritiamo per 1 minuto a velocità spiga, per chi possiede il TM5 ho fatto 30 secondi turbo e 30 a velocità 10. Il composto risulterà liquido, a questo punto cuociamo per 35/40 minuti a temperatura Varoma velocità 2. Una volta cotto, lo possiamo trasferire in un barattolo (si può conservare fino a 6 mesi in frigo) oppure sfruttare gli stampini per il ghiaccio e congelarlo. By Merendina Merendinaskitchen.it http://www.merendinaskitchen.it/ Flauti di casa nostra Questa ricetta è una novità anche per me, sono curiosa di vedere cosa ne esce fuori. Ideale per la colazione soprattutto dei più piccoli. Ingredienti 300 grammi di farina (metà manitoba metà 00) 1 uovo
60 ml di latte Mezzo cubetto di lievito di birra 70 grammi di burro fuso 50 grammi di zucchero Nutella o confettura Per prima cosa dobbiamo fare la pasta brioches. Mettiamo nel boccale il latte e il lievito e scaldi amo per 1 minuto a 37 gradi velocità 3. Aggiungiamo il resto degli ingredienti e impastiamo 4 minuti velocità spiga. Mettiamo l impasto in una ciotola e lasciamo lievitare per qualche ora (4). Dopo la lievitazione stendere l impasto su una spianatoia e formare dei rettangoli. Distribuire la confettura o nutella al centro, piegare il lato sinistro verso il centro mentre dal lato destro ricaveremo 3 strisce che sovrapporremo sul lato sinistro ( è più facile a fare che a spiegare). Facciamoli lievitare altri 30 minuti. Spennelliamoli con il latte e spolveriamo con zucchero di canna. Li inforneremo per 15 minuti in forno caldo a 180 gradi. Eccoli qui, quelli che avanzeranno li congelero per poi ripassarli nel microonde all occorrenza. Devo lavorarci sulla forma ma il gusto è eccezionale
Patate e würstel speziati Questa ricetta nn è stata fatta con il bimby, ma devo dire che è veloce e facile da rifare. Ingredienti: 600 grammi di patate 3 Würstel grandi 2 cucchiai di olio Sale q.b 2 spicchi di aglio Semi di finocchio Paprika dolce. Per prima cosa sbucciamo e tagliamo a pezzi non piccolissimi le patate. Laviamole e asciughiamole con carta cucina. Prendiamo una teglia da forno, ci Posizioniamo dentro le patate ungiamole con l olio saliamo, aggiungiamo le spezie, l aglio e mescoliamo con le mani. Inforniamo a 200 caldi in forno già caldo per 30 minuti. Verso la fine aggiungere i Würstel tagliati. Ecco qui il piatto