CALENDARIO GENNAIO 2014 COOKING CLASSES

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1 CALENDARIO GENNAIO 2014 COOKING CLASSES In collaborazione con VIA DI VILLA ALBANI 12 A Roma Info e Prenotazioni: Mail To: corsi@thetravellerchef.com; corsi@officinadolce.it; Mobile:

2 Martedì 14 GENNAIO 2014 ore LA CUCINA GIUDAICO - ROMANESCA Chef: Kaba Corapi Giovedì 16 GENNAIO 2014 ore L INVERNO A TAVOLA Chef: Nicoletta Laurano L antica tradizione giudaico romanesca in cucina raccontata da chef Kaba in un menù interamente dedicato. Una lezione di cucina dedicata alla stagione invernale, alle cotture e agli alimenti che la la caratterizzano, ai cibi comfort da offrire sotto zero. Minestra Spezzata Stracotto di manzo Concia di zucchine Fritto di cardi Gnocchi alle castagne Spinacino con ripieno di zucca e salsiccia Brasato di finocchi Costo: 70 euro (con cena e dispense) Costo: 70 euro (con cena e dispense)

3 Sabato 18 GENNAIO 2014 Ore BICCHIERI GOLOSI Chef: Nicoletta Laurano Nicoletta ci guiderà nella preparazione di delizie monoporzione salate e dolci, belle da vedere e gustose da offrire per cocktail party e cene. Crème bruleè al parmigiano Spuma di mortadella con croccante di sfoglia Crema di polenta e gorgonzola Farro, pomodorini, pecorino e salsa al miele Zabaione bicolore Costo: 65 euro (con pranzo e dispense) Domenica 19 GENNAIO 2014 ore SUNDAY BRUNCH Le Grand Petit Dejeneur. Un brunch a Parigi Chef: Kaba Corapi Partono da Gennaio i nostri incontri domenicali in cucina con il brunch. Ogni domenica un tema diverso; questo mese viaggeremo tra le capitali del gusto per imparare e degustare ricette internazionali veloci e originali. Il nostro viaggio comincia in Francia. Le Croque Provençale Clafoutis di porri e patate Uova in cocotte à la Parisienne Le Gateau au Chocolat Costo: 50 euro

4 Lunedì 20 GENNAIO 2014 ore LE VELLUTATE Chef: Flaminia Cesa Martedì 21 GENNAIO 2014 ore IL PANE FATTO IN CASA Chef: Kaba Corapi Una lezione dedicata alle vellutate, piatto della tradizione, coccola per il palato. Flaminia Cesa vi proporrà ricette stagionali e di gusto familiare con cui affrontare la stagione fredda. Vellutata di cavolo nero Vellutata di ceci e gamberi Vellutata di verza viola con panna acida Kaba Corapi ci insegnerà le tecniche per la panificazione domestica e l utilizzo di lieviti differenti per la produzione di pani di diversi tipi e gusti. La Chef si riserva di definire il menù sotto data corso Costo Morning Special: 55 euro Costo Morning Special: 55 euro

5 Martedì 21 GENNAIO 2014 Ore TUTTO SULLE UOVA Chef: Nicoletta Laurano Mercoledì 22 GENNAIO 2014 ore RISO, AMORE E FANTASIA Chef: Nicoletta Laurano Una lezione interamente dedicata alle uova, ingrediente principe di mille ricette gustose di primi, secondi e torte: dal finger food alla pasta, dall antipasto al soufflè. Cocotte di uova e verdure Uova affogate con spinaci Soufflè al formaggio Crespelle ai funghi Riso e risotti, protagonisti della tavola invernale, nel corso di cucina della chef Nicoletta che rivisiterà tecniche di cottura e ricette della tradizione italiana e internazionale. Risotto con cardi e salsiccia Riso alla cantonese Riso pilaf con frutta secca e agrumi Costo : 65 euro (con cena e dispense) Costo: 65 euro ( con cena e dispense)

