CREMA MORBIDA DI ROBIOLA PIEMONTESE, NOCI E PERE SPEZIATE (GF)

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1 Carta I nostri antipasti IL PIEMONTE IN TRE ASSAGGI Assiette composto da vitello tonnato, crema morbida di robiola piemontese, noci e pere speziate, Salam d la duja. CREMA MORBIDA DI ROBIOLA PIEMONTESE, NOCI E PERE SPEZIATE (GF)7-8 BIS DI SALAME (GF) Salame della la duja, salame felino, cipolline d Ivrea all aceto balsamico BATTUTA (GF) 7 Carne cruda battuta al coltello accompagnata da insalatina al balsamico, scaglie di grana Porzione intera o ½ porzione CARPACCIO ALL ALBESE 7-9 o ALLA BAGNA CAODA* (GF) 4-7 Carpaccio olio, pepe, sale, scaglie di parmigiano e sedano alla bagna caoda Porzione intera o ½ porzione 5.50 ROTONDINO TONNATO (GF) Rotondino cotto al sale, salsa tonnata Porzione intera o ½ porzione TONNO DI CONIGLIO 9 Coniglio disossato cotto con erbe aromatiche e olio evo servito freddo con insalatina e riduzione di balsamico 8,00 ANTIPASTO ALL ITALIANA (GF) Assiette di salumi di nostra selezione provenienti dalle migliori zone italiane Porzione intera o ½ porzione 5.00 CULATELLO, SFOGLIA D ANANAS (GF) Porzione intera o ½ porzione GAMBERONI IN KATAIFI SU LETTO DI VERDURINE SCOTTATE * Porzione intera o ½ porzione 8.00 UOVO MORBIDO IN CROSTA DI RISO SU CREMA DI PATATE AL TARTUFO (GF)7-3-1 MILLEFOGLIE DI VERDURA (GF) 7 Mix di verdure di stagione dalle diverse cotture assemblate e servite con noce di formaggio caprino, zenzero marinato e olio evo SASHIMI DI GAMBERI ROSSI E SALMONE* (GF) Crudo di gamberi rossi i, salmone marinato dallo chef, verdure croccanti, salsa di soia, olio evo

2 I nostri primi PANISSA (GF) 7 Risotto tipico vercellese, fagioli, Salam d la duja e Barbera Tempo di cottura 20 minuti RISOTTO DELLO CHEF (GF) Riso Carnaroli rape rosse e gorgonzola 8.00 I NOSTRI GNOCCHI I nostri gnocchi rosolati in crema di Parmigiano profumata al rosmarino I NOSTRI AGNOLOTTI I nostri agnolotti al sugo d arrosto Porzione intera ½ porzione TAJARIN ALLA BAGNA CAODA Pasta all uovo fatta in casa, bagna caoda SPAGHETTONE AL RAGU D OCA SPAGHETTONE ALLA BOTTARGA DI MUGGINE PARMIGIANINA (GF) 7 Melanzana, pomodoro su crema di parmigiano LINGUINE DELL ORTO 1-9 Linguine di Gragnano, verdure croccanti à la julienne SPAGHETTINI DELL ORTO 9 (GF) Spaghetti di mais bianco, giallo e riso, verdure croccanti à la julienne

3 I Secondi TONNO DELLO CHEF* (GF) Tonno scottato, verdurine e le sue salse FRITTO DI MARE* Calamari e gamberi croccanti, salsa agrodolce servita a parte FRITTO DI CALAMARI* Calamari croccanti, salsa agrodolce servita a parte FILETTO DI CERVO (GF) Servito con salsa di riso al Porto e radicchio castellato 15,00 FILETTINO AL CALVADOS Filettino alle mele e Calvados,guarnizione di rape rosse LUMACHE ALLA PARIGINA* n. 6 9,00 n ,00 FILETTO AL FOIE GRAS 1-7 Filetto al foie gras, verdure al vapore, quenelle di patate al tartufo TAGLIATA (GF) Tagliata, bouquet di insalata di stagione TAGLIATA DI PATANEGRA 10 Servita con peperone arrosto e salsa di ananas e senape 15,00 GUANCIA DI VITELLO BRASATA(GF) 9 Servita con patate arrosto L ARROSTO Arrosto di coppa alle bacche di ginepro, patate arrosto Piatto premiato con Il Sole di Veronelli 8.00 CARCIOFI PASTELLATI 1-5 Carciofi pastellati e fritti in olio di oliva su letto di patate al timo INSALATA DI CARCIOFI (GF) 7-8 Insalata di carciofi,scaglie di grana, olive taggiasche, pinoli e prezzermolo 9,00 COSTOLETTE D AGNELLO SCOTTADITO(GF) o COSTOLETTE D AGNELLO IN CROSTA DI NOCCIOLE ,00 I numeri riportati a fianco delle portate si riferiscono agli allergeni presenti nei piatti, il cui elenco lo troverete allegato alla carta menù. Se soffrite di allergie è consigliabile comunque che informiate il cameriere per essere meglio tutelati * prodotto soggetto ad abbattimento di temperatura - piatto vegano - (GF) piatto senza glutine

