MICRONUTRIENTI SOTTO LA LENTE. Vitamine

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1 MICRONUTRIENTI SOTTO LA LENTE Vitamine

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3 Nutrizione, salute e benessere

4 Nutrizione, salute e benessere ALIMENTO (100g di parte edibile) Olio di fegato di merluzzo Bovino, fegato Pollo, fegatini Pate' di fegato Burro Uovo di gallina, tuorlo Caviale, uova di storione Pecorino Tonno [thunnus thynnus] Montasio Mascarpone Caciocavallo Caciottina vaccina Groviera Parmigiano Robiola Mozzarella di bufala Panna, 30% di lipidi Caciottina mista, latte ovino e vaccino Uovo di gallina, intero Grana Burrata Ricotta di vacca e pecora Mozzarella di vacca Fontina μg di retinolo equivalente

5 Nutrizione, salute e benessere α

6 ALIMENTO (100g di parte edibile) μg Nutrizione, salute e benessere Olio di fegato di merluzzo Aringa [clupea harengus] Tonno [thunnus thynnus] Pesce gatto [ictalurus melas r.] Pesce spada [xiphias gladius] Acciughe o alici [engraulis enchrasichol] Spigola d'allevamento, filetti Trota iridea d'allevamento [oncorhynchus mykiss], filetti Palombo [mustelus mustelus] Salmone [salmo salar] Storione [acipenser spp] Anguilla di fiume [anguilla anguilla] Caviale, uova di storione Sarda [sardina pilchardus] Vongola [amigdala decussata] Funghi porcini [boletus edulis] Sgombro o maccarello [scomber scombrus] Funghi gallinacci [cantharellus cibarius fries] Uovo di gallina, intero Suino, fegato Fagiano [phasianus colchicus] Bovino [bos taurus], vitello [4 mesi], carne magra [senza grasso visibile] Pate' di fegato Emmenthal Salsiccia di suino e bovino, fresca Burro 210,00 30,00 16,30 12,50 11,00 11,00 11,00 10,60 9,10 8,00 8,00 6,57 5,87 4,50 4,00 3,10 2,90 2,10 1,75 1,70 1,40 1,30 1,20 1,10 0,90 0,8

7 ALIMENTO (100g di parte edibile) μg Salvia, fresca Prezzemolo Bieta Origano Spinaci Basilico Barbabietola Cicoria da taglio Radicchio rosso Indivia Broccoletti di rapa Erba cipollina Cavoletti di bruxelles Lattuga rossa Rucola Peperoncini secchi Nutrizione, salute e benessere Lattuga Broccoli Cavolo cappuccio verde Cavolo verza Olio di oliva Prugne secche Porri Pomodori secchi Asparagi di campo

8 Nutrizione, salute e benessere

9 Nutrizione, salute e benessere

10 Nutrizione, salute e benessere

11 ALIMENTO (100g di parte edibile) mg Nutrizione, salute e benessere Yogurt greco Bovino, fegato Te', in foglie Pate' di fegato Suino, leggero, bistecca, senza grasso visibile Latteria Radicchio verde [cichorium intybus] Suino, leggero, bistecca, senza grasso visibile, saltata in padella Caciotta romana di pecora Fontina Mandorle dolci [prunus communis] Funghi porcinelli [lecinum scabrum] Asparagi di bosco [asparagus officinalis] Farina di castagne Parmigiano Spinaci [spinacia oleracea] Crusca di grano Faraona, coscio, con pelle Finocchio [phoeniculum vulgare], semi Agnello [ovis agnus], senza grasso visibile, cotto al forno Capitone [anguilla anguilla] Funghi ovuli [amanita caesaria, ovulo edule] Tacchino, [meleagris gallopavo], intero, con pelle Indivia [chicorium endivia] Uovo di gallina, intero 3,30 1,20 1,17 0,70 0,68 0,53 0,50 0,47 0,45 0,44 0,44 0,43 0,37 0,37 0,37 0,36 0,36 0,35 0,35 0,33 0,32 0,31 0,31 0,30 0,30