6 Giovedì 23 GENNAIO 2014 ore POLPETTE.. CHE PASSIONE! Chef: Kaba Corapi Guidati da Kaba Corapi impareremo le infinite varianti di un piatto semplice, gustoso e amato da tutti, le polpette. Broccoletti con fonduta parmigiano Pecorino con marmellata di peperoni Speziate di lenticchie rosse e grano Alici, limone ed erbe aromatiche DOMENICA 26 GENNAIO 2014 ore SUNDAY BRUNCH. The Big Apple. Un Brunch a New York Chef: Kaba Corapi Partono da Gennaio i nostri incontri domenicali in cucina con il brunch. Ogni domenica un tema diverso, questo mese viaggeremo tra le capitali del gusto per imparare e degustare ricette internazionali veloci e originali. Protagonista di questa settimana New York. La chef si riserva di definire il menù sotto data corso Costo: 65 euro (con cena e dispense) Costo: 50 euro

7 Lunedì 27 GENNAIO 2014 ore I TIMBALLI Chef: Flaminia Cesa Martedì 28 GENNAIO 2014 ore IL GOURMET DI PESCE Chef: Nicoletta Laurano Timballi e pasticci di più regioni d Italia sono i protagonisti del corso della chef Flaminia. Timballo di tagliolini allo zafferano e provola Scrigno di sfoglia con ziti al guanciale e pecorino Anello di riso al radicchio e noci Il corso della chef Nicoletta dedicato alla cucina di pesce rivisitata in un menù originale e gustoso. Macedonia di mare Tortino di alici Crespelle di ceci in salsa di crostacei Filetti di sgombro Costo : 65 euro (con cena e dispense) Costo: 70 euro (con cena e dispense)

8 Giovedì 30 GENNAIO 2014 ore LA CUCINA VEGETARIANA Chef: Nicoletta Laurano La cucina vegetariana; modi e ricette raccontati da Nicoletta in menù interamente dedicato. Fritto di finocchi con pesto mediterraneo Budino di verza e parmigiano Gnocchi di bietole Torta di patate e cipollotti Costo: 65 euro ( con cena e dispense)

9 Gli Chef FLAMINIA CESA Personal Chef Chef à Porter NICOLETTA LAURANO Personal Chef Manipolare, toccare, sentire, odorare ma anche sorridere, amare, gioire, divertirsi; questi sono solo alcuni dei sentimenti che si provano nel far diventare quotidiana una passione nata sui banchi di scuola.. Flaminia Cesa è ideatrice del marchio Chef àporter, personal chef e caterer per produzioni televisive Diversi i format di cucina da lei creati, le collaborazioni e le sperimentazioni nella sua casa laboratorio dove nascono nuove idee, nuove ricette per stupire sé stessa e i suoi clienti. Dopo un intenso percorso formativo, Nicoletta avvia un'attività di catering e di cucina a domicilio, collaborando ad eventi pubblici e privati. Al suo curriculum si aggiungono lezioni monografiche e corsi amatoriali tenuti presso scuole di cucina dove, oltre ai temi della cucina di base, si specializza nell'allestimento di buffet e nella realizzazione di finger food. Nicoletta è una sperimentatrice, alla ricerca di nuovi accostamenti e sapori inattesi, seguendo la filosofia: in cucina non si smette mai di imparare!

10 Gli Chef ANDREA TROCCHIANESI Chef di Bis Take Away KABA CORAPI Personal Chef Food Blogger Kaba s Kitchen Dopo diversi anni di esperienza all estero Andrea torna a Roma dove lavora per diversi nomi prestigiosi della ristorazione della capitale e come personal chef, con il marchio Coco Ramon, fino alla più recente collaborazione come chef per Bis Take Away Gourmet. Kaba è una personal chef appassionata e fantasiosa, da sempre affascinata dalla magica capacità, che è propria del cibo buono, preparato con cura e sensibilità, di portare un momento di piacere nelle nostre giornate. Il suo Blog Kaba s Kitchen nasce dal desiderio di offrire questa confortante esperienza a chi voglia varcare, idealmente, la soglia della sua cucina..

11 Come iscriversi I corsi e le degustazioni possono essere prenotati via mail ad uno dei seguenti indirizzi: corsi@thetravellerchef.com ; corsi@officinadolce.it oppure telefonando al cell La prenotazione è confermata a seguito del pagamento dell importo previsto per il corso. I corsi e le degustazioni possono essere prenotati/disdetti fino a 48 ore prima della data prevista per il corso e saranno effettuati al raggiungimento del numero minimo di sei partecipanti. Per ulteriori informazioni è possibile scaricare il regolamento corsi nell area download del nostro sito.

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