4 MENù DEGUSTAZIONI EVENTI COMUNIONI E CRESIME I Proposta Crema di formaggio con noci e pere speziate Selezione dei nostri affettati Nuvoletta con lardo Sformato di asparagi con crema di parmigiano Risotto erbe fini e burrata Caserecci con verdurine, bacon croccante e pecorino Arrosto di coppa alle bacche di ginepro con patate al forno e insalata di stagione Cortese /erbaluce Barbera del Monferrato/nebbiolo canavese (costo per persona 30,00 ) II PROPOSTA Insalata d asparagi, gamberi, zeste di cedro, olive e pomodori disidratati Carpaccio di vitello fassona con sedano ghiaccio, scaglie di parmigiano Caramelle di pasta fillo con taleggio, melanzana, pomodorini e basilico Risotto ai pistilli di zafferano e punte d asparagi Lasagnette al ragù d oca Arrosto di vitellina con patate aromatizzate al rosmarino (costo per persona 32,00 )

5 III PROPOSTA Petto d oca affumicato, zeste d arancio e insalatina al balsamico Millefoglie di verdura con caprino e zenzero Quiche lorraine Saltimbocca di fassona con bagna caoda e sedano rapa Risotto primavera con zucchine, funghi porcini, piselli, punte d asparago, salsiccia, Ravioli di borraggine al sugo di noci Filettino avvolto nel crudo con caponatina di verdure (costo per persona 35,00 ) IV PROPOSTA Crema di formaggio con noci e pere speziate Selezione di affettati Agrodolce di peperoni olive taggiasche e pinoli Carpaccio all Albese Sformato di funghi con fonduta Risotto ai pistilli di zafferano e punte d asparagi Agnolotti al sugo d arrosto Medaglioni di vitello in crosta di erbette con insalatina di stagione Faraona al forno con frittelle di semolino e mele verdi pastellate al tavolo (costo per persona 38,00 )

6 V PROPOSTA Paletta Biellese con salsa di mele I nostri affettati Insalata di porcini e cipolline d Ivrea all aceto balsamico Carne cruda battuta al coltello Sfogliatina di verdura e formaggio Risotto primavera con zucchine, funghi porcini, piselli, punte d asparago, salsiccia, Ravioli di patate e castelmagno al burro fuso e limone Tagliata con rucola e pomodorini Rolatine di coniglio alle erbette e patate al forno (costo per persona 40,00 ) I PROPOSTA BUFFET IL BUFFET elegantemente preparato sarà così predisposto: Insalata di mare Insalata di faraona sedano e grana Roselline di vitello tonnato Insalata russa Terrina di cortile Torte salate Verdure grigliata Angolo di salumi e formaggi al taglio: Crudo e ananas, muletta monferrina, salame cotto, prosciutto cotto ( per i bambini), paletta biellese con salsa di mele, Ricotta fresca, mozzarelle assortite, toma, pecorino, caciottine con miele e marmellate Risotto primavera con zucchine, funghi porcini, piselli, punte d asparago, salsiccia Ravioli di borraggine al sugo di noci Torta a scelta Al termine angolo dei dolci con Tartellette di frutta e dolci al cucchiaio Angolo del bere con acqua, bibite, vini spumanti dolci e secchi, vini bianchi e rossi di nostra selezione e caffè Il tutto a 30,00 a persona

7 II PROPOSTA BUFFET IL BUFFET elegantemente preparato sarà così predisposto: Insalata di mare Insalata di faraona sedano e grana Roselline di vitello tonnato Insalata russa Terrina di cortile Torte salate Verdure grigliata Angolo di salumi e formaggi al taglio: Crudo e ananas, muletta monferrina, salame cotto, prosciutto cotto ( per i bambini), paletta biellese con salsa di mele, Ricotta fresca, mozzarelle assortite, toma, pecorino, caciottine con miele e marmellate Risotto primavera con zucchine, funghi porcini, piselli, punte d asparago, salsiccia Ravioli di borraggine al sugo di noci Un secondo a Vostra scelta tra: Arrosto di coppa alle bacche di ginepro con patate Arrosto di vitellina al forno con patate al rosmarino Faraona al forno con insalatina di stagione Medaglioni di vitello in crosta di erbette con insalatina di stagione Torta a scelta Al termine angolo dei dolci con Tartellette di frutta e dolci al cucchiaio Angolo del bere con acqua, bibite, vini spumanti dolci e secchi, vini bianchi e rossi di nostra selezione e caffè Il tutto a 35,00 a persona Nostre Torte TORTA MERINGATA TORTA CON CREMA DI CIOCCOLATO E PANNA TORTA CON CREMA CHANTILLY E PANNA TORTA CON CREMA CHANTILLY FRAGOLE E PANNA MILLEFOGLIE ALLE FRAGOLE TIRAMISù ALLA CREMA ZABAGLIONE E FRUTTA CROSTATA MORBIDA DI FRUTTA CON CREMA PASTICCERA