12 ALIMENTO (100g di parte edibile) mg Nutrizione, salute e benessere Crusca di grano Funghi, secchi Acciughe o alici [engraulis enchrasichol] Arachidi tostate Burro di arachidi Tacchina [meleagris gallopavo], petto, con pelle Finocchio [phoeniculum vulgare], semi Sarda [sardina pilchardus] Pollo, intero, senza pelle, cotto al forno Faraona, petto, senza pelle Salmone affumicato Tonno [thunnus thynnus] Sgombro o maccarello [scomber scombrus] Cefalo muggine [mugil cephalus] Trota iridea d'allevamento [oncorhynchus mykiss], filetti Tacchino, fuso (coscia), con pelle Funghi gallinacci [cantharellus cibarius fries] Prosciutto crudo di parma, senza grasso visibile Bovino [bos taurus], vitello, 4 mesi, carne magra, senza grasso visibile Bovino, vitellone, mesi, fesa, senza grasso visibile Pasta di semola integrale Pollo, intero, senza pelle Palombo [mustelus mustelus] Salame brianza Pollo, fuso (coscia), senza pelle 29,60 14,10 14,00 14,00 12,50 11,00 10,30 9,70 9,20 9,10 8,80 8,50 7,60 7,30 7,00 6,70 6,50 6,50 6,30 6,30 6,20 5,80 5,60 5,60 5,60

13 ALIMENTO (100g di parte edibile) mg Nutrizione, salute e benessere Bottarga, uova di cefalo muggine Bovino, fegato Uovo di gallina, tuorlo Pate' di fegato Uovo di gallina, intero Salame di suino Astice [homarus vulgaris] Burro di arachidi Suino, leggero, coscio, senza grasso visibile Agnello, carne semigrassa Prosciutto crudo ns, senza grasso visibile Bovino, vitellone, mesi, filetto, senza grasso visibile Pollo, [gallus gallus], intero, con pelle Prosciutto cotto Salmone [salmo salar] Aringa [clupea harengus] Pollo, sovracoscio, con pelle Pollo, fuso (coscia), con pelle Suino, [sus scrofa], carne grassa, senza grasso visibile Coniglio, carne grassa 35,00 8,10 4,60 2,10 1,77 1,66 1,63 1,56 1,53 1,19 1,07 1,05 1,03 1,03 1,02 1,01 0,99 0,99 0,97 0,95

14 ALIMENTO (100g di parte edibile) mg Nutrizione, salute e benessere Germe di grano Crusca di grano Funghi, secchi Lenticchie [lens esculenta], secche Bovino, fegato Pollo, fegatini Tacchina [meleagris gallopavo], petto, con pelle Salmone [salmo salar] Noci, secche Bovino, vitellone, mesi, scamone, senza grasso visibile Fagiano [phasianus colchicus] Porri [allium porrum] Mais [zea mays] Prosciutto cotto, senza grasso visibile Coniglio, carne grassa Arachidi [arachis hypogea], crude Nocciole [corylus avellana] Suino, leggero, coscio, senza grasso visibile Aringa [clupea harengus] Bresaola Ceci [cicer arietinum], secchi Pollo, petto, senza pelle Coniglio [oryctolagus cuniculus], carne semigrassa Frutta, secca Tonno [thunnus thynnus] 3,30 1,38 0,97 0,93 0,83 0,82 0,81 0,75 0,67 0,66 0,66 0,64 0,62 0,61 0,59 0,59 0,59 0,59 0,55 0,53 0,53 0,51 0,50 0,49 0,49

15 ALIMENTO (100g di parte edibile) μg Nutrizione, salute e benessere Camembert Pollo, fegatini Burro di arachidi Uovo di gallina, tuorlo Bovino, fegato Parmigiano Uovo di gallina, intero Cacao amaro, in polvere Pate' di fegato Bottarga, uova di cefalo muggine Caviale, uova di storione Acciughe o alici sotto sale Ostrica [ostrea edulis] Sardine salate Aringa [clupea harengus] Salmone in salamoia Salsiccia di fegato Farina lattea con cereali e frutta 210,0 94,0 50,0 33,0 23,0 20,0 20,0 14,0 13,0 13,0 10,0 10,0 10,0 9,0 9,0 8,3 7,6 7,6

16 ALIMENTO (100g di parte edibile) μg Nutrizione, salute e benessere Lievito di birra, compresso Estratto di carne bovina Dadi per brodo Pollo, fegatini Farina di soia, intera Germe di grano Bovino, fegato Crusca di grano Girasole, semi Asparagi di bosco [asparagus officinalis] Broccoletti di rape [brassica rapa, cv esculenta] Farina di ceci Asparagi di serra Soia, germogli Cipolle, secche Funghi, secchi Indivia [chicorium endivia] Scarola [lactuca scarola] Spinaci [spinacia oleracea] Fave, secche, sgusciate Cavoli di bruxelles [brassica oleracea, cv gemmifera] Broccolo a testa [brassica oleracea, cv botrytis caput] Bieta [beta vulgaris, cv cicla] Lenticchie [lens esculenta], secche Taleggio

17 ALIMENTO (100g di parte edibile) μg Nutrizione, salute e benessere Parmigiano Bovino, fegato Vongola [amigdala decussata] Pollo, fegatini Bottarga, uova di cefalo muggine Caviale, uova di storione Polpo [octopus vulgaris] Molluschi ns Aringa [clupea harengus] Sarda [sardina pilchardus] Coniglio, intero Pate' di fegato Trota [salmo trutta] Sgombro o maccarello [scomber scombrus] Uovo di gallina, tuorlo Palombo [mustelus mustelus] Tonno [thunnus thynnus] Spigola [morone labrax], selvatica Salmone [salmo salar] Crostacei ns Trota iridea d'allevamento [oncorhynchus mykiss], filetti Calamaro [loligo vulgaris] Uovo di gallina, intero Fior di latte Caciottina fresca

18 DOSI GIORNALIERI RACCOMANDATE (RDA) tratte dal decr. l.vo n attuazione della dir. 90/496/CEE relativa Vitamina A Vitamina E Vitamina D Vitamina K Vitamina C Vitamina B1 o TIAMINA Vitamina B2 o RIBOFLAVINA Vitamina B3 o PP o NIACINA Vitamina B5 o Acido ACIDO PANTOTENICO Vitamina B6 o PIRIDOSSINA o PIRIDOSSALE Vitamina H o BIOTINA Vitamina B9 o ACIDO FOLICO o FOLACINA Vitamina B12 o CIANOCOBALAMINA mcg 800 mg 12 mcg 5 mcg 75 mg 80 mg 1.1 mg 1.4 mg 16 mg 6 mg 1.4 mcg 50 mcg 200 mcg 2.5

19 Tratta da: LIVELLI DI ASSUNZIONE GIORNALIERI RACCOMANDATI DI NUTRIENTI PER LA POPOLAZIONE ITALIANA (L.A.R.N.), Società Italiana di Nutrizione Umana, revisione 1996 Categoria Età Peso Tiamina Riboflavina Niacina (N.E.) Vit.B6 Vit.B12 Vit.C Folati Vit.A (R.E.) Vit.D (anni) (kg) (mg) (mg) (mg) (mg) (μg) (mg) (μg) (μg) (μg) Lattanti 0, ,4 0,4 5 0,4 0, Bambini ,6 0,8 9 0,7 0, ,7 1,0 11 0, ,9 1,2 13 1,1 1, Maschi ,1 1,4 15 1, Nutrizione, salute e benessere ,2 1,6 18 1, ,2 1,6 18 1, ,2 1,6 18 1, ,8 1,6 18 1, Femmine ,9 1,2 14 1, ,9 1,3 14 1, ,9 1,3 14 1, ,9 1,3 14 1, ,8 1,3 14 1, Gestanti 1 1,6 14 1,3 2, Nutrici 1,1 1,7 16 1,4 2,

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